Come cucinare i fagioli bianchi?

I fagioli sono un prodotto apprezzato da un numero enorme di persone. Tra le sue varietà, molti preferiscono il bianco, che si distingue per il gusto eccellente e la capacità di fornire una sensazione di sazietà. Affinché i fagioli mantengano tutte le loro sostanze nutritive e il gusto delizioso, devono essere cotti correttamente. La cottura di questo prodotto ha alcune sottigliezze che non dovrebbero essere trascurate.

I cuochi esperti sanno che mettere a bagno i fagioli prima della cottura è di grande importanza per ottenere un piatto delizioso utilizzando un prodotto del genere. A causa della lunga permanenza in acqua, si verificano una serie di importanti cambiamenti:

• i fagioli assorbono il liquido e diventano da due a tre volte più grandi;
• dopo tale procedura, non deve essere cotto per troppo tempo;
• l'amido in eccesso viene rimosso dal prodotto;
• l'ammollo consente ai fagioli di non bollire nel porridge;
• ottiene una piacevole morbidezza;
• dopo l'ammollo, i fagioli sono meglio percepiti dal corpo, lo stomaco non si "gonfia" da loro.

Prima dell'ammollo, è necessario assicurarsi che i fagioli non siano ancora asciutti. Per mantenere i fagioli morbidi dopo la cottura, è necessario utilizzare solo quelli che non sono ancora scaduti. Da un vecchio prodotto secco, anche se immerso a lungo nell'acqua e poi bollito per ore, non sarà possibile ottenere uno stato commestibile.I fagioli dovrebbero essere risolti, rimuovendo tutto ciò che non è necessario, compresi quei fagioli il cui aspetto non ispira fiducia. Successivamente, il prodotto deve essere accuratamente risciacquato con acqua corrente.

Ci sono due modi per immergersi.

• In acqua fredda. Per fare questo, il prodotto viene posto in un contenitore profondo, versato con acqua al ritmo di cinque bicchieri d'acqua per bicchiere di fagioli e messo in frigorifero. Il tempo di esposizione può variare dalle dodici alle ventiquattro ore. Se non metti i fagioli in frigorifero, l'acqua deve essere cambiata in modo che i fagioli non diventino acidi. È meglio farlo ogni tre ore.
• In acqua calda. Questo metodo viene utilizzato quando non c'è tempo per una normale esposizione del prodotto. I chicchi vengono posti in una pentola capiente con lo stesso calcolo che nel caso dell'acqua fredda. L'hanno messo sul fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere per altri due o tre minuti. Quindi vengono tolti dal fuoco e tenuti sotto un coperchio chiuso per un'ora.

Prima della cottura, i fagioli devono essere nuovamente lavati mettendoli in uno scolapasta. L'acqua viene versata nella padella, i fagioli preparati vengono abbassati e messi su un piccolo fuoco. Dopo l'ebollizione, il liquido viene drenato e al suo posto viene versato freddo. Le differenze di temperatura consentono al prodotto di ammorbidirsi più velocemente. Se si teme che durante la cottura i fagioli bolliscano sul fondo, è possibile ungerli con olio vegetale, quindi versare lì del liquido fresco e riportare il prodotto bollito nel contenitore.

In totale, la preparazione dovrebbe richiedere sessanta minuti. E dieci minuti prima della fine del processo, il piatto futuro deve essere salato. C'è un cucchiaino di sale per bicchiere di prodotto (se viene aggiunto prima, i chicchi non diventeranno morbidi). Per cucinare i fagioli, puoi utilizzare i moderni mobili da cucina. È conveniente usare il multicucina.

Quando i fagioli bianchi vengono cotti in questo moderno forno miracoloso, il prodotto viene subito insaporito con pepe e sale qb, mescolato, versato con acqua in modo che salga appena sopra i chicchi stessi. In una pentola a cottura lenta, infatti, i fagioli vengono stufati. Ci vuole anche un'ora per prepararsi. Se non bastasse, bisogna “riportare alla mente il prodotto”, aggiungendo altri dieci minuti alla lavorazione. Quando si utilizza una doppia caldaia, i fagioli ammollati vengono disposti in un contenitore speciale con acqua pulita versata al suo interno.

La cottura avviene ad una temperatura di ottanta gradi. Questa è la modalità ottimale che consente all'acqua di evaporare non troppo rapidamente. Allo stesso tempo, il vapore stesso riscalda costantemente l'acqua. Questo metodo di cottura richiede fino a due ore e mezza.

Il microonde fa anche un buon lavoro nella cottura dei fagioli bianchi. E molto più veloce di altri metodi di cottura. Per cucinare i fagioli bianchi in un tale forno, devi prendere un piatto di vetro profondo, metterci dentro il prodotto imbevuto e versare acqua (un po'). Accendi la massima potenza. E in dieci minuti i fagioli saranno pronti da mangiare.

I cuochi esperti sanno che il microonde permette di cuocere questo prodotto abbastanza velocemente, anche se non è stato preammollato. Tali grani devono essere lavati, versati con acqua in un piatto adatto all'uso in un forno a microonde e messi in forno alla massima modalità per dieci minuti. Dopo che il timer si è spento, i fagioli devono essere rimossi, mescolati e rispediti indietro per altri venti minuti.Quindi salare i fagioli e lasciarli cuocere per altri cinque minuti.

Il cibo a base di fagioli bianchi è pieno di sazietà. Se pretrattate adeguatamente i chicchi, e poi seguite la tecnologia di cottura del prodotto senza altri componenti, potete realizzare un semplice contorno. Piatti più complessi possono essere preparati rapidamente. Queste sono zuppe, insalate e stufati. Il prodotto a base di fagioli "va d'accordo" perfettamente con qualsiasi componente di carne, funghi e pesce. I fagioli possono essere fritti in padella con le verdure e il piatto risultante può essere utilizzato sia come contorno che da solo. Oltre ai fagioli, in questo caso, per cucinare avrete bisogno di:

• carota;
• teste di cipolla - bianche e viola;
• sedano;
• succo di limone;
• olio d'oliva.

Mettere i fagioli sul fuoco per la cottura. Nel frattempo grattugiate grossolanamente le carote, tagliate a cubetti la cipolla. Dividere i gambi di sedano in rondelle pulite. Friggere tutto questo nell'olio, aggiungere un po' di succo di limone per insaporire. Unire i fagioli giunti a cottura con ciò che è già in padella e farli appassire a ritmo lento per altri quindici minuti.

I fagioli possono essere cucinati con le verdure e usando le pentole. Anche senza l'aggiunta di carne, questo alimento soddisferà perfettamente la tua fame e ne godrà il gusto. Dover prendere:

• due bicchieri di fagioli bolliti;
• una zucchina;
• due o tre pomodori o concentrato di pomodoro;
• broccoli;
• un paio di carote;
• formaggio;
• testa di cipolla e cipolla verde.

Lessate i fagioli, non portandoli a completa prontezza. Mondate le carote, grattugiate e tagliate a pezzetti. Fai lo stesso con le cipolle. Friggeteli insieme in padella, aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti o un cucchiaio di pasta.Dividere le zucchine e il cavolo cappuccio a pezzetti di media grandezza, unire alle verdure fritte e disporre nelle pentole. Lì vengono aggiunti i fagioli semicotti, salati. Le pentole vengono poste in forno e il composto di verdure viene fatto bollire per mezz'ora ad una temperatura di circa centocinquanta gradi. Dieci minuti prima della fine del processo, resta da cospargere il contenuto dei contenitori con una miscela di formaggio grattugiato e cipolle verdi tritate finemente.

Anche l'insalata di fagioli è deliziosa. La ricetta presuppone la presenza di tali prodotti:

• midollo vegetale;
• funghi;
• carota;
• cipolla;
• prezzemolo;
• insalata;
• fagioli;
• panna acida.

Lessare il prodotto di fagioli per cinquanta minuti, quindi aggiungere una piccola zucchina tagliata a cubetti e continuare la cottura per altri venti minuti. Lessate i funghi a parte. Tagliate le foglie di lattuga a pezzetti (o tagliate con un coltello), tritate il prezzemolo. Friggere la cipolla, tagliata a cubetti e le carote, divise in cerchi. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola profonda. Mescolare la panna acida con l'olio d'oliva, versare l'insalata con questa composizione. Salare, lasciare per dieci minuti fino a quando il piatto non è pronto.

I fagioli bianchi fanno un'ottima zuppa. I seguenti prodotti sono idonei al suo rifornimento:

• cipolla (viola);
• broccoli;
• sedano;
• carota;
• patate;
• pomodori;
• pasta di pomodoro;
• verdure;
• olio d'oliva.

Tutto questo può essere preso in quantità "a occhio". Mettere a bollire i fagioli. Il tempo di cottura è di cinquanta minuti. Dividere le verdure (cipolla, carota, sedano e broccoli) a cubetti e friggerle in olio d'oliva in una padella. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri otto-dieci minuti. Questo sarà il condimento per la zuppa. Tagliate le zucchine a fette grandi, fate lo stesso con pomodori e patate. Immergeteli in una ciotola di fagioli.Cuocere fino a quando le verdure non sono pronte. Quando mancano cinque minuti alla fine della cottura, aggiungere l'arrosto. Al momento di servire, cospargere il piatto con le erbe aromatiche tritate finemente.

Delizioso e semplice, puoi cucinare lo spezzatino di carne con fagioli bianchi in una pentola a cottura lenta. Dovresti prendere:

• mezzo chilo di carne di maiale;
• tre bicchieri di fagioli;
• quattro cucchiai di concentrato di pomodoro;
• due cucchiai di panna acida;
• aglio qb;
• un paio di foglie di alloro;
• tre bicchieri d'acqua.

Mettere a bagno i fagioli. Tagliare la carne a pezzi e friggerla in una pentola a cottura lenta con l'apposita modalità di lavorazione. Mettere i legumi preparati in una ciotola con la carne e versare l'acqua (fredda). Fate sobbollire per un'ora. Quando mancano solo pochi minuti alla fine della cottura, aggiungere al piatto il composto di panna acida e pomodoro.

Anche lo stufato di verdure con fagioli in una pentola a cottura lenta avrà un sapore eccezionale e molto soddisfacente. Necessità di cucinare:

• due bicchieri di fagioli bianchi;
• due carote di media grandezza;
• due peperoni (preferibilmente rossi);
• due piccole teste di cipolla;
• due bicchieri di fagioli bianchi;
• quattro pomodorini;
• tre spicchi d'aglio;
• due cucchiai di olio vegetale;
• sale, spezie.

I fagioli sono meglio messi a bagno la sera. Con l'inizio della cottura dividere la cipolla e il peperone a cubetti, grattugiare grossolanamente la carota, dividere i pomodori a fette. Versare un paio di cucchiai di olio nella pentola a cottura lenta, quindi inviare lì le verdure preparate. Aggiungere il concentrato di pomodoro o il succo di pomodoro, le spezie. Amalgamate il tutto e fate soffriggere un po'. Aggiungere i fagioli e un bicchiere e mezzo d'acqua alle verdure passivate. Ci vuole un'ora per spegnersi.Prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio tritato finemente, mescolare con la composizione principale e cuocere ancora un po'.

Non peggio delle cotolette di carne fatte con i fagioli. La varietà bianca in questo caso è l'opzione migliore. Dover prendere:

• circa quattrocento grammi di fagioli;
• cento grammi di semola;
• due lampadine;
• una carota;
• olio.

Mettere a bagno i fagioli per almeno otto ore. Quindi deve essere bollito e schiacciato con un frullatore. Tritare finemente le carote e le cipolle e farle appassire in padella. Aggiungere alla massa di fagioli. Introduci gradualmente la semola. Quindi fare le cotolette e friggerle.

I fagioli possono essere trasformati in un paté nutriente, ricco di fibre e proteine. Dover prendere:

• trecento grammi di fagioli;
• tre spicchi d'aglio;
• condimenti;
• succo di limone;
• olio vegetale.

Cuocete i fagioli in ammollo per un paio d'ore, poi mescolate con un frullatore al resto degli ingredienti secondo la ricetta e mettete in frigo per alcune ore. Si può mangiare al naturale o spalmarlo sul pane.

Approfitta dei consigli di professionisti in modo che qualsiasi piatto di fagioli risulti essere "cinque".

• Trascorso il tempo di ammollo, si dovrebbe versare l'acqua in cui giacevano i fagioli. Non dovrebbe essere usato per cucinare. Dà amarezza e può danneggiare lo stomaco.
• Se non c'è tempo per ammollare i fagioli, dovresti sistemare i chicchi in sacchetti e metterli nel congelatore. Al momento della cottura, devono essere rimossi da lì e abbassati, non scongelati, in acqua fredda in una casseruola sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, cuocere in media per altri trenta minuti. Quando è pronto, puoi spegnere il fuoco.
• Affinché i fagioli mantengano il loro colore bianco dopo che l'acqua bolle per la prima volta durante la cottura, devono essere cambiati.
• I fagioli dovrebbero essere cotti a fuoco basso. Se esposto a temperature troppo elevate, il prodotto perderà importanti componenti utili.
• Per rendere i fagioli il più morbidi possibile durante la cottura, all'inizio del processo, aggiungi un paio di cucchiai di olio vegetale nella padella.
• Quando si utilizzano prodotti acidi come il pomodoro o il succo di limone nei piatti con fagioli bianchi, è meglio introdurli nel piatto dopo che i fagioli stessi sono già bolliti. Se fai il contrario, i fagioli non diventeranno abbastanza teneri nel gusto.
• Per vivere appieno il gusto e l'aroma dei fagioli, è meglio astenersi dall'aggiungere una grande quantità di spezie al piatto.
• I fagioli cotti possono essere refrigerati per un massimo di quattro giorni. È meglio metterlo in un comodo contenitore.

Per informazioni su come cucinare i fagioli bianchi, guarda il video seguente.