Come cucinare correttamente i fagioli?

I fagioli sono un prodotto gustoso e salutare. Il suo valore energetico non è in alcun modo inferiore alla carne. Ma cucinare una verdura richiede molto tempo. E non tutti troveranno la loro strada in tutta la varietà di varietà di fagioli, ognuna delle quali richiede un “approccio individuale”. Pertanto, è auspicabile sapere come preparare correttamente questo prodotto.

L'ammollo non solo aiuta a cuocere i fagioli più velocemente, ma consente anche di ricuocere leggermente i carboidrati in essi contenuti. Questo li rende più facili da digerire ed elimina anche eventuali problemi di stomaco. Pertanto, chi non mangia i fagioli semplicemente perché sente pesantezza allo stomaco dopo che questo dovrebbe provare a cuocerlo di nuovo, ma dopo averlo messo a bagno e bollito adeguatamente.

Ci sono molti modi per ammollare i fagioli. Questo processo può richiedere diverse ore o tutta la notte. Tutto dipende dal tempo che ha lo chef, oltre che dalle caratteristiche del piatto stesso. Se vuoi accontentare la tua famiglia con un'abbondante colazione a base di fagioli, devi lasciarla in ammollo durante la notte. Svegliandoti al mattino, puoi iniziare a preparare il capolavoro culinario concepito.

Durante l'ammollo, è necessario osservare il rapporto tra le proporzioni: una porzione di fagioli per due porzioni di acqua. Per prima cosa, i fagioli vengono lavati con acqua tiepida, quindi inizia il processo. È necessario preparare in anticipo un contenitore capiente, poiché il prodotto aumenterà notevolmente di volume. È meglio mettere a bagno i fagioli in una grande ciotola o pentola.

I cuochi inesperti dovrebbero tenere a mente che l'acqua deve essere cambiata frequentemente durante il processo di ammollo. Pertanto, è meglio preparare il prodotto durante il giorno e non la notte, quando tale possibilità non esiste. Si sconsiglia di lasciare il prodotto in acqua per più di dieci ore, poiché fermenterà semplicemente.

In estate, i fagioli vengono messi in frigorifero. Non è desiderabile aggiungere componenti che accelerino il processo di pulizia, poiché rimuovono le sostanze utili. I fagioli gonfi devono essere lavati accuratamente sotto l'acqua corrente per eliminare tutto ciò che è dannoso e ottenere un prodotto che può essere immediatamente aggiunto a qualsiasi piatto.

I fagioli gonfi vengono posti in una casseruola e messi su un piccolo fuoco. L'acqua bollita deve essere scaricata. Quindi le proporzioni dell'acqua vengono triplicate, i fagioli ammollati vengono posti sul fuoco e cotti per altri sessanta minuti. È necessario assicurarsi che il fuoco sia piccolo, altrimenti i fagioli bolliranno.

Il tempo di cottura dei fagiolini dipende direttamente dalla loro età. I giovani baccelli freschi saranno pronti in sette minuti. Più frutti fibrosi "adulti" richiedono fino a dodici minuti. In ogni caso, i baccelli vengono gettati solo nell'acqua bollente e cotti al suo interno con un fuoco leggermente pressato.

I fagioli surgelati vengono preparati in modo simile. L'unica differenza è che dovrà essere scongelato. Se per la zuppa viene scelta una versione surgelata, è necessario tenere presente che dopo due o tre minuti la zuppa deve essere rimossa dal fuoco. Altrimenti, invece di ottimi fagioli bolliti, ottieni il porridge.

I fagioli secchi cuociono per circa un'ora e mezza. Questo mantiene intatti i legumi, rendendoli un ingrediente ideale per le insalate. Zuppe e patè "richiedono" più morbidezza, quindi il tempo di cottura è di un terzo in più di un'ora. I fagioli in scatola vengono aggiunti a qualsiasi piatto immediatamente prima del consumo. È vero, alcune persone preferiscono lavarlo, tirandolo fuori dal barattolo. Soprattutto se sono solo fagioli in scatola, non fagioli in salsa.

Un tale prodotto può essere preparato in diversi modi: in una casseruola, in una pentola a cottura lenta, in una pentola a pressione o nel microonde. È impossibile aggiungere semplicemente questo ingrediente a un prodotto che è già in preparazione, ad esempio al borsch o allo stufato.

Questo prodotto viene accuratamente risciacquato sotto l'acqua corrente. Dopodiché, viene immerso per dieci ore. Cambia l'acqua ogni due ore. Questo viene fatto per rimuovere le tossine di cui il corpo non ha bisogno.

Il prossimo passo è far bollire i fagioli per un'ora. Qui, tutti possono scegliere l'opzione più adatta a loro. Ecco i più popolari.

1. In una pentola a pressione. Ideale per chi non ha tempo. Dopotutto, una pentola a pressione permette di cuocere i fagioli sia secchi che inzuppati. Basta versare quest'ultimo in una pentola a pressione, versare l'acqua e cuocere a fuoco basso. Dopo la cottura, i fagioli devono essere salati.
2. In un multicucina. Una pentola a cottura lenta consente alle casalinghe moderne di risparmiare notevolmente tempo e fatica, ad esempio 400 grammi di fagioli possono essere bolliti in una ciotola da 4 litri. Prima di manipolare l'attrezzatura, il prodotto deve essere immerso, quindi versato in una pentola a cottura lenta e l'acqua viene versata con proporzioni esatte. Successivamente, il multicucina viene chiuso con un coperchio e viene attivata la modalità "zuppa" o "stufato".Dopo un'ora e mezza, i fagioli vanno lavati e aggiunti al piatto.
3. Nel microonde. Per preparare questo prodotto al microonde si utilizzano fagioli preammollati. I fagioli vengono versati in piatti di vetro o ceramica e viene aggiunta acqua. Quindi il microonde viene impostato alla massima potenza e i fagioli vengono fatti bollire per nove minuti. Successivamente, scegli la modalità di potenza media e cuoci per un altro quarto d'ora. Il prodotto finito viene lavato e utilizzato per lo scopo previsto.

Questa varietà sta diventando popolare e sta lentamente sostituendo le varietà bianche. Ciò è in gran parte dovuto alle elevate prestazioni energetiche. Dopotutto, i fagioli neri contengono più proteine ​​rispetto alle loro controparti bianche. È facile da preparare, ma questo processo richiede il rispetto delle regole.

Per prima cosa, i fagioli neri vengono lasciati per una notte in acqua fredda. Al mattino, il contenitore viene posto sul fuoco senza scaricare l'acqua. Portare a bollore, togliere la schiuma e far bollire per altri dieci minuti a fuoco vivo. Successivamente, il gas viene ridotto al minimo e fatto bollire per un'altra ora e mezza.

I fagioli neri possono anche essere cotti in una pentola a cottura lenta. Per fare questo, viene versato nella ciotola di un elettrodomestico da cucina, versato con acqua e lasciato per una notte. Al mattino cambiano l'acqua, impostano la modalità "Zuppa" e cuociono per due ore. Successivamente, il prodotto può essere utilizzato per preparare il piatto previsto.

Questa varietà è stata a lungo leader in molte cucine del mondo, il che non è un caso: bolle rapidamente in modo morbido e ha elevate proprietà gustative. Questo prodotto ha un guscio sottile, che dopo la cottura non ha alcun sapore. Ecco perché i fagioli bianchi vengono scelti come contorno o come pasto completo.

Per preparare il coregone, è necessario sciacquarlo accuratamente sotto il rubinetto e metterlo a bagno per cinque ore in acqua tiepida.Quindi l'acqua viene scaricata, viene preso un grande contenitore, vi vengono versati i fagioli, l'acqua viene aggiunta in un rapporto da uno a tre. Quando l'acqua bolle, è necessario aggiungerne altra nella stessa proporzione.

Fagioli bianchi cotti almeno 60 minuti. Il sale viene aggiunto dieci minuti prima della fine del processo. Non salare prima, perché i fagioli non hanno ancora avuto il tempo di cuocere. Dopo un'ora, è necessario provare il prodotto.

Questa varietà di legumi è caratterizzata da un guscio denso. Viene spesso utilizzato per preparare varie insalate o lobio. Prima della cottura, i fagioli vengono messi a bagno per dieci ore nel rapporto tra un bicchiere di fagioli e tre bicchieri d'acqua.

Il processo non è veloce, quindi è meglio lasciarlo durante la notte. Il contenitore con il prodotto deve essere riposto in frigorifero. Al mattino, devi cambiare l'acqua e mettere la pentola sul fuoco per un'ora e mezza per far bollire i fagioli. Dieci minuti prima della preparazione, salare il prodotto e utilizzare come indicato.

Questo piatto è diventato popolare grazie al suo gusto elevato. Anche la facilità di preparazione parla a suo favore. I fagioli per la purea sono cucinati in modo simile alle opzioni "zuppa". L'unica differenza è che il prodotto finito viene montato in un frullatore fino a formare una massa omogenea. Nella purea risultante, aggiungere un uovo crudo, un po' di olio di semi di girasole e sbattere ancora.

Il piatto può essere speziato aggiungendo sale e spezie a piacere. Questa purea viene solitamente servita con verdure o piatti di carne come contorno. Risulta molto gustoso e nutriente.

Questo tipo di cottura richiede molto tempo:

• prima si lavano bene i fagioli, poi si prende un recipiente e vi si versano i fagioli;
• aggiungere acqua fredda al ritmo di mezzo litro d'acqua per un bicchiere di fagioli;
• il prodotto viene dato alle fiamme e portato a ebollizione;
• dopo l'ebollizione, cuocere per 15 minuti;
• l'acqua deve essere scaricata e aggiunta nuova acqua nelle stesse proporzioni;
• dopo 15 minuti, ripetere il cambio dell'acqua e dare fuoco;
• portare a bollore, abbassare il gas e cuocere per 45 minuti;
• spegnere il fuoco.

I fagioli bolliti possono essere abbinati a molti piatti. Può essere utilizzato come piatto indipendente, oppure abbinato a diverse verdure. Inoltre, questo prodotto si sposa bene con le salse. Vegani e vegetariani lo usano spesso come sostituto della carne. È nutriente grazie al suo alto contenuto proteico ed è benefico per il corpo umano. Affinché i fagioli bolliti siano morbidi e non bolliti, dovresti familiarizzare con alcuni segreti culinari.

Quando il prodotto bolle, è necessario scolare l'acqua calda e sostituirla con quella fredda. In questo modo i fagioli avranno un sapore molto migliore. L'aggiunta di olio di semi di girasole nella padella conferirà al prodotto un gusto delicato e delicato. Alcuni lo sostituiscono con olio d'oliva. In questo caso, il gusto dei chicchi finiti è ancora più interessante.

Per insaporire durante la cottura, puoi aggiungere aglio e un po' di spezie. Risulta molto insolito, perché i fagioli stessi hanno un gusto leggermente pronunciato e a molti non piace proprio per questo. Un tale prodotto viene cotto in una padella aperta, non mescolare e il sale è già stato aggiunto ai fagioli cotti (non salare prima, questo rallenta il processo di cottura).

Ci sono momenti in cui il prodotto ha un sapore amaro. Il motivo potrebbe essere la coltivazione impropria e la conservazione. Ci sono anche varietà di fagioli che di per sé hanno amarezza.

Per rimuovere l'amarezza dai fagioli, puoi provare quanto segue:

• i fagioli amari devono essere messi a bagno per 6 ore;
• l'acqua deve essere cambiata ogni 2 ore;
• quando si cucina il liquido, è necessario versarne un po' più del solito;
• se l'amaro persiste, allora è necessario mettere i fagioli finiti nel congelatore (dopo lo scongelamento, l'amarezza scomparirà completamente);
• il gusto amaro può essere interrotto aggiungendo ai fagioli un po' di aceto e spezie.

Per conservare questo prodotto, mettetelo in frigorifero in un contenitore con coperchio ermetico. Lì devi riempire i fagioli finiti e refrigerati, quindi chiudere ermeticamente. In un tale contenitore, puoi conservarlo per un massimo di cinque giorni. È auspicabile che il contenitore non sia di plastica, ma di vetro. Questo è più vantaggioso sia per il prodotto che per il corpo umano.

Puoi congelare i fagioli cotti nel congelatore. Per fare questo, deve essere confezionato in sacchetti monouso per facilitarne la rimozione e l'utilizzo. Il prodotto può essere conservato in questo modo per un massimo di sei mesi. Dopo che i fagioli sono stati tolti dal congelatore, è necessario lasciarli scongelare per un'ora in modo naturale.

Non è così difficile cucinare correttamente i fagioli. È importante conoscere la tecnologia del processo stesso, nonché il tempo necessario per cucinare una particolare varietà. Il risultato dei tuoi sforzi sarà un prodotto pronto per creare pasti sani. Se hai spazio di archiviazione nel congelatore, puoi cuocere molti fagioli alla volta e dimenticare di stare ai fornelli per molto tempo.Utilizzare un prodotto pronto senza perdere tempo in cottura è altrettanto facile come nel caso dei fagioli in scatola.

Per ulteriori suggerimenti sulla cottura dei fagioli, guarda il video qui sotto.