Frecce all'aglio: proprietà e metodi di preparazione

L'aglio è un'erba perenne del genere cipolla. Come tutti sanno, l'aglio ha un odore molto acuto e specifico. Ciò è dovuto al fatto che il prodotto contiene olio essenziale, che è saturo di fitoncidi. Questo ortaggio e le sue frecce germogliate sono richiesti non solo come cibo, ma anche come potente medicinale in grado di far fronte a molte malattie.

Gli indubbi benefici di questa cultura per il corpo umano sono già stati scientificamente supportati. E in alcune regioni del globo, l'aglio è stato usato per prevenire le malattie e curarle fin dall'antichità. Anche la minima presenza di aglio aumenterà la tua immunità e proteggerà il corpo da vari virus.

Le frecce d'aglio possono essere mangiate senza paura da tutti gli amanti di una dieta sana e da coloro che vogliono perdere peso, poiché il contenuto calorico di questo prodotto è relativamente basso. Le calorie negli sparatutto all'aglio sono solo 25 per cento grammi di prodotto. Cento grammi di frecce all'aglio contengono proteine ​​nella quantità di 1,3 grammi, grassi - ce ne sono circa 0,2 grammi e carboidrati, che sono più di 3 grammi in tale aglio.

Le verdure all'aglio contengono una grande quantità di vitamine e oligoelementi necessari per una vita sana. Contiene vitamine C, A e D, nonché vitamine B1 e B2, PP ed E.

Ma nei germogli d'aglio c'è un gran numero di composti chimici, macro e microelementi, inclusi antiossidanti, sostanze bioattive, acidi organici, nonché:

• zolfo;
• magnesio;
• iodio;
• manganese;
• sodio;
• rame;
• fosforo.

Sia l'aglio tradizionale, familiare a tutti, che i suoi germogli germogliati contribuiscono efficacemente a rafforzare il sistema immunitario umano e una vita sana. I benefici di questo ortaggio sono noti fin dall'antichità e oggi gli scienziati lo hanno confermato. Per questo motivo, l'aglio e le sue frecce non solo sono ampiamente consumati, ma anche usati come medicinale. Questo ortaggio è anche usato come un efficace immunomodulatore, per una protezione aggiuntiva contro una serie di agenti patogeni. Tali proprietà hanno reso l'aglio un ortaggio estremamente popolare e ricercato.

L'aglio è costantemente utilizzato nella nostra dieta. E in che modo i verdi saranno utili per il corpo umano? Le frecce all'aglio possono abbassare la pressione sanguigna. Abbassano i livelli di colesterolo e sono anche un ottimo profilattico contro l'aterosclerosi.

Le frecce d'aglio hanno un effetto benefico sul corpo, come i soliti chiodi di garofano. Ma rispetto all'aglio stesso, le piume hanno un effetto molto più mite sul corpo e hanno una nitidezza del gusto meno pronunciata. Il metodo più conveniente per combattere le carenze vitaminiche stagionali è aggiungere le verdure all'aglio alla tua dieta quotidiana.

Le frecce all'aglio risvegliano l'appetito, normalizzando la digestione. Sono inoltre in grado di contrastare i processi fermentativi nel tratto intestinale, e influiscono positivamente sullo stato della microflora. E l'aglio è un antisettico naturale, le sue verdure hanno proprietà antibatteriche.

Naturalmente, i concetti dei benefici e dei danni dei tiratori di aglio sono un po' relativi. Qualsiasi prodotto utile può influire negativamente sul corpo se non viene utilizzato correttamente.Il consumo eccessivo di piume d'aglio può anche influire negativamente sul corpo. Naturalmente, una tale affermazione sarà vera non solo per questo ortaggio, ma per qualsiasi prodotto in generale.

Le frecce d'aglio hanno una serie di controindicazioni. Ad esempio, non possono assolutamente essere mangiati da chi soffre di allergie. Inoltre, non è raccomandato mangiare frecce per le persone con gastrite, malattie acute del fegato e dei reni, ulcere gastriche ed epilettiche. Le donne incinte e le madri che allattano dovrebbero consultare il proprio medico prima di usare le frecce all'aglio.

Tutti sanno che se mangi aglio, per qualche tempo uscirà dalla tua bocca un odore molto specifico, non molto gradevole. Questo è vero per l'aglio ordinario, i germogli e le frecce.

Il modo migliore per conservare gli spicchi d'aglio è congelarli. In questa forma, i verdi conservano la maggior parte dei nutrienti, la loro forma, peso e colore originali. Inoltre, dopo il congelamento, le frecce d'aglio si libereranno del sapore acuto e dell'amarezza. C'è un'istruzione passo-passo per il corretto congelamento delle frecce all'aglio.

Avrai bisogno:

• pentola;
• coltello;
• un cucchiaio;
• un contenitore in cui il prodotto verrà congelato e conservato.

Ingredienti:

• frecce d'aglio;
• sale.

Metodo di cottura: Sciacquare bene i germogli d'aglio sotto l'acqua fredda corrente. Taglia la parte superiore dove si formano le infiorescenze. Tagliare le verdure rimanenti in pezzi di cinque centimetri.Mettere una pentola d'acqua sul fuoco e portare a bollore. Aggiungere il sale all'acqua bollente e versare con cura le verdure tritate.

Cuocere per circa cinque minuti, quindi scolare l'acqua. Fate raffreddare gli spicchi d'aglio. Dopodiché, imballare in contenitori e mettere in congelatore. È possibile conservare un prodotto del genere per 10 mesi, ma non ricongelare.

L'aglio nell'arte culinaria è una componente insostituibile. Molti piatti sono semplicemente impossibili senza questo ingrediente. Per cucinare vari piatti, non vengono utilizzati solo gli spicchi d'aglio, ma anche la sua parte superiore. Viene utilizzato per la preparazione di salse, insalate, patè, per marinate, sia per piatti freddi che caldi.

Ci sono molte ricette in cui le frecce all'aglio sono l'ingrediente principale. Ecco alcuni dei più utili e popolari.

Questo è uno dei metodi più semplici per preparare il prodotto, che non impedisce che sia inimmaginabilmente gustoso. La particolarità delle penne d'aglio preparate in questo modo è che le frecce fritte odoreranno leggermente di funghi di bosco. Questa prelibatezza può essere preparata sia in stagione che nella stagione fredda, poiché le frecce all'aglio tollerano bene il congelamento e quindi possono essere tolte dal congelatore in qualsiasi momento.

Per preparare questo delizioso piatto, oltre all'ingrediente principale, avrete bisogno di olio vegetale, oltre a sale e pepe qb. L'elenco dei prodotti, come puoi vedere, è piuttosto piccolo, che è un altro indubbio vantaggio di questa ricetta.

Per la frittura vengono solitamente prese le giovani frecce all'aglio, precedentemente lavate con acqua corrente fredda e accuratamente selezionate.È inoltre necessario tagliare con cura la punta sottile superiore in modo che rimangano circa due centimetri sopra il germoglio d'aglio non soffiato. Se prendi le frecce mature e non quelle giovani, il piatto finito avrà comunque un aroma ricco, ma saranno piuttosto dure. È necessario selezionare quelle frecce in cui la dimensione del bocciolo e della penna è la stessa.

Dopo aver preparato e selezionato le frecce all'aglio, vengono tagliate a pezzetti, di circa cinque-sette centimetri ciascuno. Successivamente, è necessario prendere una padella con i bordi alti, in essa viene versato un po' di olio vegetale, solo in modo che il prodotto non si attacchi al fondo durante la frittura. L'olio deve essere ben calcinato e mettervi piume d'aglio giovani e tritate.

Le frecce disposte in una ciotola sono cosparse di sale, pepe e altre spezie a piacere. Rilasceranno immediatamente il succo, in cui cuoceranno per un po' di tempo, e dopo l'evaporazione di tutto il liquido, inizierà il processo di frittura vero e proprio. Quando gli ingredienti iniziano a dorarsi, si può aumentare il calore del fornello e cuocervi sopra per una decina di minuti in più.

Questa è un'altra deliziosa ricetta che puoi soddisfare la tua famiglia o i tuoi ospiti. Questa ricetta è molto simile alla precedente, infatti basterà aggiungere qualche verdura che si trova in quasi tutte le dispense, e sarà pronto un piatto gustoso e salutare.

Per le piume d'aglio stufate con verdure, devi prendere:

• un mazzo di frecce;
• settanta grammi di carote mature;
• la stessa quantità di cipolle e peperoni dolci;
• cento grammi di pomodori maturi;
• un po' di olio d'oliva e salsa di soia;
• sale, pepe, erbe aromatiche, nonché altri condimenti e spezie a piacere.

Il processo di cottura è semplice e anche un cuoco alle prime armi può gestirlo. Versate l'olio d'oliva in una padella e fatelo scaldare. Quindi la cipolla, tagliata a semianelli, viene inviata lì e cotta fino a renderla trasparente. Le carote devono essere grattugiate su una grattugia grossa e inviate a friggere alla cipolla. Allo stesso tempo, è necessario tagliare il peperone a strisce sottili e tritare le piume d'aglio a pezzetti, di circa cinque centimetri ciascuno. Frecce di aglio e peperoni tritati vengono inviati a friggere contemporaneamente.

Le verdure vengono fritte tutte insieme a fuoco medio, fino al momento in cui le frecce d'aglio iniziano ad ammorbidirsi e scurirsi un po'. Ciò significa che è giunto il momento di aggiungere i pomodori freschi nella padella. Per fare questo, vengono tagliati a fette grandi, puoi anche pre-rimuovere la pelle da questo ortaggio scottandoli con acqua bollente. La fase finale della cottura delle frecce all'aglio in umido con verdure è l'aggiunta di spezie e salsa di soia. Prima di servire, il piatto può essere decorato con erbe aromatiche fresche.

I germogli d'aglio brasati sono un piatto ricco di vitamine e di ottimo gusto. E' un ottimo contorno o uno spuntino indipendente, può essere servito sia per una vacanza che per diversificare l'alimentazione quotidiana.

Un'altra ricetta popolare che utilizza le frecce all'aglio sono le piume in salamoia. Se sottrai correttamente questo prodotto, sarà in grado di competere con uno spuntino tradizionale come i cetrioli sottaceto o sottaceto e può anche essere chiuso per l'inverno.Questo delizioso piatto piacerà anche al fatto che l'aglio è intollerante allo spirito: il gusto piccante e la consistenza interessante soddisferanno anche i buongustai più esigenti.

Per cucinare le frecce all'aglio sottaceto, avrai bisogno di:

• circa settecento grammi delle frecce stesse;
• mezzo litro di acqua potabile;
• cinquanta millilitri di aceto da tavola al 9%;
• un cucchiaio di zucchero;
• la stessa quantità di sale;
• una dozzina di piselli di pimento;
• quattro foglie di alloro di media grandezza.

Le piume d'aglio nella marinata vengono preparate in più fasi. Prima di tutto, è necessario preparare i contenitori in cui verranno conservati, molto spesso si tratta di normali barattoli di vetro. Devono essere disinfettati in ogni modo possibile. Dovresti prendere due lattine da mezzo litro per settecento grammi di pipe all'aglio. Quindi le piume devono essere accuratamente risciacquate con acqua fredda, tagliare i boccioli e tagliare le frecce in piccoli pezzi in modo che si adattino ai barattoli selezionati. Il prodotto preparato è confezionato ermeticamente in un contenitore sterile disinfettato.

Gli ingredienti per la marinata vengono mescolati in un contenitore adatto e portati a ebollizione a fuoco medio. Quindi, il liquido risultante viene versato in barattoli con piume d'aglio, in modo che li copra completamente. Quindi, devi prendere una padella abbastanza grande da contenere tutti i barattoli e metterci un asciugamano sul fondo. I barattoli di aglio sott'aceto vengono coperti con i coperchi e poi vengono fatti bollire per venti minuti. E nell'ultima fase, i barattoli sono strettamente attorcigliati con coperchi sterili e avvolti in una coperta capovolta, dove devono essere conservati fino a quando non si raffreddano.

Le frecce all'aglio marinate in questo modo saranno un ottimo contorno per piatti di carne o un antipasto che starà benissimo sulla tavola delle feste.

Una ricetta più complessa per fare le frecce all'aglio è uno stufato di questo prodotto con pezzi di maiale. Un ingrediente come le giovani penne d'aglio può portare note speziate e uniche al solito e ordinario stufato di maiale. Il piatto è molto soddisfacente e può decorare qualsiasi tavola.

Per cucinare uno stufato con piume d'aglio e maiale, sono necessarie almeno abilità culinarie minime. Per cucinare sono utili i seguenti prodotti:

• carne di maiale, nella quantità di settecento grammi;
• circa settanta grammi di germogli d'aglio;
• cento grammi di cipolle ordinarie;
• la stessa quantità di carote mature;
• una cinquantina di grammi di peperone dolce;
• pasta a base di pomodori freschi o pomodori nel loro stesso succo.

Per friggere gli ingredienti, avrete bisogno di un po' di olio vegetale, e per condire il piatto sono utili sale e altri condimenti a piacere.

Per cucinare uno stufato del genere, hai sicuramente bisogno di una padella con fondo e lati addensati, un calderone è l'ideale, come per il pilaf. L'olio vegetale viene versato in una padella o in un calderone, dopodiché deve essere completamente calcinato. La carne va tagliata a cubetti piccoli, con i lati di circa tre centimetri. Quindi il maiale viene inviato in una padella con olio bollente. È necessario friggerlo, mescolando intensamente, fino al momento dell'evaporazione finale del liquido rilasciato.

Successivamente, devi iniziare a friggere le verdure.Per prima cosa, le cipolle tagliate a semianelli vengono versate nella ciotola, quindi seguono le carote e, alla fine, i peperoni e i tubi d'aglio vengono inviati nella padella con carne e altri prodotti. Il pepe bulgaro viene tagliato a strisce sottili e le piume d'aglio vengono tagliate a pezzetti di circa un paio di centimetri.

Il maiale viene cotto con le verdure fino a quando le frecce non si ammorbidiscono e si scuriscono. Quindi puoi aggiungere la passata di pomodoro nella padella o nel calderone, salare e aggiungere altri condimenti a piacere. Quindi l'intero piatto deve essere cotto a fuoco lento sotto il coperchio. Dopo circa dieci-quindici minuti, sarà pronto un piatto gustoso e sostanzioso con carne di maiale e verdure all'aglio.

Pertanto, l'uso delle frecce all'aglio nell'alimentazione e nella cucina è limitato solo dall'immaginazione.

Per altre ricette per preparare le frecce all'aglio, guarda il prossimo video.