Ricette di marmellata di more con frutti di bosco interi

La mora è una bacca molto utile, che è una parente del lampone più comune. I frutti di mora hanno un colore scuro e una struttura densa. Inoltre, queste bacche sono molto profumate. Fanno ottime preparazioni fatte in casa. Dall'articolo imparerai come preparare in casa la marmellata di more con frutti di bosco interi.

Prima di iniziare a cucinare un delizioso dessert, dovresti prestare attenzione alla selezione e alla preparazione delle bacche.

Affinché la marmellata che hai preparato sia gustosa, appetitosa nell'aspetto e, soprattutto, di alta qualità e sana, dovresti prestare attenzione ad alcune sfumature.

• Scegli solo frutta matura. Nelle bacche acerbe prevale un'acidità piuttosto forte. Inoltre, il dessert non avrà un aroma così pronunciato.
• Anche le more troppo mature non sono adatte. Le bacche perdono la loro elasticità e durante il trattamento termico si accartocciano e scoppiano. È semplicemente impossibile preservarne l'integrità durante la cottura e la miscelazione. La marmellata sembrerà una pappa o purè di patate con un osso.
• Tutte le bacche dovrebbero essere accuratamente smistate, le foglie e le code verdi rimosse dal frutto.
• Separare i frutti marci e danneggiati.
• Versare le more selezionate in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua fredda corrente. Quindi stendete su un canovaccio e lasciate asciugare.

La maggior parte della marmellata viene solitamente preparata per la cucitura allo scopo di ulteriore conservazione. Pertanto, le banche devono essere pulite. Si consiglia di sterilizzarli in anticipo.Lavare accuratamente i vasetti di vetro. Per ottenere i migliori risultati, usa il bicarbonato di sodio durante il lavaggio. Sciacquare i barattoli, metterli su un canovaccio pulito con il collo in giù.

Il vapore caldo può essere utilizzato per sterilizzare i contenitori di vetro. Far bollire l'acqua nel bollitore, abbassare la fiamma e posizionare i vasetti uno ad uno sull'erogatore del bollitore. Tempo di trattamento a vapore caldo 5–7 minuti.

Per la cottura a vapore, puoi anche utilizzare anelli speciali per ugelli per pentole. Il barattolo viene anche messo capovolto sull'acqua bollente e tenuto in quella posizione con un beccuccio.

Il secondo metodo consente di sterilizzare più vasetti contemporaneamente. Per fare questo, preriscalda il forno a 180-200 gradi. Metti tutti i contenitori di vetro capovolti sulla griglia. Il trattamento termico dura circa 10 minuti. Il riscaldamento del forno può quindi essere spento.

Successivamente, verranno fornite le ricette per il dessert alle more fatto in casa con frutta intera.

Questa ricetta è considerata la classica e la più semplice. La marmellata si prepara senza ingredienti aggiuntivi. Le more e lo zucchero semolato dovrebbero essere assunti in un rapporto di 1: 1. Ad esempio, un chilogrammo di frutta e zucchero.

Le more vengono poste in un contenitore smaltato di volume sufficiente, cosparse di zucchero a strati. In questa forma, i frutti dovrebbero essere lasciati per 4-5 ore. Durante questo periodo, le bacche candite daranno succo.

Il contenitore con le more deve essere riscaldato e fatto bollire per circa mezz'ora. Nel processo di ebollizione, la massa nella padella deve essere periodicamente mescolata con una spatola o un cucchiaio di legno.

Dopo l'ebollizione, le bacche vengono lasciate raffreddare e quindi riscaldate di nuovo.Questa volta, devi far bollire a fuoco basso fino a quando il volume della marmellata non si riduce di circa un terzo.

Inoltre, puoi eseguire il seguente test per la prontezza del dessert: prendi una piccola quantità di sciroppo con un cucchiaino e gocciola su un piatto pulito. Quando la goccia si raffredda, non dovrebbe diffondersi. Questo sarà un segnale che la massa si è ridotta alla consistenza desiderata.

Versare il dessert caldo nei vasetti di vetro preparati, arrotolare e avvolgere per diverse ore fino a completo raffreddamento. Successivamente, il dessert si addenserà notevolmente.

Se non hai tempo per preparare la marmellata di more appena raccolte, ma hai delle scorte di frutti di bosco surgelati, puoi usarli per cucinare una deliziosa delizia.

Come nella ricetta precedente, zucchero e more vanno assunti in parti uguali. Cospargere la frutta congelata con lo zucchero e lasciarla per una notte a temperatura ambiente. Dopo essersi riscaldati, le bacche candite daranno il succo. Deve essere scolato in un contenitore separato e fatto bollire fino a ridurlo di circa la metà.

Quindi, versare i frutti di bosco con lo sciroppo preparato, mescolare delicatamente e mettere la padella sul fuoco.

Dopo l'ebollizione, cuocere per 30 minuti, eliminando la schiuma. Quindi versare nei barattoli, tappare e lasciare avvolti per diverse ore. In termini di gusto, la marmellata di more surgelate non ha nulla da invidiare a un dessert a base di frutta appena raccolta.

L'aggiunta di gelfix aiuterà ad aumentare la densità della marmellata finita e a preservare l'integrità delle bacche durante la cottura. Questa sostanza è usata in cucina come gelificante.

Per 1 kg di more e 1 kg di zucchero semolato è necessaria una busta di questo ingrediente.

Unire tutti i componenti in una padella smaltata, mescolare, attendere che il succo si separi.Successivamente, portare a ebollizione la massa di bacche e cuocere per 5 minuti. Disporre il dessert denso caldo in barattoli.

Al dessert possono essere date note di sapore insolite utilizzando ingredienti aggiuntivi. Le more si sposano bene con cardamomo, cannella, vaniglia.

Quando prepari un dolce secondo una qualsiasi ricetta, 2 minuti prima della fine della bollitura, aggiungi semplicemente le tue spezie piccanti preferite a piacere.

L'aggiunta di succo di limone interrompe il processo di confettura candita e ne completa il gusto con una leggera nota agrumata.

Componenti necessari: 1 kg di more, 1 kg di zucchero semolato, limone.

Spolverate le bacche con lo zucchero e lasciate riposare per 4-5 ore per estrarre il succo. Dopodiché, mescola la massa e scaldala sul fuoco.

Mentre le bacche sciroppate vengono portate a ebollizione, sbucciare il limone, grattugiare la scorza su una grattugia fine e spremere il succo della frutta.

Aggiungere la scorza di limone alla marmellata bollita, mescolare, cuocere per circa mezz'ora, eliminando la schiuma. Un paio di minuti prima della fine della cottura, versare nella massa il succo di limone spremuto. La confettura di more intere agli agrumi è pronta.

Guarda il prossimo video per la ricetta della marmellata di more con frutti di bosco interi.