Marmellata di more: calorie, proprietà, opzioni di cottura

Le more non sono ancora molto popolari tra i residenti estivi e i giardinieri. Questa bacca è strettamente imparentata con i lamponi più conosciuti e diffusi nelle zone. Le more si differenziano da esso, prima di tutto, per il colore del frutto, nonché per il loro aroma e gusto con una caratteristica acidità. Dalle bacche di mora si può cucinare un'ottima marmellata, molto gustosa e salutare. Piacerà a bambini e adulti.

Le bacche stesse contengono poco zucchero e sono a basso contenuto calorico. Per 100 g di frutta appena raccolta ci sono solo 43 kcal. La marmellata di more si prepara con l'aggiunta di zucchero. A volte include anche altri componenti: agrumi, bacche varie. Pertanto, il contenuto calorico dipenderà dal rapporto tra gli ingredienti. La marmellata di more, cotta secondo la ricetta classica, nella proporzione di frutti di bosco e zucchero 1:1 contiene circa 200 kcal per 100 g di prodotto finito. Il contenuto di carboidrati in una quantità simile di un tale dessert è di 46 g, grasso 0,6 g, proteine ​​0,42 g.

Come tutte le bacche, le more sono molto utili. Nella sua composizione ha un prezioso insieme di oligoelementi e vitamine. La maggior parte di essi si conserva nella frutta anche dopo il trattamento termico. Le proprietà utili e talvolta anche curative delle more sono dovute al contenuto delle seguenti sostanze nelle bacche:

• magnesio;
• fosforo;
• sodio;
• potassio;
• calcio;
• ghiandola;
• zinco;
• sali di manganese;
• un grande complesso di vitamine dei gruppi A, B, C, PP, E, K;
• pectina;
• fibra;
• acidi organici.

L'uso delle more in varie forme ha un effetto benefico su molti sistemi e organi:

• durante il periodo di indebolimento dell'immunità, i frutti di questo arbusto aiutano a rafforzare le difese del corpo;
• le bacche aumentano il tono generale, alleviano l'affaticamento cronico;
• la mora è consigliata per molte malattie del tratto gastrointestinale;
• a causa del contenuto di fibre, le bacche sono utili per le persone soggette a stitichezza;
• i frutti hanno un effetto antipiretico, diaforetico, per questo trovano largo impiego nella cura del raffreddore;
• gli oligoelementi contenuti nelle more rafforzano perfettamente le pareti vascolari e il muscolo cardiaco;
• l'alto contenuto di vitamine e le proprietà antibatteriche delle more sono utilizzate dai medici nel trattamento delle malattie del sistema genito-urinario;
• le bacche fanno parte della dieta per la perdita di peso.

Ci sono anche restrizioni sull'uso:

• le more, come altre bacche fresche, non vanno consumate con un grado grave di disbatteriosi intestinale, nel qual caso la fibra contenuta nei frutti può provocare attacchi di flatulenza;
• durante il periodo di esacerbazione di ulcere e gastrite con elevata acidità, è necessario astenersi anche dalle more;
• le persone con diabete dovrebbero stare attenti ai dessert di more.

Per la preparazione di marmellate, si possono utilizzare frutti di bosco o dell'orto. Anche Frozen funzionerà. Nella prima fase della preparazione delle more per la cottura, è necessario risolverlo e rimuovere i frutti inadatti.Una bacca troppo matura diventa troppo morbida e, dopo il trattamento termico, tali frutti perdono la loro forma. Il dessert risulterà liquido, simile alla pappa. Pertanto, selezionando le bacche, dai la preferenza ai frutti maturi, ma elastici.

Le more acerbe sono troppo acide e hanno un sapore meno intenso. Alla marmellata dovrà essere aggiunto molto più zucchero. E il dessert finito non emetterà un odore così luminoso, piacevole e appetitoso. Rimuovi le bacche che mostrano segni di decomposizione, muffa o danni. Se le more sono state raccolte da sole, è necessario selezionare anche tutta la spazzatura, fili d'erba e foglie. Strappare i gambi che rimangono sulle bacche.

Iniziamo con un modo semplice, economico e collaudato per fare la marmellata di more. Frutti di bosco e zucchero semolato vanno assunti in rapporto 1:1. Disporre i frutti in un contenitore smaltato o in una padella antiaderente capiente. Versare lo zucchero lì e mescolare delicatamente ma accuratamente l'intera massa. In questa forma, lasciamo i canditi per circa mezz'ora.

Durante questo periodo, il succo si distinguerà dalle bacche. Dopodiché, mettere il contenitore con le more sciroppate a fuoco lento e portare a ebollizione.

Nel processo, la massa deve essere miscelata e rimuovere la schiuma da essa. Dopo l'ebollizione, cuocere il dessert per altri 30-40 minuti.

Per la conservazione a lungo termine della marmellata di more, è necessario preparare in anticipo barattoli puliti.Dopo un accurato lavaggio, devono essere sterilizzati con vapore caldo o calore secco in forno. Per un'ulteriore sterilizzazione, puoi mettere barattoli di marmellata arrotolati in acqua bollente per 15-20 minuti.

Una semplice ricetta per una marmellata di cinque minuti ti consente di risparmiare la maggior quantità di vitamine nelle bacche. Il nome di questo metodo di cottura è dovuto al fatto che i frutti fanno bollire per un tempo molto breve, solo 5 minuti. Per cucinare la marmellata di more - "cinque minuti" devi prendere 1 kg di bacche ordinate e lavate, 850 g di zucchero semolato e circa 3 g di acido citrico. Puoi anche usare il succo di limone appena spremuto nella quantità di 1 cucchiaio. cucchiai.

Cucinare un dessert dolce a casa inizia con il fatto che le more cosparse di zucchero vengono lasciate per 4-5 ore. Durante questo periodo, una grande quantità di succo profumato risalterà dalle bacche. Si prega di notare che mantenere le more nello zucchero dovrebbe essere fatto solo in stoviglie smaltate. L'acido contenuto nei frutti, a contatto con superfici metalliche, entra in una reazione chimica indesiderata.

Trascorso il tempo di cui sopra, il contenitore con la bacca deve essere messo a fuoco lento e mescolato delicatamente. Riscaldare la massa a ebollizione, rimuovendo la schiuma risultante nel processo. Dopo aver fatto bollire a fuoco basso, cuocere per cinque minuti. Circa un minuto prima di spegnere il gas, mettere l'acido citrico nella marmellata o aggiungere il succo di limone spremuto. Il delizioso "cinque minuti" è pronto. Senza aspettare che si raffreddi, metti il ​​dessert nei barattoli puliti preparati.

Un altro dolce alle more per l'inverno può essere preparato in una pentola a cottura lenta. Le bacche e lo zucchero vengono assunti in un rapporto di 1: 1.Ad esempio, 1 kg di more e 1 kg di zucchero semolato. I frutti vengono posti in una ciotola per la cottura. Devono essere cosparsi di zucchero a strati. Dopo 1 ora, risalterà una grande quantità di succo scuro. Successivamente, puoi iniziare a riscaldare. È meglio cuocere la marmellata in una pentola a cottura lenta nella modalità "Spegnimento". È necessario preparare correttamente tale marmellata in due fasi. In questo caso, risulta denso e ricco di gusto.

Per prima cosa, imposta il tempo di languire su 20 minuti. Ricordarsi di aprire la valvola nel coperchio del multicucina in modo che il vapore possa fuoriuscire dalla ciotola. Dopo aver spento il fuoco, lasciate la marmellata con il coperchio chiuso per circa mezz'ora. Quindi riavviamo il programma di estinzione, ora per 40 minuti. Durante il processo di cottura, è preferibile mescolare più volte l'intera massa e rimuovere la schiuma. Versare il prodotto finito in barattoli sterilizzati e chiudere con coperchi di plastica o sughero.

Per preparare la purea di marmellata snocciolata, devi prendere 500 ml di acqua, 1 kg di bacche mature, 1 kg di zucchero. Mettere i frutti di mora in acqua riscaldata a 70-80 C. Senza portare ad ebollizione, scaldare a fuoco basso per circa 3 minuti. Quindi scolare con cura il liquido caldo. Strofina la massa di bacche attraverso un setaccio fine. Trasferire la purea di more ottenuta in una casseruola con superficie smaltata, aggiungere lo zucchero semolato. Mescolare gli ingredienti, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento fino a quando non si saranno ridotti di circa un terzo. La purea di more snocciolate è pronta Un modo interessante e insolito per preparare un dessert di more è senza cucinare.

La sua unicità sta nel fatto che il prodotto finito conserva le proprietà benefiche dei frutti di bosco freschi. Per fare una tale marmellata, avrai bisogno di mezzo limone, 1 kg di more, un chilo e mezzo di zucchero. Le bacche selezionate e ben lavate, insieme a mezzo agrume, passano attraverso un tritacarne.Metti la massa in una padella smaltata, aggiungi tutto lo zucchero e mescola. Lasciare il contenuto della padella a temperatura ambiente per 5 ore. Periodicamente, la massa deve essere miscelata per una migliore dissoluzione dello zucchero semolato. Versare la profumata marmellata in vasetti sterili e arrotolare.

Se sei troppo pigro per preparare la marmellata in estate dopo aver raccolto i frutti di bosco, puoi ricorrere alle scorte nel congelatore. Le more surgelate sono adatte anche per cucinare un dolce dolce profumato. Togliere dal congelatore 1 kg di frutti di bosco, metterli in una casseruola e ricoprire con la stessa quantità di zucchero semolato. Lasciare il contenitore con il contenuto per diverse ore a temperatura ambiente. Quando le bacche saranno scongelate, il succo risalterà da loro. Circa la metà della sua quantità deve essere scolata, altrimenti la marmellata risulterà troppo acquosa.

Portare a ebollizione la massa rimanente e versare 2-3 cucchiai di succo di limone. Mescolando, cuocere per 5 minuti. La marmellata di frutti di bosco congelati non è in alcun modo inferiore agli analoghi delle more appena raccolte. Buon Appetito!

Le more si sposano bene con i frutti di altre bacche e colture di frutta. Pertanto, puoi ottenere un gusto completamente nuovo e insolito del prodotto finito. Non aver paura di sperimentare e fare diverse varianti del dessert alle more.

Se vuoi aggiungere un'arancia alla marmellata, dovresti usare 1 kg di more e zucchero semolato, 1 limone, due arance di media maturazione. Sbucciare la scorza degli agrumi e grattugiarla. Spremere il succo di un'arancia. In un recipiente di cottura mettete metà dello zucchero, il succo e la scorza d'arancia. Scaldare l'intera massa a fuoco basso, mescolando continuamente per sciogliere lo zucchero.Questo sarà lo sciroppo, la base per la marmellata.

Deve essere lasciato raffreddare un po', quindi mettere le bacche nella padella, mescolare l'intera massa. Lasciare le more nello sciroppo d'arancia per 1,5-2 ore. Quindi rimettere la padella sul fuoco basso. Dopo l'inizio dell'ebollizione, cuocere per circa mezz'ora. 5 minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere alla marmellata il succo spremuto da un limone fresco. Il dessert profumato alla mora con arancia è pronto.

Nella ricetta con le mele, entrambi i tipi di frutta sono molto profumati, quindi la marmellata è incredibilmente gustosa. Per cucinare un dolce è necessario preparare i seguenti prodotti: 1 kg di mele, precedentemente sbucciate dal torsolo e dai semi, 1 kg di more selezionate, 1 limone, 1,5 kg di zucchero semolato, 100 g di liquore, 300 ml di acqua , 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale raffinato.

Tagliate le mele a fettine sottili, mettetele in una ciotola per la cottura e versate l'acqua. Sbollentare per circa 10 minuti finché non saranno morbide. Aggiungere il succo di limone spremuto e le more alle fette di mela. Mescolare la massa e cuocere per 10-15 minuti, mescolando continuamente. 3 minuti prima della prontezza, aggiungere il liquore alla marmellata. Dopo aver spento il riscaldamento, versare 1 cucchiaio. un cucchiaio d'olio e mescolate nuovamente tutto il contenuto. Insolita e profumata la marmellata di mele e more è pronta da mangiare.

In combinazione con una banana, la marmellata di more è più soddisfacente. Per preparare un tale dessert, devi prendere 1 chilogrammo di more, banane e zucchero semolato. Cospargere le more con lo zucchero e lasciarle per 5-6 ore per estrarre il succo. Quindi mettere sul fuoco il contenitore con i frutti di bosco canditi e portare a bollore. Mentre la massa di more si sta riscaldando, taglia le banane a cerchi sottili. Far bollire la marmellata bollita per un'altra mezz'ora.Circa 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungete nella padella le banane tritate, mescolate il tutto. Spegnere il fuoco dopo cinque minuti. Versare il dessert caldo in barattoli puliti, tappare.

Per una prelibatezza di prugne e more, avrai bisogno di 0,5 kg di more e prugne denocciolate, 1 kg di zucchero, due limoni e chiodi di garofano macinati. More e prugne mettere in una ciotola per la cottura, aggiungere il succo di limone e la polvere di chiodi di garofano a piacere. Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto. Trascorso il tempo di cottura, lasciate raffreddare il contenuto della pentola e passate tutto al setaccio. Aggiungere lo zucchero alla purea, portare a bollore e cuocere per un'altra mezz'ora.

Le more combinate con l'uva spina ti forniranno una carica di vitamine per l'intera giornata. Ingredienti necessari: 1 kg di more, 1 kg di uva spina, 2 kg di zucchero, 150 ml di acqua. Le uva spina vengono accuratamente selezionate, eliminate le code e le zampe verdi, passate attraverso un tritacarne. Metti la massa risultante in una casseruola, aggiungi lo zucchero e mescola. Lasciare le uva spina per 5-6 ore, quindi mettere la padella a fuoco lento e portare a bollore. Subito dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Quindi aggiungere le more e portare di nuovo a ebollizione l'intero contenuto della padella. Far bollire per mezz'ora. Versare la marmellata calda nei vasetti.

Per una prelibatezza alla mora con lamponi, dovresti prendere le bacche in quantità uguali. Ordinare e lavare i frutti. Lo zucchero è richiesto tanto quanto il peso della massa della bacca. Mettere i lamponi e le more in contenitori diversi, cospargere ogni bacca con lo zucchero, dividendola all'incirca equamente. Lasciare i canditi per 5-6 ore. Dopo aver scolato il succo di entrambe le pentole in una ciotola smaltata, mettere sul fuoco, scaldare e far bollire per circa 10 minuti.

Versare tutte le bacche nello sciroppo bollente, mescolare e cuocere per 5 minuti. Dopo aver lasciato raffreddare la massa di bacche a temperatura ambiente. Ripetere la procedura di cottura per 5 minuti, mescolando e rimuovendo la schiuma. Disponete la marmellata aromatica nei vasetti preparati. Conservare in un luogo freddo.

Il dessert di mora con limone è simile al metodo sopra per preparare la classica marmellata di more. Per lui, devi anche prendere bacche e zucchero in un rapporto di 1: 1. L'aggiunta è il succo spremuto da 1 limone. Versare le bacche lavate con lo zucchero e lasciar riposare per estrarre il succo. Scolare lo sciroppo risultante e far bollire per 10 minuti. Raffreddare leggermente la massa, quindi aggiungere le more e il succo di limone, mescolare il tutto. Rimettere sul fuoco, portare a bollore, cuocere per 10-15 minuti. Una deliziosa prelibatezza alle more con una piacevole acidità di limone è pronta.

La marmellata con l'aggiunta di ribes nero porterà grandi benefici al corpo. Entrambe le bacche sono ricche di vitamine, quindi questo dolce viene preparato senza cuocere e far bollire gli ingredienti. Passare 1 kg di ribes e altrettante more al tritacarne. Versare 3 kg di zucchero semolato nella massa di bacche, mescolare. Lasciare il contenuto per diverse ore, mescolando di tanto in tanto. Dopo che lo zucchero è completamente sciolto, la marmellata fredda può essere stesa in barattoli sterili.

Per le bacche cotte a freddo assortite, dovrai prendere diversi tipi di bacche preferite in parti uguali. Ribes, fragole, more, fragole sono ben combinati. Macina tutta la frutta con un frullatore o passa attraverso un tritacarne. Metti la massa in una ciotola di smalto, aggiungi lo zucchero.Deve essere preso 1 kg in più rispetto al peso totale dei frutti di bosco. Puoi anche aggiungere 2-3 cucchiai al resto degli ingredienti. cucchiai di succo di limone. Mescolare tutto il contenuto della pentola. Lasciare finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

Arrotolare il dolce freddo in vasetti sterilizzati, dopo aver mescolato di nuovo bene. Conservare rigorosamente in un luogo fresco.

Vedi la ricetta della marmellata di more fatta in casa qui sotto.