Caratteristiche della preparazione delle ciliegie candite

Dalle ciliegie si possono fare canditi molto gustosi e appetitosi, inoltre questi originali "dolci" possono essere usati per decorare torte e pasticcini. Si mangiano crudi e si mettono nel ripieno di torte dolci, ma non è così facile cuocerli: il processo è piuttosto laborioso e problematico, ma il risultato ne vale senza dubbio la pena.

Puoi parlare a lungo dei benefici delle ciliegie. I suoi frutti contengono molte vitamine e minerali necessari per il normale funzionamento del corpo del bambino e dell'adulto.

Le bacche succose e profumate aiutano a rafforzare il sistema immunitario, aumentare l'efficienza e la resistenza fisica.

La composizione delle bacche contiene tannini, oltre a fibre, pectina, cumarina e melatonina, che hanno un effetto benefico sul funzionamento degli organi digestivi, inoltre rafforzano il muscolo cardiaco e il sistema nervoso.

Si raccomanda di includere le bacche di ciliegio nella dieta per le violazioni dell'afflusso di sangue al cervello e nella lotta contro malattie come l'ipertensione, l'aterosclerosi e il diabete. Le bacche possono alleviare lo stress nervoso e l'insonnia e anche attenuare la gravità del morbo di Alzheimer.

Per il raffreddore, si consiglia un decotto di frutti di bosco per ridurre la febbre e stabilizzare la febbre.

E, naturalmente, le ciliegie dolci sono una preziosa fonte di antiossidanti che rallentano il processo di invecchiamento del corpo e contribuiscono al ripristino e al ringiovanimento di cellule e tessuti.

Molte persone sanno che i canditi sono fatti di agrumi: arance, mandarini, limoni, alcune casalinghe raccolgono angurie e meloni in questo modo, ma la maggior parte dei nostri compatrioti non ha mai sentito parlare del metodo di raccolta delle ciliegie candite dalle ciliegie.

Per ottenere dolci da leccarsi i baffi, devi prendere bacche dense e forti, preferibilmente un po' acerbe. I frutti devono essere accuratamente lavati e separati dal nocciolo: questo può essere fatto manualmente, ma sarà più conveniente e veloce utilizzare un dispositivo speciale: uno spingipietre. Tuttavia, puoi cucinare i canditi con i semi: in questo caso, la preparazione del pezzo richiederà molto meno tempo e i canditi stessi manterranno meglio la loro forma. Per 2 kg di frutti di bosco, dovresti prendere 2 bicchieri d'acqua e 2,2 kg di zucchero.

Le ciliegie sbucciate devono essere conservate per 15-20 minuti in uno scolapasta o in un grande setaccio di metallo sotto l'acqua fredda corrente. Mentre l'acqua defluisce dalle bacche, è necessario preparare lo sciroppo di zucchero: per questo, lo zucchero raffinato viene sciolto in acqua in una forte bacinella smaltata senza crepe e scheggiature e posto a fuoco lento, dopodiché viene portato a ebollizione lenta con costante mescolando.

Non appena lo sciroppo bolle, è necessario rimuovere la schiuma e continuare a cuocere fino a quando la consistenza del contenuto della bacinella non diventa completamente omogenea.

Le ciliegie preparate devono essere messe nello sciroppo bollente: la bacca diminuirà quasi immediatamente di dimensioni. Lasciate bollire per 5-7 minuti e togliete dal fuoco.

Nello sciroppo, la ciliegia dolce va lasciata in infusione per almeno 9-10 ore, durante le quali lo zucchero riempirà la bacca, sostituendo gradualmente il succo da essa rilasciato.

Per evitare che polvere o detriti entrino nel contenitore, dovrebbe essere coperto con una garza piegata 3-4 volte. Tuttavia, puoi sostituire la garza con una normale carta da forno, fissando il rivestimento con nastro adesivo o mollette attorno ai bordi.

Trascorso il tempo specificato, è necessario rimettere la bacinella a fuoco basso, portare ad ebollizione e far bollire per circa cinque minuti, quindi raffreddare nuovamente per altre 10 ore e ripetere il trattamento termico.

Dopo la terza bollitura del contenuto della bacinella, non ci sarà quasi più liquido e le bacche stesse diventeranno molto piccole e rugose.

Quando sono caldi, gli spazi vuoti devono essere messi in uno scolapasta, lasciando scolare completamente i resti del liquido dolce. Casalinghe parsimoniose arrotolano tale sciroppo in barattoli e lo usano per ammollare torte dolci o preparare bevande calde. Le bacche vengono accuratamente disposte su un vassoio foderato di pergamena e impedite l'essiccazione alla luce diretta del sole per 4-5 giorni mescolando continuamente.

Dopo che i frutti canditi risultanti smettono di attaccarsi alle mani, devono essere accuratamente arrotolati nello zucchero a velo, quindi trasferiti su un setaccio e agitati, eliminando i resti di zucchero semolato.

Tuttavia, esiste un modo più semplice per raccogliere i canditi. I frutti sbucciati e calici vengono semplicemente versati con sciroppo pre-refrigerato e infusi per 7-8 ore. Dopodiché, tutto il succo risultante viene drenato, lasciando le bacche in uno scolapasta fino a quando il liquido non viene completamente drenato, quindi messo in forno ad asciugare. Questo metodo è adatto solo per la ricetta senza semi.

La terza opzione per fare le ciliegie candite in casa prevede anche un processo in cui le bacche vengono versate con sciroppo caldo e lasciate in infusione per circa 8 ore. Successivamente, l'intero contenuto della bacinella viene dato alle fiamme, portato a ebollizione, fatto bollire per circa 2-3 minuti e rimosso dal fuoco. Questa procedura viene ripetuta cinque volte con un intervallo di 40-50 minuti, dopodiché le bacche vengono lasciate scolare completamente e inviate a un essiccatore elettrico.

Guarda la ricetta delle ciliegie candite qui sotto.