Come germinare i fagioli?

Al giorno d'oggi, molte persone si preoccupano di mantenere uno stile di vita sano che consentirà loro di mantenere la giovinezza e la bellezza per molti anni a venire. Uno degli aspetti principali è una corretta alimentazione, che include quante più vitamine e minerali utili possibili. Le persone cercano di scegliere prodotti naturali, preferendoli a dolci così gustosi ma dannosi. Gli aderenti a uno stile di vita sano non hanno ignorato i fagioli, che sono considerati uno dei legumi più utili.

I fagioli sono una pianta erbacea annuale che appartiene alla famiglia delle leguminose. L'ortaggio è arrivato nel nostro paese dal Sud America, adattandosi rapidamente al clima della zona centrale. Una pianta adulta si presenta così: un lungo fusto riccio o eretto, legnoso nella parte inferiore. Lungo tutta la sua lunghezza ci sono foglie accoppiate trifogliate, fiori di falena crescono su nappe allungate.

L'ombra dei fiori può variare a seconda della varietà, dal viola brillante al bianco. I frutti lunghi possono essere sia dritti che curvi, in due valve ci sono da 4 a 8 semi ovali (fagioli).

Esistono almeno cento diversi tipi di fagioli, che possono essere classificati in molti modi diversi. A seconda dello scopo, i fagioli sono divisi in diverse varietà.

• Grano (mondatura). Questa è una coltura foraggera in cui solo i chicchi stessi sono commestibili.
• Zucchero (asparagi). L'intero baccello viene utilizzato come cibo insieme ai semi. Utilizzare sia fresco che dopo il trattamento termico.
• semizuccherato. Prima di mangiare, le fibre dure dovrebbero essere rimosse da tali baccelli.
• Bianco. Solo i semi bianchi sono commestibili.

• Riccio (rosso). I frutti di colore rosso scuro vengono mangiati e il germoglio stesso svolge anche una funzione decorativa, avvolgendo gazebo e panchine sul sito.
• Nero. I semi di tali fagioli hanno un sapore speciale di carne affumicata.
• Struchkova. Come nel caso degli asparagi, si mangia il frutto intero con i semi.
• Decorativo. Una tale pianta a forma di grande loach è piantata esclusivamente per la bellezza.

Inoltre, in apparenza, si distinguono i fagioli ricci, semi-ricci e cespuglio. E a seconda dei tempi di maturazione dei semi, si divide in tarda, media stagione e precoce. La composizione di qualsiasi tipo di fagioli comprende vitamine B, E, K, C, PP e A, antiossidanti e vari oligoelementi. L'alto contenuto di iodio, potassio, magnesio e fosforo, oltre a aminoacidi e sali minerali, lo rende un gradito ospite su ogni tavola. Il contenuto calorico della verdura è di ben 300 kcal per 100 g, ma viene spesso utilizzato negli alimenti dietetici per l'alto contenuto di proteine ​​vegetali (21 g per 100 g del piatto finito).

I vantaggi dei semi multicolori non si limitano al fatto che sono ricchi di proteine. I fagioli regolano la quantità di zucchero nel sangue, quindi è molto utile per i diabetici. Stimola l'intestino, aiuta con la stitichezza. Studi recenti hanno dimostrato che le saponine contenute nel vegetale sono utili nella lotta contro il cancro, e l'alto contenuto di antiossidanti aiuta a mantenere la pelle giovane e sana.Molte varietà di fagioli contengono lisina tossica quando sono crudi, quindi una cottura impropria può portare a gravi avvelenamenti. Inoltre, il consumo eccessivo di legumi porta ad un aumento della formazione di gas, che non è doloroso, ma molto sgradevole.

Molto spesso, i fagioli a casa devono essere germogliati a un ritmo accelerato per poterli utilizzare in varie insalate e snack. Ma a volte è necessario anche ricavare delle piantine, che andranno poi messe a dimora in piena terra. Questo può essere fatto in due modi diversi, che sono quasi gli stessi.

Per coltivare piantine di fagioli a casa e poi piantarle in un cottage estivo, hai solo bisogno dei semi stessi, un piatto piatto largo e un panno sottile (o garza spessa). I semi vengono selezionati e lavati con acqua corrente calda. Tutti i fagioli con tracce di muffa e danni devono essere rimossi in modo che nella fase della piantina non portino varie malattie e funghi al resto dei germogli. Un panno, abbondantemente inumidito con acqua tiepida, e uno strato di semi puliti e umidi sono disposti su un piatto largo. Dall'alto, i semi vengono coperti con un secondo pezzo di panno umido e il piatto viene posto in un luogo caldo con una temperatura di 25 gradi e oltre.

Dopo qualche tempo, quando entrambi i pezzi di stoffa si saranno asciugati, i semi devono essere lavati bene senza danneggiarli, quindi ripetere la procedura di stesa sulla pirofila. Dopo 2 giorni di tali ripetizioni, le prime piantine dovrebbero apparire nei fagioli. Tali semi possono essere piantati in scatole di legno o plastica con terra.

Per mangiare i fagioli germogliati, avrai bisogno dei fagioli stessi, un barattolo di vetro e acqua naturale. I semi vengono accuratamente lavati e selezionati, dopodiché vengono versati in un barattolo profondo. Dall'alto, vengono versati con acqua tiepida e conservati per circa cinque ore, dopodiché l'acqua viene scaricata e i semi vengono nuovamente lavati a fondo. Ciò rimuoverà anche i contaminanti invisibili all'occhio umano e la verdura diventerà commestibile anche cruda.

I semi bagnati preparati vengono nuovamente versati nel barattolo, il collo è coperto da una garza spessa e l'intera struttura viene rimossa in un luogo caldo. Dopo 5-7 ore si toglie il vasetto, si lavano i fagioli e, sempre coperti con una garza, si mettono sul fuoco. La germinazione del vegetale avviene in 1,5-2 giorni, dopodiché appariranno i primi germogli. Ogni 5-7 ore, togliere i fagioli e lavarli accuratamente. I fagioli germogliati possono essere conservati per un massimo di tre giorni in frigorifero.

A volte tutte le condizioni di germinazione sono soddisfatte e i fagioli non germinano né il secondo né il terzo giorno. Ci possono essere diverse ragioni per questo.

• I semi raccolti l'anno scorso dai fagioli piantati possono essere danneggiati dal parassita. Molto spesso è un tonchio, che mangia il nucleo dei semi in modo che dall'esterno rimanga indistinguibile da un raccolto sano. All'interno un tale fagiolo è semplicemente vuoto, quindi non sarà in grado di dare un germoglio.
• Oltre ai danni da parassiti, la pianta madre che ha dato i semi potrebbe essere colpita da varie malattie. Trasmesse ai semi, tali malattie non consentono buone piantine.
• A volte la causa può essere una temperatura eccessiva o insufficiente. La temperatura ottimale per la germinazione dei fagioli è +25. Se la temperatura è insufficiente, i fagioli non germoglieranno e se il sole cuoce troppo, i germogli deboli si asciugano immediatamente.
• Se non lavi e inumidisci i semi ogni 5-7 ore, i germogli non appariranno affatto o saranno così fragili che verranno danneggiati dal tocco più delicato.
• Affinché i fagioli possano germogliare, è necessario ispezionare attentamente tutti i semi e seguire rigorosamente la sequenza di azioni consigliata.

Non basta solo germinare i fagioli, devi anche essere in grado di cucinarli. Puoi trovare molte ricette diverse online che includono questo ingrediente. I germogli vengono aggiunti a zuppe e contorni, cosparsi su panini e avvolti in frittelle. Ma il più delle volte, i fagioli germogliati vengono ancora consumati crudi, aggiungendoli a un'insalata.

Per una tale insalata, avrai bisogno di 70 g di verdure germogliate e semi di soia, 60 g di pomodori secchi e mezzo peperone fresco. Per la salsa, mescolare 40 ml di olio d'oliva (puoi sostituirlo con qualsiasi olio vegetale), 1/2 cucchiaino di balsamico, 50 ml di salsa di soia e 3 spicchi d'aglio schiacciati. Amalgamare tutti gli ingredienti, versare sopra la salsa e aggiungere sale o zucchero a piacere.

Per fare questo, i fagioli vengono fatti bollire per 5-6 minuti, dopodiché vengono versati in uno scolapasta e l'acqua viene lasciata scolare. I semi vengono versati in una ciotola profonda e conditi con aceto, pepe, aglio in polvere, semi di sesamo e qualsiasi altra spezia che ti piace. Teriyaki o salsa di soia possono essere usati come salsa. Qualsiasi verdura (cetrioli, peperoni, lattuga) o pasta di vetro può essere aggiunta a tali fagioli.

I fagioli germogliati sono quasi universali. Può essere aggiunto a qualsiasi insalata e la "caricherà" con una grande quantità di proteine ​​e vitamine.

Per informazioni su come germinare i fagioli senza terra, vedere il seguente video.