Quali frutti possono essere congelati e come farlo correttamente?

Congelare la frutta è un buon modo per risolvere il problema della raccolta invernale. Affinché i prodotti possano essere comodamente utilizzati in cucina, tirati fuori dal congelatore e mantengano le loro proprietà utili, devono essere adeguatamente preparati per il congelamento e conservati correttamente.

Nonostante il fatto che i congelatori siano in circolazione da molto tempo e siano utilizzati attivamente per congelare la frutta, ci sono ancora controversie su quanto sia giustificata tale procedura. Da un lato, non è sempre possibile preservare l'aspetto originale del prodotto. La frutta si accartoccia, a volte cambia anche colore. Ma d'altra parte, conservano il gusto e l'aroma inerenti ai frutti ordinari, che non possono che rallegrarsi nei giorni invernali quando la frutta fresca non è così disponibile.

Un altro argomento forte a favore del congelamento è quello nella frutta di qualità così raccolta, le vitamine sono conservate, almeno il novanta per cento, di quanto era nella frutta fresca. (Al contrario, ad esempio, dalla marmellata, in cui rimangono poche sostanze pregiate).

Puoi congelare una varietà di frutta nel congelatore:

• mele;
• prugne;
• pere;
• prugna ciliegia;
• albicocche;
• Pesche;
• Mela cotogna;
• banane.

C'è un approccio generale al congelamento di diversi frutti. Di solito vengono smistati, lavati e lasciati asciugare. In alcuni casi, al frutto vengono rimosse la buccia e il nocciolo o la parte centrale, che non viene mangiata. Dovresti lavorare sodo in modo che tutto ciò non debba essere fatto durante lo sbrinamento.

Metti la frutta preparata nel congelatore in porzioni da duecento a trecento grammi e non in un sacchetto grande. È più conveniente in cucina e i frutti ricongelati, che si sono rivelati superflui durante la successiva cottura della composta o della cottura delle torte, perdono le loro proprietà utili.

Per la conservazione, è meglio utilizzare contenitori quadrati o rettangolari. Se non ce ne sono abbastanza, puoi prendere dei sacchetti di plastica. Per rendere conveniente la conservazione, puoi mettere la frutta preparata in un sacchetto e metterla in un contenitore vuoto. Riponete in freezer per un po', e quando si indurisce, togliete velocemente la frutta congelata da un contenitore solido e disponetela in un sacchetto in un luogo comodo. In questo modo, puoi piegare in modo compatto tutti i pacchetti con spazi vuoti nel congelatore.

I frutti per l'inverno a casa possono essere congelati in due modi: shock e dry. Il congelamento shock consente di "portare rapidamente alla posizione della quercia" i frutti preparati. I cristalli d'acqua non si formano sui frutti e dopo un po 'i prodotti vengono posizionati sul tavolo della cucina, sembrano quasi freschi. Per conservare i frutti in questo modo, quando li mandi al congelatore, devi attivare la modalità di congelamento rapido su di esso.

Secco suggerisce che i frutti saranno disposti su un supporto piatto, senza toccarsi, ad esempio su una teglia, e posti fino a quando non saranno congelati nel gelo.E solo quando vengono sequestrati, vengono posti in contenitori e rimossi per una conservazione a lungo termine a basse temperature.

Le mele sono pratiche da dividere in pezzi. Ranetki: taglia a metà e ritaglia la parte centrale. Per evitare che le mele si scuriscano, si consiglia di tenere le fette in un liquido dove si scioglie l'acido citrico prima di essere inviate "al Polo Nord". E anche questi frutti possono essere schiacciati, tagliati a pezzi e quindi macinati con un frullatore.

Ha senso fare lo stesso con le pere. Inoltre, l'uno e l'altro frutto vengono talvolta congelati sotto sciroppo. Si prendono circa trecento grammi di zucchero per litro d'acqua. I frutti devono essere sbucciati e bolliti in questa composizione per circa cinque minuti, quindi metterli in un contenitore, versare sopra lo sciroppo, raffreddare, sigillare e mettere nel congelatore per la conservazione.

Le prugne vengono congelate intere o divise in parti. L'osso viene lasciato o rimosso. Questi frutti possono essere congelati proprio così, sciroppati o cosparsi di zucchero.

Per fare lo sciroppo, prendi un litro d'acqua e sciogli circa settecento grammi di zucchero. Le prugne snocciolate vengono versate con questa composizione, lasciate raffreddare e congelate.

Si consiglia di congelare le albicocche, come le prugne, a fette snocciolate. Per fare la purea, i frutti vengono schiacciati, mescolati con lo zucchero e distribuiti in un contenitore.

La prugna ciliegia è spesso congelata intera. Ma se hai intenzione di farlo con lo zucchero, è meglio eliminare gli "interni". Quindi è necessario mettere i frutti in un contenitore a strati, cospargendoli di sabbia dolce, chiuderli e riporli per la conservazione.

Nella mela cotogna si mondano i frutti, si estrae la parte centrale, si divide in fette, si pone in un sacchetto, dal quale si spreme l'aria in eccesso, si chiude e si toglie fino a tempi migliori nel congelatore.

Ma puoi anche grattugiare i frutti preparati su una grattugia con fori di media grandezza. Fino a quando il succo non si separa, distribuire la massa in sacchetti, adagiare nel congelatore su un piano. In inverno, sarà conveniente cucinare la composta da tale purea, usarla per farcire torte, cuocere marmellata o marmellata da questo spazio vuoto.

Le pesche vengono congelate, divise a metà e private del nocciolo, oppure sciroppate. Viene preso un bicchiere di zucchero per litro d'acqua, viene preparata una miscela densa e dolce, che viene versata in contenitori con metà delle pesche.

Puoi anche avvolgere le pesche ordinarie nella carta e disporle in sacchetti. Per farli sembrare belli, dovresti staccare loro la pelle, mettere i frutti in acqua e limone per qualche minuto e solo dopo congelarli.

Ci sono diverse opzioni per prepararli per l'inverno al freddo. Il modo più semplice è mettere questi frutti in sacchetti senza rimuovere la buccia. La pratica dimostra che con questo metodo il gusto del frutto è perfettamente conservato. È che il guscio diventa più scuro.

Quando hai bisogno di usare una banana, puoi metterla sul tavolo e aspettare che diventi morbida. La pelle viene rimossa da esso allo stesso modo del fresco. Puoi usare la frutta scongelata per creare un frullato, come ripieno o per preparare piatti come il porridge.

Se si decide di congelare le banane “nude”, vengono sbucciate, poste su una superficie piana ricoperta di cellophan e disposte senza toccarsi nella scatola del congelatore. Dopo un paio d'ore, quando sono "indurite", vengono spostate in confezioni e inviate al freddo fino a tempi migliori.

Allo stesso modo, puoi congelare le banane a fette. Questo è vantaggioso in termini di posizionamento compatto nel congelatore.

Si possono anche conservare congelati allo stato di purea. Per fare questo, la frutta dovrebbe essere tagliata a pezzetti e portata in uno stato di porridge con un frullatore. Affinché la purea di frutta non si scurisca, è consigliabile aggiungere un cucchiaio di succo spremuto da un limone.

Per conservare un tale prodotto, si consiglia di utilizzare bicchieri di plastica o stampi per il ghiaccio. Affinché il bianco di banana occupi meno spazio, dopo il congelamento nelle forme, può essere trasferito in un sacchetto e già in questa forma può essere conservato al freddo. Se il porridge di banana viene conservato in bicchieri, devono essere serrati con un film dopo aver impostato il contenuto.

Le banane possono essere trasformate in gelato se lo si desidera. I frutti ad alta maturazione devono essere sbucciati, divisi a metà e inseriti in ogni pezzo con un bastoncino di legno o uno spiedino di plastica. Ora le banane devono essere immerse nel cioccolato fuso e solo dopo inviarle a "congelare".

In preparazione alla conservazione dell'eventuale frutta congelata, si consiglia di rivestire i ripiani del comparto congelatore del frigorifero o di un congelatore separato con carta o grandi sacchetti di plastica. Se il succo scorre dal contenitore con spazi vuoti, non dovrà essere strappato dallo scaffale stesso nel congelatore.

Il luogo in cui conservare i frutti dovrebbe essere scelto in modo che l'aneto congelato o altre verdure profumate non si trovino nelle immediate vicinanze.Ciò può influenzare l'odore e il gusto dei frutti stessi, conservati per l'inverno.

Si consiglia di trovare un congelatore separato o scaffali per conservare la frutta che non ha "vicini non fruttiferi".

Bisogna capire che la frutta congelata non può essere conservata per sempre a temperature sotto lo zero senza perdita di qualità. Si ritiene che la maggior parte di essi mantenga le proprietà benefiche, l'odore e il sapore caratteristici durante tutto l'anno.

Se i frutti conservati nel congelatore non sono stati mangiati prima del raccolto successivo, i loro benefici per il corpo diventeranno molto rapidamente vani. Entro la fine del secondo anno di conservazione, nella migliore delle ipotesi, il trenta per cento del valore che si trovava nella frutta fresca rimarrà negli spazi vuoti.

Se è trascorso un anno e il brodo non è stato mangiato in modo che non scompaia, puoi farne marmellata, marmellata o composta. Quindi né i prodotti né il lavoro speso per congelarli andranno persi.

E inoltre non dobbiamo dimenticare che a una temperatura di circa sei gradi sotto zero, i prodotti si conservano bene per non più di due settimane. A meno dodici, la durata di conservazione aumenta a un mese e mezzo. A diciotto gradi sotto zero, non perderanno qualità per quattro mesi. E per conservare la frutta per un anno, la temperatura nel congelatore deve essere inferiore a meno venti gradi.

Nel prossimo video troverai la tecnologia per congelare verdure, frutta ed erbe aromatiche per l'inverno.