Come preparare i fagiolini per l'inverno?

I fagiolini nutrienti e sani stanno diventando sempre più ospiti sulla tavola di un semplice profano. Mangiare questo ortaggio diversifica notevolmente il menu e cura il corpo. In inverno, questo è possibile grazie alla tempestiva preparazione dei fagiolini per l'inverno.

Le vitamine A, E, C e una miriade di oligoelementi necessari per la piena vita di una persona, contiene questo alimento:

• fagioli verdi (o asparagi): una fonte di carboidrati che danno energia al corpo;
• contiene fibra, che assicura la normalizzazione del tratto gastrointestinale;
• per gli amanti delle diete - una componente obbligatoria della dieta, poiché contiene poche calorie;
• per i diabetici è indispensabile, in quanto contiene l'aminoacido arginina;
• le proteine ​​dei fagioli sono simili agli animali e quindi utili per i vegetariani;
• i nuclei dovrebbero consumarlo regolarmente per la presenza di acido folico, magnesio e potassio;
• avendo un effetto antinfiammatorio, è importante per la prevenzione delle infezioni virali.

Nonostante tutta la sua utilità, un residente in giardino può avere una controindicazione per le reazioni allergiche, la tendenza alla flatulenza, la ritenzione di sale nel corpo. Ma va anche ricordato che contiene fasina nociva, la cui distruzione è possibile durante il trattamento termico. Pertanto, non fa male fare scorta di un certo numero di ricette a base di verdure, compresa la raccolta dei fagioli di asparagi per l'inverno.

Una copia di alta qualità è un baccello elastico e verde brillante. Quando ti senti dentro, puoi trovare piselli ben posizionati. Un guscio ingiallito rugoso, la presenza di vuoti: un tale baccello non è adatto per la lavorazione. Devi sbarazzarti di lui.

I metodi più semplici, ma più popolari, sono il decapaggio e la conservazione.

Per i fagiolini in salamoia usiamo le spezie: alloro, chiodi di garofano, peperoncino, cannella (al gusto della padrona di casa e della famiglia). Lessate i fagioli per cinque minuti. Imballare ermeticamente in barattoli con spezie ed erbe aromatiche. Versare la marinata (50 g di sale e un cucchiaino di aceto al 9% per litro d'acqua). Sterilizzare per cinque minuti, arrotolare chiavi in ​​mano, avvolgere finché non si raffredda.

Quando conserviamo i fagioli, prendiamo le stesse proporzioni di acqua, sale e aceto. Dopo aver sbollentato i baccelli per 5 minuti, scolare l'acqua. Pressate bene i vasetti e riempiteli d'acqua con il sale disciolto. Far bollire per circa mezz'ora. Aggiungere l'aceto e arrotolare. In inverno, quando il barattolo è aperto, laviamo accuratamente la verdura e la usiamo per cucinare.

L'unione di queste due verdure vi darà una nuova sensazione di gusto, che sarà esaltata dall'aggiunta di pomodori e cipolle. I tagli grandi miglioreranno l'aspetto estetico del piatto.

Per 1 kg di fagioli, dovresti prendere 5 melanzane, 5 carote medie, 10 cipolle piccole, 15 pomodori di dimensioni standard.

Gli ingredienti sono tagliati, stufati. Le spezie vengono aggiunte in base alle preferenze individuali. Il tempo di spegnimento dipende dalla quantità di componenti utilizzati. Mettere le verdure stufate preparate nei vasetti sterilizzati preparati, aggiungere una foglia di alloro e un cucchiaino di aceto.

Per la cottura, oltre a 2 kg di fagioli, vengono utilizzati 1,5 kg di pomodori, 400 g di cipolle e carote. Come spezie: pepe macinato di pimento, alloro, qualche granello di pepe. Aggiungere aglio, prezzemolo, basilico. Aceto, la quantità di sale e zucchero - a piacere.

Cipolle e carote vengono fritte in olio vegetale, con l'aggiunta di spezie e prezzemolo. Allo stesso tempo, i baccelli lavati con le code tagliate vengono sbollentati per 5-7 minuti. I pomodori vengono versati con acqua bollente, spellati, macinati con un setaccio o tritati in un robot da cucina. Far bollire la massa di pomodoro risultante per 20 minuti. Mettere i fagioli in una casseruola, soffriggere le cipolle con le carote, versare sopra il pomodoro riscaldato. Far bollire per altri 5 minuti. Disporre l'insalata risultante in barattoli sterili.

Questa insalata è adatta per una cena in famiglia e sarà rilevante sulla tavola festiva. Per farlo, hai bisogno di un chilogrammo delle seguenti verdure: fagioli in baccello, peperoni, carote, cipolle, pomodori. E hai anche bisogno di un bicchiere di aglio e zucchero, mezzo litro di olio di semi di girasole, un baccello di peperoncino, sale, un paio di cucchiaini di aceto (per barattolo da 1 litro).Le verdure sono in preparazione: i fagioli vengono messi in acqua bollente per cinque minuti, le cipolle ei peperoni possono essere tagliati sia a cubetti che a listarelle. Le carote vengono schiacciate con una grattugia. I pomodori sono attorcigliati in un tritacarne. Aglio e peperoncino vengono schiacciati in uno stato di porridge in un robot da cucina.

La fase successiva è il processo di cottura. I fagioli con i pomodori vengono messi a fuoco e fatti bollire per circa 10 minuti. Le restanti verdure vengono stufate, ad eccezione dell'aglio e dei peperoncini piccanti. Successivamente, tutti gli ingredienti vengono mescolati, vengono aggiunti zucchero, sale, olio vegetale e aceto. L'ultimo passaggio è portare questa miscela a ebollizione e spegnerla. In barattoli sterili, uno spuntino non raffreddato viene distribuito ai bulbi oculari. Successivamente, il cibo in scatola pronto dovrebbe essere avvolto.

Questa ricetta piacerà sia agli amanti delle verdure che della carne, in quanto può essere un buon contorno.

A una libbra di fagioli di asparagi, aggiungi 3 carote, 5 pomodori medi, 4 cipolle piccole, 2 tazze di olio di semi di girasole, 1,5 cucchiai. l. aceto, 15 g di pepe nero macinato, 15 g di sale e zucchero, un mazzetto di basilico.

I fagioli puliti vengono tagliati a pezzi grandi. Versare acqua bollente sui pomodori, privarli della pelle, tagliarli a fettine. Tritare le cipolle e le carote ad anelli. Il basilico si prepara meglio a pezzi grandi. Carote, cipolle, pomodori vengono stufati in una casseruola profonda. Dopo 15 minuti si uniscono i fagiolini lessati, il basilico, le spezie, un po' di sale e zucchero, e infine l'aceto. Dopo 20 minuti, l'insalata viene tolta dal fuoco e disposta in barattoli fino in cima in modo che quando il barattolo è coperto con un coperchio, non rimanga aria e il prodotto non si deteriori in futuro.I barattoli vengono posti in una pentola d'acqua, dopo la sterilizzazione per 10 minuti vengono chiusi chiavi in ​​mano.

Per preparare questo piatto originale, dovresti prendere 750 g di fagioli di asparagi, 1 kg di carote, 1 kg di cavolo cappuccio, 1/2 kg di cipolle, 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro, pimento, alloro, sale.

I baccelli vengono bolliti per 10-15 minuti e fritti in olio vegetale. Il cavolo e le carote vengono stufati in una ciotola separata. Il concentrato di pomodoro viene aggiunto alla cipolla, fritta fino a doratura. Dopo un trattamento a parte, tutte le verdure vengono stufate insieme per circa 20 minuti Salare, pepare, aggiungere l'alloro. L'hodgepodge finito è confezionato in barattoli della capacità richiesta. Sterilizzato per 20 minuti.

Per 1 kg di fagioli, prendi 200 g di cipolle dolci. Per la marinata per 1 litro d'acqua - 1 tazza di aceto, 125 g di zucchero, 10 g di sale. Preparare le spezie: 5 pezzi di grani di pepe, alloro, radice di rafano, semi di senape, 20 g di olio vegetale.

Prepara una marinata con sale, zucchero e aceto. Disporre le spezie in barattoli di vetro sterili, versare l'olio vegetale. Dopo aver sbollentato, raffreddare i baccelli sotto l'acqua fredda corrente. Tritare la cipolla. Mescolare i fagioli con le cipolle. Mettili ben stretti in barattoli. Versare la marinata. Sterilizzare per almeno 30 min. Arrotola la chiave.

I fagioli in salamoia attireranno non solo la tua famiglia, ma anche gli ospiti. È necessario preservarlo, aderendo alle nostre raccomandazioni.

Un'opzione interessante per una prelibatezza invernale può essere una combinazione di fagiolini e cavolfiore. Separatamente l'uno dall'altro, fai bollire i baccelli di fagioli e le infiorescenze di cavolo per 5-7 minuti.Li mettiamo in barattoli per la conservazione. Il gusto di questo tandem sarà migliorato dalle spezie, che possono essere utilizzate come peperoncino, chiodi di garofano, prezzemolo, basilico. Aggiungere sale e un pizzico di acido citrico. La marinata preparata in anticipo viene versata sui bordi delle lattine.

Per fare la marinata, preparare 1 litro d'acqua, 2 cucchiai. l. sale e zucchero, ½ tazza di aceto da tavola. Avvitare dopo la sterilizzazione.

Se vuoi coccolare la tua famiglia con fagioli freschi in inverno, congela queste meravigliose verdure e ti verrà fornito un apporto vitaminico.

Non dovresti reinventare la ruota per preparare i fagioli di asparagi nel congelatore. Tutto ingegnoso è semplice, puoi concentrarti sulle regole generalmente accettate del congelamento:

• seleziona solo baccelli di alta qualità, rimuovi i detriti;
• metterli a bagno in acqua per rimuovere i residui di sporco sulla buccia, risciacquare nuovamente;
• tagliare le verdure a pezzi;
• portare l'acqua a bollore, immergere i fagioli in acqua bollente per 5 minuti, metterli in uno scolapasta, raffreddare;
• mettere i fagioli su un canovaccio e asciugarli;
• mettere in un contenitore e inviare al congelatore;
• dopo il congelamento, si consiglia di dividere il pezzo in porzioni e trasferirlo in una camera di conservazione.

I metodi proposti per la raccolta dei fagiolini per l'inverno aiuteranno le massaie a scegliere le loro ricette preferite per i loro cari, coccolandoli con prelibatezze semplici e deliziose.

Imparerai di più su come preparare i fagiolini per l'inverno nel seguente video.