Come coltivare e cucinare il physalis di ananas?

Physalis è originario del Sud e Centro America. Appartiene alla famiglia della belladonna e ha molte specie e varietà che differiscono per il gusto delle bacche, le dimensioni del cespuglio e le condizioni di crescita. Una delle sue famose varietà è l'ananas physalis, una descrizione dettagliata di cui considereremo in questo articolo.

Il physalis di ananas si differenzia dalle altre varietà per i suoi frutti grandi che pesano da 50 a 80 g con un colore giallo chiaro. Questa varietà è precoce, poiché le prime bacche compaiono 105-110 giorni dopo la germinazione. I frutti sono molto succosi e dolci, hanno un aroma particolare, simile all'ananas. Il physalis dell'ananas è termofilo, quindi la coltivazione nelle nostre condizioni climatiche avviene nelle piantine.

Mangiarlo fornisce all'organismo vari componenti utili, come vitamina A, B e C, antiossidanti e pectina, acidi organici. Inoltre, i frutti hanno proprietà medicinali. Sono usati per sanguinamento, mal di testa, hanno un effetto diuretico e coleretico e distruggono anche i batteri. Ridurre la pressione e ripristinare il funzionamento della tiroide e dell'apparato digerente. A causa del fatto che questi frutti hanno un basso contenuto calorico e contengono poco zucchero, sono popolari tra le persone che seguono una dieta.

Poiché i frutti contengono acido, sono controindicati per le persone con un'elevata acidità dello stomaco e per intolleranze individuali.

Il physalis di ananas può essere coltivato in due modi: semi e piantine. Il primo viene utilizzato nella zona a clima caldo e il secondo nella zona centrale.

La semina avviene immediatamente in piena terra. I semi hanno un tasso di germinazione del 100%, che dura 4 anni. La semina viene effettuata a fine aprile - inizio maggio, quando la terra si è già riscaldata abbastanza e le notti hanno smesso di essere fredde. Dopo la semina, i germogli compaiono entro 10 giorni. Devono essere diradati e lasciati tra loro una distanza di 30-40 cm.

Per piantare piantine, i semi vengono inizialmente piantati in una serra, quindi, quando crescono fino a 5-6 cm, possono essere trapiantati in piena terra. La distanza tra le piantine dovrebbe essere di 30-40 cm.

Per la semina principale di physalis, scegli un luogo con un buon deflusso d'acqua. L'altezza del cespuglio raggiunge 1,5 metri, quindi deve essere legato.

Physalis ama terreni fertili e ben drenati, annaffiature moderate, ma durante la maturazione dei frutti si riduce gradualmente, poiché le bacche possono rompersi. La terra deve essere periodicamente allentata e le erbacce rimosse.

La temperatura dell'aria non dovrebbe scendere al di sotto di + 15, poiché la sua diminuzione provocherà un'interruzione della crescita e della maturazione dei frutti, a causa della quale l'arbusto potrebbe morire. La pianta ama l'ombra parziale, poiché l'abbondanza del sole riduce il numero di bacche e tutte le forze vanno alla formazione di un cespuglio.

Il physalis dell'ananas è abbastanza resistente a malattie e parassiti, che molto spesso compaiono con cure improprie o se il clima è umido e freddo. Questa potrebbe essere una lesione del mosaico, a seguito della quale si formano varie macchie sulle foglie. Questa è una malattia virale che non viene curata, quindi il cespuglio deve essere distrutto.

L'arbusto physalis inizia a dare i suoi frutti alla fine di luglio. La maturazione dei frutti avviene in modo non uniforme e inizia con il livello inferiore del cespuglio, spostandosi gradualmente verso la parte superiore. Il grado di maturazione della bacca è indicato dal suo colore e dalle condizioni del guscio secco. Se è diventato giallo e la buccia si adatta perfettamente ad esso, significa che il physalis è maturo.

Le sue bacche possono sbriciolarsi da sole e giacere su un terreno asciutto. In questo caso, non si deterioreranno in alcun modo e possono rimanere a lungo sotto la boscaglia.

Le bacche acerbe possono essere raccolte prematuramente dal cespuglio, poiché possono maturare in un luogo caldo e asciutto, ma quelle congelate non dovrebbero essere mangiate, perché sono eccessivamente sature di tossine.

La resa di questa varietà va da 1 a 1,5 kg per 1 m2. Con la cura adeguata, la maturazione dei frutti continua fino al gelo. I frutti raccolti non hanno bisogno di essere puliti da scatole asciutte e possono essere conservati per circa 2 mesi.

Il physalis di ananas, per le sue qualità aromatiche, ha molte ricette ed è perfetto per preparare marmellate e confetture, essiccare e altri dolci.

• Per fare la marmellata prendi 600 g di frutti di bosco maturi, 800 g di zucchero e mezzo cucchiaino di cannella. Inizialmente, le bacche vengono pulite, lavate e necessariamente cosparse di acqua bollente, ogni bacca viene forata con un ago. Versare in una casseruola e coprire con lo zucchero per mezz'ora in modo che le bacche rilascino il succo. Quindi aggiungere un bicchiere d'acqua e mettere la padella a fuoco lento, mescolare gradualmente fino a quando lo zucchero non si scioglie e aggiungere la cannella. La marmellata viene portata a ebollizione e quindi tenuta sul fuoco per 2 ore fino a cottura.Dopo aver preparato la marmellata, viene arrotolata nei vasetti e lasciata in un luogo freddo.

• Le bacche di Physalis sono ottime per la marmellata. Per fare questo, devi prendere 1 kg di frutti di bosco, 1 kg di zucchero e un bicchiere d'acqua. I frutti vengono sbucciati, lavati e asciugati. Quindi, versare in un contenitore smaltato, aggiungere acqua e dare fuoco. La massa deve essere bollita per 20 minuti fino a quando le bacche non si ammorbidiscono. Dopo aver fatto bollire, è necessario versare lo zucchero e far sobbollire a fuoco basso per altri 30 minuti fino a formare una consistenza omogenea. La marmellata pronta viene stesa in barattoli e arrotolata con coperchi di metallo per l'inverno.

• Il frutto Physalis è adatto per completare vari dessert. Per fare questo, devi prendere 200 g di physalis, 40 g di zucchero e 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di amido, 1 cucchiaino di gelatina e 3 cucchiai. cucchiai d'acqua. Per la preparazione, è necessario tagliare a metà la frutta, spostarla in una casseruola e ricoprirla di zucchero. Poi mettete sul fuoco e fate sobbollire fino a quando non esce il succo. A poco a poco, puoi aggiungere il succo di limone, l'amido, mescolato con 1 cucchiaio. un cucchiaio d'acqua. Fatto ciò, tutto può essere mescolato e tolto dal fuoco, dopo qualche minuto aggiungere i 2 cucchiai già riempiti. cucchiai di gelatina. Mescolare tutto e attendere il completo raffreddamento. Grazie alla gelatina, il dolce ha la forma di una torta, quindi può essere tagliato a pezzi e servito in tavola.

Per informazioni su come coltivare e cucinare physalis di ananas, vedere il seguente video.