Caratteristiche dei piatti da cucina di avocado

Oggi sugli scaffali dei negozi si possono vedere frutta e verdura precedentemente sconosciute. Uno di questi è l'avocado, un frutto esotico con un insolito gusto cremoso.

L'avocado, o pera alligatore, è un frutto di colore verde di forma sferica, allungata oa forma di pera. Ricoperto da una buccia dura, leggermente rugosa, sotto la quale giace una delicata polpa oleosa. Al centro del frutto c'è un grande osso ovoidale, anch'esso ricoperto di buccia.

La polpa ha una tonalità giallastra, a volte giallo-verde. È usata per il cibo. Il sapore è dolciastro, leggermente acidulo, che allo stesso tempo ricorda un misto di zucca e pera con un retrogusto di nocciola. Alcune persone paragonano il gusto dell'avocado a quello del burro, crema di formaggio intero.

Il frutto è considerato un efficace rimedio naturale nella lotta alla vecchiaia. Contiene una quantità record di vitamina E (garantisce la produzione di elastina e collagene, aiuta a migliorare il sistema riproduttivo), oltre a grassi vegetali. Quest'ultimo elimina il colesterolo "cattivo", prevenendo così lo sviluppo dell'aterosclerosi.

Inoltre, gli avocado sono ricchi di potassio, che migliora anche l'elasticità dei vasi sanguigni e le condizioni della pelle. Infine, l'esotico è considerato un antiossidante naturale che rimuove le tossine dal corpo e contribuisce all'arricchimento dei tessuti con l'ossigeno.

Inoltre, rafforza il sistema immunitario, migliora il funzionamento del tubo digerente, in particolare agisce come un leggero lassativo.La pera di alligatore è considerata un afrodisiaco, cioè aiuta ad aumentare la potenza.

I piatti di questo fantastico frutto non devono essere preparati in anticipo, ma solo immediatamente prima di servire. Se il frutto tagliato non è pianificato per essere consumato immediatamente, è necessario lasciare un osso nella sua metà, ciò consentirà di conservarlo per un massimo di 3 giorni senza scurirsi.

Gli avocado si sposano bene con verdure, formaggi, frutti di mare e pollo. Da esso si preparano salse e paste (il più famoso è il guacamole messicano), aggiunto alle insalate, usato come base grassa per dolci vegetariani e pp.

Gli snack all'avocado sono quei piatti che vengono comunemente definiti "veloci e gustosi". Di norma si parla di macedonie e panini a base di frutta.

Avrai bisogno:

• 1 avocado;
• olio d'oliva - ½ o poco meno di un cucchiaino;
• verdure - un mazzetto di prezzemolo, coriandolo, aneto;
• cipolla - 1 piccola testa;
• baguette, pane tostato o pane croccante.

Tutti gli ingredienti, tranne pane e burro, vanno lavati, se necessario, puliti, tagliati a pezzetti e poi tritati in un frullatore. Quindi aggiungere l'olio d'oliva goccia a goccia fino a quando il composto non diventa una pasta.

Questa pasta si spalma sul pane o sui pani. La "parte superiore" del panino può essere diversa. Un abbinamento con gamberi, pesce rosso salato, pastorma o un pezzo di carne al forno, il cetriolo sarà delizioso.

Se tagliate la frutta in due parti per il lungo, privatela del nocciolo, e poi con un cucchiaio estraete la polpa da ciascuna metà, otterrete delle barchette originali. Possono essere riempiti con una varietà di insalate: granchio, "Cesare", miscele di verdure.

L'opzione proposta è originale, inoltre, permette di "utilizzare" la polpa estratta. Ingredienti:

• 1 avocado;
• 500 gr di gamberi freschi surgelati;
• 3 pomodorini (o 1 normale);
• Yogurt greco naturale (o panna acida, maionese).

Come già accennato, gli avocado dovrebbero essere trasformati in "barche". Tritare finemente la polpa a cubetti, i pomodori - a metà (o anche a cubetti, se parliamo di un pomodoro normale). Buttare i gamberi in acqua bollente (salare leggermente, buttare dentro i grani di pepe, l'alloro), far bollire per 5 minuti e metterli in uno scolapasta. Raffreddare, pulire se necessario.

Mescolare tutti gli ingredienti e metterli all'interno delle metà dell'avocado. Condire con maionese o yogurt naturale, a cui bisogna prima aggiungere l'aglio spremuto attraverso una pressa.

Uno dei piatti più famosi non solo della cucina messicana ma anche mondiale è la pasta all'avocado. In casa si usa come contorno di carne o pesce, spalmato sul pane, aggiunto alle insalate. In una parola, il guacamole è una degna alternativa all'inutile maionese e ketchup. Ingredienti:

• 3 avocado;
• 2 pomodori;
• 1 cipolla;
• 1 lime;
• un mazzetto di coriandolo;
• 1 baccello di peperoncino;
• spicchio d'aglio.

La cottura inizia con la preparazione delle verdure. I pomodori dovrebbero essere sbucciati. Per fare questo, viene praticata un'incisione cruciforme sul loro "culo", dopodiché la verdura viene cosparsa di acqua bollente. Ora, tirando un po' l'angolo ottenuto durante il taglio, sarà possibile rimuovere facilmente la pelle.Per comodità, i pomodori vengono tagliati a fette.

I peperoncini vanno tagliati nel senso della lunghezza e privati ​​dei semi, anche le cipolle vanno sbucciate e tagliate a fette, lo spicchio d'aglio va sbucciato.

Quindi, usando un frullatore, frulla gli ingredienti, aggiungendo anche il coriandolo. Successivamente, vengono aggiunti 2 cucchiai di acqua pura alla pappa, il succo di lime viene spremuto. Nella ricetta originale messicana, l'avocado viene sbucciato, tagliato a dadini e aggiunto alla pasta. Dopodiché, impasta un po 'con una forchetta e l'intera miscela viene accuratamente miscelata.

Per colazione, una pera alligatore può essere utilizzata come parte dei panini. Si tratta di ricette semplici che possono fare anche le persone che sono lontane dalla cucina. La cosa bella sono le ricette veloci che richiedono un minimo di prodotti. Il risultato è una colazione abbondante, sana ed equilibrata.

Pane con ricotta e avocado:

• 1 o ½ avocado;
• Un pacco di pane;
• formaggio a pasta molle in bricchetta;
• fiocchi di latte;
• un mazzetto di aneto;
• sale qb.

Tutto quello che devi fare è tritare finemente le verdure (puoi frullare in un frullatore, ma non per molto), impastare la ricotta e mescolare questi due componenti. Quindi salare a piacere la pasta ottenuta, adagiarla sopra il pane. Metti sopra la polpa di avocado tagliata a cubetti o in piatti sottili.

Se non vai al lavoro dopo colazione, puoi rendere il piatto più saporito aggiungendo anche l'aglio schiacciato al formaggio. Al posto del pane, puoi usare una baguette, pane per toast e persino crostini. È vero, il contenuto calorico dello spuntino aumenterà.

Uova al forno in "barche" di avocado:

• 1 avocado grande;
• 2 o 4 uova di gallina (la quantità dipende dalla categoria).

Tagliare la frutta in 2 parti, togliere il nocciolo e parte della polpa. Rompere le uova nelle "barchette" risultanti, salare a piacere. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 5-10 minuti.

Servire caldo, guarnito con erbe aromatiche, fette di cetriolo e prosciutto.

Gli avocado non devono essere cotti a lungo, poiché il frutto perderà elasticità, forma, trasformandosi in pappa. Solitamente si mette in forno preriscaldato per 5-10 minuti in combinazione con altri ingredienti.

Avocado al forno con pollo e verdure:

• 500 g di filetto di pollo (puoi acquistare già pronto o tagliato dal petto);
• 1 avocado;
• 1 arancia;
• 1 peperone;
• mezza cipolla rossa o viola;
• 5-10 pomodorini;
• wasabi;
• salsa di soia;
• 100 g di formaggio a pasta dura, grattugiato come per la pasta.

Per prima cosa preparate il petto. Può essere bollito e smontato in fibre, ma è più gustoso tagliato a fettine sottili e fritto in poco olio sul lato caldo. Raffreddare il pollo preparato.

Successivamente, iniziano a preparare la salsa: per questo, il succo viene spremuto da un'arancia, che viene mescolata con wasabi e salsa di soia. Puoi anche tagliare la cipolla ad anelli sottili qui. L'arancia conferisce al piatto finito originali note agrodolci.

Dovresti anche preparare un avocado: lavalo, taglialo in due metà, rimuovi il nocciolo, rimuovi la polpa con un cucchiaio. Tagliare l'ultimo a cubetti, così come il pepe. Ciliegia tagliata a metà. Se lo si desidera, è possibile rimuovere la pelle (anche se questi pomodori sono abbastanza teneri).

Resta da "raccogliere" il piatto. Mescolare prima il pollo con le verdure e l'avocado, quindi aggiungere qui gli anelli di cipolla sottaceto. Le "barche" di avocado sono riempite con questa miscela: dovrebbe essere applicata con uno scivolo.Quindi il piatto viene versato con la salsa e inviato al forno per 5-7 minuti a una temperatura di 170-180 gradi. Trascorso il tempo indicato, togliere la delicatezza e cospargerla di formaggio grattugiato e rimetterla in forno per 2-3 minuti fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

A differenza di molte verdure e frutta, gli avocado sono "amici" con il trattamento termico, conservando la maggior parte dei nutrienti in questo metodo di cottura. La zuppa di crema di avocado può essere considerata la prelibatezza più famosa di questo tipo. Il frutto qui dona una vera stravaganza di gusti, funge da addensante naturale.

Zuppa cremosa di avocado:

• 2 avocado;
• 500 ml di brodo vegetale;
• 100-150 g di collo di gamberi, gamberi bolliti sgusciati o frutti di mare;
• 150 ml di latte di cocco;
• sale, erbe aromatiche qb.

Il brodo vegetale viene pre-preparato, che viene poi portato a ebollizione. Sbucciare l'avocado e tagliarlo a pezzetti. Anche i frutti di mare vengono puliti, se necessario, bolliti in acqua salata. Fai lo stesso con il collo del cancro.

Successivamente, questi ingredienti vengono posti in una ciotola del frullatore insieme al latte di cocco e vengono interrotti in uno stato di impasto omogeneo. Quindi viene trasferito in una pentola vuota o in una casseruola, versato con brodo caldo. Quest'ultimo deve essere versato gradualmente, mescolando continuamente. La quantità di brodo è determinata dall'occhio per ottenere una zuppa densa di purea.

Se una ricetta del genere sembra troppo facile, "dietetica", puoi cucinare un analogo più ricco nel brodo di pollo.

Zuppa di avocado con pollo e verdure:

• 2 avocado;
• 500 gr di filetto di pollo;
• 400 gr di pomodori in scatola nel loro stesso succo;
• 2 cipolle;
• spicchio d'aglio;
• 2 litri di brodo di pollo (può essere manzo magro);
• olio vegetale;
• 70 gr di formaggio grattugiato;
• spezie - coriandolo, cumino, peperoncino 1 cucchiaino ciascuno;
• 1 lime.

Prima di tutto, dovresti scaldare la padella, aggiungere un po 'di olio vegetale, su cui soffriggere l'aglio spremuto con la pressa e la cipolla tagliata a dadini. Quando diventano trasparenti, aggiungete il coriandolo, coprite e fate sobbollire per 1-2 minuti.

Successivamente, la miscela deve essere frullata insieme ai pomodori e al succo in un frullatore, quindi la composizione risultante deve essere rimessa nella padella e cosparsa di semi di cumino. Cuocere per 5 minuti finché non si addensa, mescolando continuamente.

Il prossimo passo è mettere la purea di verdure in una casseruola, aggiungere acqua, cuocere per 15 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungete il pollo affettato sottilmente al brodo vegetale e fate bollire il brodo.

Successivamente, aggiungi alla zuppa l'avocado a dadini, il succo di lime, il formaggio e il peperoncino. Mescolare e cuocere fino a quando il pollo non sarà cotto.

Oltre al fatto che il frutto è ricco di vitamine e microelementi, contiene solo 165 kcal per 100 g, ed è anche un "fornitore" di grassi sani per l'organismo. I grassi e le fibre naturali che compongono la pera alligatore lo rendono efficace per aumentare la massa muscolare.

Ecco perché gli avocado sono ampiamente utilizzati nelle diete PP (PP - corretta alimentazione). Sulla base vengono preparati piatti per il digiuno, frullati e cocktail dimagranti.

Insalata di verdure con avocado:

• 2 avocado;
• 2 cetrioli;
• 2 peperoni di diversi colori;
• un grande mazzo di verdure;
• qualche foglia di cavolo cinese;
• 2-3 pomodori;
• 2 spicchi d'aglio;
• per condire - 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiaini di aceto balsamico, 1 cucchiaino di succo di limone, semi di sesamo.

Lavate e mondate prima tutte le verdure. Tagliare il cavolo e i peperoni a listarelle sottili, i pomodori (sbucciati) a cubetti, il cetriolo a semicerchio. Sbucciate l'avocado, privatelo del nocciolo, tagliatelo a fettine sottili.

Metti cavoli, cetrioli, peperoni, avocado, pomodori a strati in un piatto. Successivamente, è necessario mescolare tutti gli ingredienti (tranne i semi di sesamo) per la salsa, aggiungere l'aglio spremuto lì attraverso la pressa. Mescolare bene e versare il condimento sull'insalata, cospargere di semi di sesamo.

Questa insalata può essere resa più soddisfacente aggiungendo uova di quaglia tagliate a metà o "piatti" di pesce rosso, pollo fritto. In questo caso aumenta il contenuto calorico del piatto, meglio usarlo come autonomo a pranzo oa cena.

Da spuntini leggeri e insalate, puoi passare a piatti caldi in PP più soddisfacenti. Uno di questi sono i ceci con salsa di pere alligatore. I ceci sono particolarmente amati dagli atleti che cercano di aumentare la massa muscolare, poiché questo tipo di legume è ricco di proteine.

Ceci con salsa di avocado:

• 400 gr di ceci;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 avocado;
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• coriandolo e prezzemolo - in un mazzetto;
• una testa d'aglio;
• 1 cucchiaino di cumino macinato.

Mettere a bagno i ceci in acqua fredda per 5-6 ore, quindi sciacquarli e cuocerli finché sono teneri (come i piselli). Non consentire la cottura eccessiva. Raffreddare i ceci lessati e metterli su una teglia asciutta, quindi metterli in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti.Durante questo periodo, si consiglia di mescolare i ceci su una teglia 1-2 volte. È importante assicurarsi che cuocia una volta posato in uno strato.

Mentre i ceci cuociono potete preparare la salsa. Per fare questo, le verdure, l'aglio e la polpa di avocado vengono montate in una ciotola del frullatore. Il composto viene portato alla consistenza desiderata aggiungendo olio.

Successivamente, dovresti ottenere i legumi, cospargerli di cumino e versare un cucchiaio di olio d'oliva. Puoi servire i ceci in questa forma con la salsa, oppure puoi anche passarli in un frullatore.

I frullati sono molto popolari tra la perdita di peso e gli atleti: si tratta di cocktail densi a base di verdure, frutta, bacche. Sono diluiti con acqua, oltre a latte, yogurt naturale senza additivi. Nonostante il fatto che i frullati siano bevuti, non mangiati, possono essere piuttosto ricchi di calorie, quindi dovresti includerli nel tuo apporto calorico giornaliero. Di solito un tale cocktail viene consumato come seconda colazione o spuntino pomeridiano.

Frullato brucia grassi:

• 2 avocado;
• un mazzetto di spinaci;
• 2 mele verdi;
• 2 kiwi;
• 400 ml di acqua minerale senza gas;
• mazzetto di prezzemolo;
• miele, sale - a piacere.

Tutti gli ingredienti devono essere lavati e asciugati. Spinaci e prezzemolo possono essere tritati con le mani e messi in una ciotola del frullatore. Lì vengono inviati kiwi sbucciati, pezzi di mele senza buccia e semi. Anche la pera alligatore viene sbucciata, tagliata a pezzi e aggiunta alla ciotola.

Successivamente, tutti gli ingredienti vengono montati a bassa velocità. Dopo aver ottenuto una purea omogenea, è possibile aumentare la velocità aggiungendo acqua minerale fino a quando la composizione diventa ariosa.

Successivamente, puoi aggiungere sale e miele a piacere e sbattere di nuovo il frullato.

Chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati o ad alto contenuto proteico non consuma dolci. Tuttavia, il corpo può diventare depresso a causa di ciò, motivo per cui tali principi di nutrizione prevedono un pasto cheat. Un pasto cheat è una violazione dietetica pianificata che comporta il consumo di cibi proibiti (come i dolci). Di solito il pasto cheat cade nel 7°-10° giorno della dieta.

Cocktail facile per un pasto cheat:

• 2 avocado;
• 100 gr di fragole fresche;
• 2 banane mature;
• 250 ml di yogurt;
• 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente o di carruba;
• ½ lime;
• Foglie di menta per la decorazione.

Lavate le fragole ed eliminate i sepali. Sbucciate la banana e schiacciatela con una forchetta. Sbucciare l'avocado e tagliarlo a pezzi. Successivamente, questi ingredienti vengono frullati, dopodiché vengono aggiunti yogurt e succo di lime. Infine, shakera di nuovo il cocktail.

La frutta esotica è completamente pronta da mangiare subito dopo l'acquisto. Naturalmente, dovrebbe essere lavato accuratamente. Successivamente, viene eseguito un taglio verticale, grazie al quale l'avocado viene diviso a metà. In uno di essi ci sarà un grande osso. Dovrebbe essere rimosso.

Se la ricetta prevede barchette di avocado, lascia la pelle e rimuovi la maggior parte della polpa. È più conveniente farlo con un dessert o un cucchiaino.

Se è necessaria la polpa, la buccia viene rimossa, la polpa viene tagliata a cubetti, piatti sottili o schiacciata.

Se l'avocado acquistato non è ancora completamente maturo, c'è un modo per aiutarlo a farlo. È necessario posizionare il frutto per 2-3 giorni in un luogo asciutto e buio. Puoi accelerare il processo di invecchiamento mettendo una pera alligatore in un sacchetto artigianale insieme a una banana matura.

È meglio non cucinare da un avocado duro: non rinuncerà alla sua consistenza cremosa, non renderà il piatto leggero, succoso.

La selezione di un avocado maturo consentirà una leggera pressione con il dito. In modo ottimale, se la buccia è leggermente pressata, il frutto ha raggiunto la maturità ottimale. Se è sodo, l'avocado deve sdraiarsi un po' per maturare. Quando viene premuto, il dito letteralmente "va" nel frutto e quindi rimane un'ammaccatura sul prodotto? Il frutto è troppo maturo e molto probabilmente viziato.

Puoi anche determinare il grado di maturità in base al colore: i frutti maturi hanno una sfumatura giallo-verde, quelli acerbi sono di un verde intenso. Se scuoti una pera esotica, puoi sentire il battito secco della pietra all'interno.

Se il gambo è conservato, dovresti prestare attenzione alla sua ombra. Un gambo giallo chiaro indica la succosità del frutto, mentre un marrone scuro indica che è troppo maturo.

Come ogni prodotto, gli avocado richiedono un consumo moderato. Naturalmente non va assunto in caso di intolleranza individuale. Non è consigliabile mangiare il feto ai bambini, così come alle persone che soffrono di malattie del pancreas e del fegato.

Tutti gli altri possono mangiare mezzo frutto o un intero avocado al giorno.Se ci sono controindicazioni (ad eccezione delle allergie), il tasso dovrebbe essere ridotto a 5-6 fette e la frequenza di somministrazione dovrebbe essere fino a 3 volte a settimana.

Guarda il prossimo video su come preparare i panini con l'avocado.