Come cucinare i fagiolini: regole di lavorazione e ricette

L'asparago è il tipo di verdura che viene fortemente amata o completamente esclusa dalla dieta. Tuttavia, l'antipatia per i fagiolini è spesso causata dal suo gusto specifico se cucinato in modo errato. I baccelli troppo cotti acquisiscono una sgradevole consistenza fibrosa, mentre perdono il loro gusto ricco e utili vitamine e minerali. Ma una verdura cotta correttamente può cambiare il modo in cui ti senti sugli asparagi in meno di un minuto. I fagiolini sostituiscono facilmente un contorno e diventano un ottimo componente di qualsiasi insalata.

Quando si sceglie questa coltura vegetale, si consiglia innanzitutto di concentrarsi sul suo aspetto. Vale la pena dare la preferenza a quei fagiolini che hanno una tinta verdastra insatura, elasticità e succo dovrebbero essere visibili nelle aree tagliate. Questi indicatori sono la prova della freschezza di un ortaggio non soggetto a malattie infettive.

Rifiuta di acquistare baccelli umidi e acidi. Molto probabilmente, durante la conservazione di tali fagiolini, le regole sono state violate. E poiché questa coltura vegetale è estremamente capricciosa e meticolosa, nel suo aspetto si manifestano attivamente la presenza di malattie e condizioni di crescita insufficientemente buone.In altre parole, se il fornitore di ortaggi non è molto coscienzioso riguardo agli standard sanitari e non rispetta la tecnologia per la conservazione delle colture orticole, i fagiolini acquisiscono macchie marroni sulla pelle. Naturalmente, non è consigliabile consumare un tale ortaggio, poiché le sostanze utili per il corpo umano non esistono da molto tempo.

La conservazione a casa prevede il posizionamento degli asparagi pre-tritati nello scomparto frigorifero. Pochi lo sanno, ma anche con l'inscatolamento e il congelamento, questa coltura vegetale riesce a mantenere una serie completa di vitamine e oligoelementi essenziali che sono freschi nella sua composizione. Ciò nonostante una conservazione troppo lunga è indesiderabile.

Cerca di esaurire l'intera scorta di fagiolini in meno di dieci mesi. I fagioli, sia freschi che congelati, sono un prodotto dietetico incredibilmente utile che non è in grado di rovinare la figura di una persona che sta attivamente cercando di perdere chili di troppo.

Quando si preparano piatti davvero sani e appetitosi a base di fagiolini, si consiglia di seguire alcune regole. Grazie a loro, affronterai la cottura molto più velocemente e più facilmente. Quindi, portiamo alla tua attenzione i segreti della cottura dei fagiolini.

• Procurati un ortaggio il cui baccello è di colore verdastro chiaro, arcuato, croccante e sodo, e si spezza a metà abbastanza facilmente. I baccelli eccessivamente duri indicano la sovramaturazione del raccolto di ortaggi.È comune che un germoglio giovane abbia un gusto morbido e ricco.
• Prima di mettere gli asparagi in acqua bollente, si consiglia di tagliare alcuni centimetri da entrambi i lati del baccello.
• I fagioli vengono immersi esclusivamente in acqua bollente e lessati per non più di sette minuti. In caso contrario, i baccelli saranno molto bolliti e la loro struttura diventerà fibrosa. Inoltre, con un trattamento termico prolungato, questa coltura vegetale perde la maggior parte delle sue utili vitamine e minerali che sono nella composizione. A proposito, la maggior parte dei piatti, la cui ricetta richiede l'aggiunta di fagiolini, richiedono verdure leggermente poco cotte.
• Non appena i fagioli sono cotti, è consigliabile gettarli immediatamente in uno scolapasta e lasciarli riposare fino a quando tutta l'umidità in eccesso non sarà drenata.
• A patto che dopo la cottura i fagiolini non vengano utilizzati per la cottura, si consiglia di tagliarli a quadrati di media grandezza e di confezionarli in sacchetti ermetici. Quindi mettere in congelatore per ulteriore conservazione (fino a nove mesi).

Puoi usare questo metodo di cottura, come in una pentola, al forno. Per le persone su PP, puoi scegliere una ricetta con i broccoli in una pentola a cottura lenta.

In genere, gli asparagi vengono serviti come contorno. Esistono numerosi metodi per la sua preparazione. La tecnologia di cottura di questa coltura vegetale è abbastanza semplice e praticamente invariata. Gli ingredienti possono essere aggiunti o omessi a seconda della ricetta. Di seguito sono riportati tre dei metodi più utilizzati, ognuno dei quali prevede l'utilizzo di diversi strumenti a portata di mano.

Per una ricetta classica vi occorrono: quattrocento grammi di fagioli, una cipolla di media grandezza, tre spicchi d'aglio, olio d'oliva, sale e spezie (facoltative). Ecco l'algoritmo di cottura.

1. I fagiolini vengono lavati accuratamente. Successivamente, vengono tagliati da due a tre centimetri su entrambi i lati e tagliati a quadrati di medie dimensioni.
2. Quindi è necessario portare l'acqua a ebollizione e aggiungere il sale. Dopo che l'acqua bolle, abbassare i fagioli e lasciar cuocere per quattro o cinque minuti. La perdita di una tinta verdastra in un raccolto di ortaggi durante la cottura indica che i fagioli sono stati digeriti.
3. Dopo la cottura, i baccelli di fagioli vengono adagiati in uno scolapasta e lasciati fino a quando l'umidità in eccesso non defluisce.
4. A questo punto è necessario tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in olio d'oliva fino a renderla trasparente. Aggiungere i fagioli precedentemente cotti, salare, pepare e far rosolare il contenuto per altri tre minuti circa.
5. Tritate finemente gli spicchi d'aglio e, dopo aver mescolato, chiudete il coperchio. Spegnete il fuoco e lasciate in infusione i fagioli per altri cinque minuti. La guarnizione è pronta.

Bollire gli asparagi in un bagno di vapore è il più vantaggioso in termini di conservazione di più bontà e sostanze nutritive. Per fare ciò, scegli due padelle di dimensioni diverse. Versare l'acqua nel primo grande volume e portarla a bollore. In una ciotola più piccola, distribuire uniformemente i fagiolini pretagliati a pezzi medi. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere per due minuti.

Un'altra ricetta veloce per cucinare gli asparagi prevede un forno a microonde. Per prima cosa, taglia questa verdura a pezzi medi. Quindi distribuirli uniformemente in un piatto fondo adatto al microonde. Versare due cucchiai di acqua potabile e coprire con pellicola. Metti il ​​piatto all'interno del microonde. Imposta la potenza massima e accendilo per tre o cinque minuti.

Quindi rimuovere la piastra e bucherellare la pellicola in modo che tutto il vapore evapori. Quando i fagioli si saranno leggermente raffreddati, sfornateli e trasferiteli in un'altra ciotola. Condite con le vostre spezie preferite, sale. Potete aggiungere olio d'oliva o burro.

Questa coltura vegetale è perfetta per l'uso quotidiano come prodotto autonomo e come ingrediente in altri piatti. Ad esempio, i fagiolini sono spesso usati per preparare zuppa di verdure o brodo, pasta, insalata, sandwich, gulasch, contorno, casseruola e altri piatti di carne.

Considera alcuni dei piatti più appetitosi e deliziosi, la cui ricetta contiene baccelli di fagioli.

Cominciamo con una prelibatezza della tradizione francese, ovvero: i baccelli di fagioli con i pomodori. Per gustare questo piatto sano, dovrai procurarti: cinquecento grammi di fagiolini, qualche cucchiaio di olio d'oliva, due spicchi d'aglio, due o tre pomodori di media grandezza, pepe nero e sale. Per prima cosa, sbucciate l'aglio e tritatelo. Quindi è desiderabile rimuovere la pelle dai pomodori e tritarli finemente a fette.

Lessate gli asparagi in acqua bollente per tre o cinque minuti, scolateli in uno scolapasta e lasciate raffreddare completamente.Nel frattempo fate soffriggere nell'olio d'oliva gli spicchi d'aglio tritati e i pomodori a cubetti. Aggiungi loro i fagioli bolliti. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per i prossimi dieci minuti. Si consiglia l'uso a caldo.

Per preparare una zuppa dietetica leggera, dovrai acquistare patate, carote, radici di sedano, cipolle, erbe aromatiche, spicchi d'aglio, olio vegetale, sale e spezie. Il volume approssimativo di ogni verdura non deve superare i duecento grammi. Tuttavia, alcune proporzioni non sono richieste. Dopo aver acquistato tutti gli ingredienti necessari, portare a ebollizione un litro e mezzo di acqua. Dopo l'ebollizione, tuffare gli asparagi in acqua per qualche minuto. Pulite bene tutte le verdure. Carote, radici di sedano - grattugiare su una grattugia di metallo fine. Si consiglia di tagliare a cubetti la cipolla. Friggere tutte le verdure tritate in olio vegetale. Tagliate anche le patate a cubetti di media grandezza. Tritate gli spicchi d'aglio con un coltello da cucina o con un apposito tritatutto.

Poi mettete tutti gli ingredienti nella ciotola con i fagiolini. Non dimenticare di aggiungere sale e le tue spezie o spezie preferite. Dopo che l'acqua bolle, si consiglia di coprire i piatti con un coperchio e ridurre il fuoco. Cuocere la zuppa per altri trenta minuti. Di conseguenza, dovresti ottenere un primo piatto di verdure a basso contenuto calorico, ma molto nutriente.

Come accennato in precedenza, gli asparagi si sposano bene con carne e secondi piatti. Considereremo la ricetta per uno di loro in modo più dettagliato di seguito.Per iniziare, dovrai acquisire: cinquecento grammi del tuo tipo di carne preferito (agnello o maiale) o pollo, settecento grammi di asparagi, duecento grammi di pomodori, tre cipolle di media grandezza, qualche spicchio d'aglio , due cucchiai di panna acida o miscela di panna acida, un cucchiaino di farina di frumento, sale, spezie, condimenti, erbe aromatiche (preferire prezzemolo o coriandolo, che sono idealmente combinati con fagiolini).

Quindi, tagliare la cipolla a semianelli e friggerla leggermente in olio vegetale. Aggiungere la carne, pretagliata a cubetti di media grandezza, salare e pepare. Affinché la carne si cuocia bene, aggiungere qualche cucchiaio d'acqua. Aggiungere i fagiolini freschi o surgelati, gli spicchi d'aglio tritati finemente e far sobbollire il contenuto per i successivi quindici minuti. Quindi aggiungere le fette di pomodoro, friggere il piatto fino a cottura. Pochi minuti prima della fine, mescolare la farina di frumento con la panna (o la miscela di panna acida). Versare l'impasto risultante sulla carne con gli asparagi e cospargere generosamente di erbe aromatiche.

Uno dei tanti vantaggi dell'asparago è la possibilità del suo inserimento nel menù magro. Il cosiddetto lobio è uno dei piatti più consumati tra coloro che aderiscono al calendario del digiuno, pur non rinunciando a cibi gustosi e sani. Servire il lobio caldo è un contorno nutriente e soddisfacente, mentre il lobio freddo è un ottimo spuntino con qualsiasi bevanda alcolica.

Quindi, per preparare questo piatto tradizionale georgiano, avrai bisogno di: un chilogrammo di asparagi, diversi pomodori e cipolle, cento grammi di mandorle o noci, due spicchi d'aglio, sale, spezie e spezie, olio d'oliva, diversi mazzi di menta, prezzemolo , basilico e coriandolo.

L'algoritmo di cottura è il seguente.

• Per iniziare, sbucciare accuratamente le radici di tua scelta dalla buccia e macinare con un frullatore fino allo stato di polvere.
• Tritare finemente le cipolle a cubetti.
• I pomodori devono essere pelati. Per rendere il processo meno dispendioso in termini di tempo, immergi le verdure in acqua bollente per alcuni minuti, quindi immergile bruscamente in acqua fredda. Quindi la buccia inizierà ad allontanarsi da sola, devi solo rimuovere i resti. Dovrai anche rimuovere i semi interni e il succo in eccesso. Poi tagliatela a pezzetti.
• Tritare finemente tutti i mazzi di verdure cotte.
• Sciacquare accuratamente i baccelli di fagioli sotto l'acqua corrente e lasciarli in uno scolapasta fino a quando l'umidità in eccesso non defluisce. Per accelerare il processo, puoi asciugare la verdura con una garza o un tovagliolo di carta. Quindi tagliare anche a pezzetti, la cui lunghezza non supererà i cinque centimetri. Lessare la verdura per dieci-quindici minuti. A cottura ultimata, fate raffreddare leggermente gli asparagi.

• Nel frattempo fate scaldare una piccola quantità di olio d'oliva in una padella dal fondo spesso. Quindi soffriggere la cipolla tritata per due o tre minuti, in modo che la cipolla diventi trasparente. Aggiungere le fette di pomodoro e far sobbollire il contenuto per i successivi tre minuti. Ricorda di mescolare regolarmente il contenuto della padella, così eviterai di bruciare le verdure.
• Aggiungi tutte le verdure precedentemente tritate e le tue spezie o spezie preferite. Lasciate cuocere le verdure a fuoco basso per altri cinque minuti.
• Quindi puoi aggiungere i baccelli di fagioli bolliti e far sobbollire ancora per un po' di tempo. Quindi aggiungere la miscela di noci e spegnere il fuoco. Dopo pochi minuti, la prelibatezza georgiana può essere servita al tavolo.

I fagiolini possono essere consumati come piatto bollito o al forno. La cottura degli asparagi richiede un bel po' di tempo, dai cinque ai dieci minuti. Il tempo di cottura di questo ortaggio è influenzato dalla varietà e dal grado di maturazione. I fagioli freschi impiegano molto più tempo a cuocere rispetto a quelli congelati. Dopo la cottura, la verdura viene condita con burro o olio d'oliva e cosparsa generosamente con varie erbe verdi, come coriandolo, prezzemolo e aneto.

Mescolando i baccelli di fagioli già pronti con un uovo sodo tritato, un piatto del genere può essere servito con piccoli crostini di pane bianco. Così come gli asparagi con un uovo di gallina bollito si sposa bene con cipolle e pomodori rosolati. In questo caso si ottiene un piatto dietetico molto salutare e appetitoso. E quando aggiungi i semi di sesamo e la salsa di soia, ottieni gli asparagi cucinati alla cinese.

Come cucinare i fagiolini con le uova, guarda il seguente video.