Durian: proprietà utili, controindicazioni, consigli per l'uso

L'uomo moderno è caratterizzato dal desiderio di tutto ciò che è esotico. Ciò si manifesta in vari ambiti della vita, anche in relazione al cibo. Uno dei frutti più stravaganti e straordinari è il durian. È riconosciuto come il re dei frutti e sembra piuttosto insolito. Che cos'è, che aspetto ha un frutto insolito, quali sono i suoi benefici e danni, come sceglierlo e mangiarlo - scopriamolo.

Lo zibetto duriano appartiene al genere delle piante tropicali sempreverdi della famiglia delle Malvaceae. Ad oggi sono note circa 30 varietà di questo frutto, che crescono nelle foreste tropicali del sud-est asiatico. Queste piante sono grandi alberi con ramificazioni deboli. Hanno radici e foglie regolari. È interessante notare che solo 9 delle 30 varietà conosciute sono adatte al cibo.

I fiori di durian sono grandi, biancastri o rossastri a seconda della varietà. Possono svilupparsi non solo sui rami, ma anche sui tronchi. Sono impollinati non solo dalle api, ma anche dai pipistrelli, poiché il durian fiorisce dal tramonto alla notte per non più di 8 ore. Il frutto della pianta si distingue per un guscio particolarmente duro con caratteristiche spine. Questa caratteristica consente di proteggere il frutto acerbo dagli animali.È a causa del suo aspetto che il frutto ha preso il nome, che in traduzione significa "spina" o "spina".

Nonostante cresca non solo in Malesia, Thailandia, India e Indocina, ma anche in Sud America, la frutta asiatica è molto richiesta dai buongustai. Viene coltivato in un clima più confortevole, matura dalla primavera alla fine della stagione estiva. Viene raccolto quando i frutti stessi cadono a terra. Secondo la descrizione generale, in termini di dimensioni, durian raggiunge i parametri di un pallone da calcio. Il peso varia da 2 a 10 kg, la forma è spesso allungata. A volte il frutto raggiunge anche una lunghezza fino a 30 cm, mentre il diametro può essere di 20–25 cm.

Non importa quanto grande possa sembrare un durian, più della metà del suo peso è nella buccia che nella polpa succosa. L'interno del durian ha pareti bianche ed è diviso in segmenti. In ogni "scomparto" ci sono 3-4 semi giallastri. Di norma, all'interno del feto ci sono 5 scomparti, approssimativamente della stessa dimensione. Quattro di loro sono pieni di polpa e le ossa si trovano nel quinto.

Una caratteristica distintiva del frutto è il fatto che ha un odore disgustoso. Pertanto, poche persone credono immediatamente che il durian possa essere mangiato. Puzza così tanto che non puoi portarlo in luoghi pubblici con te. Non solo è impossibile recarsi in un negozio o prendere un taxi con esso: il divieto vale anche per il trasporto in ascensore, come testimonia un apposito cartello di un frutto barrato con una linea rossa. Ciò è spiegato dal fatto che lo spirito fetido del frutto thailandese non può essere in alcun modo resistito. Ecco perché il durian esotico non può essere né immagazzinato né trasportato.La puzza è così terribile che è difficile descriverla, ma la polpa stessa ha un sapore divino, per cui il durian è chiamato il re dei frutti.

Il sapore di un frutto maturo dalla consistenza morbida è dolce. È ricco, come una miscela di banana, mango, ananas, papaia e vaniglia. Per quanto riguarda l'odore della conchiglia stessa, può essere paragonato a una miscela di "aroma" di fognatura, pesce marcio e carne marcia, o un odore putrido. Ad alcuni sembra persino che in questa puzza si possano distinguere gli odori di una tonnellata di cipolle marce, perché alcuni turisti hanno le lacrime quando incontrano il durian. Per quanto riguarda la quantità di polpa all'interno del frutto, ce n'è poca: molto cade su una buccia spessa con punte. La polpa di un frutto maturo non ha macchie, è della stessa consistenza e colore.

L'odore fetido del durian è spiegato dalla presenza di acido solforico nella composizione del frutto. Un frutto esotico è saturo di proteine, grassi e carboidrati, contiene molte vitamine e la sua assenza di colesterolo lo contraddistingue. La polpa deliziosa è ricca di acido ascorbico, nicotinico e folico. Contiene niacina, carotene, riboflavina, calcio, ferro e fosforo. Per quanto riguarda le calorie, cento grammi di durian contengono 145 chilocalorie. Questi dati sono tipici per la frutta cruda e congelata. Tuttavia, un eccesso di durian nel cibo può causare obesità.

L'insolito frutto tailandese ha alcune proprietà benefiche. Ad esempio, avendo zolfo organico nella sua composizione, il durian è giustamente riconosciuto come uno dei frutti esotici unici. L'indolo, che è la fonte di zolfo organico, è particolarmente necessario per il corpo umano, poiché ha proprietà battericide.Grazie alla fibra alimentare, il durian è efficace per la stitichezza. Assorbe perfettamente l'acqua, grazie alla quale la peristalsi viene accelerata e gli agenti cancerogeni vengono espulsi dal corpo. Questa sfumatura aiuta a prevenire il cancro intestinale.

Durian è efficace anche contro l'anemia, in quanto è una misura preventiva. Migliora le condizioni dei capelli e della pelle e ha anche un effetto positivo sul rafforzamento delle ossa e della ghiandola tiroidea. Inoltre, aiuta nel trattamento del diabete e ha un effetto positivo sull'apparato digerente. E anche un frutto esotico fa bene alle emicranie e agli stati depressivi. Essendo un afrodisiaco insuperabile e contenente un'enorme quantità di estrogeni, il durian è responsabile della normalizzazione dei livelli ormonali femminili, che è importante per ogni donna. Vale la pena notare che ciò influisce non solo sulle condizioni generali della donna, ma anche sulla sua fertilità.

Fa bene anche alla salute degli uomini. Il durian può essere usato come rimedio per aiutare a ripristinare l'energia. Non solo aiuta a pulire la pelle, ma le dona anche elasticità e compattezza. A causa del contenuto di fosforo nella polpa in combinazione con il potassio, non solo rafforza i denti, ma cura anche alcune malattie gengivali. Inoltre, l'uso di un frutto insolito ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema cardiovascolare.

Tuttavia, oltre alle proprietà benefiche per il corpo umano, il durian ha anche aspetti negativi. Ad esempio, non importa quanto possa sembrare gustoso e non importa quanto vuoi mangiarlo, è controindicato per le donne in gravidanza. Inoltre, non deve essere usato durante l'allattamento. L'uso del durian può anche influenzare la pressione, quindi i pazienti ipertesi devono mangiare la polpa del feto con estrema cautela.Altrimenti, è irto di improvvisi sbalzi di pressione.

Ci sono altre restrizioni, se ignorate, l'uso del durian può causare danni significativi alla salute. Ad esempio, è necessario tenere conto non solo dell'incompatibilità con l'alcol, ma anche del periodo di tempo durante il quale non è possibile bere dopo aver bevuto durian. Di norma, per non danneggiare la tua salute, devi aspettare almeno quattro ore. Inoltre, devi capire che il feto non può sostituire completamente nessun pasto.

Nonostante il durian abbia un costo piuttosto elevato (circa 5-20 dollari USA), i turisti raramente riescono a evitare la tentazione di assaggiare l'esotico. A volte questo frutto viene venduto già sbucciato su un substrato. Tuttavia, non tutti i frutti hanno un vero sapore divino. Per non mettersi nei guai e non essere deluso dal frutto, che anche nel suo paese natale non può essere nuovamente trasportato ed esportato, vale la pena considerare le seguenti sfumature:

• un frutto maturo si differenzia dagli altri per il fatto che è spaccato; se la sua buccia inizia a rompersi (principalmente in 5 fette), allora questo è il primo segno di un buon frutto;
• non appena la buccia si spacca, il frutto comincia a emanare aroma, mentre è la parte edibile del durian (la sua polpa) che odora;
• se da un lato si vede una parte marcia, un tale frutto non è adatto al consumo, inoltre la sua polpa avrà dei grumi, che non dovrebbero essere in un buon prodotto maturo;
• per acquistare un buon frutto, dovresti guardare la buccia nella posizione della coda, puoi persino annusarla: più l'aroma è pronunciato, più maturo è il frutto;

• la buccia di un durian maturo si differenzia per il colore delle spine: in un buon frutto maturo sono gialle con punte marroni;
• puoi prestare attenzione alla mobilità delle spine: se il frutto è acerbo, al tatto rimangono immobili, in un frutto maturo sono leggermente mobili;
• puoi anche determinare la maturazione dal suono, per il quale sarebbe utile picchiettare sull'involucro: un suono sordo indicherà l'immaturità, mentre quello di cui hai bisogno sarà accompagnato da suoni forti e un caratteristico gorgoglio interno.

La polpa di un frutto maturo differisce nell'aspetto, il frutto maturo è morbido quando viene premuto e leggermente spremuto. In termini di densità, ricorda la pasta cruda. Qualcuno si associa persino alla panna montata con la frutta.

In effetti, sarebbe errato chiamare categoricamente mangiare durian con un cucchiaio. Ognuno vive la frutta in modo diverso. Molti, a causa dell'ostilità di un cattivo odore, si pizzicano completamente il naso e in questo momento si mettono un pezzo di polpa in bocca. Vale la pena considerare che questo frutto non è combinato con la vodka, quindi non puoi berlo con esso. Non importa quanto tu voglia sentirti un buongustaio, il frutto non è affatto combinato con l'alcol. Ignorare questa sfumatura può causare una grave irritazione allo stomaco.

Il frutto stesso può essere consumato non solo fresco.Viene spesso bollito e anche aggiunto ai piatti nazionali. Ha un gusto particolare che ognuno associa a prodotti diversi. Se ad alcuni sembra che sia un formaggio arioso, altri sono sicuri che assomigli anche a pasticcini alla vaniglia. Mangiano durian nelle prime 3-4 ore dopo l'acquisto, cercando di non portarlo nella stanza.

Se non vuoi usare un cucchiaio, puoi rompere con le mani dei pezzi di polpa tenera. Spesso, il durian viene messo nei cocktail, tagliato a fette. La frutta secca è anche apprezzata dai turisti. Non ha un odore così forte, quindi non spaventa gli acquirenti. In cucina, il frutto viene utilizzato anche come condimento per vari piatti. Per fare questo, prendi non la polpa, ma i semi. Quando la polpa viene estratta, uno dei gusci viene utilizzato per l'acqua salata, che viene lavata con durian. Tra le varie ricette si segnalano le torte con un insolito ripieno di frutta, per le quali si utilizzano pezzetti di frutta.

Quanto ai buongustai, dopo diverse prove, smettono di avvertire l'odore sgradevole e assicurano che il gusto interrompa tutte le emozioni negative. Sono sicuri che per rivelare completamente le qualità gustative, è necessario bere il durian con acqua leggermente salata. Inoltre, il durian marinato marinato nel latte di cocco è considerato uno dei migliori dessert. Se al momento dell'acquisto risultasse che il frutto non è ancora maturo, non essere arrabbiato. Certo, non sarà possibile svelarne tutte le qualità gustative, ma è abbastanza adatto per il cibo.

Se il frutto viene acquistato non aperto, dovrai eseguire tu stesso il processo di pulizia. La linea di fondo è aprire il guscio duro ed estrarre la polpa.In precedenza, veniva preparato un piatto normale o un contenitore di plastica. La polpa viene estratta con un cucchiaio oa mano e trasferita in un contenitore preparato. Se non hai intenzione di mangiare subito il durian, è meglio usare un contenitore, trasferendo lì la parte gustosa del frutto e chiudendo ermeticamente il contenitore.

Apri il feto con un movimento deciso. Proprio così, potrebbe non funzionare per aprire la buccia da soli. Per fare questo, avrai bisogno non solo di un coltello forte, ma anche di guanti in tessuto spesso, poiché durante il processo di taglio puoi ferirti sulle punte e anche dato il peso elevato. I rifiuti devono essere smaltiti all'esterno dell'edificio residenziale in modo da non arrecare disagi alle famiglie con cattivo odore.

Per quanto riguarda la frutta fresca, possiamo dire inequivocabilmente: no. Se il frutto è aperto, mangialo subito. Non funzionerà in alcun modo, è inutile anche avvolgerlo in strati di un film sottile: non manterrà le sue qualità. Nonostante esista un'opinione contraria, che indica un periodo di conservazione di 5 giorni. Anche il congelamento del frutto non è raccomandato, perché, oltre alla perdita di proprietà utili, perderà anche il suo ottimo gusto. Tuttavia, in forma secca, come caramelle o persino frutta candita, il frutto è abbastanza trasportabile.

Il durian può raggiungere un'altezza fino a 40 metri. Questi alberi si stanno diffondendo abbastanza. Il frutto è considerato una prelibatezza nazionale per i bambini. Nei giorni festivi è importante mangiarlo con tutta la famiglia in un'unica seduta. Questo mangiare è elevato a un certo rituale, inoltre al frutto viene conferito potere curativo e ringiovanente.Nella cultura thailandese è considerata una medicina.

La polpa del frutto ti permetterà di creare frullati insolitamente deliziosi. Oltre alla frutta secca e alle patatine, viene aggiunto al gelato. Puoi friggerla come una patata normale. Si aggiunge alla zucca, alle zuppe di pesce e si cucina anche come marmellata. Allo stesso tempo, nella cucina nazionale è una componente abbastanza comune della ricetta. È delizioso con dolci, zucchero e sale insieme ad altre verdure.

Il durian viene spesso confuso con il jackfruit, perché esteriormente c'è davvero una somiglianza. Tuttavia, ci sono differenze rispetto al jackfruit. Ad esempio, le sue punte non sono così pronunciate e pesa di più. Inoltre è considerato il frutto dell'albero del pane, arriva fino a 30 kg di peso e ha una forma a pera. E anche una delle differenze è il fatto che il jackfruit ha un succo lattiginoso, che ne determina la viscosità e la viscosità. Allo stesso tempo, non solo la polpa è satura di succo, ma anche la buccia stessa. Lavarsi le mani dopo il contatto con una tale sostanza più spesso con olio.

Il frutto si è giustamente guadagnato il titolo di re dei frutti. Ne sono certi i commentatori di siti dedicati al tema dei frutti esotici. Tuttavia, le informazioni nei commenti confutano alcuni punti generalmente accettati. Se, diciamo, tutti concordano incondizionatamente sul fatto che il gusto del frutto è davvero magnifico e incomparabile, allora la situazione è diversa per quanto riguarda l'odore fetido della buccia.

Ad esempio, coloro che mangiano regolarmente durian considerano errati l'acidità del frutto e l'odore insopportabile della buccia.Fondamentalmente non sono d'accordo con questa opinione, dimostrando che puoi mangiare la frutta con le mani e, per eliminare l'odore, è sufficiente lavarsi le mani con un normale sapone dopo un pasto. Inoltre, secondo queste recensioni, in questo modo l'odore viene completamente eliminato. Per quanto riguarda l'odore sgradevole della buccia del guscio, indicano che l'odore è simile a qualcosa di vegetale, ma non così terribile e abbastanza sopportabile.

Informazioni su cos'è il durian e come mangiarlo, vedi sotto.