Blackberry: descrizione, raccolta e conservazione

La mora appartiene alla categoria dei frutti di bosco, caratterizzata da un ottimo gusto. Ci sono molte varietà di questa cultura. Prendendoti cura delle more correttamente, puoi ottenere un abbondante raccolto di frutta, da cui puoi fare preparazioni gustose e salutari che possono accontentare tutto l'anno.

Nei giardini e nelle foreste, a volte puoi trovare interessanti bacche multicolori, che vanno dal verde al nero. Questa è la mora. Man mano che matura, cambia colore, diventando prima rosso, poi acquisendo una sfumatura marrone e infine nero con una sfumatura bluastra. Nella loro struttura, questi frutti ricordano i lamponi. Questo non è sorprendente. Le more con i lamponi sono bacche della stessa famiglia.

A seconda della varietà, le more possono essere acide o avere un sapore dolciastro. La pianta stessa sembra un arbusto.

Il rovo ha le spine, quindi quando questa pianta cresce forma "insediamenti" molto difficili da attraversare. Molto spesso si trovano nelle radure nelle foreste, vicino a ruscelli o fiumi.

I frutti di mora contengono sostanze importanti per il corpo umano:

• ricco set di vitamine;
• oligoelementi;
• vari acidi;
• cellulosa.

In modo positivo, queste bacche, una volta consumate, influenzano il lavoro dell'intero organismo:

• regolare il metabolismo;
• rafforzare l'immunità;
• abbassare la temperatura elevata e curare anche il mal di gola;
• utile per la digestione;
• efficace contro le malattie dei reni e della vescica;
• aiuto con il diabete;
• alleviare l'infiammazione articolare;
• aiutare a superare i problemi ginecologici;
• Il succo di mora è efficace per le malattie della pelle e delle gengive.

Esistono due tipi principali di more: cespugliose e grigie. La mora del mirtillo è spesso chiamata "ozhina" o "azina". Inoltre, il primo nome è stato adottato in Ucraina e il secondo nel Caucaso. Il secondo nome del folto è kumanika.

Esistono anche varietà di more da giardino. C'è una pianta con steli che crescono dritti. Questa è una kumanika. Una variante con germogli che strisciano lungo il terreno è chiamata drosera. C'è anche qualcosa tra queste varietà.

Esistono numerose varietà di more da giardino.

• "Senza spine". Questo ibrido è vantaggioso in quanto non ci sono spine su tali piante. I frutti maturano presto. Il raccolto è solido. In cura, il cespuglio non è capriccioso. Non devi preoccuparti troppo di come resisterà ai rigidi inverni russi.

• "Raso nero". Rappresenta anche alti cespugli senza spine. Le piante a volte raggiungono i sei metri di altezza.Le bacche sono di forma oblunga.

• "Chester". Dà germogli ramificati. Crescono molte bacche dolci, che sono di medie dimensioni.

• "Polare". È una varietà con piccoli cespugli resistenti al gelo. Dà un grande raccolto.

• "Navajo". Si tratta di piante senza spine di piccola statura, che danno un ricco raccolto con bacche dolci di medie dimensioni e semi poco appariscenti.

• Tripla corona. Una varietà di more con cespugli eretti inclini a una forte crescita. Frutti con bacche di media grandezza.

• "Kiev". Dà bacche grandi, non schiaccianti, facili da trasportare. Fruttificazione a lungo.

• "Gigante". I frutti di mora di questa varietà corrispondono al suo nome. Le bacche, proprio come quelle di "Kiev", compaiono da molto tempo. La pianta stessa è resistente a temperature molto basse.

• "Rubino". Le sue bacche compaiono presto, ma la varietà è resistente al gelo. Durante una siccità, potrebbe non dare alcun frutto.

• "Magia nera". Adatto alle condizioni climatiche russe. Anche nella stagione secca porta frutto. Le bacche di questa varietà sono medie, di forma oblunga. La loro durata è breve.

• "Agavem". Una varietà di origine americana. In grado di resistere a gelate di -40 gradi. I cespugli hanno grandi spine. I frutti neri hanno un sapore agrodolce e un pronunciato odore di bacche. Da un cespuglio puoi ottenere fino a quattro chilogrammi di raccolto. Le prime bacche mature compaiono a metà agosto.

• "Darrow". Varietà eretta. I cespugli hanno spine dritte. Danno un grande raccolto di bacche nero-lucide dal sapore agrodolce. Danno frutto per molto tempo. In inverno tollerano gelate fino a -35 gradi. Oggi, in Russia, le more non hanno la stessa popolarità all'estero. Nello stesso Messico, questa coltura viene coltivata su scala industriale e fornita ai paesi europei e agli Stati Uniti.

• "Wilson presto". Questa varietà precoce è un cespuglio con piccole spine, che raggiunge un'altezza di circa due metri. Le bacche sono ovali nere con una sfumatura viola. Le bacche iniziano a maturare a metà estate. Questo continua fino all'inizio di settembre.

• "Abbondante". Questa varietà è di origine russa. È stato portato fuori da un biologo e allevatore russo Ivan Michurin. La pianta è un cespuglio strisciante con forti spine, oltre ad essere piegato, il che rende difficile il mantenimento della coltura e la raccolta delle more. Questo inconveniente è compensato da un ricco raccolto di grandi bacche, fino a 10 grammi. Hanno un sapore agrodolce. I frutti maturi compaiono tardi. I cespugli stessi devono essere coperti per l'inverno.

• "Lucrezia". Americano di nascita. È un cespuglio strisciante con un gran numero di germogli e spine sottili. Non sopporta bene gli inverni. Ma questa mora ha frutti grandi che compaiono presto.

Sul nostro territorio le more si trovano nel Caucaso, nella corsia di mezzo con le condizioni climatiche più adatte. A volte viene piantato in Siberia, ma per questo vengono scelte le varietà più resistenti al gelo.

Gli esperti consigliano di piantare more sul tuo sito in primavera. Maggio è il momento più adatto per questo, quando non ci sono più gelate. Questa coltura viene piantata in un sito ben illuminato dal sole e non soffiato dal movimento dell'aria.

Per un terreno ricco di composizione non sono necessari fertilizzanti aggiuntivi. Se il terreno è povero, puoi arricchirlo con additivi organici e minerali.

Una piantina di qualità dovrebbe avere radici ben sviluppate con steli che ne escono (almeno un paio). Inoltre, la pianta deve avere un bocciolo.

La dimensione della buca di piantagione dipende dalle dimensioni del materiale di piantagione. È necessario piantare giovani cespugli ad almeno un metro da altre piante e vari edifici sul sito. La distanza tra gli stessi cespugli di more dovrebbe essere di circa due metri.

Quando pianti un cespuglio, devi farlo, in modo che il rizoma sia nel foro in uno stato raddrizzato. Quando si riempie la rientranza con una miscela di nutrienti, è necessario prestare attenzione che alla base delle riprese il rene si trovi a due centimetri dal suolo.

Quando si riempie il buco, è necessario lasciare una rientranza sotto il cespuglio. L'irrigazione dovrebbe essere generosa: quattro litri d'acqua sotto un cespuglio. L'area deve essere ricoperta di letame. Dopo aver preso tutte le misure necessarie, resta da tagliare i gambi fino a 20 centimetri e rimuovere i germogli di frutta.

È necessario curare una buona crescita e sviluppo della cultura installando tralicci a cui legare i cespugli più antichi. I giovani stessi "afferreranno" gli oggetti di scena. Per facilità di cura, i rami devono essere diretti nella direzione richiesta.

Dopo la semina, le more devono essere annaffiate regolarmente per sei settimane. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata anche a questo problema nelle giornate calde e durante la maturazione delle bacche. L'irrigazione viene effettuata con acqua stabilizzata o piovana. Non puoi annaffiarlo con liquido freddo.

L'area in cui cresce la mora deve essere ben curata. Le erbacce non sono ammesse su di esso. La terra ha bisogno di essere allentata. Se questo è difficile da fare, puoi riempire di paglia il terreno attorno ai cespugli.

Per quanto riguarda i fertilizzanti, la concimazione con azoto viene effettuata durante il periodo di crescita del verde sui cespugli. Concimi a base di urea o organici adatti. Il "quadrato" richiederà solo 20 grammi di urea e sostanze organiche - 4 kg.

La potatura del Blackberry non è una procedura una tantum. In primavera, devi tagliare i cespugli prima che inizi il movimento del fluido in essi e le gemme inizino a gonfiarsi. Nel processo di tale lavoro, è necessario rompere gli esemplari secchi e colpiti dal gelo.

La potatura dei giovani cespugli ne attiva la crescita. Per fare questo, una tale procedura viene eseguita a maggio, accorciando la mora di cinque centimetri. Man mano che le piante crescono, producono germogli laterali. 7-8 dei più forti dovrebbero essere lasciati e il resto rimosso del tutto.

In inverno, se la temperatura non scende sotto i dieci gradi (con meno), le more possono essere lasciate così come sono. Se gli inverni sono gelidi, è meglio coprirlo. Per questi scopi, viene spesso utilizzato il fieno. I supporti sotto i cespugli devono essere rimossi, i rami piegati a terra e ricoperti di erba secca. Quindi coprire l'intera area con tela cerata o altro materiale di copertura.

Puoi propagare le more usando la stratificazione (quelle piante che strisciano). Eretto propagato per talea o divisione di cespugli.

Il modo più semplice per riprodursi è stratificare. Il ramo si appoggia a terra e cosparge di terra. Le radici sul cespuglio appena apparso appaiono rapidamente. Dopodiché, resta da separare accuratamente la nuova mora dalla pianta madre.

Puoi coprire completamente l'intero ramo con il terreno. Quindi si formano diversi cespugli contemporaneamente. Possono essere seduti in modo da rispettare la distanza necessaria dai "vicini". Il momento migliore per tali procedure è la primavera.

Se la pianta non produce nuovi steli in primavera, puoi dividere le radici in parti che possono attecchire. Questa è la divisione della boscaglia.

Preziose varietà di more si propagano per talea. All'inizio di giugno, dai germogli superiori vengono prelevati pezzi di rami con gemme e foglie. Il sito dell'incisione viene trattato con uno speciale composto che favorisce l'aspetto delle radici, le talee vengono piantate in un vaso con una miscela di torba e sabbia.

Affinché appaia una radice affidabile, le talee devono trovarsi in un ambiente umido. Pertanto, sono posti in una serra. Un mese dopo, le giovani piante vengono trapiantate in piena terra.

Le more in crescita a volte richiedono di affrontare varie malattie a cui sono esposti i cespugli.

Un'altra disgrazia della mora è la didimella. A causa della malattia, le foglie delle piante si seccano, i germogli muoiono e alla fine questo accade all'intero cespuglio.Puoi cogliere l'inizio della malattia da segni come un cambiamento nel colore delle foglie dal verde al marrone con una sfumatura viola.

Le cime diventano nere con il progredire della malattia e le foglie diventano screziate, rotte e secche. È possibile prevenire lo sviluppo di una tale malattia applicando fertilizzanti in tempo e trattando i reni con liquido bordolese.

Marciume grigio sulle bacche - botrite. C'è solo un modo per prevenire la morte del raccolto: non permettere ai cespugli di crescere. L'aria fresca non passa attraverso una tale densità e i frutti diventano umidi, ricoperti da un rivestimento marcio.

La malattia più comune per le more è l'oidio. Può essere rimosso con l'aiuto di preparati contenenti rame.

A seconda della varietà di mora, le bacche maturano ad agosto o settembre. Se si tratta di raccogliere frutti di bosco, è necessario chiarire il tempo di maturazione in una determinata zona.

Per la raccolta, non dovresti scegliere luoghi vicino alla strada: strada e ferrovia. La polvere e la fuliggine, che si sparpagliano, si depositano densamente nelle more.

È meglio andare ai margini della foresta o cercare un posto vicino a un sentiero di campagna. È importante assicurarsi che nessuno stia spruzzando pesticidi vicino all'area selezionata.

Quando si cercano luoghi in cui crescono le more selvatiche, è necessario prestare attenzione ai densi boschetti verde scuro con steli rossi. Questi si trovano solitamente in aree aperte, dove c'è molta luce e l'umidità entra facilmente.

Andando per le bacche, devi indossare abiti che non ti permettano di perdere le spine delle piante sulla pelle. Ad esempio, puoi scegliere una giacca a vento a maniche lunghe per un'escursione. Saranno utili repellente per zanzare e crema solare, oltre a un cappello a tesa larga per evitare gli effetti negativi del sole.

Per impilare le bacche, puoi prendere qualsiasi contenitore profondo e leggero. Ad esempio, un secchio. Per facilitare lo spostamento, puoi appendere il contenitore alla cintura per la maniglia o semplicemente tenere il contenitore in una mano e raccogliere la frutta con l'altra.

Non trascurare una cosa come un bastone o un bastone. È desiderabile curiosare tra i cespugli con esso prima di trasferirsi in questo boschetto. Potrebbero esserci serpenti e altri animali pericolosi. Devi anche dare un'occhiata più da vicino se c'è un vespaio nelle vicinanze, piante che bruciano con il veleno o formiche.

Quando raccogli le more, dovresti prendere tali bacche che sono già completamente mature, ma non hanno avuto il tempo di appassire. I frutti migliori sono sodi e neri, con una lucentezza rossastra. Raccogliendo le more una alla volta, puoi metterle nel palmo della tua mano, e solo quando è piena, versarla in un contenitore. Quindi, non devi perdere tempo a mettere lì ogni singola bacca.

Sulla strada dalla foresta, non è consigliabile scuotere troppo le bacche raccolte, altrimenti daranno succo.

Per lavare le bacche, è necessario metterle in un contenitore capiente e versarvi lentamente dell'acqua per coprire completamente tutti i frutti. Cominceranno a salire in superficie. Mescolare delicatamente il liquido nel contenitore in modo che tutti i detriti e lo sporco salgano verso l'alto. Sciacquare le more immediatamente prima di eseguire qualsiasi azione con esse.Se lo lavi in ​​anticipo, potrebbe avere il tempo di ammuffire.

Le more, come i lamponi freschi, sono un prodotto deperibile. Fresco, si conserva in frigorifero per soli quattro giorni. Quindi il raccolto diventerà acido o la muffa lo ucciderà.

Le bacche schiacciate si mangiano meglio subito dopo la raccolta. Sarà comunque rovinato anche con un leggero tempo di conservazione.

Una bacca fresca durerà più a lungo se viene sparsa al freddo con uno strato sottile, stendendo un tovagliolo sull'aereo in cui è posizionato. La carta assorbirà il liquido in eccesso e non permetterà alle bacche di inacidire rapidamente.

Le more lavate con lo zucchero possono mantenere freschezza e sostanze nutritive per 20 giorni se conservate a 0 gradi.

Per questo metodo di conservazione del prodotto è possibile utilizzare il congelamento rapido. Le bacche sono disposte in un unico strato su una superficie piana. Può essere un vassoio, una teglia, un tagliere e simili. Questo articolo deve essere riposto nel congelatore. È posto in una camera alla temperatura più bassa.

Dopo un'ora e mezza, le more congelate vengono trasferite in comodi contenitori o disposte in sacchetti. Metti un tale contenitore nel congelatore per la conservazione a lungo termine.

La comodità di questo approccio sta nel fatto che ogni bacca rimane separata. È facile da versare per qualsiasi esigenza nella quantità richiesta. Scongelare un tale prodotto a temperatura ambiente e in fretta - nel microonde. Potete anche ammorbidirlo con acqua calda.

Il processo di congelamento può essere semplificato. In questo caso, le more vengono disposte in piccole porzioni in sacchetti di polietilene separati e inviate alla fotocamera.Si consiglia di mettere nel contenitore quante più more possibili da mettere in azione contemporaneamente.

I pacchetti con le more devono rimanere nel congelatore per almeno un giorno. Successivamente, puoi controllare quanto si è bloccato. Per fare questo, estrai una bacca dal sacchetto e valuta le sue condizioni.

Agitare la confezione di frutta congelata per suddividere il contenuto in parti separate. Senza perdita di proprietà utili, questo prodotto può essere conservato congelato per un anno.

Per preservare la mora si può anche essiccare. In questa forma, sarà possibile conservarlo per due anni interi. Affinché non perda tutte le sue proprietà utili e non perda il suo gusto, è necessario tenere presente quanto segue.

• È necessario prendere per essiccare solo frutti completamente maturi.
• Prima di iniziare il processo, tenere il prodotto al sole per due o tre giorni, stendendolo su un piano con uno strato sottile e isolando gli insetti con un panno morbido.
• Successivamente, la frutta secca viene infine essiccata in forno. Per cominciare, la temperatura al suo interno è impostata su 70 gradi e un paio d'ore prima del completamento del processo - a 45-50. La porta del forno deve essere tenuta leggermente socchiusa.

Di solito ci vogliono cinque ore per essiccare le more nel forno. Il prodotto preparato è imballato in modo sicuro e conservato in un luogo fresco, asciutto e buio.

Un altro modo per conservare le more è con lo zucchero a velo. Il metodo è interessante in quanto non vi è alcuna lavorazione del prodotto ad alta temperatura, grazie alla quale viene preservata la maggior parte delle sostanze utili in esso contenute. Inoltre, per una tale preparazione, puoi prendere una bacca stropicciata. È solo importante che non ci siano segni di muffa su di esso.

Per fare questo, le more vanno lavate e asciugate su carta che assorba bene l'umidità. La bacca preparata viene disposta in una bacinella profonda e confortevole e lo zucchero viene versato al ritmo di uno a uno.Anche se puoi prendere più zucchero.

Il contenuto del bacino viene lasciato mescolare e macinare. Per fare questo, puoi usare uno spintore di legno. Puoi anche usare qualsiasi tritacarne da cucina.

Dopo aver completato la procedura, la miscela viene lasciata per mezza giornata in un luogo fresco in modo che lo zucchero sia completamente sciolto nella massa di bacche.

Ora devi mescolare di nuovo e distribuire le more schiacciate in vasetti separati ben lavati. Possono essere arrotolati sotto coperture metalliche. È necessario conservare il pezzo in frigorifero o sottoterra per un anno o un po' più a lungo.

Alcuni frutti di bosco possono essere trasformati in marmellata, che è poi comoda da usare come ripieno per torte e per creare altri dessert per il tè. Per due o tre bicchieri di more, devi prendere 200-300 grammi di zucchero e un cucchiaio di succo di limone.

La bacca lavata dovrebbe essere lasciata asciugare per qualche tempo. Quindi metterlo in una ciotola profonda e schiacciare. Per fare questo, il modo più semplice è prendere un cucchiaio. Quando il succo risalta, versate nei piatti lo zucchero, il succo di limone e lasciate in infusione per tre ore.

Versare mezzo bicchiere d'acqua in una casseruola e metterla sul fuoco. Metti lì le more nello zucchero e, mescolando, porta a ebollizione. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti, non di più.

Durante il processo di cottura la schiuma deve essere rimossa in modo che la sua presenza non influisca sul gusto finale. Quando la marmellata diventa omogenea e densa, può essere distribuita in barattoli sterilizzati, arrotolata sotto i coperchi e fatta raffreddare.

Successivamente, il prodotto può essere conservato in un luogo freddo. Se aggiungi pectina o gelatina alla marmellata, puoi conservarla a lungo anche alla normale temperatura di casa.

Il prodotto con la pectina si trasforma in marmellata.Per mantenere le more sotto forma di un tale dessert, devi prendere 1 kg di purea di more, mezzo chilogrammo di zucchero e 40 grammi di pectina in polvere più 4 grammi di acido citrico.

Devi preparare i frutti nello stesso modo di prima di cuocere la marmellata, quindi versare la purea di frutti di bosco in un'ampia casseruola, aggiungere qualche cucchiaio d'acqua e far bollire. Quindi mantenere la composizione a fuoco basso in modo che una parte significativa del liquido sia evaporata. L'intero volume dovrebbe essere ridotto di un terzo. Aggiungere un quarto della quantità necessaria di sabbia dolce, cuocere per cinque minuti.

Mescolare la pectina in polvere con lo zucchero a velo sulla base che 40 grammi di pectina rappresentano 200 grammi di polvere. Aggiungi al peso totale. Quando la pectina dolce si scioglie, puoi aggiungere il resto dello zucchero. La massa non dovrebbe smettere di bollire. Continua la cottura. Alla fine, in un cucchiaio, aggiungi l'acido citrico sciolto in acqua.

Eliminate la schiuma e mettete la marmellata, appena bollita, nei vasetti già preparati. Arrotolare sotto i coperchi, capovolgere e attendere che i vasetti si raffreddino.

La marmellata su gelatina risulta essere solida e utile nel suo contenuto. Per conservare le more al suo interno, devi prendere:

• 1 kg di frutti di bosco;
• la stessa quantità di zucchero;
• 60-80 grammi di gelatina;
• stampini per fette.

Preparare la bacca, come per le precedenti opzioni di conservazione: sciacquare e lasciare andare l'acqua. Sia schiacciato che troppo maturo, ma possono essere utilizzati frutti di alta qualità. Sono disposti in una casseruola (preferibilmente con smalto). Viene versato un bicchiere d'acqua, quindi due bicchieri di sabbia dolce vengono posti in un contenitore. Quindi lascia il prodotto per un paio d'ore, in modo che si candisca.

Metti la pentola sul fuoco e lascia che arrivi a bollore. Nel processo, devi mescolare le more con lo zucchero con un cucchiaio di legno.Quando otterrete uno sciroppo denso, togliete il recipiente dal fuoco e filtrate ciò che contiene attraverso un colino a piccoli fori. In questo modo puoi eliminare i semi.

Tutto ciò che ha valore deve essere rimesso nella padella, e poi sul fornello. Tenere per dieci minuti al minimo, aggiungendo gradualmente lo zucchero rimanente. Quindi aggiungere la gelatina e mescolare bene. Dopodiché, accendi il fornello e dopo un minuto o due spegni il fuoco, lasciando raffreddare la futura marmellata.

Successivamente, puoi versare il contenuto negli stampini e metterli in frigorifero in modo che la marmellata si afferri completamente. Se, dopo averla distribuita negli stampi, la marmellata è ancora in padella, può essere riposta in vasetti e arrotolata. In questo modo, puoi allungare per mesi il piacere di mangiare il dessert per il tè.

Un buon modo per conservare le more è sotto forma di composta per l'inverno.

Le bacche devono essere pulite da detriti evidenti e lavate. Per ottenere vasetti di composta da almeno due litri, devi prendere:

• 700 grammi di more;
• 1,5 litri di acqua;
• 300 grammi di zucchero.

Sterilizzare vasetti e coperchi. Metti le bacche cosparse di sabbia dolce. Versare la stessa acqua (fredda).

Chiudere i contenitori, coprire con i coperchi e mettere in una pentola capiente, in cui è già stata aggiunta dell'acqua non troppo calda (i vasetti potrebbero scoppiare dall'acqua bollente).

Dopo aver fatto bollire l'acqua, sterilizzarli per 10 minuti. Quindi arrotolare i vasetti, capovolgerli e avvolgerli con una coperta, attendere che si raffreddino.

Per un volume maggiore di bacche, puoi farlo in modo diverso. Per cinque litri di pezzo avrai bisogno di:

• 3 kg di more;
• 750 grammi di zucchero semolato;
• 1,5 litri di acqua.

Ordinare e lavare le bacche. Sterilizzare vasetti e coperchi. Prepara lo sciroppo di zucchero e acqua. Quando inizia a bollire, distribuire le bacche in un contenitore, quindi versarvi del liquido dolce bollente.

Metti i coperchi sui barattoli e sterilizza a 80 gradi per dieci minuti dopo che l'acqua inizia a bollire. Quindi tappare bene il contenitore, capovolgerlo e coprirlo con una coperta. Rimuovere per la conservazione quando si raffredda.

Le recensioni di Blackberry sono per lo più positive. Molti notano il suo gusto insolito e il fatto che è molto interessante usare una tale bacca nei dessert. Fa un'ottima marmellata. Ha un bell'aspetto sulla torta e ne completa il gusto.

C'è sempre una disputa tra le persone, che è più gustosa: more o lamponi. Gli aderenti ai tradizionali lamponi russi ritengono che il suo gusto e l'aroma siano più pronunciati, altri obiettano che è necessario selezionare le migliori varietà di more per la semina, quindi non deluderà. Molti notano le qualità gustative delle bacche delle varietà Agawam, Ruben, Black Magic e Thornfree.

Per i giardinieri esperti, è anche importante quanto siano convenienti le more di una varietà o dell'altra in manutenzione. La resistenza al gelo e la mancanza di spine sono di grande importanza.

Imparerai come maturano le more nel video qui sotto.