Come cucinare i fagiolini surgelati: descrizione della tecnologia e ricette popolari

I fagiolini surgelati, se impari a cucinarli correttamente, diventeranno un vero toccasana. Completerà quasi tutti i piatti con minerali e vitamine vitali e fornirà la fibra necessaria per la digestione. La maggior parte dei piatti con baccelli surgelati non richiede una preparazione preliminare e abilità culinarie speciali.

Quando acquisti fagioli confezionati, devi assicurarti che non siano scaduti. Durante l'autocongelamento, vale la pena contrassegnare i pacchetti, indicando la data. La durata di conservazione dei fagioli non supera i sei mesi.

È inoltre necessario sondare il contenuto della confezione. Ogni baccello dovrebbe separarsi bene dall'altro. Se c'era la sensazione che le verdure si fossero attaccate insieme in un grumo, è molto probabile che ci fosse una violazione della tecnologia di preparazione del congelamento, del suo trasporto o conservazione (molto probabilmente, la miscela è stata ripetutamente scongelata e congelata).

I fagioli surgelati devono essere prima scongelati. Per fare questo, dovrebbe essere lasciato in un piatto sul ripiano inferiore del frigorifero. Questo metodo di scongelamento è considerato delicato, ma richiede un certo lasso di tempo. È comodo da usare se devi cucinare i fagioli a colazione o a pranzo il giorno successivo. Quindi la verdura può essere tolta dal congelatore la sera e lasciata scongelare per tutta la notte.

Al mattino vi basterà sciacquare i baccelli sotto l'acqua fredda e potrete iniziare a cucinare. Per scongelare velocemente una verdura permette di lavarla con acqua calda o tiepida. Devi solo bagnare i baccelli con acqua di temperatura adeguata.Se non tutto il ghiaccio è sparito, ripetere la procedura.

I fagioli surgelati acquistati in negozio sono facili da usare. Di norma, è già pulito e tagliato a pezzetti.

I fagioli non tollerano il trattamento termico prolungato. Da questo, il suo gusto si deteriora in modo significativo, i componenti utili vengono distrutti. Una procedura di cottura abbastanza delicata è considerata bollire i fagioli. Per fare questo, il congelamento preparato deve essere messo in acqua, aspettando che bollisca, e cuocere per circa 8-10 minuti. Se è prevista un'ulteriore lavorazione della verdura (frittura, ad esempio), il tempo di cottura dovrebbe essere dimezzato.

Ancora più velocemente puoi cuocere i fagioli nel microonde. Basta metterlo in un contenitore adatto e versare acqua tiepida. Il liquido dovrebbe coprire completamente i baccelli. Con una potenza del dispositivo di 800-900 W, i fagioli saranno cotti in un paio di minuti.

Il metodo di cottura più delicato è, ovviamente, la cottura a vapore. Anche durante la cottura in acqua, alcune delle vitamine e degli elementi curativi entrano nel liquido. Questo non accade con il vapore.

Puoi cuocere a vapore i baccelli usando una pentola a pressione, una pentola a cottura lenta o una pentola con uno scolapasta. La linea di fondo è che l'acqua viene versata in un contenitore di volume maggiore, che deve essere bollito, e quindi, quando inizia a formarsi il vapore, posiziona un secondo contenitore con i fagioli sopra. Per ottenere un effetto serra, la struttura deve essere coperta con un coperchio.

Se viene utilizzato un multicucina, entrambe le ciotole vengono installate contemporaneamente e il processo procede nella modalità "Cottura a vapore". I fagioli al vapore cuociono un po' più a lungo - circa 15-20 minuti dal momento in cui l'acqua bolle.

Se si decide di fare la zuppa di fagioli di asparagi, allora deve essere anche pre-bollita allo stato "al dente", non si può usare l'acqua rimasta dopo il liquido come brodo. In linea di principio, non può essere utilizzato per ulteriori cotture.

Un modo semplice per trasformare i fagiolini surgelati in un contorno gustoso e salutare è bollirli con le spezie. Allo stesso tempo, il contenuto calorico del piatto risulterà minimo, sarà privo di grassi e agenti cancerogeni. Ma in abbondanza sarà utile per la digestione delle fibre, la maggior parte delle vitamine e degli oligoelementi rimarranno. Inoltre questa ricetta è comoda anche perché non richiede lo scongelamento e la preparazione preliminare dei fagioli.

Devi portare l'acqua a ebollizione, salare, aggiungere le spezie a tua discrezione (puoi saltare questo passaggio) e una foglia di alloro. Metti le verdure surgelate in uno scolapasta, scotta con acqua bollente, scrolla via il liquido. Buttare la verdura in acqua bollente, abbassare la fiamma e cuocere per 5-7 minuti. Scolare con un mestolo forato o gettare in uno scolapasta, scolare l'acqua.

Il metodo seguente aiuta a preservare la tonalità verde brillante della verdura cotta. Subito dopo aver gettato i fagioli lessati in uno scolapasta, va bagnata con acqua fredda o ghiacciata (mettendo 2-3 cubetti di ghiaccio in acqua fredda). Prima di servire si può scaldare leggermente in forno, microonde o in padella.

I classici fagioli bolliti possono essere resi più saporiti friggendoli in padella. Per prima cosa va lessata in acqua salata fino al dente, ci vorranno 4-5 minuti.

A questo punto, scaldare la padella, versarvi 2-3 cucchiai di olio vegetale e farvi rosolare un paio di spicchi d'aglio tritati. Conferirà all'olio il suo aroma e gusto, dopodiché dovrebbe essere rimosso dalla padella.Scolare l'acqua dai fagioli lessati e friggerli in una padella.

I fagioli preparati secondo questa ricetta sono un'ottima versione di una colazione sana e abbondante. Tuttavia, l'alto contenuto di vitamine e fibre, oltre a proteine ​​animali e una piccola quantità di carboidrati, rende questi fagioli l'opzione migliore per una cena leggera.

• 500 gr di baccelli surgelati;
• 3 uova;
• 1 cipolla;
• sale, pepe nero;
• olio vegetale per friggere.

Scongelare accuratamente i fagioli, sciacquare con acqua, se necessario tagliarli a “tubi” più piccoli. Mondate la cipolla, tritatela.

Friggere in olio, quindi aggiungere i fagioli e versare le verdure con acqua in modo che le copra completamente. Cuocere a fuoco basso coperto per 1/4 ora o più. Durante questo tempo, i fagioli dovrebbero essere cotti e l'umidità in eccesso dovrebbe evaporare.

Aggiungere sale e spezie, mescolare le verdure e versare le uova sbattute. Mescolare di nuovo il piatto, coprire e cuocere per 7-10 minuti. Servire guarnito con verdure. Alla fine della cottura, puoi mettere l'aglio spremuto attraverso una pressa.

I fagioli di asparagi si sposano bene con i funghi. È meglio prendere champignon o funghi bianchi freschi o congelati. Il piatto finito è un'aggiunta gustosa e armoniosa a cereali (soprattutto grano saraceno) e pasta.

• 500 gr di fagioli;
• 300 gr di funghi;
• 1 cipolla;
• sale, spezie;
• olio vegetale per friggere.

Scongelare o sciacquare i funghi se necessario. Quelli freschi sono meglio far bollire un po 'in acqua (5-7 minuti). Tagliare i funghi a fette e tritare la cipolla. Rosolateli in olio vegetale per 3-5 minuti, quindi coprite e fate sobbollire per altri 10 minuti.

Scongelare i fagioli, aggiungerli ai funghi, versare 50-100 ml di acqua o succo di pomodoro. Aggiungi sale e spezie, fai sobbollire finché non saranno teneri. È meglio versare prima 50 ml di acqua, quindi aggiungerla se necessario. Se si utilizza il succo di pomodoro, la quantità di sale potrebbe diminuire.

Impossibile non innamorarsi di questo piatto. In primo luogo delizia con il suo gusto delicato e l'armonioso intreccio di profumati brodi di carne e vegetali, un connubio di carne tenera e fagioli leggermente croccanti. In secondo luogo, con questo metodo di stufatura otterrai un pasto completo: carne e contorni e, poiché vengono cucinati insieme, risparmi tempo e fatica.

• 500 gr carne di maiale (ma può essere sostituita con qualsiasi tipo);
• 500 gr di baccelli verdi surgelati;
• 1 cipolla;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 30 gr di noci;
• sale, cardamomo, zenzero macinato.

Sciacquate la carne di maiale e tagliatela a fettine sottili. In una padella riscaldata con l'aggiunta di olio, soffriggere la cipolla tritata, aggiungere la carne lì. Friggere leggermente e poi cuocere a fuoco lento per 1/4 d'ora. Se necessario, puoi versare 20-50 ml di acqua o brodo.

Lessate i baccelli fino a metà cottura. Mescolare con la carne, aggiungere sale e spezie, cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete l'aglio schiacciato e le noci tritate. Togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio e cuocere per altri 5-10 minuti. Dividere in porzioni, cospargere di coriandolo tritato e prezzemolo.

Un'altra opzione per un piatto sostanzioso, appetitoso e, soprattutto, facile da preparare. Un ottimo esempio della combinazione ottimale di carboidrati complessi, proteine ​​e fibre. Indubbiamente, le tagliatelle con pollo e fagioli riempiranno il tesoro delle ricette dietetiche e attireranno soprattutto coloro che seguono la loro figura.

• 400 gr di tagliatelle (riso, grano saraceno, spaghetti normali);
• 500 gr di filetto di pollo;
• 350 gr di fagioli surgelati;
• 2 peperoni;
• 50 mg di salsa di soia;
• un paio di spicchi d'aglio;
• un mazzetto di cipolle verdi;
• olio per friggere, sale, pepe - qb.

Tagliare a pezzi il filetto lavato e marinare per 1/4 ora in una miscela di salsa di soia, aglio grattugiato. Puoi aggiungere le tue spezie preferite.

Cuocere i fagioli al dente, scolare l'acqua. Friggere il filetto, aggiungere i fagioli e i peperoni tritati, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Lessare i noodles, metterli in una casseruola, mettere lì una miscela di verdure e pollo, le piume di cipolla verde tritate finemente. Cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.

Parlando di ricette a base di fagioli, è impossibile non menzionare il piatto della cucina caucasica - lobio. Lobio è un antipasto sostanzioso, un'insalata e un contorno. Può essere preparato sia con fagioli freschi che surgelati. In Georgia è combinato con le noci, mentre il piatto uzbeko è la carne. Daremo una classica ricetta di verdure.

• 1 kg di fagioli;
• 2 cipolle e pomodori;
• 1 insalata di peperoni;
• 3-5 spicchi d'aglio;
• 120 gr di noci;
• olio d'oliva o vegetale;
• sale, spezie (la ricetta prevede l'uso di origano, luppolo suneli, paprika, timo e zira, ma potete aggiungere spezie a vostro gusto);
• verdure (idealmente - una miscela di coriandolo e prezzemolo).

Per prima cosa devi preparare le verdure: sbucciare, tritare, assicurarsi di rimuovere la pelle dai pomodori, spingere l'aglio attraverso una pressa. Tritare finemente le noci o passarle al mixer.

Scongelare i baccelli, se necessario tagliarli e farli bollire nel modo classico per 10 minuti dal momento dell'ebollizione del liquido.

Scaldare una padella profonda, versare l'olio e far rosolare la cipolla, quindi inviare lì i pezzi di pomodoro.Il prossimo componente aggiunto è il peperone. Cuocere le verdure per 2-3 minuti.

Metti le verdure tritate, l'aglio e le spezie e dopo di loro (letteralmente in un minuto) - i fagioli. Mescolare il piatto e lasciare a fuoco basso per 5-7 minuti. Dopo che il lobio è pronto, viene cosparso di noci tritate.

L'opzione di cuocere i baccelli surgelati nel microonde è già stata discussa in precedenza. Successivamente, puoi versare la miscela di uova e latte sulla verdura bollita e metterla per altri 1,5-2 minuti. Il risultato è una soffice frittata con fagiolini. Nella miscela liquida, puoi aggiungere pomodori tritati senza pelle, erbe aromatiche, formaggio grattugiato.

Una versione del modo semplice di cuocere i fagiolini utilizzando una pentola a cottura lenta è cuocerli nel programma "Stufato", aggiungendo verdure e concentrato di pomodoro.

Per fare questo, mescola fagioli, piselli surgelati, carote e cipolle tritate finemente, pezzi di pomodori pelati nella ciotola del dispositivo e imposta la modalità "Stufato". Cuocete per 20 minuti senza aggiungere acqua e senza prima scongelare i fagioli. Il succo delle verdure e l'umidità dopo lo scongelamento saranno sufficienti in modo che le verdure non brucino e rimangano succose.

Trascorso il tempo specificato, aprire il coperchio, salare (non salare le verdure all'inizio della cottura, altrimenti non saranno in grado di spremere e risultare asciutti), pepe nero macinato e coriandolo. È consentito mettere uno spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento nella stessa modalità per un'altra 1/4 d'ora.

Una verdura cotta al forno, oltre che bollita in acqua, conserva più componenti curativi.La tostatura richiede meno olio rispetto alla frittura, quindi il piatto è meno ipercalorico.

L'aggiunta di formaggio evita l'essiccazione eccessiva delle verdure nel forno e aggiunge anche piccantezza al gusto del piatto finito. Dovresti prendere un prodotto di qualità di varietà durum, sperimentandone il gusto, ogni volta puoi scoprire nuove sfaccettature del solito gusto delle verdure.

• 1 kg di fagioli surgelati;
• 100 gr di formaggio;
• 2 litri di acqua;
• 50-60 gr di burro;
• 50 gr di farina;
• 1 litro di latte;
• sale, spezie;
• 1 cucchiaio di scorza di limone.

Per prima cosa lessate i fagioli fino a metà cottura. Non puoi scongelarlo, ma solo scottarlo con acqua bollente e metterlo in un liquido salato bollente. Tempo di cottura - 5 minuti, dopo aver bisogno di scartare i fagioli in uno scolapasta.

Il prossimo passo è ungere la teglia con olio (non usare il pezzo intero), mettere lì le verdure. In una casseruola scaldare il latte, evitando che bollisca, mettere il resto del burro. Versare la farina a filo, mescolando la salsa per evitare la formazione di grumi. Aggiungere la scorza e il formaggio grattugiato, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, mescolando continuamente.

Ora non resta che versare la salsa sui baccelli e inviare la pirofila al forno, riscaldato a 200°, per 1/4 d'ora.

I piatti di fagioli non sono raccomandati per esacerbazioni di malattie dell'apparato digerente, ostruzione intestinale. Le persone che soffrono di flatulenza, quando cucinano i fagioli, dovrebbero cambiare l'acqua 2 volte. Ciò contribuirà a ridurre il gas dopo aver mangiato i fagioli.

Il cibo dietetico prevede il consumo di fagioli bolliti. Se stai osservando il tuo apporto calorico, dovresti ricordare che l'aggiunta di sale aumenta il contenuto calorico di circa 10-12 kcal. Inoltre, il sodio trattiene l'umidità nei tessuti, provocando gonfiore e sfocatura della silhouette.

Al posto del sale, puoi riempire i fagioli finiti con una miscela di cipolle (preferibilmente semidolci), olio d'oliva o di lino e aceto di mele o di vino.

Le spezie e le erbe essiccate aiuteranno ad evitare il digiuno eccessivo dei fagioli. Così, origano, coriandolo e luppolo suneli daranno al piatto un tocco orientale, erbe di Provenza e rosmarino conferiranno ai baccelli un leggero retrogusto, tipico della cucina francese.

I fagioli di asparagi si sposano bene con aglio, erbe aromatiche, pomodori, peperoni, piselli e mais. Completerà cereali e pasta, carne e pesce, frutti di mare. Ma è meglio rifiutarsi di combinarlo con patate e verdure che causano flatulenza (cavolo), il piatto risulterà troppo pesante.

Per come cucinare il lobio di fagiolini, guarda il seguente video.