Chokeberry: ricette per piatti e bevande da una bacca curativa

Le bacche sono molto diverse e differiscono non solo nell'aspetto, ma anche nelle proprietà. Ciascuno dei loro tipi è utile a modo suo e aiuta alcuni organi a funzionare meglio. L'aronia matura viene raccolta a metà autunno, è rappresentata da frutti rotondi viola scuro. L'ambito della sua applicazione è molto ampio: da una varietà di preparazioni per l'inverno e termina con dessert, piatti e medicinali.

I frutti vengono utilizzati surgelati, essiccati, bolliti, al forno, lasciati in infusione, mescolati con altri frutti, frutta e molto altro.

La popolarità del chokeberry, che in realtà è chiamato chokeberry, che significa "aiuto" nella traduzione, deve le sue proprietà medicinali. Nonostante la somiglianza con le bacche di sorbo (da cui l'aronia ha preso il suo secondo nome), si tratta di due bacche che sono dissimili nei componenti. I frutti di bosco sono aspri, con una combinazione di sapori agrodolci. Grazie a ciò, ai pasticceri piace usare l'aronia nella produzione di vari dessert. Tra la gente comune, il chokeberry sta solo guadagnando popolarità.

Nell'ambito della bacca, in particolare nella sua buccia, sono presenti molte sostanze utili, come ad esempio:

• vitamine P e PP. La vitamina P è acido ascorbico, si trova in tutti i frutti della famiglia degli agrumi e rafforza perfettamente il sistema immunitario. PP è l'acido nicotinico, che si trova in alcune parti del corpo, è necessario per la normalizzazione del colesterolo nel sangue;
• responsabile del gusto dolce sorbitolo, che sostituisce lo zucchero nelle bacche, che non è pericoloso per le persone con diabete. E anche questa sostanza ha una leggera proprietà lassativa, che aiuterà a purificare il corpo dalle tossine nocive;

• come in tutte le bacche scure, contiene l'aronia iodio. Questa sostanza svolge un ruolo molto importante per l'organismo, in quanto aumenta l'attività cerebrale, riduce lo stress, rende più flessibili i vasi sanguigni, è responsabile della salute di capelli, denti, unghie, pelle e crescita;
• sostanza pectina è responsabile della rimozione di vari veleni dal corpo, anche di elementi radioattivi, e allo stesso tempo non viola l'equilibrio generale;
• alto contenuto potassio, che è responsabile della regolazione della pressione sanguigna, della salute dei reni e altro ancora.

I Chokeberries sono trattati per malattie come:

• alta pressione sanguigna;
• aterosclerosi;
• gastrite con acidità zero;
• tendenza alla trombosi;
• diarrea frequente.

L'uso dell'aronia aiuterà anche nella prevenzione di molte malattie o per rafforzare il corpo, vale a dire:

• regola la pressione sanguigna e cardiaca. Gli scienziati hanno dimostrato che dieci bacche di aronia al giorno possono normalizzare la pressione sanguigna nelle persone che soffrono di pressione alta, oltre a migliorare la vista;
• rafforza i vasi sanguignisoprattutto nei diabetici. Come sapete, le persone affette da diabete affrontano complicazioni dovute alle fragili pareti dei vasi sanguigni, che possono essere rafforzate grazie alle sostanze utili delle bacche nere di sorbo;
• aumenta l'acidità del succo nello stomaco. Alcune forme di gastrite si formano quando l'acidità del succo gastrico è zero (scarso assorbimento del cibo). Le bacche normalizzano la quantità di acido attivo e aiutano a far fronte al dolore allo stomaco;
• rimuove il colesterolo dal corpo. Come sapete, il problema del colesterolo colpisce soprattutto gli anziani. Può causare aterosclerosi - l'accumulo di colesterolo nelle articolazioni, che contribuisce al dolore durante l'attività muscolare. Le bacche di Aronia collegano le cellule del colesterolo e le rimuovono dal corpo;

• aiuta nel funzionamento delle ghiandole tiroidee a causa del contenuto di iodio;
• rimuove le tossine. La pectina, come già accennato, rimuove tutte le sostanze nocive dal corpo, dalle bacche e aiuta anche con le formazioni mucose accumulate nei polmoni e nella gola;
• la capacità di trattenere l'acqua nel corpo. Ma per le persone soggette a edema, non dovresti abusare di chokeberry la sera.

Con un elenco così ampio di proprietà e sostanze utili contenute, il chokeberry ha ancora le seguenti controindicazioni:

• bassa pressione;
• alto livello di acidità del succo gastrico;
• gastrite e ulcere, problemi intestinali;
• costipazione frequente.

Dal chokeberry puoi cucinare un numero enorme di piatti, bevande e tinture.Nonostante il gusto aspro, i pasticceri hanno scelto l'aronia e spesso usano i frutti come ripieno per panini e torte o ne ricavano marshmallow. Inoltre, i frutti di chokeberry vengono aggiunti ai piatti magri.

Il dessert di aronia più comune sono varie marmellate. Per fare la marmellata vi serviranno solo tre semplici ingredienti come:

• chilogrammo di bacche;
• un chilo e mezzo di zucchero;
• 0,5 litri di acqua.

Il processo di preparazione della marmellata comprende i seguenti passaggi:

• in primo luogo, viene preparato uno sciroppo in un contenitore appositamente selezionato utilizzando mezzo chilogrammo di zucchero e 0,5 litri di acqua;
• le bacche vengono versate in questo sciroppo;
• l'intera massa deve essere accuratamente miscelata per 5 minuti;
• il contenitore viene rimosso dal fuoco e lasciato per 8-10 ore in modo che le bacche siano completamente immerse nello sciroppo;
• lo sciroppo con la frutta viene nuovamente messo a fuoco e viene aggiunto il chilogrammo di zucchero rimanente;
• tutta questa massa viene fatta bollire finché le gocce non mantengono la loro forma;
• dopo la prontezza, è meglio chiudere la marmellata in barattoli con un coperchio ermetico.

Ci sono anche dolci più semplici per i quali il processo di cottura non è necessario. Ad esempio, puoi prendere le bacche di aronia, lavarle e asciugarle, aggiungere zucchero in un rapporto di 2: 1, ad esempio, vengono utilizzati 500 grammi di zucchero per chilogrammo di bacche. Tutto ciò che serve per mescolare in un frullatore a una massa pastosa. La marmellata deliziosa e salutare è pronta per il tè.

C'è una ricetta semplice per una torta di chokeberry, che si chiama torta "Skorospelochka".Per preparare l'impasto, avranno bisogno di due bicchieri di farina, un bicchiere di kefir, yogurt o latte cotto fermentato (chi ama cosa di più). Quindi si aggiunge un bicchiere di zucchero, marmellata di more e frutti di bosco freschi.

Mescolare accuratamente, quindi aggiungere 2 uova e un cucchiaino di soda, mescolare di nuovo accuratamente. L'impasto deve essere lasciato riposare per mezz'ora. Quindi viene versato in qualsiasi forma, precedentemente lubrificato con olio, preferibilmente cremoso, e cotto in forno per mezz'ora a una temperatura di +180 gradi. La torta si fa velocemente ed è molto gustosa.

Molte tinture e sciroppi sono fatti di aronia, che sono molto salutari, che vengono utilizzati per scopi medicinali. Ma può anche essere usato per fare vino fatto in casa, liquori, composte, succhi, bevande alla frutta, sciroppi, gelatine, tè e persino aggiunto a frullati. Vale la pena considerare alcune ricette per le bevande al chokeberry.

I liquori al Chokeberry sono molto popolari e relativamente facili da preparare. Per preservare le proprietà benefiche dell'aronia, le tinture vengono preparate con alcol o vodka. In tali ricette, frutta e vodka dovrebbero avere una quantità uguale, dopo la preparazione, la bevanda dovrebbe riposare per circa due settimane, quindi viene aggiunto lo sciroppo di zucchero, può essere portato alla consistenza del liquore o lasciato più liquido.

Il classico liquore ha solo due ingredienti: frutta e zucchero. La proporzione è di tre a uno (per tre chilogrammi di bacche, un chilogrammo di zucchero).Le bacche devono essere prima schiacciate insieme all'aggiunta di zucchero, per farne una massa di purea. Successivamente, è necessario aggiungere la miscela risultante in un contenitore di vetro, legare la parte superiore con una garza e lasciar fermentare in un luogo caldo per circa un'ora e mezza. Dopo che la miscela è stata filtrata e sistemata in un luogo fresco per tre mesi. Sfortunatamente, un liquore così delizioso è privo delle proprietà benefiche dell'aronia.

Fare il vino fatto in casa richiederà molto tempo, ma non molto sforzo. Solo 200 millilitri di una bevanda a base di vino aiuteranno a normalizzare la pressione sanguigna, a migliorare la funzione intestinale e ad avere un effetto positivo sulla condizione della pelle. Per fare il vino, hai bisogno di una bottiglia da 10 litri, un barattolo andrà bene. 2 kg di frutti di bosco tritati e 1,5 kg di zucchero vengono versati in un barattolo. Vale la pena notare che per ottenere un gusto più ricco, il numero di bacche può essere aumentato a 5-6 kg.

Quindi la bottiglia viene chiusa a forma di tappo con un guanto di gomma, sul quale viene praticato un piccolo foro all'estremità del dito medio del guanto. Dopo 10 giorni si aggiungono al contenitore un bicchiere di zucchero e due litri di acqua calda. Questa procedura viene ripetuta ogni 10 giorni fino a quando non sono trascorsi 40 giorni. Un indicatore della prontezza del vino sarà un guanto, non dovrebbe essere riempito di gas. Inizia il processo di filtrazione, è necessario versare la miscela risultante in un altro contenitore, cercando di non toccare il sedimento, lasciare agire per 2-3 giorni. Quando il liquido sarà diventato omogeneo e trasparente, il vino sarà pronto da bere.

Dato il sapore aspro dell'aronia, a molti piatti vengono aggiunti altri ingredienti per esaltarne il sapore.Il Chokeberry si sposa bene con il biancospino e le mele, ma è popolare anche l'uso di altri ingredienti, come l'uvetta o l'olivello spinoso.

Vale la pena prestare attenzione a un'eccellente ricetta per Charlotte di bacche di sorbo, mele e uvetta. Gli ingredienti per questo dolce semplice ma delizioso sono i seguenti:

• mele;
• Burro;
• uova;
• Farina;
• zucchero;
• Uvetta;
• aronia.

Il processo di preparazione di Charlotte include azioni come:

• devi sbattere bene le uova;
• aggiungere lo zucchero e mescolare ancora;
• aggiungere farina, mele, uvetta;
• l'impasto dovrebbe mantenere la sua forma, dopo aver ricevuto la forma necessaria, è necessario versare sopra aronia e zucchero;
• devi mettere tutto questo delizioso in forno per 35 minuti a una temperatura di +200 gradi. Il dolce è pronto!

Altri ingredienti vengono spesso aggiunti alle bevande al chokeberry. La ricetta per una deliziosa bevanda alla frutta con aronia e miele è facile da eseguire. Può essere servito caldo o freddo. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• due bicchieri di frutti di bosco freschi;
• un bicchiere di zucchero;
• 1 litro di acqua pura;
• un limone;
• mezzo bicchiere di miele;
• volendo, potete decorare il bicchiere con un rametto e delle bacche di sorbo rosso.

La preparazione del Morse comprende i seguenti passaggi:

• le bacche devono essere schiacciate, ricoperte di zucchero e lasciate per diverse ore;
• aggiungi il succo di limone, per questo devi prima rimuovere la scorza dal limone;
• mettere la miscela risultante su un setaccio, e il setaccio sul contenitore e spremere così il succo;
• versare il succo risultante con acqua e aggiungere la scorza;

• accendere un piccolo fuoco e portare a ebollizione il composto;
• dopo l'ebollizione, lasciare il composto per 20 minuti;
• aggiungi il miele.

Con l'aggiunta di biancospino, puoi fare la composta, perfetta per le serate fredde e le compagnie calde. Per fare questo, avrai bisogno di ingredienti come:

• mele - 4 pezzi;
• una manciata di biancospino;
• albicocche secche - 8 pezzi;
• prugne - 5 pezzi;
• zucchero - 3-4 cucchiai, ma puoi navigare a piacere;
• acqua - 3-4 litri.

La preparazione della composta comprende i seguenti passaggi:

• è meglio tagliare albicocche e prugne secche in modo che diano un succo migliore una volta cotte;
• si consiglia anche di tagliare a pezzi la mela;
• versare l'acqua nel contenitore e accendere un piccolo fuoco;
• devi aggiungere mele, aronia, albicocche secche, prugne, biancospino e zucchero;
• portare a bollore, spegnere il fuoco e attendere 20 minuti, la composta è pronta da mangiare.

Sorprendentemente, anche l'adika può essere preparato dal chokeberry. Per fare ciò, la padrona di casa avrà bisogno dei seguenti ingredienti:

• bacche - circa 1 kg;
• sale - 2-3 cucchiai;
• zucchero - 130 g;
• aceto - 60 ml;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• cannella - mezzo cucchiaino;
• chiodi di garofano - mezzo cucchiaino;
• luppolo-suneli - 1 cucchiaio;
• pimento - 5-6 piselli;
• peperone rosso - mezzo cucchiaino.

La cottura di adjika include i seguenti passaggi:

• devi passare l'aglio e le bacche ben essiccate attraverso un tritacarne;
• aggiungere le spezie. A parte, è necessario mescolare aceto, zucchero e sale e versare sui frutti di bosco;
• mettere il composto in un barattolo di vetro sigillato, l'adjika dal gusto originale è pronto.

Le bacche di Aronia hanno il loro gusto specifico, che spesso non piace alle persone, quindi ci sono sfumature e segreti che aiuteranno dalla fase di raccolta alla preparazione finale per rendere gradevole il gusto dell'aronia e utilizzare i frutti di bosco non come una medicina insapore, ma come una bevanda salutare o un dessert.

• Nonostante il fatto che i frutti fioriscano nel tardo autunno, non dovresti provare immediatamente a raccoglierli, devi aspettare il primo gelo, altrimenti la bacca avrà un sapore amaro.
• C'è un modo interessante per preparare la tintura in un thermos, che sarà comodo da trasportare. Le bacche vengono versate in un thermos e viene versata acqua bollente. Devono insistere per un giorno. Successivamente, puoi sottoporti a un ciclo di trattamento. Questa tintura aiuta a normalizzare la pressione sanguigna, perfetta per le persone che soffrono di ipertensione. Il corso dovrebbe durare un massimo di un mese e la quantità di tintura assunta non dovrebbe essere superiore a 0,5 tazze al giorno.

• Il Chokeberry viene spesso prodotto, ma è necessario capire che nelle ricette con una cottura a lungo termine, le proprietà curative del frutto non vengono praticamente preservate. Meno viene prodotta la bacca, più sana è.
• I frutti della cenere di montagna nera tollerano perfettamente il congelamento e l'essiccazione. Puoi asciugarli in forno o su un essiccatore elettrico. Sfortunatamente, le bacche essiccate non sono utili come quelle fresche, ma vale la pena fare scorta.
• Se l'olivello spinoso viene aggiunto all'aronia (tintura), la miscela sarà un'ottima soluzione per combattere il raffreddore. Questo vale anche per gli agrumi, che vengono spesso aggiunti anche a bevande e piatti a base di aronia. Il miele diluisce perfettamente anche il gusto dell'aronia.