Come conservare correttamente la frutta?

I frutti luminosi, succosi e profumati sono un ornamento di qualsiasi dieta, quindi, quando si paga alla cassa del supermercato, siamo sicuri di non aver speso invano: abbiamo fornito vitamine a noi stessi e ai nostri cari. Le abitudini delle persone moderne sono dettate dall'occupazione totale e dalla presenza del frigorifero, disponibile in quasi tutte le case. Molte persone preferiscono acquistare una scorta di cibo per una settimana in una volta, in modo da non perdere tempo con le spese quotidiane. E in questo set di generi alimentari ci sono quasi sempre frutta. Vale la pena considerare più in dettaglio come conservare correttamente i frutti a casa in modo che non perdano le loro proprietà benefiche e l'aspetto appetitoso.

Nei punti vendita sono state create condizioni ottimali per la conservazione dei frutti secondo SanPiN. Questi standard sono controllati dallo stato. Alcune semplici regole aiuteranno a garantire la sicurezza della frutta a casa. La maggior parte di noi, seguendo l'abitudine, carica tutta la frutta in frigorifero, anche se questo non è sempre razionale. Solitamente le persone fanno proprio questo, perché sono convinte che l'unico modo per garantire la sicurezza degli alimenti in casa sia nel regime di temperatura del frigorifero. Ma questo non è del tutto vero quando si tratta di frutti delicati e capricciosi.

Il desiderio di conservare i frutti esotici a basse temperature porta spesso al risultato opposto: marciscono, diventano umidi o si saturano di odori estranei.

Vale la pena prestare attenzione ad alcuni semplici consigli.

• Innanzitutto, questo vale per i frutti coltivati ​​alle latitudini meridionali.Non possono resistere a temperature inferiori a 8 gradi, quindi il loro posto nel frigorifero è sui ripiani più bassi o in scomparti speciali. Allo stesso tempo, i frutti teneri non amano le condizioni anguste: i contenitori non possono essere riempiti al massimo, l'aria deve circolare liberamente.

• Qualsiasi frutto può essere acquistato indipendentemente dalla stagione, ma le condizioni di conservazione sono diverse per tutti. Non dovresti tenere a mente tutte le sfumature, poiché ai tempi dell'Unione Sovietica furono sviluppati standard GOST elevati. Queste regole di conservazione universali sono riepilogate nella tabella seguente per comodità. Puoi stamparlo e tenerlo davanti ai tuoi occhi in cucina.

Alcuni frutti possono essere salvati mettendoli nel congelatore. Questo metodo è ottimo per mele, pere, prugne, albicocche, pesche e uva. Lavare la frutta prima di congelarla. Tagliate a fette le mele e le pere. Eliminare il nocciolo da pesche, prugne e albicocche. Quindi possono essere disposti in vasi di plastica. La frutta surgelata è un ottimo condimento per torte e ha un sapore indistinguibile dalla frutta fresca.

Il frigorifero è percepito da molte persone moderne come l'unico posto dove conservare il cibo, ma questo non è del tutto vero. Molti frutti non hanno bisogno di essere conservati a bassa temperatura, poiché ha un effetto dannoso su di essi. I frutti coltivati ​​in climi caldi possono perdere più della metà delle loro vitamine dopo alcuni giorni sullo scaffale del frigorifero: le banane si ricoprono di macchie scure, i meloni e le angurie diventeranno insipidi sotto l'influenza del freddo. Se la casa ha una dispensa o una cantina fresca, è meglio conservare la frutta lì. Se non c'è una stanza del genere - sul tavolo della cucina, negli armadi o sul balcone.

I frutti tropicali succosi e troppo maturi non dovrebbero essere acquistati per il futuro, si deteriorano molto rapidamente. Pertanto, prendine un po' da mangiare il giorno dell'acquisto. Il resto può essere utilizzato per fare composte, marmellate o dolci. Quasi tutti i frutti sono perfettamente conservati a temperatura ambiente, se li proteggi dalla luce solare diretta. Se possibile, mettili al buio.

Gli agrumi possono essere messi in una fruttiera e messi sul tavolo in modo che siano davanti a tutta la famiglia. Se la famiglia è numerosa e vengono acquistati diversi chilogrammi contemporaneamente, vale la pena mettere le arance (mandarini, pompelmi) in una scatola di cartone e disporle secondo necessità. Sulla tavola, gli agrumi dureranno da tre giorni a una settimana, a seconda della varietà e del grado di maturità. Per la conservazione di qualsiasi tipo di frutta è preferibile un imballaggio ecologico: sacchetti di carta, scatole di cartone, contenitori speciali, scatole di legno.

La frutta tagliata non deve essere conservata a temperatura ambiente in quanto attira mosche e moscerini della frutta.È meglio mangiarli il prima possibile prima che si asciughino o metterli in frigorifero per un breve periodo. Questo vale anche per i meloni: I cocomeri e i meloni interi tollerano perfettamente la temperatura ambiente, ma quelli tagliati no. Devono essere riposti in frigorifero, ma non più di qualche giorno. I contenitori di cellophan sigillati (borse, pallet) non sono categoricamente adatti per i frutti, poiché quelli maturi marciscono al suo interno e quelli acerbi non maturano. Molti frutti coltivati ​​alle latitudini meridionali vengono raccolti acerbi in modo che possano sopportare in sicurezza il trasporto su lunghe distanze. A temperatura ambiente diventano rapidamente dolci e succosi.

È importante considerare che alcuni frutti sono incompatibili durante la conservazione. Si distruggono letteralmente a vicenda, sdraiati fianco a fianco su un tavolo o su un ripiano del frigorifero. La causa del fenomeno è il gas etilene, inodore e incolore, che accelera il processo di maturazione. L'aura delle mele è particolarmente satura di etilene, accanto al quale aumenta notevolmente il rischio di sovramaturazione e decadimento. Ma questa proprietà può essere utilizzata per scopi pacifici: se metti insieme una mela matura con una banana verde o una pera dura, quest'ultima maturerà molto più velocemente. Quando si acquistano frutti acerbi con un alto contenuto di etilene, predisporre per loro una trappola per gas: metterli in un sacchetto di carta e chiuderlo. Il gas da loro rilasciato, accumulandosi, accelererà la maturazione.

I seguenti frutti devono essere maneggiati con cura:

• banane;
• albicocche;
• fichi;
• avocado;
• meloni;
• nettarine;
• Pesche;
• pere;
• prugne.

Tutti loro sono campioni in termini di contenuto di etilene. Soprattutto molto di questo gas viene emesso da frutti troppo maturi, marci e danneggiati.

Mantenere la frutta fresca è facile, basta seguire queste semplici linee guida:

• dopo che i frutti sono al tuo posto, esaminali attentamente: l'uva potrebbe avere bacche rovinate, pesche e albicocche potrebbero avere i lati rugosi; assicurati di separare i frutti danneggiati da quelli interi, così sarà più facile mantenerli freschi a lungo;
• i frutti non lavati destinati al frigorifero vanno riposti al meglio in una borsa capiente o lasciati nella confezione originale del supermercato; se deve essere conservato a temperatura ambiente, deve essere tolto immediatamente dall'imballo;

• frutta e verdura non possono essere tenute insieme: questa regola si applica sia al frigorifero che ai mobili della cucina, ad esempio fichi e uva, dopo essere stati accanto alle cipolle, ne assorbono l'odore;
• eventuali frutti troppo maturi vanno conservati in frigorifero;
• i frutti che devono maturare non hanno bisogno di essere riposti in frigorifero, dove possono perdere gran parte delle vitamine senza raggiungere la maturazione; metterli in un sacchetto di carta e lasciarli sul tavolo o nell'armadio della cucina;
• le albicocche non vanno tenute accanto all'avocado, poiché quest'ultimo ha un aroma gradevole, ma molto delicato, le albicocche lo interrompono;
• in alcuni casi, il polietilene può garantire la conservazione delle banane; dovrebbero avvolgere le gambe legate tra loro e il frutto resisterà bene per diversi giorni a temperatura ambiente;

• le prugne vengono conservate in frigorifero, vengono lavate solo prima di servire, per non lavare via il rivestimento bianco, perché è lui che protegge i frutti dall'essiccamento;
• l'uva viene conservata anche non lavata in frigorifero; al freddo, la sua durata è fino a due settimane;
• le mele con una mancanza di ruga dell'umidità, quindi per la conservazione a lungo termine è meglio metterle in frigorifero, posizionandole separatamente dagli altri prodotti;
• le pere mature e succose dovrebbero essere acquistate in piccole quantità, si deteriorano molto rapidamente, anche in frigorifero tali frutti vengono conservati per un massimo di due giorni;
• le pere acerbe possono essere assunte per un uso futuro, disposte in sacchetti di carta e lasciate a temperatura ambiente, in modo che maturino rapidamente;

• le pere asiatiche acerbe hanno la durata di conservazione più lunga - fino a tre settimane in frigorifero;
• lime e limoni, mentre sono in frigorifero, possono essere saturi di odori estranei, quindi è meglio tenerli in tavola, dove durano fino a una settimana;
• un posto dove conservare le fragole è un frigorifero, ma queste tenere bacche, anche a basse temperature, iniziano a deteriorarsi dopo qualche giorno;
• le fragole per la conservazione devono essere disposte in uno strato sottile nel frigorifero in modo che non siano sottoposte a pressione.

Le complessità della conservazione della frutta sono descritte nel video qui sotto.