Fagioli in scatola: proprietà e segreti di cucina

I fagioli in scatola sono un prodotto popolare sul mercato russo. Può essere utilizzato in insalata, contorni, aggiunto a carne o pesce, consumato puro. Questo è un prodotto molto economico che viene conservato a lungo. Tuttavia, non tutte le casalinghe si fidano del cibo in scatola acquistato: molte preferiscono cucinare il prodotto da sole.

Una lattina di cibo in scatola contiene fagioli, zucchero, sale, conservanti e acqua. Ci sono varietà di fagioli in salsa. In questo caso, in fabbrica viene aggiunto altro concentrato di pomodoro. Se l'acquirente vede stabilizzanti o soia nella composizione sull'etichetta, allora è meglio rifiutarsi di acquistare questi cibi in scatola.

Il prodotto è spesso utilizzato nella cucina vegetariana, ed è anche incluso nel menu dei sostenitori di una dieta sana. Il valore nutritivo:

• contenuto calorico - 95 kcal;
• proteine ​​- 6,7 gr;
• grassi - 0,3 g;
• carboidrati - 17,4 gr.

Nonostante la conservazione, i fagioli conservano oltre l'80% degli elementi utili. Il prodotto contiene:

• vitamine del gruppo B;
• ferro da stiro;
• zinco;
• fosforo;
• potassio;
• magnesio;
• zolfo;
• calcio;
• sodio;
• cellulosa;
• proteine ​​vegetali.

A causa di questa ricca composizione, i fagioli hanno le seguenti utili funzioni:

• il prodotto contiene una grande quantità di antiossidanti, che fornisce una protezione affidabile contro lo sviluppo di processi oncologici e infiammatori;
• la presenza di fibre nella composizione consente di combattere le malattie del tratto gastrointestinale, grazie alle fibre il corpo viene liberato dalle sostanze nocive, la microflora intestinale migliora, i livelli di colesterolo diminuiscono;
• il prodotto ha un effetto benefico sull'emoglobina;
• considerato un espettorante efficace;
• il piatto calma i nervi, aiuta a far fronte alla depressione.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata ai fagioli come mezzo per perdere peso. Nonostante il contenuto calorico piuttosto elevato, questo prodotto è ancora incluso nelle diete più efficaci. Riguarda la sazietà del piatto: basta mangiare una piccola porzione di fagioli per saturare il corpo a lungo. I carboidrati in grandi quantità, che sono contenuti sotto forma di amido, portano a questo effetto. Le proteine ​​nei fagioli sono ben digerite, la quantità di grasso è trascurabile.

Alcune diete richiedono un completo rifiuto della carne. Il passaggio a un menù vegetariano è sempre percepito dolorosamente dal corpo. I fagioli aiuteranno anche in questa materia. In una certa misura, le proteine ​​dei fagioli sono considerate analoghi delle proteine ​​animali e quindi, quando si usano i fagioli in scatola, il corpo si adatta rapidamente alle nuove condizioni. I grassi animali sono considerati le sostanze più comuni che ti impediscono di perdere chili di troppo. La ricezione dei fagioli è una buona via d'uscita dalla situazione.

La dieta per dimagrire raramente include piatti deliziosi, ma questo non si applica ai fagioli. Da esso puoi cucinare non solo contorni e insalate, ma anche dessert. Ad esempio, la purea di fagioli in scatola può essere mescolata con panna acida con miele e la crema risultante può essere utilizzata nella preparazione di dessert. Pertanto, il prodotto sostituirà il burro, che non aggiunge affatto salute.

Di solito, non è consigliabile includere i legumi nel menu delle donne durante l'allattamento. La causa è il verificarsi di coliche e gonfiore nel bambino. Tuttavia, i fagioli sono tra i prodotti che hanno un effetto positivo sull'allattamento, aumentano la produzione di latte. I fagioli sono ricchi di numerosi oligoelementi e vitamine che hanno un effetto benefico sulla salute del neonato e della giovane madre.

Tuttavia, è importante introdurre correttamente i fagioli in scatola nella dieta. È necessario familiarizzare con l'elenco delle controindicazioni e includerle nel menu in piccole porzioni. Dovresti studiare attentamente la reazione del bambino a un nuovo piatto. Se dopo un po' non ci sono cambiamenti, è possibile continuare a consumare i fagioli.

L'inclusione dei fagioli in scatola nella dieta delle madri che allattano non è approvata da tutti i medici. Ciò è dovuto al fatto che non si sa in quali condizioni sia stato preparato il prodotto e come siano stati coltivati ​​i fagioli. È importante evitare cibi in scatola che contengono stabilizzanti, impurità o altri ingredienti malsani. È meglio dare la preferenza ai fagioli in scatola da soli.

I fagioli in scatola possono essere inseriti nel menu dei diabetici di tipo 1 o 2. È ancora meglio scegliere un prodotto fresco, ma se è più conveniente per il paziente acquistare cibo in scatola, allora questo è abbastanza accettabile.

I fagioli contengono molti nutrienti necessari per le persone che soffrono di questa malattia. E questo nonostante la grande quantità di carboidrati. Il fatto è che questi carboidrati, entrando nel corpo, vengono digeriti piuttosto lentamente, il che garantisce un livello normale di zucchero. L'effetto è possibile grazie al fatto che l'indice glicemico ha un valore basso.

Ci sono poche controindicazioni per i fagioli in scatola, ma devono comunque essere rigorosamente osservate. L'uso del prodotto è indesiderabile per i pazienti con le seguenti malattie:

• aumento dell'acidità dello stomaco;
• gastrite;
• ulcera;
• colecistite;
• colite;
• gotta.

Inoltre, con cautela, i fagioli dovrebbero essere mangiati da persone con una maggiore formazione di gas. Nel loro caso, è meglio scegliere i fagioli rossi per il consumo: provocano gonfiore in misura minore.

Per evitare di utilizzare un prodotto di bassa qualità, è meglio abbandonare il cibo in scatola acquistato in negozio e cucinare il piatto in casa, soprattutto perché questo non è particolarmente difficile. Di seguito le ricette più comuni.

Avremo bisogno:

• fagioli - 2 kg;
• aceto 70%;
• sale, zucchero e spezie - a piacere.

Cucinando:

• riempite d'acqua i fagioli in modo che si nascondano;
• aggiungere sale, zucchero e condimenti;
• lasciare sul fuoco per 1,5 ore;
• alla fine versate l'aceto;
• mettere gli ingredienti preparati nei vasetti, arrotolare e far raffreddare in un luogo caldo.

Avremo bisogno:

• fagioli - 1 kg;
• pomodori - 1 kg;
• cipolle - 2-3 pezzi;
• sale qb;
• Foglia d'alloro;
• Pepe macinato;
• aceto 70%.

Cucinando:

• lessare i fagioli finché non si ammorbidiscono;
• tritare la cipolla e farla appassire in padella;
• liberare i pomodori dalla pelle e farli bollire in una casseruola;
• salare i pomodori, fare la passata di pomodoro;
• aggiungere i fagioli bolliti, le cipolle, i condimenti ai pomodori, mescolare bene;
• mettere sul fuoco la pentola con tutti gli ingredienti e portare a bollore il contenuto;
• aggiungere l'aceto nella quantità di 1 cucchiaino e mescolare;
• mettere il piatto finito nei barattoli, arrotolare e lasciare raffreddare sotto un asciugamano.

Come puoi vedere, l'inscatolamento dei fagioli è un processo molto semplice. I fagioli in salamoia fatti in casa contengono la giusta quantità di BJU, conservano il massimo di vitamine e minerali e sono anche sicuri da consumare, a differenza dell'opzione acquistata in negozio.

I fagioli in scatola sono un prodotto versatile da cui puoi cucinare altri piatti.

Avremo bisogno:

• riso a grani lunghi - 1 cucchiaio;
• carota;
• cipolla grande;
• fagioli in salsa di pomodoro - un barattolo;
• Sale e pepe a piacere;
• condimenti per pilaf;
• olio vegetale.

Cucinando:

• far bollire il riso;
• tagliare la cipolla a semianelli e soffriggere in olio vegetale in una padella;
• grattugiare le carote e mandarle nella padella con le cipolle;
• friggere le verdure per 5 minuti;
• aggiungere i fagioli alla frittura (se al posto dei fagioli in salsa di pomodoro c'erano solo fagioli nel loro stesso succo, allora puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro nella padella);
• mettere lì il riso bollito e cuocere a fuoco lento per 3 minuti;
• lasciare in infusione un po 'il piatto, quindi cospargere di erbe fresche.

Avremo bisogno:

• fagioli in scatola - una lattina;
• carote - 400 gr;
• sale qb;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• aceto di mele - 1 cucchiaio. l.;
• verdure fresche.

Cucinando:

• tagliare i fagioli a cubetti;
• tritare le carote a fette;
• mescolare gli ingredienti, salare e condire con olio e aceto;
• Cospargete con le erbe aromatiche tritate e mescolate.

Avremo bisogno:

• carne di maiale - 500 g;
• fagioli in scatola in salsa di pomodoro - un barattolo;
• carote - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• salsa di soia - 3 cucchiai. l.;
• spezie: curry, pepe nero macinato, luppoli suneli;
• burro - 20 gr.

Cucinando:

• sciogliere il burro in un calderone;
• mettere i condimenti nell'olio e friggerli per mezzo minuto;
• tritare la carne a pezzetti;
• friggere la carne di maiale in olio condito fino a doratura;
• completate il piatto con la salsa di fagioli e tenete coperto per mezz'ora a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto;
• tritate le carote e adagiatele sulla carne;
• tritare cipolla e aglio, farli appassire in padella;
• aggiungere l'arrosto al calderone;
• versare lì la salsa di soia, mescolare e lasciare stufare per altri 15 minuti;
• mettere i fagioli in un calderone e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti;
• Prima di servire, cospargere il piatto con le erbe aromatiche.

Affinché i fagioli in scatola mantengano la maggior parte delle vitamine e soddisfino il gusto di tutte le famiglie, Durante la preparazione, dovresti ascoltare i seguenti suggerimenti:

• per il decapaggio si consiglia l'utilizzo di chicchi, dal momento della raccolta dei quali siano trascorsi al massimo sei mesi;
• è meglio scegliere esemplari che non siano danneggiati durante il processo di raccolta e trasporto, ma chicchi lisci e integri;
• prima della cottura mettete a bagno i fagioli per 6-8 ore, ma è meglio lasciarli in acqua bollente fredda per una notte;
• se durante la conservazione viene utilizzata acqua dolce, il piatto cuocerà più velocemente.

A giudicare dalle recensioni, i fagioli in scatola acquistati non destano preoccupazione tra i consumatori. Sia le varietà bianche che quelle rosse sono popolari. I clienti condividono le ricette dei piatti che possono essere preparati con questo prodotto: si tratta di tutti i tipi di insalate, salse, stufati e qualsiasi piatto di carne.

Coloro che preferiscono ancora cucinare il piatto da soli sono contenti che la cottura non richieda abilità particolari, il prodotto viene ottenuto da quasi tutti la prima volta. Tra i principali vantaggi dei fagioli in scatola, acquistati o fatti in casa, i consumatori notano il loro gusto, la capacità di mangiare a lungo e la redditività.

Per informazioni su come cucinare i fagioli in scatola in un pomodoro per l'inverno, guarda il prossimo video.