Come essiccare la frutta in un essiccatore?

I frutti di stagione e le bacche nel nostro clima compaiono all'inizio dell'estate e terminano la loro maturazione più vicino a metà settembre. Il resto del tempo devi acquistare costosi prodotti importati o organizzare condizioni di conservazione adeguate. Non tutti i residenti di una metropoli possono permettersi di installare un congelatore separato nel suo piccolo appartamento, per non parlare di una dispensa o di una cantina separata.

Inoltre, non tutti i frutti saranno in grado di sopravvivere per diversi mesi anche in condizioni di siccità e freddo. Per non negarti cibi vegetali sani durante il periodo delle piogge autunnali e delle gelate invernali, è sufficiente acquistare un essiccatore economico che possa facilmente stare in un mobile da cucina.

Indubbiamente, una mela o una pera appena strappata da un ramo di un albero porterà il massimo beneficio al corpo. Tuttavia, la frutta secca sarà un buon aiuto nella stagione dei raffreddori e dei beriberi. Non per niente le nostre bisnonne e bisnonni nei villaggi facevano scorta di tali prelibatezze, essiccando bacche e frutti sotto i raggi del sole cocente. Tra i benefici della frutta secca ci sono i seguenti.

• La frutta secca conserva più vitamine e minerali utili rispetto a quelli conservati sotto forma di composta o marmellata. Sono meglio assorbiti e digeriti dal corpo umano, meno ipercalorici grazie all'assenza di zucchero nella produzione.
• La durata di conservazione della frutta secca supera non solo la durata di conservazione dei prodotti freschi, ma anche varie marmellate, succhi e gelatine.In un armadio asciutto, un tale dessert può resistere per un paio d'anni e in frigorifero o in una dispensa fredda fino a 3-4 anni.
• Il metodo di essiccazione è economico sia in termini di costi finanziari che di tempo. Il gusto della prelibatezza finita risulta essere leggermente meno saturo di quello della frutta in scatola o delle bacche, ma più naturale.
• La frutta secca è abbastanza versatile. Possono essere usati come piatto indipendente, ricavarne una composta o una marmellata, aggiungerli ai pasticcini.

La frutta secca e le bacche conservano esattamente quelle proprietà che avevano nella forma fresca. Ad esempio, le mele essiccate contengono molto ferro, le pere hanno un effetto positivo sul sistema nervoso e digestivo e l'uvetta rafforza perfettamente il sistema immunitario grazie all'alto contenuto di vitamine di vari gruppi. Inoltre, puoi essiccare non solo le verdure del tuo orto, ma anche vari frutti di bosco, nonché frutti più esotici, come ananas, banana o fichi, portati dai negozi locali durante la stagione di maturazione.

Come la frutta fresca, un dessert secco può danneggiare la salute umana solo in caso di intolleranza individuale, controindicazioni del medico curante o consumo eccessivo. In ogni caso, la frutta secca fatta in casa sarà sicuramente esente da vari additivi chimici e trattamenti di cui spesso si abusa nella grande produzione industriale.

Non basta acquistare un assistente in cucina, devi saperlo usare correttamente. Ogni apparecchio deve essere fornito di istruzioni di montaggio e funzionamento, con le quali è possibile predisporre l'essiccatore stesso. Anche i prodotti che vi vengono inseriti devono subire una prima preparazione. In generale, l'intero processo di essiccazione è il seguente.

• Montaggio e installazione dell'essiccatore stesso. L'unità deve essere pulita e asciutta, tutti i fili devono essere coperti con isolamento. È meglio non lasciare l'asciugatrice incustodita al primo avvio per assicurarsi che funzioni correttamente.
• I frutti o le bacche vengono lavati con acqua corrente e disposti su una carta o un asciugamano per cialde in modo che l'acqua in eccesso venga drenata da essi. Le talee e gli steli vengono strappati da loro, se necessario vengono rimossi semi e ossa. Non dovresti asciugare bacche e frutti viziati che hanno punti scuri o marciume sono visibili, ma i frutti accartocciati e troppo maturi sono perfetti per tale elaborazione.
• Il livello dell'asciugatrice è rivestito con un pezzetto di cotone sottile o una garza pulita. I frutti sono disposti sul tessuto in modo che ci sia un piccolo spazio libero tra ogni pezzo, altrimenti tutto si asciugherà in un unico pezzo.
• Il dispositivo si accende, imposta la temperatura massima per il tempo necessario. Per ogni frutto e per ogni bacca è diverso, quindi non dovresti essiccare più tipi sullo stesso livello.
• La frutta secca pronta dovrebbe cambiare colore e diminuire leggermente di dimensioni. Il dessert non deve essere troppo duro, ma non deve essere impastato con lo sforzo delle dita. Più secca è la frutta, più a lungo si conserva.

La frutta secca pronta si conserva al meglio in piccoli sacchetti di stoffa o contenitori di vetro ermetici. Periodicamente, devono essere controllati per la presenza di insetti e marciume. È meglio conservare bacche e frutti secchi in un luogo buio con bassa umidità. Può essere un mobile da cucina, un cassetto sul balcone o un piccolo ripostiglio. Prima di mangiare fette dolci secche, devono essere accuratamente smistate e lavate ulteriormente.

La frutta secca è deliziosa sia nella sua forma abituale che come aggiunta a vari dessert. Tuttavia, c'è un modo più interessante per preparare un dessert alla frutta usando un essiccatore.

Tubi sottili, quasi trasparenti con un brillante aroma di mele secche sono recentemente diventati un dessert da tè abbastanza comune per coloro che stanno cercando di monitorare la propria dieta. Sapore eccellente e consistenza insolita con un minimo di calorie e l'assenza di vari additivi chimici: ecco cos'è il marshmallow fatto in casa. Per prepararla vi bastano pochi ingredienti:

• mele fresche di qualsiasi varietà;
• olio di semi di girasole;
• zucchero (se viene scelta una varietà acida di mele).

Le mele vengono sbucciate e sbucciate, tagliate a pezzi grandi e stufate nel forno o in una padella profonda fino a renderle morbide. I pezzi caldi vengono raffreddati e schiacciati usando un tritacarne, un frullatore o un normale setaccio fine. Se scegli una varietà di mele troppo acide per i tuoi gusti, puoi aggiungere qualche cucchiaino di zucchero e mescolarle accuratamente. Un cerchio di carta da forno per la cottura viene steso sulla griglia del livello dell'asciugatrice e cosparso di olio di semi di girasole in modo che nulla si attacchi.

La salsa di mele è disposta su pergamena unta e distribuita uniformemente su tutta la sua superficie. In media, un livello dell'essiccatore richiede circa un bicchiere di purea finita. Lo spessore dello strato di mele non deve essere superiore a 0,5 cm, ma la massa distribuita sulla superficie della pergamena non deve presentare buchi e buchi. La pastila si prepara per 22-24 ore ad una temperatura di circa 40 gradi. I fogli finiti vengono piegati in tubi sottili e raffreddati piegati in modo che il dessert finito mantenga la sua forma.

La prelibatezza si conserva in frigorifero per 8-12 mesi e può essere decorata con panna o zucchero a velo prima di servire. Secondo le recensioni, un dessert così insolito è perfetto per il tè o il caffè non zuccherato. Sarà amato non solo dagli adulti, ma anche dai bambini piccoli che potranno regalare questa prelibatezza naturale a partire da un anno, soprattutto se nella sua preparazione non è stato utilizzato zucchero.

Imparerai come essiccare le pere in un essiccatore elettrico nel prossimo video.