Come conservare l'aglio?

Nonostante il fatto che l'aglio non sia un prodotto essenziale, è molto popolare e può essere trovato in qualsiasi cottage estivo. La cultura non richiede cure particolari durante la crescita e quindi tutti possono far fronte a un compito del genere. Ma prima di piantare l'aglio, devi sapere come conservarlo correttamente in modo che duri per tutto l'inverno o anche fino alla prossima estate.

Prima di inviare l'aglio per la conservazione, deve essere prima raccolto correttamente. Il tempo di semina e raccolta dipende dalla varietà di aglio. La raccolta viene effettuata con tempo soleggiato, quando non piove. Se si salta l'orario di ritiro, la qualità del prodotto si deteriorerà, e quindi non sarà possibile conservarlo a lungo.

L'aglio piantato in autunno è pronto per il raccolto estivo ad agosto e i raccolti primaverili vengono raccolti più vicino all'autunno. È importante non saltare queste righe.

Dopo lo scavo dal terreno, la coltura deve essere decomposta in un luogo ventilato dove cadano i raggi solari. Lì si asciugherà per 5 giorni. Se il tempo è nuvoloso, l'aglio può essere messo sotto una tettoia in modo che l'umidità non arrivi lì.

La cosa principale è fornirgli una buona ventilazione. Dopo l'asciugatura, le teste vengono tagliate con le forbici. Allo stesso tempo, gli steli e le radici vengono rimossi a breve distanza dalla testa. Dovrebbero rimanere non più di 2 cm Non è consigliabile tagliare completamente gli steli e le radici, perché la testa potrebbe iniziare a marcire durante il processo di svernamento.

Se le teste sono adeguatamente preparate per la conservazione, non devi preoccuparti del loro destino futuro. Affinché la cultura possa mentire a lungo, è importante elaborarla correttamente prima della conservazione, il che le consentirà di mentire più a lungo. Per prevenire l'insorgenza di malattie durante la conservazione, puoi trattare le teste con una soluzione di olio e iodio. Questa miscela deve essere prima bollita e lasciata raffreddare. Quindi l'aglio viene immerso in questa soluzione e ascoltato al sole.

Se il giardiniere non è sicuro che l'aglio sia sufficientemente essiccato dopo la raccolta, o se è stato scavato con tempo piovoso, è necessario un pretrattamento prima di conservare il raccolto. Questo non richiederà molto tempo e fatica, ma consentirà all'aglio di durare a lungo.

Oltre alla preparazione del prodotto, le condizioni di conservazione non sono meno importanti. Un giardiniere esperto può identificare i danni all'aglio da alcuni segni. Tra questi ci sono:

1. le fette di bulbo sono bagnate;
2. un odore sgradevole che emette l'aglio;
3. quando si preme sul dente, viene premuto.

Quando vengono identificate teste con tali segni, devono essere rimosse urgentemente.

Se la pianta viene scavata con tempo asciutto e pre-essiccata bene, il tempo di conservazione aumenta notevolmente. L'aglio primaverile può durare più a lungo, ma ha piccole teste.

Le lampadine possono anche essere rovinate dal calore eccessivo, che influisce direttamente sulla durata della durata di conservazione. Se possibile, è necessario mettere l'aglio in cantina.Può anche essere conservato sul balcone, arieggiando periodicamente la stanza in modo che l'umidità e la temperatura non aumentino lì.

Quando il materiale è esposto a un'umidità elevata, inizierà a germogliare e, in caso di mancanza di umidità, si asciugherà. Gli esperti raccomandano di mantenere un'umidità fino all'80%. Ciò ti consentirà di non perdere le proprietà del prodotto. Se l'accesso all'aria è limitato all'aglio, comincerà a seccarsi e potrebbe apparire una microflora patogena.

Va conservato 300-400 g in scatole di cartone o scatole di legno, in cestini e in sacchetti. Inoltre, all'aglio non piace il congelamento e quindi non può essere messo nel congelatore.

L'aglio sbucciato per l'inverno a casa può essere conservato in diversi modi, ognuno dei quali ha i suoi pro e contro. Fatte salve le regole e le raccomandazioni, può mentire fino al raccolto di un nuovo raccolto. Devi anche assicurarti che non sia danneggiato dai vermi e che la buccia abbia un aspetto naturale.

È possibile conservare il prodotto in diversi luoghi:

1. in frigorifero;
2. in cantina;
3. in un locale ventilato e asciutto;
4. sul balcone.

I periodi di conservazione in questi luoghi non differiscono molto l'uno dall'altro, ma ci sono alcune sfumature di conservazione che devono essere prese in considerazione. Per cominciare, si consiglia inizialmente di asciugare perfettamente l'aglio. Una verdura bagnata può marcire o essere infettata da varie malattie. Va inoltre ricordato che il luogo di stoccaggio non deve essere eccessivamente asciutto. Ciò può influire negativamente sulle teste e farle asciugare completamente.

I tre fattori principali che influiscono sulla durata di conservazione di un prodotto sono:

1. umidità;
2. temperatura;
3. accesso aereo.

Prima di mettere l'aglio in deposito, deve essere accuratamente smistato e rimosso tutte le teste che presentano segni della malattia. Per la conservazione, non utilizzare teste danneggiate, i loro denti si sbriciolano, ci sono segni di marciume o muffa. Se vengono identificate tali patologie, l'aglio non deve essere buttato via, puoi usarlo nel più breve tempo possibile per cucinare piatti culinari o per colpi di scena. Tutte le altre teste possono essere conservate.

Questo non è il modo migliore per conservare questo prodotto, soprattutto se non è stato pre-elaborato. Nei frigoriferi convenzionali si osserva una maggiore percentuale di umidità, che influisce negativamente sull'aglio. Ma allo stesso tempo deve esserci un'umidità adeguata. Se non ci sono altre opzioni di conservazione, è possibile utilizzare il frigorifero per questo, osservando le seguenti condizioni di conservazione:

1. Per conservare l'aglio più a lungo in frigorifero, deve essere riposto in un sacchetto dove non entri aria.
2. L'aglio può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2 mesi se non è stato prima sbucciato.
3. Il prodotto giovane può essere macinato e congelato in congelatore.
4. I denti vengono sbucciati e riempiti di olio, dopodiché il contenitore con il prodotto viene posizionato sul ripiano centrale. In questo caso, il giardiniere avrà sia l'aglio fresco che l'olio imbevuti, che possono essere usati per cucinare.

Nel caso in cui si notasse che l'aglio inizia a deteriorarsi, per evitare che questo processo danneggi completamente tutte le scorte, si può preparare un prodotto grattugiato. Questo metodo presenta molti vantaggi e consente di preservare tutti i componenti utili nel prodotto.

Devi strofinare i denti su una grattugia o girare in un tritacarne.La massa viene salata e quindi posta in barattoli con coperchio. I contenitori sono posti in frigorifero sul ripiano inferiore. Inoltre, se necessario, la massa grattugiata può essere congelata.

L'aglio è piegato in barattoli di vetro e non è coperto da nulla. Per prima cosa devi pulire le teste delle bucce in eccesso e ispezionarle per verificare che non siano danneggiate. Se non aggiungi componenti aggiuntivi al barattolo, l'aglio può svernare bene, non germoglierà e non si asciugherà. Si consiglia di asciugare e sterilizzare il contenitore prima di utilizzarlo.

Per fare questo, dovresti usare solo quelle borse fatte di materiale naturale. Inoltre, durante l'intero periodo di conservazione, l'aglio nei sacchi deve essere smistato per identificare gli esemplari viziati. Per prevenire la possibilità che l'aglio marcisca, così come la comparsa di malattie su di esso, può essere prima immerso in una soluzione salina a bassa concentrazione. Successivamente, l'aglio si asciuga e viene messo in un sacchetto.

Questo è il metodo di conservazione più antico, ovvero l'intreccio di trecce di una pianta pre-essiccata. Ma questo metodo di conservazione richiede determinate abilità e tempo dal proprietario, poiché non tutti possono tessere correttamente una tale treccia.

Un metodo di conservazione simile che è anche efficace è la conservazione dell'aglio nelle reti. Possono essere acquistati presso il negozio. Il prodotto viene posto in reti da 2-3 kg e sospeso al soffitto. Durante lo stoccaggio, le testine devono essere periodicamente ispezionate per identificare le testine danneggiate o in decomposizione.Questo aiuterà a salvare altre teste dalla sconfitta.

Esistono anche molti altri modi per conservare questo prodotto, che lo aiuteranno a sopravvivere bene all'inverno e a non perdere le sue qualità. Puoi conservare i prodotti in aggiunta in:

1. sale. Questo aiuterà l'aglio a svernare senza perdere le sue qualità. L'aglio sbucciato viene posto in un barattolo e cosparso di abbondante sale in modo che lo copra dall'alto di 1-2 cm.
2. Muco. Questo metodo aiuterà a rimuovere l'umidità in eccesso dal prodotto se è stato pre-asciugato male. Sul fondo dei piatti occorre riempire uno strato di farina, dove poi mettere le teste, precedentemente anche cosparse di farina. Dall'alto, tutto questo viene chiuso con un coperchio e il prodotto può essere conservato a lungo. Non perderà la sua freschezza fino alla primavera.
3. cenere. Se possibile, puoi conservare il cibo nella cenere. Per fare questo, viene versato nella scatola in un piccolo strato in modo che copra il fondo. Sopra vengono poste delle teste d'aglio. Ogni fila deve essere inoltre cosparsa di uno strato di cenere in modo che la copra completamente. In questo modo potrete conservare l'aglio anche in cucina.
4. buccia di cipolla. Se c'è molta buccia di cipolla, allora può essere usata. Per fare questo, l'aglio mescolato con le bucce viene messo in sacchetti e appeso nella dispensa.
5. Film sul cibo. È necessario avvolgere ciascuna testa con polietilene in due strati per impedire l'accesso dell'aria ad essa. Ciò contribuirà a proteggere i bulbi dall'essiccamento.
6. in paraffina. Le candele vengono sciolte e le teste d'aglio vengono immerse nella soluzione risultante. Di conseguenza, su di essi si forma una pellicola protettiva, che impedirà l'evaporazione dell'umidità dal prodotto e impedirà anche ai batteri di penetrare nei denti.
7. nella segatura. La segatura fresca può essere utilizzata al posto del sale o della cenere. Si consiglia di sceglierli tra le conifere.È anche importante mettere l'aglio in casse di legno e portarlo in un luogo freddo dove non raggiunga il sole.
8. nelle banche. Un modo alternativo è conservare le teste d'aglio in normali barattoli di vetro, dove vengono riposte le teste e non cosparse di nulla. In questa forma di realizzazione, l'aglio può svernare senza perdere le sue qualità. Non germinerà né si asciugherà.

L'aglio può essere conservato anche essiccato. Per fare questo, è necessario tagliare i denti e asciugarli in forno a 60 gradi, quindi macinarli con un frullatore per ottenere piccoli grani. Successivamente, la miscela risultante viene versata in barattoli e posta in un armadietto. Puoi usare contenitori di plastica chiusi ermeticamente con un coperchio.

La tintura all'aglio è l'opzione migliore per conservare l'aglio per l'inverno, che può essere successivamente utilizzato non solo per scopi culinari, ma anche per scopi medicinali. Se la padrona di casa ha un tale bisogno che la casa ha sempre un rimedio buono e ricco di vitamine che può aiutare con le malattie, allora è meglio usare questo metodo per conservare l'aglio.

Ricetta per la tintura:

1. 300 g di spicchi d'aglio vengono schiacciati in modo accessibile, dopo di che vengono posti in un barattolo e lasciati per 1-2 ore.
2. Il liquido che ha dato l'aglio viene versato fuori dal contenitore. Di conseguenza, dovrebbe risultare di circa 200 ml. Tale liquido deve essere trasferito in un barattolo sterile e riempito con alcol in proporzioni uguali.
3. La miscela risultante viene conservata per 10 giorni, mescolando di tanto in tanto.
4. Dopo 10 giorni è necessario separare il precipitato dal liquido e versarlo in un piatto di vetro. È necessario posizionare un tale contenitore in un luogo buio dove non c'è accesso al sole. Per fare ciò, è possibile utilizzare fiale di farmaci che sono state pretrattate.

Il prodotto primaverile può essere conservato in un luogo caldo e il prodotto invernale in uno fresco. Nella prima opzione, la temperatura dovrebbe essere compresa tra +17 e +21 gradi e nella seconda - fino a +3. In pratica, la scelta delle condizioni di conservazione dipende dalla quantità di raccolto raccolto. Poiché questo prodotto è più un condimento che un prodotto principale, di solito ci vuole un po ', il che ti consente di svernare in sicurezza l'aglio nell'appartamento e non occupare molto spazio.

Se il volume del raccolto è abbastanza grande, è possibile assegnargli un intero balcone, che deve prima essere isolato. Gli esperti raccomandano di conservare i raccolti in cesti o scatole di legno, che vengono collocati in una stanza fresca con una temperatura compresa tra +3 e -5 e umidità fino all'80%. In alcuni punti, se hai una cantina, puoi conservare l'aglio lì. La temperatura secondo GOST deve rispettare tali limiti, il che garantisce a lungo la sicurezza dell'aglio.

Data di scadenza:

1. terra - 2 mesi;
2. in segatura, sale, farina, paraffina, in sacchi - 5 mesi;
3. sott'olio - 3 mesi;
4. in frigorifero - 3 mesi;
5. in banca - 3 mesi.

I giardinieri esperti hanno provato in pratica tutti i modi per conservare l'aglio a casa e quindi conoscono già tutti i loro pro e contro. Se non ci sono abilità in questo caso, è necessario familiarizzare con i consigli degli specialisti. Prima di procedere con l'implementazione pratica di qualsiasi opzione di stoccaggio, è inizialmente necessario raccoglierlo e prepararlo correttamente.

Si consiglia di scavare l'aglio alla fine dell'estate ed evitarne il surriscaldamento, che può influire negativamente sulle teste.Dopo essere stato rimosso dal terreno, viene essiccato al sole. Se il tempo è piovoso, l'aglio viene posto sotto una tettoia in un luogo ben ventilato o in soffitta. Come risultato di questa procedura, la buccia diventa secca e i segni di umidità sono invisibili su di essa.

I bulbi preparati vengono esaminati e sbucciati e anche le loro radici vengono tagliate. Per garantire la conservazione a lungo termine dell'aglio con uno qualsiasi dei metodi sopra indicati, è necessario pretrattare ogni testa con burro fuso con iodio e anche mantenere una temperatura e un'umidità costanti.

È necessario conservare correttamente il prodotto a casa. I singoli denti in inverno possono essere facilmente riposti in un appartamento se c'è abbastanza spazio per ospitare l'intero raccolto.

Va ricordato che la varietà invernale è conservata peggio e quindi cercano di usarla subito dopo la raccolta. L'aglio primaverile è l'ideale per la conservazione. Tollera sia i metodi di conservazione a freddo che a caldo.

Usando i metodi sopra, puoi conservare bene l'aglio a casa. Ogni hostess, dopo aver familiarizzato con i metodi, può scegliere l'opzione più ottimale per se stessa. Ciò consentirà all'aglio di riposare per tutto l'inverno, di non deteriorarsi e di non perdere il sapore.

Inoltre, in alcuni casi, l'aglio raccolto per l'inverno può essere utilizzato per la semina l'anno successivo. Se necessario, puoi utilizzare diversi metodi di conservazione, che garantiranno la costante disponibilità di questo prodotto nell'appartamento.

Le stesse raccomandazioni vengono fornite per correggere la situazione con l'aglio, che appare muffa o marciume. Per prevenire questi parassiti, si consiglia di stendere il prodotto in uno strato in modo che siano ben ventilati. Inoltre, le scatole dovrebbero avere la ventilazione nella parte inferiore.

Se l'aglio inizia a germogliare durante il rimessaggio invernale, significa che c'è molta umidità e temperatura elevata nella stanza. Questi indicatori devono essere ridotti, ma va ricordato che non funzionerà per ripristinare lo sviluppo della piantina. Pertanto, i denti più sviluppati dovrebbero essere selezionati e consumati prima di tutto in modo che non infettino gli altri.

Se, durante la preparazione dell'aglio, la selezione è stata eseguita in modo impreciso e di scarsa qualità, dopo poco tempo inizierà a deteriorarsi, il che influirà negativamente anche sull'aglio sano. Pertanto, è importante riesaminare periodicamente il raccolto inviato per la conservazione e distruggere in tempo gli esemplari colpiti. La presenza di pronunciati difetti di buccia sul materiale può anche indicare che il seme presenta alcune patologie, e quindi non può essere utilizzato per la prossima stagione.

Conoscendo questi punti, ogni casalinga potrà scegliere il modo migliore per conservare questo prodotto nel suo appartamento o in campagna. Per garantire la conservazione a lungo termine delle teste d'aglio in un appartamento in città, è importante considerare tutte le raccomandazioni di cui sopra.

Se trascuri almeno uno dei fattori, ciò influirà negativamente sull'intero raccolto, che di conseguenza può essere completamente perso. Per evitare che ciò accada, è necessario affrontare attentamente questo problema, dopo averlo studiato in precedenza.

Come conservare l'aglio, guarda il seguente video.