Quanto tempo cuocere i fagiolini?

I fagiolini o gli asparagi sono un prodotto sano e gustoso, ma se cucinati in modo errato, entrambe queste proprietà possono essere ridotte al minimo. L'opzione ideale per preservare i nutrienti è far bollire. Le principali domande che deve affrontare un cuoco inesperto sono qual è la differenza tra fagiolini e asparagi e per quanto tempo cuocere i fagiolini.

I fagiolini si mangiano interi. I fagioli di asparagi sono una delle varietà di fagiolini, quindi sono simili per colore e visivamente, ma hanno una consistenza più delicata. Deve il suo nome ad un sapore che ricorda quello degli asparagi. Non ci sono fibre vegetali dure nelle sue "scapole".

La varietà a baccello si consuma solo previo trattamento termico, ma gli asparagi possono essere consumati anche crudi.

Non tutti i fagioli sono adatti alla cottura. Non dovresti sperimentare la preparazione di baccelli immaturi di varietà di cereali. Piatti deliziosi sono ottenuti da varietà di zucchero e semizucchero (vegetale). Hanno gusci delicati di baccelli e piccoli chicchi morbidi.

I più deliziosi saranno i baccelli verde chiaro o giallo pallido di forma leggermente curva. Puoi verificarne la qualità con le dita: i baccelli devono essere stretti al tatto e rompersi facilmente a metà. Nella scelta dei baccelli sarà corretto anche concentrarsi sul grado della loro maturità.Per un piatto, dovresti prendere gli stessi baccelli. I baccelli ingialliti non sono buoni per il cibo, quindi devono essere gettati via.

Non dovranno essere eseguite manipolazioni complesse. Nei fagiolini, è necessario prima rimuovere tutti i rametti e i gambi, quindi sciacquare accuratamente i baccelli e staccare le punte dure, quindi rimuovere la venatura tra le ali con un coltello. Eliminate i rametti dagli asparagi, lavate i baccelli in acqua fredda e tagliateli a metà.

I fagioli vengono cotti sul fuoco, al vapore, nel microonde, in una pentola a cottura lenta. Il tempo di cottura dipende dal metodo scelto e dalle preferenze di gusto.

Nota: i frutti giovani cuociono più velocemente di quelli maturi. Se per la cottura sono ancora selezionati baccelli maturi o grandi, è necessario aggiungere altri 2-3 minuti al tempo consigliato.

Se volete ottenere dei fagioli croccanti - ci vogliono 5-6 minuti, se volete quelli morbidi - il tempo aumenta a 7-8 minuti. Per ridurre i tempi di cottura, potete tagliare la verdura a pezzetti.

Tecnologia di cottura:

• portare a bollore l'acqua (dovrebbe esserci abbastanza acqua per coprire tutti i fagioli, se necessario potete aggiungerne dell'altra);
• metterci dentro i baccelli e salare (saranno necessari circa 10 grammi di sale per 1 litro d'acqua);
• cuocere a fuoco basso, non mescolare;
• scartare il prodotto finito in uno scolapasta;
• “fare il bagno” in acqua fredda, che manterrà il colore verde brillante ed eviterà che si ammorbidisca troppo.

Aggiungi le tue spezie preferite, olio: un piatto indipendente è pronto.

La cottura sul fuoco è l'ideale, perché durante il processo di cottura puoi sempre assaggiare il prodotto e decidere se interrompere o continuare la cottura. A proposito, i fagioli cotti in eccesso possono essere congelati.

Se vuoi cuocere a vapore i fagioli, ma non c'è un dispositivo speciale, versa mezzo litro d'acqua in una casseruola normale e fai bollire. Quindi posizionare uno scolapasta con i fagioli sulla padella e coprire con un coperchio. In 5-7 minuti, la verdura raggiungerà la prontezza.

La cottura a bagnomaria impiegherà fino a 15 minuti. Metti i fagioli in 1 o 2 strati nel contenitore della doppia caldaia, versa l'acqua nello scomparto dell'acqua secondo le istruzioni del dispositivo.

Per la cottura al microonde, versate dell'acqua calda in un contenitore destinato alla cottura al microonde, mettete le verdure, salate e chiudete il coperchio. I fori del coperchio devono rimanere aperti. Cuocere alla massima potenza per un minuto. Se questo tempo non è sufficiente, corri per un altro mezzo minuto. Se i fagioli sono stati versati con acqua fredda, il tempo dovrebbe essere aumentato a 2,5 minuti.

Per cuocere in una pentola a cottura lenta, versare l'acqua nel contenitore, mettere i fagioli e avviare la modalità "zuppa" per 7 minuti. Per alcuni modelli, questa modalità è chiamata "cottura".

A volte i frutti vengono cotti in un contenitore sigillato e in una piccola quantità di acqua salata. Quindi l'acqua non viene scaricata, ma olio, spezie ed erbe aromatiche vengono aggiunti direttamente nella padella, mescolati, trasferiti in una ciotola profonda e serviti così.

Non è necessario scongelare il prodotto prima della cottura, ma i baccelli scongelati cuociono più velocemente. Ciò è dovuto al fatto che prima del congelamento venivano sbollentati. Sul fuoco, cuoceranno in 4-5 minuti.

Alcune ricette ti dicono di saltare la fase di scongelamento e di far cadere i baccelli congelati in acqua bollente. In questo caso, sarà necessario aumentare il tempo di cottura di 5 minuti.

I baccelli in scatola non hanno bisogno di essere bolliti: sono già pronti da mangiare, quindi possono essere immediatamente inviati dalla lattina al piatto finito, in una casseruola o in una padella.

Questa domanda è rilevante per i residenti estivi e i giardinieri che hanno coltivato un ricco raccolto e intendono salvarlo. I fagioli sono ben conservati congelati, pur conservando la maggior parte degli utili oligoelementi. Prima del congelamento, i fagioli vengono lavorati in acqua bollente (sbollentatura).

Per prima cosa devi preparare i baccelli nello stesso modo di prima della cottura. Quindi abbassare in acqua bollente e, dopo 2-3 minuti, togliere e mettere su ghiaccio. Dopo aver "indurito" i baccelli, trasferirli su un tovagliolo e asciugarli. Il passo successivo è il confezionamento in sacchetti per il congelamento e l'invio al congelatore.

I fagioli sono un prodotto davvero unico. Può essere bollito, fritto, in scatola. Ha un gusto eccellente in combinazione sia con sale che con zucchero. E i fagioli di asparagi sono sia un piatto indipendente, sia un ottimo contorno, e un ingrediente di insalate, zuppe e piatti a base di verdure.

Un piatto indipendente "Fagioli con un uovo" richiede i seguenti ingredienti:

• fagiolini - 500 grammi;
• uova - 2 pezzi;
• succo di limone - 2 cucchiai;
• pepe, sale - a piacere.

I fagioli possono essere cucinati in qualsiasi modo conveniente. Versare un po' di brodo in una ciotola. Sbattere le uova crude con sale, pepe, succo di limone e il brodo rimanente. Versare la miscela risultante in una padella calda, inviare anche i fagioli qui. Cuocere mescolando continuamente per 1 minuto.

Per un'insalata calda di fagioli bolliti e pollo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• fagiolini - ½ chilogrammo;
• filetto di pollo - 250 grammi;
• cipolla - 1 testa;
• peperone dolce - 2 pezzi;
• acqua e aceto da tavola (preferibilmente balsamico) - ¼ tazza ciascuno;
• sale, spezie - a piacere;
• olio vegetale - a piacere.

La procedura di preparazione è la seguente:

1. Lessate i fagioli fino a metà cottura (con la cottura sul fuoco ci vorranno circa 2,5-3 minuti), quindi adagiateli su un colino.
2. Friggere il filetto di pollo tagliato a pezzetti in olio vegetale. Dopo l'aspetto di una crosta dorata, mettere in una ciotola separata. Mettere le fette di peperone, gli anelli di cipolla e i fagioli lessati nello stesso olio per 2-3 minuti.
3. Se il pollo si è raffreddato, può essere riscaldato in una padella con le verdure.
4. Condire il piatto finito con una salsa di acqua e aceto, cospargere con una piccola quantità di erbe aromatiche. Risulterà molto bello se l'insalata è cosparsa di semi di sesamo sopra.

La purea di zuppa di fagiolini e carne dovrebbe essere apprezzata dagli amanti dei piatti dietetici. I suoi ingredienti:

• brodo di carne - 1 litro;
• fagioli di asparagi - 400 grammi;
• patate - 300 grammi;
• formaggio grattugiato (può essere sostituito con lavorato) - 100 grammi;
• carne (qualsiasi) - 200 grammi;
• sale, pepe - a piacere.

È necessario seguire questi passaggi in sequenza:

1. Far bollire fino a quando la carne e le verdure non saranno completamente cotte (puoi in una padella, basta farle scorrere nell'acqua a turno).
2. Tagliate tutti gli ingredienti a pezzetti e frullateli in un frullatore.Mescolare la massa risultante con brodo di carne caldo e mettere per 10 minuti su un piccolo fuoco.
3. Aggiungere il formaggio, le spezie alla zuppa calda e mescolare di nuovo con un frullatore.
4. Guarnire con erbe aromatiche prima di servire.

Lo stufato di verdure con pezzi di pollo richiederà i seguenti ingredienti:

• filetto di pollo - 300 grammi;
• fagioli di asparagi - 300 grammi;
• pomodori - 1 frutto grande o 2 piccoli;
• cipolla - 1 testa;
• carote - 1 grande o 2 piccole;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Con gli ingredienti descritti, procedere come segue:

1. Preparare tutti i prodotti: lavare, tagliare a pezzi.
2. Lessate i fagioli fino a quando non saranno cotti nel modo che preferite. Gettare su un setaccio.
3. Friggere i pezzi di filetto di pollo in una piccola quantità di olio vegetale. È meglio usare l'olio d'oliva.
4. Quando il filetto inizia a rosolare, aggiungi le cipolle e le carote. Friggere per altri 2-3 minuti.
5. Trasferire il pollo e le verdure in una casseruola abbastanza profonda.
6. Tritate il pomodoro, l'aglio e le vostre verdure preferite, mescolate con i fagioli e aggiungeteli al pollo.
7. Mettere a fuoco, salare, pepare, versare mezzo bicchiere d'acqua o brodo. Cuocere per circa 10-15 minuti. Il piatto sarà pronto quando le verdure e il pollo saranno teneri.

Questo non è un elenco completo dei piatti di questo ortaggio, perché i fagioli sono una delle colture più antiche del mondo. Era la base della dieta degli antichi aztechi e di molti popoli dell'America meridionale e centrale. L'Europa è obbligata a ringraziare Cristoforo Colombo per averle fatto conoscere questo magnifico prodotto. A proposito, non è necessario cucinare secondo le ricette di qualcun altro, perché i fagioli sono in grado di "adattarsi" ai tuoi piatti preferiti.Può essere tranquillamente introdotto nelle tue insalate di verdure preferite, non le rovinerà!

Per informazioni su come cucinare in modo rapido e gustoso i fagiolini, guarda il video seguente.