Composta di ciliegie: proprietà e ricette

La composta di ciliegie in scatola è un ospite frequente sugli scaffali dei negozi. Ma preparandolo a casa, proteggerai te stesso e i tuoi cari dalle sostanze chimiche nocive e berrai il succo naturale fatto da te. Inoltre, puoi sempre trattare gli ospiti con la composta di ciliegie, mentre decori la tavola festiva e ricorda un po' le calde giornate estive.

La ciliegia è la prima bacca a maturare in giardino. Ha un profumo gradevole e spesso fa ingiallire la composta. Inoltre, ha proprietà benefiche ed è saturo di un'ampia gamma di vitamine.

Va notato che la composizione della composta di ciliegie comprende:

• vitamine B1, B2, B6, C, E;
• ferro da stiro;
• cobalto;
• potassio;
• magnesio;
• rame;
• ferro da stiro;
• iodio.

Di per sé, le ciliegie come una bacca sono molto utili. A causa del fatto che questa bacca contiene sostanze biologicamente attive, l'uso del prodotto è una profilassi contro la formazione di trombosi nel corpo. La ciliegia contiene anche una grande quantità di ferro, che aiuta a riempire il sangue di ossigeno, motivo per cui la bacca è usata per curare l'anemia. L'uso della composta di ciliegie ha un effetto positivo sui problemi del tratto gastrointestinale.

La bacca contribuisce anche a:

• rafforzare l'immunità;
• abbassare il colesterolo;
• rafforzamento dei vasi sanguigni;
• normalizzazione della pressione sanguigna;
• migliorare la digestione.

Si sconsiglia di bere questa bevanda quando:

• diabete mellito;
• ulcere dello stomaco e dell'intestino;
• maggiore acidità;
• la presenza di reazioni allergiche;
• intolleranza individuale.

Per la corretta preparazione della composta di ciliegie, alcuni consigli da seguire.

• Questa bacca dovrebbe avere un gusto brillante e pronunciato e un profumo gradevole, mentre è meglio scegliere grandi frutti gialli, bianchi o rossi.
• Si sconsiglia di lasciare la ciliegia in frigorifero, meglio utilizzare un prodotto appena raccolto.
• Esistono tipi di ciliegie, in cui le ossa si separano facilmente. Ma ci sono anche varietà in cui la separazione dell'osso si trasforma in un vero tormento. Pertanto, prima di chiudere la composta, è bene decidere se berrete un drink con o senza semi.
• Per la conservazione utilizzare solo bacche fresche e mature. Ordina con cura ciascuno, rimuovendo il marcio o rovinato dagli uccelli.
• Quando si posizionano le bacche in un contenitore, prestare attenzione al numero di frutti. Dovrebbero esserci molte ciliegie, quindi la composta risulterà ricca e profumata.
• Puoi aggiungere altri frutti, agrumi, menta: questo darà alla composta note insolite.
• La ciliegia è una bacca piuttosto dolce, quindi al succo in scatola viene aggiunto meno zucchero rispetto, ad esempio, alle bevande alla ciliegia o al ribes.

Per preparare una deliziosa e profumata composta di ciliegie, ci sono diversi consigli.

Per prima cosa dovete preparare e lavare i vasetti che conterranno la vostra bevanda aromatica.

Per fare questo, vengono sterilizzati in vari modi.

• Nel forno. Le banche da 1 litro vengono solitamente sterilizzate in circa 15 minuti, 2 litri - circa 25 minuti, 3 litri - circa 35.
• Sul bagno di vapore. Il tempo di sterilizzazione è lo stesso del forno.
• Nel microonde. Lo svantaggio di questo metodo è che i vasetti da tre litri non possono essere sterilizzati a causa delle ridotte dimensioni del dispositivo. I vasetti si riempiono con un terzo di acqua, si mettono in forno e si accendono alla massima potenza. Tempo di sterilizzazione - 5 minuti.

Per questo:

• i coperchi di metallo per girare con una macchina da scrivere devono essere fatti bollire in una casseruola per un paio di minuti;
• i coperchi a spirale vengono puliti con la soda, quindi messi in acqua bollente per un paio di minuti e asciugati;
• pulire i prodotti con alcool medico.

Dopo tutti questi passaggi, puoi iniziare a cucinare. In questa fase, avrai a portata di mano contenitori trasformati pronti per girare la tua bevanda preferita.

Portiamo alla tua attenzione una semplice ricetta per una hostess alle prime armi.

Composto:

• ciliegie fresche - 500 g;
• acqua portata a ebollizione - 2,5 litri;
• zucchero - 1,6 kg per barattolo da 3 litri.

Metti la ciliegia sul fondo del barattolo. Nel frattempo mescolate l'acqua con lo zucchero e fate bollire un po'. Versare la massa risultante in barattoli fino in cima e pastorizzare per circa 20 minuti, quindi arrotolare. C'è la possibilità che a questo punto l'acqua sia leggermente evaporata, puoi aggiungere acqua bollente. Successivamente, il barattolo viene capovolto per assicurarsi che la torsione sia ben stretta e coperto con un asciugamano fino a quando non si raffredda. Il giorno successivo, puoi posizionare il prodotto finito in una cella frigorifera.

Puoi cucinare la composta in scatola senza sterilizzazione. Il primo passo è lavare e asciugare bene le ciliegie. Riempire con circa un quarto del barattolo e versare acqua bollente e calda con lo zucchero, chiudere il coperchio. Lasciare agire per 15 minuti. Quindi, versare lo sciroppo risultante in una casseruola e portare di nuovo a ebollizione. Dopodiché, togliere dal fuoco e versare nei barattoli fino al collo. Il prossimo passo è girare e capovolgere.

Esistono diversi modi per preparare la composta di ciliegie per l'inverno.

Ingredienti:

• bacche di ciliegia - 2 kg;
• zucchero - 400 g;
• acqua - 3 l.

Il primo passo è sterilizzare tutti i vasetti in cui chiuderete la composta e fate bollire i coperchi. Selezioniamo tutte le bacche e lasciamo solo il tutto, senza danni. Sciacquare bene e asciugare.

Quindi, prepara lo sciroppo. Mescoliamo lo zucchero con l'acqua potabile in una casseruola smaltata, portiamo a ebollizione. Nella fase successiva, aggiungi il liquido risultante alla ciliegia, che è stata precedentemente disposta in barattoli sulla parte superiore. Successivamente, questo contenitore deve essere collocato in un grande contenitore con acqua calda e coperto con coperchi.

Questa è un'altra fase di sterilizzazione (15 minuti per un barattolo da 0,5 l e 25 minuti per un barattolo da 1 l). Quindi lo togliamo dall'acqua, lo giriamo e lo capovolgiamo. Aspetta che si raffreddi, quindi copri con un asciugamano.Questa è l'ultima fase della preparazione.

Composto:

• bacche di ciliegia - 450 g;
• zucchero - 350 g;
• acqua - circa 2,6 l;
• acido citrico - mezzo cucchiaino.

Questo metodo di cottura è diverso in quanto viene prodotto senza sterilizzazione. Per fare questo, avrai bisogno di barattoli puliti (non dovrebbero essere lavati con detersivo per piatti, è meglio la soda). Prendiamo i nostri frutti e li mettiamo in un contenitore, versiamo sopra acqua bollita, lasciamo per 10-15 minuti sotto il coperchio.

Quindi, separare l'acqua dalle ciliegie, aggiungere un po' di acido citrico insieme allo zucchero e far bollire un po'. Dovresti ottenere uno sciroppo agrodolce, che dovrebbe essere riempito con le bacche sinistre fino al collo. Chiudere il barattolo con un coperchio e capovolgere. Coprite con un canovaccio e aspettate che la composta si sia completamente raffreddata.

In estate, puoi mangiare le ciliegie fresche o puoi fare una bevanda rinfrescante estiva da esse. Risulta un'infusione molto utile e nutriente sia per adulti che per bambini.

Per fare la composta di ciliegie senza conserve, avrai bisogno di:

• bacche di ciliegia - 500 g;
• acqua - 3 litri;
• zucchero (a piacere) - circa 5 cucchiai;
• ribes rosso - 150 g (o 50 g di qualsiasi agrume).

Lavate bene le bacche con acqua fredda, eliminate le code di cavallo e le foglie. Mettere l'acqua sul fuoco e portare a bollore. Quindi ridurre la potenza e mettere le bacche in acqua bollente insieme agli agrumi o al ribes, far bollire per 10 minuti. Quindi, aggiungi lo zucchero a piacere, chiudi il coperchio. Lascia che le ciliegie rivelino un po' il loro sapore. Quindi raffreddare con ghiaccio. La bevanda deliziosa e profumata è pronta. Alcuni aggiungono un po 'di menta alla fine per freschezza.

Ci sono un numero enorme di opzioni per preparare la composta di ciliegie con l'aggiunta di vari ingredienti.

Per questo avrai bisogno di:

• bacche di ciliegia - 350 g;
• fragole - 300 g;
• zucchero - 250 g;
• acqua potabile - 3 litri.

La ricetta della composta mista in scatola non è diversa da quella cucinata esclusivamente con le ciliegie. L'unica differenza è l'aggiunta di bacche extra.

Composto:

• bacche di ciliegia - 200 g;
• ciliegia fresca - 200 g;
• zucchero (a piacere) - circa 150 g;
• ½ cucchiaino di acido citrico;
• acqua - 3 l.

Metti le bacche in barattoli puliti 1: 1. Versa l'acqua bollita e lascia per 17 minuti sotto il coperchio. Successivamente, versare l'acqua nella padella e far bollire di nuovo con l'aggiunta di zucchero e acido citrico. Versare lo sciroppo risultante in barattoli di frutta sotto il collo, girare e capovolgere. Coprire con una coperta e attendere il completo raffreddamento.

Composto:

• bacche di ciliegia - 300 g;
• albicocche fresche - 300 g;
• zucchero - 150 g;
• acqua - 3 l;
• 1/2 acido citrico.

Si consiglia di ricordare che le albicocche molto mature si sfaldano durante la sterilizzazione e quelle che non hanno ancora avuto il tempo di maturare sono caratterizzate da astringenza e sapore amaro. Pertanto, dovresti scegliere con cura questi frutti prima di preparare la composta in scatola. In un barattolo sterilizzato, mettere l'albicocca e la ciliegia 1: 1 e aggiungere lo zucchero con l'acido citrico, quindi versare l'acqua bollente.

Copriamo tutto con un coperchio sterilizzato e mettiamo il pezzo in una pentola di acqua calda. Nella fase successiva, devi assicurarti che le bacche inizino a cambiare colore, quindi dopo 1 ora puoi estrarlo e arrotolarlo. Esiste un altro metodo per determinare la prontezza di un prodotto a base di ciliegie. Il frutto galleggerà e inizierà a separarsi dalla buccia.

La durata di conservazione della rotazione domestica è piuttosto lunga e di solito non è impegnativa in condizioni speciali. Dopo che la composta in scatola fatta in casa è pronta, non è necessario inviarla al frigorifero. Si sconsiglia inoltre di lasciarlo alla luce diretta del sole.

È necessario seguire alcune regole di archiviazione.

• Il regime di temperatura è fino a 22 gradi.
• Prima di inviare la conservazione al proprio luogo di residenza, è necessario seguirla per qualche tempo. Ci sono segni che indicano che la sterilizzazione è nuovamente necessaria: questa è la comparsa di bolle, la presenza di acqua torbida o l'accumulo di schiuma.
• Le composte senza semi vengono conservate a lungo nelle giuste condizioni di conservazione.
• Va ricordato che i semi contengono acido cianidrico e una tale bevanda deve essere conservata per non più di un anno, mentre è meglio attaccare la data di produzione sul barattolo.

Per informazioni su come preparare la composta di ciliegie, guarda il video seguente.