Come salare le frecce all'aglio?

Le frecce all'aglio sono una fonte di vitamine e molti oligoelementi che proteggono e ripristinano il corpo. Sfortunatamente, non molte persone lo sanno e vengono semplicemente buttati via, anche se da loro si possono ricavare preparazioni abbastanza nutrienti e salutari.

Le frecce all'aglio raccolte tempestivamente consentono non solo di preparare preparazioni succose, ma anche di preservare il raccolto. Poiché prendono molto succo dalle teste d'aglio, le radici stesse risultano piccole e secche. Per non perdere questo momento, è necessario conoscere alcune caratteristiche della crescita delle frecce.

All'inizio della crescita, le frecce d'aglio si addensano e sembrano tubi. Sono bassi e non hanno ancora bisogno di essere tagliati. Tuttavia, non appena le frecce diventano più alte (la loro altezza è considerata fino a 15 cm, la loro altezza è considerata ottimale) e le estremità sono attorcigliate, dovrebbero essere tagliate. È in questo momento che sono pieni di succo sufficiente e allo stesso tempo non danneggiano il raccolto principale, poiché la testa d'aglio non si è ancora completamente formata.

È necessario tagliare correttamente le frecce: 1-2 cm sopra la base, quindi lo stelo stesso e le teste d'aglio non saranno interessati. È meglio tagliare le giovani frecce con le forbici, un coltello o speciali attrezzi da giardino. Gli strumenti saranno necessari anche per tagliare i germogli più vecchi e più grossolani.La spiumatura è adatta anche per i giovani germogli, ma molti giardinieri ritengono che ciò danneggi lo stelo, poiché un taglio irregolare si asciuga più a lungo e danneggia l'intera pianta.

Conoscendo il momento giusto e le sottigliezze della cottura, puoi ottenere un buon condimento per un piatto o uno spuntino dai gambi d'aglio.

Le casalinghe esperte lo sanno la preparazione di un sottaceto così insolito ha alcune sfumature.

• Solo i giovani germogli sono adatti per la raccolta delle frecce all'aglio, poiché sono ancora morbidi e succosi. Se usi opzioni successive, rimarranno resistenti anche dopo il trattamento con acqua bollente.
• Per la salatura, non viene presa l'intera freccia all'aglio, ma solo la parte centrale. La parte superiore sotto forma di un bocciolo non aperto, così come la parte inferiore dura, dovrebbe essere tagliata.
• Le frecce vengono salate fresche dopo un accurato lavaggio. Se si sono rivelati ruvidi, dovresti tenerli in acqua bollente per non più di 2-3 minuti, quindi abbassarli immediatamente in acqua fredda, che ti permetterà di lasciare il colore verde e le vitamine.
• Per marinare le frecce, viene presa solo la parte centrale e tagliata in più pezzi o utilizzata nel suo insieme. In questo caso, la marinata viene preparata allo stesso modo delle verdure in scatola.
• Le frecce all'aglio si sposano bene con molti tipi di erbe, spezie e legumi (aneto, prezzemolo, chiodi di garofano, peperoni, fagioli, piselli), quindi possono essere aggiunte alla marinata.
• Le frecce possono essere decapate in due modi: con e senza sterilizzazione. Quando si sceglie la seconda opzione, il riempimento con salamoia viene utilizzato due volte, mentre il contenitore viene trattato con acqua bollente.
• A seconda delle preferenze della padrona di casa, puoi mettere in salamoia le frecce strettamente mettendole in un barattolo o lasciando abbastanza spazio libero.In questo caso, avrai bisogno di più marinata, circa la metà del volume del barattolo.

Ci sono molte ricette per fare le frecce all'aglio. Possono essere utilizzati come spuntino indipendente e come aggiunta ai piatti principali. Uno dei modi popolari di cucinare a casa è salare e mettere in salamoia le frecce all'aglio.

La salatura più veloce delle frecce viene preparata in 20 minuti e per questo sono necessari solo il componente principale e il sale. Innanzitutto, le parti superiore e inferiore del baccello vengono tagliate e la parte rimanente viene tagliata a pezzetti.

Quindi devono essere messi in un piatto fondo e salare. L'aglio e il sale vengono presi da un rapporto di 5 a 1. La massa risultante deve essere accuratamente miscelata e lasciata per 20-25 minuti per estrarre il succo. Quindi il sottaceto risultante viene trasferito in un barattolo e chiuso con un coperchio. È meglio conservare le frecce salate ottenute in un luogo freddo.

La prossima ricetta più popolare e veloce sono i baccelli sott'aceto senza sterilizzazione. Ci vogliono circa 50-60 minuti per la preparazione. La particolarità di questa preparazione è nella salamoia, che deve essere riempita due volte con le frecce. Per cucinare, oltre ai prodotti principali (germogli d'aglio, sale, acqua), avrai bisogno di ingredienti aggiuntivi: aneto, carote, aceto, zucchero. Sulla base di 1 kg di frecce, avrai bisogno di 200 g di carote, 25 g di aceto, 10 g di zucchero e sale.

I gambi vanno tagliati in pezzi di 5-10 cm, dopo aver rimosso la parte inferiore e superiore. Le carote vengono tagliate a discrezione della padrona di casa, ma un modo più conveniente è in anelli o semianelli. Gli ingredienti risultanti vengono accuratamente miscelati e disposti in un barattolo, puoi aggiungere mezzo mazzo di aneto sopra. La miscela viene versata con acqua bollita, chiusa con un coperchio e lasciata per 20-25 minuti.Successivamente, la marinata risultante viene versata in un contenitore e fatta bollire di nuovo.

In questo caso si aggiungono zucchero, sale e aceto. È meglio assaggiare la marinata e aggiungere spezie e condimenti se lo si desidera. Quindi la massa viene versata in un barattolo e arrotolata con un coperchio. Dopodiché, capovolgi il barattolo e copri con un asciugamano. In questo stato, la miscela dovrebbe riposare per almeno un giorno.

Quindi il barattolo può essere rimosso in un luogo fresco ed è meglio provare il pezzo risultante non prima di 2 settimane. Dopo due giorni, le frecce potrebbero diventare gialle, il che è normale.

Puoi salare le frecce per l'inverno nel modo seguente: devono essere piegati nel contenitore necessario molto strettamente l'uno all'altro e versare la salamoia fredda. La salamoia viene preparata da 1 litro di acqua, 10 cucchiai. l. sale e aceto di mele. Puoi prendere il 9% di aceto da tavola, quindi hai bisogno di 5 cucchiai. l. La salamoia dovrebbe coprire le penne d'aglio ed essere più alta di 5-10 cm, su cui dovrebbe essere posizionato un piccolo carico.

È necessario conservare una tale miscela fino alla fermentazione della salamoia in un luogo caldo. Quindi dovresti spostarlo in un luogo più fresco e talvolta aggiungere salamoia in modo che le frecce ne siano sempre coperte. Al termine del processo, i gambi salati vengono disposti in barattoli sterilizzati.

Una ricetta insolita e molto veloce per i gambi d'aglio in coreano. Si preparano abbastanza velocemente: solo 30 minuti. Un tale antipasto viene utilizzato come additivo per un contorno di verdure o cereali. La particolarità di questo metodo è quella di friggere le frecce prima della conservazione per ammorbidirle.

Per 1 kg di germogli d'aglio, hai bisogno di 1 litro d'acqua, 10 g di spezie per carote coreane, zucchero e sale - 1 cucchiaino, aceto - 1 cucchiaio. l., alloro - 2 pz., carote - 2 pz. e 3-4 spicchi d'aglio.

Il primo passo è preparare le frecce d'aglio.Per fare questo, vengono tagliati a pezzetti e fritti nell'olio fino a renderli morbidi. Quindi stendete su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso. Grattugiare le carote e tritare gli spicchi d'aglio.

Per preparare la marinata è necessaria acqua bollente, a cui si aggiungono sale e zucchero. Quindi si aggiungono la foglia di alloro e la miscela coreana. Infine - aceto e tutto è accuratamente miscelato.

Le verdure vengono impilate a strati in un contenitore sterilizzato: prima le frecce, poi l'aglio e le carote. Tutti gli ingredienti vengono versati con la marinata e il contenitore viene attorcigliato con un coperchio. Successivamente, il contenitore deve essere capovolto, coperto con un asciugamano e lasciato in un luogo caldo per un giorno, quindi trasferito in un luogo fresco.

Il video mostra un'opzione su come marinare le frecce all'aglio.