Melone essiccato: proprietà e sottigliezze della cottura

Il melone essiccato è un dolce sano e gustoso. La frutta secca può essere consumata nella sua forma naturale o utilizzata come uno degli ingredienti per cucinare vari piatti. Le proprietà e le sottigliezze della preparazione del melone essiccato dovrebbero essere considerate in modo più dettagliato.

Il melone essiccato contiene molte vitamine e minerali benefici per il corpo. La frutta secca si ottiene essiccando. Con una preparazione adeguata, il melone non perde le sue proprietà benefiche. Per quanto riguarda il valore nutritivo, 100 grammi di prodotto contengono 341 calorie. Soprattutto, il melone essiccato contiene carboidrati - 82,2 grammi. La quantità di proteine ​​​​è di 0,7 grammi e i grassi sono presenti nella quantità di 0,1 grammi.

Vale la pena notare che tutti gli indicatori sono indicati per 100 grammi di melone essiccato.

Soprattutto, il prodotto contiene vitamina C. Questo elemento è vitale per il corpo umano e mantiene la normale salute generale. E anche nel prodotto ci sono molte vitamine del gruppo B. Ciascuno degli elementi di questo gruppo ha il proprio numero di serie ed è responsabile dell'esecuzione delle singole funzioni. Insieme, queste vitamine rafforzano il sistema nervoso e migliorano anche il funzionamento degli organi del tratto gastrointestinale.

Il melone essiccato contiene acido nicotinico, che è responsabile di molti processi vitali del corpo, ad esempio le funzioni cerebrali, la circolazione sanguigna, la buona vista e molto altro. Le vitamine A ed E sono di grande importanza per la salute, poiché oltre a rafforzare il sistema immunitario, sono responsabili del buono stato della pelle. Oltre a stimolare il rinnovamento cellulare della pelle, la vitamina A aiuta a rafforzare ossa e denti.

Oltre alle vitamine, la frutta secca contiene molti oligoelementi. In grandi quantità, il prodotto contiene potassio, che è principalmente necessario per mantenere l'equilibrio idrico nel corpo. Questo elemento è anche responsabile delle prestazioni del cervello e delle condizioni dei tessuti muscolari e dei vasi sanguigni. Le proprietà del sodio sono simili alle funzioni del potassio, quindi vale la pena dire che gli elementi si aiutano a vicenda nel rafforzare il corpo. Il sodio è responsabile del metabolismo del sale d'acqua, migliora le condizioni del sistema nervoso e dei muscoli e promuove anche la produzione di succo gastrico.

Il calcio è uno degli elementi significativi necessari per ossa e denti. Inoltre, l'elemento è coinvolto nel processo di coagulazione del sangue. Il magnesio è molto importante per stabilizzare lo stato mentale ed emotivo, poiché questo elemento migliora le condizioni del sistema nervoso. E anche questo microelemento aiuta a sbarazzarsi di frequenti mal di testa ed emicranie.

Le proprietà utili della frutta secca sono dovute alla sua composizione. Nel processo di essiccazione, il melone mantiene le sue qualità utili, quindi, in termini di proprietà, la frutta secca non è inferiore al prodotto fresco. La frutta secca apporta i seguenti benefici al corpo:

• ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare nel suo insieme; il consumo regolare di frutta secca negli alimenti aiuta a rafforzare il muscolo cardiaco e ne migliora il funzionamento;
• rimuove le sostanze nocive e le tossine dal corpo, migliorando le condizioni del fegato e la salute generale;
• favorisce l'escrezione della bile dal corpo, che riduce anche il carico sui reni e sulla cistifellea;
• ha un effetto diuretico e aiuta a rimuovere sabbia e piccoli calcoli dai reni;
• migliora il funzionamento del sistema nervoso, aiuta con i disturbi del sonno, allevia l'insonnia e protegge anche dallo stress e aiuta a far fronte all'ansia;
• rafforza il tessuto osseo e muscolare;
• ha un moderato effetto lassativo, quindi può essere usato come profilattico contro la stitichezza;
• se ne consiglia l'uso durante la menopausa per ridurre i sintomi;
• aumenta la potenza maschile;
• migliora le condizioni generali del corpo durante la gravidanza e contribuisce al normale sviluppo del feto;
• migliora il funzionamento del sistema immunitario;
• rinforza la lamina ungueale, favorisce la crescita dei capelli e migliora le condizioni della pelle.

Il melone essiccato contiene una grande quantità di calorie, quindi non è raccomandato per le persone in sovrappeso. E anche nella composizione del prodotto c'è molto zucchero, quindi la frutta secca deve essere esclusa dalla dieta delle persone che soffrono di diabete. Il melone essiccato richiede molto tempo per essere digerito.

Per cucinare una deliziosa frutta secca a casa, devi scegliere un melone adatto e di alta qualità. Prima di tutto, è importante che i frutti siano maturi e incontaminati. Per quanto riguarda la varietà, vale la pena dare la preferenza ai seguenti tipi di melone:

• "Persiano";
• "Contadino collettivo";
• "Ananas";
• "Camminare";
• "Siluro".

Puoi usare altre varietà. I requisiti per l'essiccazione del melone sono polpa densa, gusto e aroma ricchi. Per quanto riguarda la maturità del feto, può essere determinata utilizzando alcuni semplici metodi.

• Al momento dell'acquisto, dovresti prestare attenzione all'odore del frutto. Un piacevole aroma discreto dovrebbe provenire dalla buccia di un melone maturo. L'assenza di odore indicherà che non è ancora maturato.
• Oltre all'aroma, il suono può anche raccontare la maturità del frutto. È necessario battere leggermente il palmo della mano sulla superficie del melone. Se il suono è attutito, il frutto è maturo, ma un suono squillante indicherà il contrario.
• La pelle del melone dovrebbe essere soda. Se premi leggermente sulla buccia, le ammaccature non dovrebbero rimanere. Se la buccia perde la sua forma originale dopo la pressatura, il frutto è troppo maturo.
• Non dovrebbero esserci danni o difetti sulla superficie del melone. Qualunque sia la varietà acquistata, la buccia del frutto dovrebbe avere una tonalità uniforme senza macchie estranee di colore diverso.

Affinché la frutta secca conservi tutte le proprietà benefiche del melone dopo l'essiccazione, è importante affrontare questo processo in modo responsabile. Esistono diversi modi per asciugare il prodotto, ognuno dei quali differisce nel metodo di asciugatura.

Uno dei modi più convenienti per preparare frutta secca, verdura e frutti di bosco è utilizzare un apparecchio come un essiccatore elettrico. Allo stesso tempo, non è necessaria un'unità costosa con programmi di asciugatura complessi: il modello più semplice lo farà. Il melone deve essere prima lavato, sbucciato e privato dei semi.Nel frattempo, è necessario riscaldare l'asciugatrice elettrica, lasciandola accesa per cinque minuti. La frutta sbucciata viene tagliata a pezzetti. Lo spessore di un pezzo non deve essere superiore a cinque millimetri. Per quanto riguarda la lunghezza, devi concentrarti sulle dimensioni dell'asciugatrice elettrica in modo che i pezzi si adattino facilmente.

Quando la macchina si riscalda, un melone viene disposto sul pallet in modo che i pezzi non si tocchino, ma si trovino a breve distanza. Il processo di essiccazione in totale non dura più di dodici ore. La temperatura nell'apparato dovrebbe essere al livello di +70 gradi.

Non tutti hanno un'unità come un'asciugatrice elettrica. E acquistare tali apparecchiature per un uso singolo o raro non è pratico. Puoi cucinare il melone essiccato in un forno convenzionale e, in termini di gusto e qualità, non sarà inferiore al prodotto dell'essiccatore. La procedura per preparare il frutto è simile: il melone viene sbucciato e i semi vengono sbucciati, tagliati a pezzetti sottili e corti. Il forno deve essere riscaldato a una temperatura di +70 gradi. È necessario mettere la carta da forno su una teglia e su di essa è già posizionato un melone.

L'essiccazione del prodotto in forno presenta alcune particolarità. Il fatto è che durante il processo di cottura, il melone perde molta umidità, che dovrebbe evaporare. Per fare ciò, la porta del forno deve essere leggermente socchiusa durante la cottura. A causa dell'abbondante rilascio di umidità nelle prime cinque ore di asciugatura, è necessario cambiare regolarmente la carta pergamena. Altrimenti, il melone risulterà bollito, non essiccato.

I meloni essiccati alla luce diretta del sole e in una bozza sono considerati da molti il ​​modo migliore e più corretto. Questo metodo può essere applicato in pratica dai residenti di regioni con clima caldo. Le estati calde e secche saranno le condizioni ideali per essiccare i meloni per strada. Il melone per questo metodo di essiccazione viene preparato in un modo leggermente diverso. Il frutto viene accuratamente lavato, tagliato a metà e pulito dai semi.

Ogni metà deve essere tagliata sottilmente, non separando i pezzi l'uno dall'altro, ma lasciandoli collegati a un'estremità. Le piastre devono essere separate in direzioni diverse in modo che non si tocchino. Devi agire con molta attenzione in modo che non si stacchi nemmeno un pezzo. I primi due giorni il prodotto va tenuto al setaccio in casa a temperatura ambiente. Durante questo periodo, il melone deve essere girato regolarmente.

Successivamente, le corde devono essere posizionate tra i sottili pezzi secchi del frutto. In questo caso, la corda non deve essere troppo sottile, altrimenti può tagliare il melone e staccare i piatti. Il frutto viene appeso all'esterno nel luogo più soleggiato. Il processo di asciugatura può richiedere quattordici giorni, tutto dipende dalle condizioni meteorologiche.

Il melone essiccato ha una lunga durata, devi solo creare le giuste condizioni per la sua conservazione. Per quanto riguarda il contenitore, l'opzione migliore sarebbe un barattolo di vetro. In alternativa si possono utilizzare sacchetti di tela o pellicola trasparente, ed è meglio conservare il prodotto in frigorifero.In anticipo, puoi tagliare i pezzi di melone per un uso più semplice.

Come asciugare un melone in un essiccatore, guarda il seguente video.