Le migliori ricette di more per l'inverno

La fine dell'estate e il primo mese dell'autunno sono molto generosi per la raccolta delle bacche. Da agosto a settembre matura anche la mora, una bacca di bosco nero-viola, i cui benefici non possono essere sminuiti. Le more incredibilmente gustose sono piene di vitamine e buone come panacea per molti disturbi. Allo stesso tempo, la bacca partecipa anche a molti esperimenti culinari.

Le more vengono utilizzate per fare non solo dolci confetture, conserve e marmellate, ma anche salse per piatti di carne e formaggi, mettere in prodotti da forno e cuocere composte. Ma le casalinghe lungimiranti cercano di avere il tempo di fare scorta di more per un uso futuro, facendo ogni tipo di preparazione. Nella stagione autunno-inverno, avari di vitamine e di una varietà di bacche nei negozi, le scorte di more diversificano la dieta e aiutano a ripristinare la forza.

Secondo gli scienziati, il consumo regolare di more migliora l'immunità, la funzione intestinale, rafforza i capillari, ha un effetto anti-sclerotico e ferma persino la crescita delle neoplasie. Il succo di mora è un antipiretico naturale e assolutamente sicuro che ha un effetto antinfiammatorio. Sfortunatamente, la stagione di maturazione delle bacche non dura a lungo, ma vuoi mantenere un raccolto sano e gustoso il più a lungo possibile. Questo problema può essere risolto con un congelatore e ricette davvero d'oro per gli spazi vuoti.

Pensando al congelamento delle bacche, le casalinghe sono spesso perplesse dalla domanda: lavare le bacche o lasciarle non lavate? Ma tutto questo è deciso a loro discrezione. Dopotutto, una cosa è congelare le more da giardino, assicurandosi che siano cresciute lontano dalla polvere della strada e dallo sporco della strada. Ma è un caso completamente diverso se devi fare scorta di bacche acquistate che sono cresciute in condizioni poco chiare.

Naturalmente, una bacca non lavata mantiene meglio la sua forma quando è congelata. Tuttavia, se hai intenzione di raccogliere le more dalla tua stessa trama nel prossimo futuro, dovresti sciacquare le bacche direttamente sul cespuglio con un tubo. E inizia a raccogliere dopo poche ore. Quindi la bacca viene lavata e conservata nella sua forma originale per un congelamento di alta qualità. La cosa principale è annaffiare il cespuglio con un ruscello sparso per non danneggiare le bacche con la pressione dell'acqua.

Per asciugare, le bacche sono disposte in un unico strato su asciugamani di carta usa e getta. Non dovresti usare asciugamani in tessuto, perché il succo di mora non si lava via e l'oggetto può essere gettato via. Inoltre, il tessuto può lasciare villi sulle bacche. Esistono due modi per congelare le more da giardino.

Le bacche vengono congelate, avendo preventivamente impostato il "Super Freeze" nel vano congelatore. Se questa opzione non è disponibile nell'unità, viene impostata la temperatura minima consentita. Per ottenere una gelata friabile, quando la bacca viene separata dalla bacca, è necessario un "congelamento" preliminare. Le more sono disposte su un tagliere piatto o un vassoio in un unico strato. Le bacche dovrebbero essere poste sul cellophane, perché macchiano gli utensili da cucina.Se viene raccolto un grande raccolto, puoi disporlo a strati, foderando tutti gli strati con cellophan. Dopo qualche ora, le more si congeleranno e saranno pronte per essere versate in un contenitore.

Se le more erano completamente asciutte prima del congelamento, puoi congelarle immediatamente per conservarle a lungo in un contenitore o in un sacchetto. Non viene versato in contenitori, ma disposto a strati, cosparso di zucchero se lo si desidera. Gli strati di bacche vengono alternati con lo zucchero finché non rimane circa 1 cm di spazio libero sul bordo superiore del contenitore. Il contenitore è ben chiuso e agitato. Lo zucchero avrà bisogno di 150 g per 1 kg di bacche.

Le more vengono schiacciate in un frullatore allo stato di purea e cosparse di zucchero semolato. La proporzione è condizionale, è di circa 4 cucchiai. cucchiai per 500 grammi di frutti di bosco. Quando si desidera una macinatura non troppo fine delle more, si può utilizzare lo "schiacciapatate" per il purè di patate.

Le bacche congelate non devono essere conservate per più di 9 mesi. È importante mantenere una temperatura di -18°C senza far salire la temperatura nel congelatore. In caso contrario, il congelamento si rovinerà. Dovrai usarlo frettolosamente per la composta o buttarlo via a causa del cedimento delle bacche.

Tradizionalmente, le more vengono utilizzate per fare marmellate, conserve o marshmallow. Ma le salse ai frutti di bosco sono già diventate uno spuntino altrettanto popolare nelle famiglie in cui amano mangiare deliziosamente. La salsa di more è molto piccante e originale. È conveniente prepararlo per un uso futuro in porzioni in modo da scongelare la quantità necessaria subito prima di servire la carne in tavola. Le bacche mature con un'acidità pronunciata sono adatte per la salsa.Affinché la salsa riveli il suo aroma più luminoso, vale la pena provare ad aggiungere varie spezie.

Ingredienti:

• 3 art. more;
• 100 ml di vino rosso amabile;
• 1⁄2 cucchiaino sale;
• 1,5° l. Sahara;
• 50 ml di aceto d'uva;
• 1,5 cucchiaini Zenzero;
• 3 spicchi d'aglio;
• una miscela di pimento;
• 2 cucchiaini amido di mais.

Risciacquare prima i frutti di bosco e versarli in una casseruola. Sfumate con il vino e mettete i piatti sul fuoco. Far bollire per 10 minuti e lasciare raffreddare leggermente la massa di vino e frutti di bosco. Quindi, usando un purè di patate o un pestello culinario, schiaccia accuratamente le bacche. Passare la massa calda con un setaccio e mettere una casseruola con la purea di frutti di bosco a sobbollire a fuoco basso. Addolcire e salare la salsa a proprio piacimento, condendo con spezie a piacimento. Ad esempio, la mora è combinata con il coriandolo, il luppolo suneli viene originariamente messo in risalto. Puoi fare una salsa con erbe essiccate e peperoni.

Inoltre, per la salsa sono necessari zenzero e aglio macinato. Devono essere schiacciati e aggiunti alla miscela preparata. Il basilico rosso viene immerso nella salsa direttamente con i rametti interi. È necessario nella ricetta solo per il sapore. A fine cottura si toglie dal sugo e non si usa ulteriormente. Per una maggiore nitidezza, nella salsa viene introdotto aceto balsamico o d'uva. La salsa di more si riduce a una certa densità, nel tempo occorrono circa 20 minuti.

La salsa finita rimane strofinata al setaccio e versata in barattoli di vetro. E se volete gustarlo proprio il giorno della preparazione, dovete lasciare fermentare la salsa per un paio d'ore. Servire bene sia con tagli di carne che con formaggi. Con questa salsa, anche i piatti familiari "suonano" in modo diverso.Quando si preparano le more grattugiate con lo zucchero, è necessario tenere conto di tutte le caratteristiche di cottura conosciute.

Quando si raccoglie una mora matura, è importante fare attenzione a non danneggiare la bacca raccogliendola dal ramo. Se sul cespuglio sono stati trovati molti insetti, in particolare "cimici", è meglio non raccogliere bacche da esso. Prima di lavare la mora va smistata, ed è consigliabile lavarla sotto getti doccia “morbidi” per non intaccare la pelle sottile.

Un passaggio obbligatorio nella preparazione delle bacche per la conservazione è la rimozione di tutti i gambi. Le "code" vengono strappate, come se si "contorcessero" dalle bacche, senza una forte pressione su di esse. Obbligatoria anche l'essiccazione dei frutti di bosco. Preferibilmente su carta assorbente da cucina. E il prodotto strofinato con lo zucchero viene distribuito esclusivamente in barattoli sterilizzati, tappati con coperchi sterili. Il metodo di conservazione delle bacche senza bollire dipende dalla ricetta utilizzata.

Per 2,5 litri avrai bisogno di:

• 1 kg di more;
• 1,75 kg di zucchero.

Metti le bacche in una ciotola smaltata (qualsiasi, ma non di alluminio). Versare 1,5 kg di zucchero semolato. Sfornare per un paio d'ore in qualsiasi luogo fresco. Quindi mescolare e conservare in frigorifero per un'altra 1 ora. Dopodiché, macinare le bacche con lo zucchero attraverso un setaccio, usando un pestello di legno. Mescolare la prelibatezza ai frutti di bosco, disporla in barattoli sterili caldi e asciutti, versando in anticipo 1 cucchiaio sul fondo di ogni contenitore. l. Sahara. Dall'alto, devi anche riempire la stessa quantità di zucchero semolato. Chiudere i contenitori con coperchi (è adatta anche la plastica), presterilizzati. Conservare in un luogo freddo. La temperatura ambiente sarà disastrosa per un tale raccolto per l'inverno.

Ingredienti:

• 2 kg di more;
• 3 art. acqua;
• 400 g di mele acide;
• 2 kg di zucchero.

Le more mettono in una casseruola, versate un bicchiere d'acqua e mettete a cuocere sul fuoco. Cuocere fino a quando non sarà morbido, circa 15 minuti. Macinare le bacche attraverso un colino. Sbucciare le mele dalla buccia e dai semi. Tagliare a fettine sottili. Versare la purea di more in una padella lavata attraverso una garza. Aggiungere l'acqua, le mele sbucciate e cuocere per 10 minuti dopo l'inizio del bollore. Rimuovere la schiuma risultante.

Versare lo zucchero e mescolare regolarmente, portando a bollore e sciogliendo lo zucchero. La disponibilità della marmellata è facile da determinare. Devi lasciarlo cadere su un piattino e posizionarlo ad angolo. Se la goccia scivola lentamente e si solidifica mentre si raffredda, la marmellata è pronta. Ora devi farlo raffreddare un po' e versarlo nei barattoli. Sigillate e lasciate raffreddare completamente capovolto. Conservare il rotolo in un luogo fresco.

Un delizioso dessert che ti delizierà con l'aroma dell'inverno, se proverai a cucinarlo per un uso futuro. La marmellata di more è ottima per torte fatte in casa, biscotti e altri prodotti da forno. Si abbina bene con gelato e tè verde.

Ingredienti:

• 1 kg di more;
• 800 g di zucchero;
• 1-2 g di acido citrico.

Sciacquare, ordinare e rimuovere le more con danni visibili. Far bollire lo sciroppo. Versarci dentro le bacche cotte. Devi cucinare solo una volta. Alla fine aggiungere acido citrico. Versare la marmellata cotta in contenitori sterili e sigillarli.

Il più utile per la conservazione per l'inverno, poiché nel processo di preparazione non viene utilizzato alcun trattamento termico. Tutte le vitamine si conservano inalterate, come nelle bacche appena raccolte.

Ingredienti:

• 800 g di more;
• 600 g di zucchero.

Le more non devono essere lavate prima della cottura. Mettere le bacche pulite in un contenitore alto e frullare con un frullatore.Aggiungere lo zucchero semolato alla massa di bacche e mescolare energicamente fino a quando non si è completamente sciolto. Metti la massa risultante in un setaccio e asciuga accuratamente. Versare la miscela di more snocciolate in un barattolo pulito e asciutto, mettere il coperchio di plastica (dal numero indicato di frutti di bosco, la produzione è di 850 ml di gelatina) e mettere in frigorifero. Le more sono una bacca con un alto contenuto di pectina. Pertanto, quando si indurisce, assumerà una consistenza gelatinosa. Si scopre una semplice preparazione vitaminica per il periodo invernale.

Per come fare la marmellata di more, guarda il video qui sotto.