Ricette per fare le ciliegie nel loro stesso succo per l'inverno

Nei lunghi mesi invernali, quando le vitamine sono così carenti, vengono in soccorso preparazioni di frutta, verdura e frutti di bosco. Ad esempio, è un'ottima idea preparare le ciliegie nel tuo stesso succo. Questa bacca può essere utilizzata come dessert e come ripieno per torte e gnocchi e per cucinare la composta.

Le ciliegie dolci adatte a questo tipo di preparazione per l'inverno devono essere mature, ma non surmature, fresche e incontaminate. È molto importante pre-smistare i frutti, perché anche un frutto marcio rovinerà l'intero barattolo. Assicurati di rimuovere tutti i frutti di bosco. Prima di iniziare la procedura, ogni bacca dovrà anche rimuovere le code e le ossa. Quest'ultimo può essere rimosso con un bastoncino utilizzato per la manicure o un altro design simile, come una graffetta o uno spillo.

Aiuterà anche uno spremiaglio manuale dotato di uno speciale dispositivo di denocciolatura. Viene inserito nel foro lasciato dalla "coda", quindi cattura l'osso e lo estrae. Si consiglia di mantenere il frutto intero, non dividendolo a metà. Le bacche vengono lavate e poste in contenitori.

Molto spesso, la conservazione è impossibile senza la sterilizzazione dei contenitori. Per fare questo, il forno viene riscaldato a una temperatura di 150 gradi.Le lattine stesse vengono lavate accuratamente e quindi posizionate su un pallet in modo che i colli siano sul fondo. Se il volume della lattina è di 0,5 litri, viene messo in calore per 10 minuti, se 1 litro - per 15 minuti e se 3 litri - per 25 minuti. Nel caso in cui vi sia un solo contenitore da riempire, può essere lavorato sfruttando l'aria calda in uscita dal bollitore. Per una grande quantità, viene utilizzato un forno o un microonde.

Gli chef hanno sviluppato un numero sufficiente di modi per preparare le ciliegie nel loro stesso succo. La ricetta più semplice si presenta così: si prepara un chilogrammo di bacche, 350 grammi di zucchero e 6 grammi di acido citrico. Lo zucchero viene miscelato con acido citrico, che funge da conservante. Le bacche vengono versate in una ciotola, cosparse di zucchero e mescolate. In questo stato vengono lasciati per una media di quattro ore, fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Allo stesso tempo, viene rilasciato il succo di bacche.

Parallelamente, dovrai occuparti della sterilizzazione delle lattine, senza dimenticare di far bollire i coperchi. La vera ciliegia dolce viene disposta in barattoli e versata con il succo secreto. Nella fase successiva, i vasetti riempiti e chiusi vengono posti su una griglia di legno posta sul fondo di una grande casseruola. L'acqua viene versata in modo da raggiungere la parte affusolata del contenitore.

Quindi la padella viene messa a fuoco per quindici minuti (iniziando con acqua bollente) per lattine standard da mezzo litro. Successivamente, i contenitori vengono estratti e arrotolati.Le banche sono installate in modo che il fondo sia in alto, avvolto in una coperta e lasciato da solo fino al completo raffreddamento. Quindi le ciliegie finite vengono rimosse in un luogo fresco.

C'è una ricetta per fare le ciliegie senza sterilizzazione. Va notato che questa ricetta prevede l'uso di bacche senza semi. Per cucinare, avrai bisogno di circa due bicchieri di frutta e un bicchiere di zucchero, oltre a un cucchiaino di acido citrico. Le bacche vengono lavate, liberate da foglie e steli, dopodiché vengono rimossi i semi. I frutti pronti vengono posti in barattoli prelavorati. Il piatto viene cosparso di una miscela di zucchero semolato e acido citrico e versato con acqua bollente. Quando la ciliegia è ricoperta d'acqua, va subito chiusa con un coperchio e avvolta in un panno caldo.

Gli intenditori di piatti sani apprezzeranno le ciliegie nel loro stesso succo senza zucchero. Le bacche vengono lavorate correttamente, lavate e disposte in barattoli. Una griglia di legno viene posizionata sul fondo di un grande contenitore, oppure viene posizionato un asciugamano piegato più volte. I barattoli con le bacche sono posti sopra (tutti quanti ne sono adatti). Tanta acqua viene versata nella padella in modo che raggiunga la linea mediana del barattolo. Viene acceso un piccolo fuoco, ma è importante assicurarsi che non si verifichi l'ebollizione.

Quando il succo inizierà a comparire, sarà necessario aggiungere bacche fresche e questa procedura dovrà essere ripetuta fino a quando i contenitori non saranno completamente riempiti. A questo punto potete scottare i coperchi con acqua bollente e lasciarli riposare. Far bollire barattoli con un volume di 0,5 litri avranno bisogno di 15 minuti e barattoli da un litro - per 20 minuti. Dopodiché, dovranno alzarsi e arrotolarsi. Alla fine del contenitore, avvolgerlo con un panno caldo fino a quando non si raffredda completamente. Quindi possono trasportare, ad esempio, nel seminterrato.

Una ricetta squisita saranno le ciliegie nel loro stesso succo, cucinate con cardamomo. Per cucinare, hai bisogno di un chilogrammo di bacche rosse, 300 grammi di zucchero, acido citrico e lo stesso cardamomo. Le bacche vengono lavate e selezionate, i vasetti vengono puliti con bicarbonato di sodio, dopodiché i contenitori verranno sterilizzati in forno per 20 minuti nel caso di un volume di 0,5 litri e 24 minuti nel caso di un volume di 1 litro . Una bacca viene posta in barattoli lavorati, con ogni strato separato dallo zucchero.

Alla fine, il tutto viene cosparso di un pizzico di cardamomo e acido citrico, e i contenitori vengono coperti con i coperchi. Uno straccio viene posizionato sul fondo della padella, vengono posizionati i contenitori e viene versata acqua calda, arrivando "alle spalle". Il processo di mantenimento del fuoco dura fino a quando il succo di bacche non riempie i barattoli fino in cima. Quando alcuni frutti diminuiscono di dimensioni a causa della temperatura, sarà necessario segnalare quelli freschi. Infine, quando il succo raggiunge la superficie, i vasetti vengono estratti dalla padella e arrotolati.

C'è un'altra ricetta insolita per cucinare le bacche al forno. Prendi 800 grammi di ciliegie e 100 grammi di zucchero. Bacche e vasetti vengono lavorati in modo tradizionale. I frutti vengono posti in contenitori secchi in modo che rimanga una distanza di 1,5 centimetri dalla parte superiore. Quindi vengono ricoperti di zucchero e coperti con i coperchi. I contenitori vengono posti sulla griglia del forno e inviati per 20 minuti ad una temperatura di 150 gradi. Quindi la ciliegia viene estratta e arrotolata.

Le ciliegie in barattolo devono essere imballate molto strettamente, poiché durante il trattamento termico inizierà a perdere volume e, se risparmi denaro, puoi rimanere con contenitori semivuoti. Idealmente, la dimensione del barattolo dovrebbe variare da 0,5 a 0,7 litri in modo che l'intera porzione possa essere utilizzata in una o due volte.La quantità di zucchero utilizzata dipende dalla dolcezza delle bacche disponibili. Quando i vasetti vengono posti in una pentola capiente, devono essere posizionati in modo che non si tocchino tra loro o con le pareti del contenitore principale.

I piccoli contenitori vengono estratti uno alla volta, tenendosi per il collo. Dopo aver avvitato i coperchi, è necessario capovolgere immediatamente i grezzi per valutarne l'impermeabilità. La ciliegia dolce viene trasferita nel luogo di conservazione permanente, che può essere una dispensa, un seminterrato o una cantina il giorno successivo. A proposito, i coperchi di metallo non devono essere puliti con un asciugamano: dovrebbero asciugarsi da soli.

Inoltre, va detto che puoi raccogliere ciliegie bianche, rosa, rosse e nere nel tuo stesso succo e, se lo desideri, puoi persino mescolare diverse varietà. È meglio prendere frutti carnosi che possono facilmente dare succo. Se, dopo la sterilizzazione, si è scoperto che non hanno lasciato andare bene il succo e c'era ancora abbastanza spazio libero fino all'orlo, viene riempito con acqua bollente e successivamente vengono messi i coperchi. I maestri di cucina ricordano anche che se gli spazi vuoti non sono abbastanza dolci, diventeranno un ripieno ideale per torte, focacce o altri dolci.

Quando vengono utilizzate le ciliegie snocciolate, è fondamentale scoprire se sono presenti dei vermi. Per fare questo, le bacche vengono immerse per cinque minuti in un liquido in cui il sale è stato precedentemente sciolto. Tutti i parassiti esistenti dopo questa procedura galleggeranno in superficie. Infine, quando all'interno del barattolo compaiono delle bolle mentre lo si capovolge, questo indica che è necessario attorcigliarlo nuovamente o, in generale, è necessario sostituire il contenitore.

Vedi la ricetta per fare le ciliegie nel tuo stesso succo di seguito.