Frutto del drago (pitahaya, pitahaya, occhio di drago): che tipo di frutto è e come sceglierlo correttamente?

"Heart of the Dragon" - suona bello e insolito. Dietro questo nome si nasconde un frutto esotico, pitahaya, che cresce nelle foreste tropicali. Gli abitanti del nostro paese non hanno molta familiarità con i frutti della pianta, perché raramente si trovano nei negozi. Tuttavia, pitahaya rimane il proprietario di un gusto eccellente, proprietà utili e nutrizionali. E i territori coltivati ​​ad alberi con fiori che sbocciano assomigliano a giardini da favola.

Frutto del drago, pitahaya, pitaya, drago: tutti questi sono i nomi di un frutto esotico che cresce nelle terre del Messico, dell'America meridionale e centrale. La pianta appartiene alla famiglia dei cactus.

Ad oggi, la coltivazione del frutto del drago è praticata dai residenti della parte sud-orientale dell'Asia. La maggior parte della pitahaya viene esportata in tutto il mondo da Thailandia, Indonesia, Vietnam, Filippine, Sri Lanka, Taiwan, Cina e Malesia. Le condizioni climatiche ottimali per ottenere un buon raccolto di frutti di cactus esotici sono proprio i subtropicali e i tropici.

Il nome del frutto ha radici inglesi, ed è tradotto come "dragon heart" o "dragon fruit". Tuttavia, anche nell'era degli antichi aztechi, questa pianta era chiamata dragonfruit.Le tribù indiane furono le prime a mangiare la polpa bianca, perché il Messico era il luogo di nascita del cactus. I semi schiacciati venivano usati come condimento per i piatti.

Il popolo messicano racconta spesso leggende secondo cui l'aspetto del frutto è associato ai draghi che vivevano in quel momento. Affermano che la nascita di pitahaya sia avvenuta nel bel mezzo della guerra. Fu allora che i draghi stanchi non potevano più sputare fuoco dalle loro bocche, ma invece sputare frutti luminosi. Gli antichi indiani credevano che da qualche parte all'interno, vicino al cuore del drago, si trovasse questo straordinario frutto del drago. Per ottenere quante più prelibatezze possibile, hanno dovuto distruggere tutti i draghi guerrieri.

Oggi il pitahaya è uno dei frutti più belli e misteriosi, caratterizzato da una forma e un colore insoliti. Cresce bene nelle terre meridionali e ha un gusto straordinario. È vero, il suo aspetto ricorda le squame di rettili estinti o l'occhio di un drago, che evoca solo ricordi di antiche leggende. A proposito, la polpa di pitahaya varia di colore a seconda della varietà del frutto.

Le tonalità comuni sono il bianco, il rossastro, il rosa caldo e persino il viola. Il frutto tropicale differisce anche per forma, dimensione, numero di squame sulla buccia.

Considera i tipi più popolari di piante insolite.

• Pitaya "Bianco" (Hylocereus Undatus) è un tipo di frutta molto comune. Ha un gusto ricco, ma un po' fresco rispetto ad altri. La polpa del colore bianco caratteristico del nome è ripiena di molti semi neri. L'aroma ricorda qualcosa di erbaceo. Il colore esterno del frutto è rosso o rosa brillante, le squame sono verde chiaro.
• Pitaya "Giallo" (Hylocereus Megalanthus). Questa varietà viene coltivata raramente e viene chiamata "fico d'India". Lo strato superficiale è giallo, le squame assomigliano a brufoli. All'interno il frutto è bianco come la neve, diluito con semi neri. Il gusto del dragonfruit giallo è il più dolce e profumato.
• Pitaya "Rosso" (Hylocereus Costaricensis) comune nelle terre del Costa Rica, quindi è spesso chiamato Costa Rica. Ha una ricca pelle rosa con una sfumatura viola. La polpa del frutto del drago è di colore simile, ma più rossa. Ci sono molti piccoli semi. Emana un forte aroma fruttato.

Il frutto del drago è originario del Sud America e del Messico. Ha ricevuto un'ampia popolarità nelle regioni sudorientali dell'Asia, in alcune parti dell'America centrale. Per la piena crescita e maturazione dei frutti dolci, è proprio il clima tropicale secco, dove sono presenti molte foreste di latifoglie, ad essere adatto.

L'albero di pitaya raggiunge un'altezza di 10 metri. In particolare, per la coltivazione di questo rappresentante, i giardinieri utilizzano vari strumenti di supporto e giarrettiera. Solo con il loro aiuto puoi salvare il tipo desiderato di cactus ramificato, che cresce fortemente. Per fare ciò, l'intera corona è appositamente assemblata in un'unica cupola, che svetta dal suolo.

Dal punto di vista botanico la pianta è considerata epifita, pertanto i frutti, grazie alle radici aeree, riescono ad aggrapparsi ai tronchi degli alberi, e ad aggrapparsi ad essi per un lungo periodo di maturazione. Nonostante crescano sulla superficie dell'intero stelo, il cactus epifita non prende i nutrienti dall'albero.

Il frutto del drago tende ad un'altezza dove c'è molta luce e calore. È nella parte superiore che estrae la giusta quantità di umidità dall'aria. Inoltre la cultura riesce a trovare elementi organici nelle fessure dei tronchi.La pianta attecchisce in profondità nel sottosuolo, dove attraversa un periodo di sviluppo, dopo di che si diffonde lungo il terreno sotto forma di steli separati.

Gli steli triesdri di pitahaya sono rami modificati. Esternamente, si tratta di steli succosi, carnosi, larghi 5 cm. Contengono una grande quantità di acqua e sostanze nutritive di cui un albero ha bisogno durante la siccità e il caldo. Gli steli sono ricoperti da piccole spine, che in realtà sono gemme, che in seguito daranno origine a nuovi rami e fiori di dragonfruit.

La fioritura avviene abbastanza rapidamente, in un tempo incredibilmente breve. Una notte è sufficiente per la comparsa dei primi fiori, dipinti di rosa o bianco, che emanano un leggero aroma di erbe.

L'albero è impollinato dagli insetti. Terminato l'appassimento delle variegate gemme, inizia il periodo dell'allegagione. Il pieno sviluppo di un cactus dipende fortemente dalle condizioni climatiche: il clima secco dei tropici è l'ideale. Già 35-50 giorni dopo la fioritura, l'albero acquisisce frutti belli e luminosi. Durante l'anno (una stagione), pitahaya può dare frutti fino a 6 volte con frutti che sembrano uova. Ciò conferma la sua resa incredibilmente alta.

Coloro che coltiveranno un raccolto sul loro sito dovrebbero sapere che una quantità eccessiva di umidità è dannosa per la pianta: i germogli potrebbero cadere e i frutti inizieranno a marcire.

Se tagli la frutta a metà, troverai una consistenza morbida, simile alla panna acida densa. Ha il sapore di qualcosa di banana con un sapore di kiwi. I veri buongustai confrontano il gusto del pitahaya con questi frutti.

La polpa di Dragonfruit può essere aggiunta a vari piatti o utilizzata con altri frutti, l'importante è evitare ingredienti piccanti e molto dolci, perché sullo sfondo di una tale combinazione, il gusto del pitahaya andrà semplicemente perso.

A base di frutta esotica tailandese, vengono preparate insalate, dessert, yogurt, frullati, cocktail, marmellate e gelatine. Inoltre, i frutti si trovano nelle ricette per bevande fredde, vini alla frutta.

Non dimenticare i bellissimi fiori bianchi, che fungono non solo da decorazione, ma vengono anche aggiunti al tè per insaporire.

Il valore nutritivo di 100 grammi di un frutto esotico è di 50 kcal. Le proteine ​​occupano 0,49 g, i grassi - 0,29 g e i carboidrati - 12 g Viene dato un posto considerevole all'acqua - 91 g Inoltre, pitahaya contiene una grande quantità di fibre preziose e fibre grossolane che hanno un effetto positivo sull'apparato digerente e lavoro intestinale.

• vitamina B1;
• vitamina B2;
• vitamina C;
• vitamina PP;
• vitamina E;
• cenere;
• un acido nicotinico;
• vitamina C;
• calcio;
• ferro da stiro;
• fosforo;
• beta carotene;
• tiamina;
• riboflavina;
• potassio;
• tocoferolo.

Il frutto tropicale è noto per le sue proprietà benefiche. La sua composizione è piena di varie vitamine, minerali. Un ruolo particolarmente importante è svolto dai micro e macroelementi che rafforzano il sistema immunitario umano.

È impossibile non notare la speciale qualità di mangiare il frutto del drago: purifica e stimola l'intestino grazie all'alto livello di fibre grossolane.

I principali benefici del frutto:

• avvia tutti i processi metabolici nel corpo;
• normalizza il metabolismo dei grassi;
• accelera l'assorbimento dei nutrienti nel sangue;
• rimuove le sostanze nocive e tossiche, il liquido in eccesso e i sali;
• rafforza il tessuto dentale e osseo;
• migliora il funzionamento del sistema nervoso;
• avvia funzioni protettive del sistema immunitario che prevengono raffreddori, malattie virali e altre;
• ha un effetto antinfiammatorio;
• sintetizza il collagene naturale;
• protegge le cellule dalle influenze esterne, compresi i radicali liberi;
• regola il processo di coagulazione del sangue;
• normalizza la scomposizione dei carboidrati a causa dell'alto contenuto di ferro;
• rafforza l'intero sistema scheletrico nel suo insieme;
• ha un effetto ossidante;
• stimola la crescita e lo sviluppo di un corpo sano, particolarmente importante per i bambini;
• forma con successo anticorpi, globuli rossi;
• rafforza le pareti dei tessuti cellulari;
• per la presenza di acidi speciali, regola il livello di colesterolo “buono”, rimuovendo contemporaneamente il colesterolo “cattivo” dall'organismo.
• supporta il normale funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni;
• fornisce tono e forza muscolare;
• le membrane cellulari si formano a causa dei lipidi contenuti nei semi del frutto;
• inibisce l'assorbimento dello zucchero nell'intestino, riducendo così il GI (indice glicemico) del cibo mangiato;
• indicato per il diabete di tipo 2 per la capacità di abbassare la glicemia e l'insulina;
• migliora l'umore, allevia lo stress.

Il frutto del drago è di particolare importanza per la salute di una donna incinta e che allatta. Tuttavia, prima di includere gli esotici nella tua dieta quotidiana, dovresti consultare uno specialista per allergie e altre controindicazioni. L'alto contenuto di calcio e fosforo assicura la piena crescita di ossa, denti e unghie del nascituro. Inoltre, usando questa prelibatezza, la futura mamma sarà calma per il sistema scheletrico e cardiaco del bambino.

Ulteriori proprietà per le donne in gravidanza:

• riduzione del gonfiore;
• mantenimento del muscolo cardiaco;
• rilascio di un organismo da radicali e scorie;
• eliminazione dell'irritabilità in eccesso;
• azione antimicotica e antibatterica;
• ricostituzione della carenza di minerali.

Gli esperti raccomandano di familiarizzare gradualmente con pitahaya, aumentando ogni volta la dose. In assenza di reazioni negative, l'uso della frutta avrà un effetto estremamente benefico sulla salute.

Non tutti i negozi e i mercati sono pieni di un frutto così insolito, portato principalmente dalla Thailandia e dal Vietnam. Prima di acquistare, ispeziona attentamente i frutti: non devono presentare danni, ammaccature, macchie scure. Il colore della buccia di un prodotto di qualità non differisce dal suo nome. Cioè, se è scritto "Red Pitahaya", il colore del guscio dovrebbe corrispondere all'iscrizione.

Puoi dire freschezza al tatto. Morbidezza significa prontezza e idoneità al consumo. Il pitahaya acquistato con una superficie dura deve maturare - per questo, mettilo in un luogo fresco per un paio di giorni. Solo così potrà dimostrare tutte le qualità gustative.

Prima di provare una profumata prelibatezza tropicale, devi pulirla adeguatamente.Il pitahaya si mangia in vari modi.

Variazioni di pulizia e utilizzo:

• sbucciare la parte superiore e mangiare la polpa;
• tagliato a fette;
• taglia la pelle, strappala e il contenuto può essere mangiato;
• dividete il frutto in due parti e mangiate la polpa bianca come la neve con un cucchiaio.

I semi neri contengono oligoelementi molto importanti: lipidi, che possono essere assorbiti nel sangue solo quando i semi vengono masticati. La buccia non viene utilizzata da nessuna parte a causa della mancanza di un gusto pronunciato.

Il pitahaya è usato per fare yogurt al latte, sorbetti e marmellate.

Nella cucina americana è particolarmente popolare una ricetta di dessert, che è una combinazione delicata e ariosa. Per fare questo, sbatti in un frullatore il latte condensato, il mascarpone, la pitahaya e le mandorle.

Un'ottima bevanda rinfrescante è l'acqua con lime o limone e dragonfruit. Se asciughi i fiori del frutto, puoi preparare un'eccellente spezia profumata, ad esempio per il tè.

Ecco un paio di ricette interessanti che puoi soddisfare la famiglia.

Ingredienti:

• frutti rossi - 4;
• banana - 1;
• mango maturo - 100 g;
• ananas - 100 g;
• latte di mandorle - 200 ml.

Cucinando:

• frullare tutti gli ingredienti in un frullatore;
• dopodiché, con un apposito bastoncino di legno, versa la massa risultante negli stampini per gelato;
• Lasciare il pezzo nel congelatore fino a completa solidificazione (preferibilmente durante la notte).

Il dolce fresco è pronto!

Questo cocktail è particolarmente buono per chi ama i dolci e vuole saturare il proprio corpo di vitamine.

Componenti:

• frutta pitaya matura;
• 2-3 kiwi;
• qualche fragola;
• yogurt, latte.

Inoltre, volendo, si possono aggiungere altri ingredienti: pesche, pere, lamponi, ribes, mirtilli, banane. Scegli quello che ti piace di più. Per dare un sapore sottile, si consiglia di integrare il cocktail con sciroppo, miele, succo, oli odorosi, caramello.

Una bevanda così sana ed energetica viene preparata in modo molto semplice. Basta aggiungere tutti gli ingredienti in un bicchiere del frullatore e mescolare. Versare il liquido finito in barattoli di vetro e conservare in frigorifero a raffreddare. È meglio bere da una cannuccia.

"L'occhio del drago" è un frutto davvero sorprendente che è stato scoperto molti secoli fa dagli abitanti del Messico. Le sue qualità utili e nutrienti gli hanno conferito un'ampia popolarità non solo nei suoi luoghi nativi: Messico, Sud America e Asia, ma anche in Russia. Oggi, grandi catene di negozi e mercati stanno cercando di portare questi prodotti esotici. Nelle grandi città si trova principalmente la varietà tailandese di colore rosso. È importante acquistare un frutto maturo e fresco che mantenga lo stesso sapore e odore di erbe. Puoi capire ciò che gli antichi aztechi ammiravano così tanto solo assaggiando il frutto del drago o il pitahaya.

Per una panoramica della frutta esotica, guarda il seguente video.