Le migliori ricette per composte di frutta assortita per l'inverno

La composta è una di quelle bevande che piacciono a tutti. Ogni casalinga che fa i preparativi per il futuro ha cucinato e arrotolato le composte almeno una volta. Le più deliziose sono le bevande a base di diversi tipi di frutta e bacche. Sono possibili combinazioni, additivi sotto forma di cannella, miele, vaniglia.

Gli esperimenti nella creazione di composte di solito danno sempre risultati di gusto sorprendenti. Indipendentemente dall'assortimento di frutta e bacche da utilizzare, la lavorazione e la preparazione degli ingredienti avviene secondo determinate regole.

Per fare la composta per l'inverno, prima di tutto, devi preparare un contenitore per una bevanda e coperchi di metallo. Si consiglia di preparare la composta in barattoli da tre litri. Un volume più piccolo di solito non è sufficiente per berne abbastanza.

Ci sono alcune proporzioni: la quantità di contenuto di frutta e bacche non deve occupare più o meno di 1/2 di una lattina, il rapporto tra acqua e zucchero è di 1 litro per 200 g L'acqua viene solitamente versata due volte nei contenitori con cibi in scatola . Il terzo è appena prima che i coperchi siano avvitati.

Prima di arrotolare le composte, i contenitori devono essere sterilizzati. Per prima cosa vengono lavati accuratamente, quindi metti nel microonde per 10 minuti alla massima potenza. Puoi anche mettere i contenitori in forno a 100 gradi, aumentando il tempo di riscaldamento di 5 minuti. Puoi anche sterilizzare i contenitori di vetro in una pentola di acqua bollente. Questo metodo richiede circa 15 minuti.

Tra le composte, la mela è considerata la più popolare. Questa è una bevanda dal gusto universale che piace a tutti, dai bambini agli adulti. I frutti acquistati in negozio devono prima essere sbucciati; le mele del tuo giardino possono essere utilizzate direttamente in composte. Ma il nucleo viene comunque rimosso.

È bene aggiungere il succo di limone o una compressa di aspirina alle bevande alla pera. Questo non influirà in alcun modo sul gusto della composta di pere, ma ne garantisce la sicurezza fino all'apertura della cucitura.

Se vuoi cucinare una composta di frutti di bosco con "amarezza" (ad esempio, dal chokeberry), dovresti tenere le bacche nel congelatore prima di inviarle al barattolo. Il congelamento priverà la bevanda del sapore amaro conferito dalle bacche fresche.

La composta d'uva è un argomento di discussione separato. Scegliendo un'uva troppo dolce, puoi finire con il nettare zuccherino. L'uva può essere conservata in grappolo, precedentemente ben lavato.

Fatto n. 1: la maggior parte delle cuciture fatte in casa non solo si rovina facilmente, ma spesso esplodono anche direttamente nelle lattine. E se la composta fermentata ha la possibilità di essere messa in azione, allora è meglio non sperimentare lattine "strappate" di una bevanda. L'avvelenamento è il minimo danno possibile da una tale degustazione. Piccoli frammenti di vetro nella composta causeranno danni più gravi. È meglio non usare bevande da contenitori con coperchi gonfi per lo scopo previsto. Sono adatti solo per fare il vino fatto in casa.

Fatto #2: non c'è un motivo preciso per cui una cucitura fallisce. Tutto dipende da quali bacche o frutti sono stati usati per fare la composta. Supponiamo che una prugna non possa essere sterilizzata, ma una bacca viziata o non lavata farà crollare tutti gli sforzi.

Ricette di composta assortite dettano le proprie regole di cottura. Sono abbastanza semplici: i barattoli vengono sterilizzati a colpo sicuro, indipendentemente dagli ingredienti, con i coperchi - la stessa cosa. Il barattolo è riempito di composta in una quantità tale che il liquido fuoriesca leggermente: non dovrebbe esserci più aria nel contenitore. È importante raffreddare gradualmente la bevanda, per questo le lattine in scatola vengono avvolte in una coperta e lasciate sotto "protezione" termica fino a quando non si raffreddano.

Tali bevande sono molto apprezzate per il loro aroma gradevole e il gusto agrodolce. Molto spesso mescolano fragole, ciliegie e lamponi, ottenendo un'intera gamma di piacevoli sapori estivi. Le bacche devono prima essere lavate bene, poste in barattoli sterili, quindi versare acqua bollente in 2 dosi. Dopo ogni riempimento, l'acqua deve essere lasciata nel barattolo per 20 minuti. Nell'ultima fase, lo zucchero viene versato nell'acqua infusa con le bacche, fatto bollire per 2-3 minuti, versato in un contenitore e conservato.

Almeno la composta viene preparata per l'inverno da una miscela di frutta. Gli abbinamenti sono solitamente abbastanza tradizionali: una mela con cannella, una mela con una pera, ma a volte ci sono ricette con abbinamenti insoliti, ad esempio una mela con un'arancia. Un punto importante: nella ricetta, un'arancia non è "partner" equivalente di una mela nelle proporzioni, ma dona solo alla bevanda un aroma e un sapore agrumato. Per un vasetto da tre litri bastano poche fette d'arancia. Non c'è bisogno di metterne altro, altrimenti nella composta apparirà l'amarezza.

Il leader in questa categoria è il mix albicocca-prugna. Diventa semplicemente perfetto se ci aggiungi lamponi o ribes.

Per la conservazione secondo questa ricetta, occorrono 45 minuti di tempo libero e tre tipi di frutta. Il gusto risulterà speciale: dolce, fragrante e tenero.

Ingredienti (a base di 3 litri di composta):

• 150 g di pere;
• 150 g di mele;
• 250 g di prugne;
• 1/4 kg di zucchero semolato;
• 2,7 litri di acqua;
• 3 g di acido citrico.

Sciacquare la frutta in acqua corrente. Tagliare le prugne a metà, togliere il nocciolo. Eliminate i gambi della pera, tagliate la frutta a fette spesse. Con le mele, eseguire lo stesso taglio. Mettere la frutta in vasetti da 3 litri, precedentemente sterilizzati in qualsiasi modo. Versare l'acqua in una casseruola, mettere sul fuoco. Portare a ebollizione, versare in un barattolo con la frutta, coprire il contenitore con un coperchio. Lasciare agire per 15 minuti. Versa l'acqua dal barattolo nella pentola.

Preparare lo sciroppo: versare lo zucchero e l'acido citrico nell'acqua, far bollire e cuocere per 3 minuti. Versare lo sciroppo finito sulla frutta in un barattolo, tappare il coperchio e lasciare raffreddare sotto le coperte con il collo rivolto verso il basso.

Potete aggiungere zucchero non nella quantità indicata nella ricetta. Il gusto della padrona di casa coinvolta nell'aggraffatura funge da linea guida.

Questa è una ricetta collaudata nel tempo per una composta insolitamente gustosa e salutare. Risulta riccamente fruttato, con un colore e un aroma meravigliosi.

Ingredienti:

• 1 kg di pere;
• 2 kg di pesche;
• 1,5 kg di prugne;
• 3 kg di mele;
• 400 g di zucchero.

Sbucciare le pere lavate senza il torsolo e tagliarle a fettine. Sciacquare bene le pesche per eliminare la "peluria" dalla frutta. Tagliate a metà la frutta, privatela dei semi e tagliatela a fette. Sciacquare le prugne, tagliarle a metà, togliere il nocciolo. Anche le mele senza buccia e semi vengono tagliate a pezzi. Distribuire tutta la frutta in tre vasetti da 3 litri.

Riempire una casseruola con acqua, portare a bollore. Non appena l'acqua bolle, versala nei barattoli, copri con i coperchi e lascia il contenitore per 10 minuti. Quindi versare nuovamente l'acqua nella padella e aggiungere lo zucchero. Portare a bollore, mescolare e cuocere lo sciroppo per circa 5 minuti. Versare lo sciroppo finito nei barattoli, arrotolare con coperchi di metallo e mettere da parte sotto una coperta calda fino a quando la bevanda non si è raffreddata.

Questo è un ricco piatto di bacche di quattro tipi di bacche estive.

Ingredienti:

• 600 g di lamponi;
• 500 g di fragole;
• 400 g di ribes;
• 500 g di ciliegie;
• 450 g di zucchero;
• 5,5 litri di acqua.

Ordinare i lamponi, metterli con cura in uno scolapasta. Riempi una ciotola profonda con acqua fredda fino a 2/3 del volume. Immergi uno scolapasta con i lamponi nell'acqua 2-3 volte (questo è il modo migliore per sciacquare a fondo le bacche). Stendete i lamponi su un canovaccio. Anche le fragole vengono ordinate, escluse le bacche viziate. Lavare sotto acqua corrente a bassa pressione. Ordina il ribes, rimuovendo foglie, ramoscelli e altri detriti. Metti le bacche in uno scolapasta e risciacqua, come i lamponi.

Separare le ciliegie dai gambi. Sciacquare le bacche in acqua corrente, asciugarle su un canovaccio. Dividere ogni tipo di bacca in 2 parti e disporre in due vasetti da 3 litri. Versare l'acqua in una casseruola da sei litri. Mettere sul fuoco, accendere il fuoco e attendere il bollore. Versare l'acqua bollente nei barattoli, coprire con i coperchi e lasciar riposare per 10 minuti.

Quindi versare l'acqua in una casseruola. Lasciare bollire sul fuoco, quindi aggiungere lo zucchero. Mescolando, far bollire per 5 minuti. Versare lo sciroppo in un contenitore con i frutti di bosco e conservare. Rimuovere a testa in giù sotto una coperta calda.

Ingredienti:

• 200 g di ciliegie;
• 500 g di ciliegie;
• 300 g di ribes;
• 5-6 pezzi albicocche;
• 3 pezzi mele
• 3 litri di acqua;
• 300 g di zucchero.

Le bacche, come i frutti, lavate e ripulite da semi, code di cavallo e semi. Tagliare le mele a pezzetti. Metti tutta la frutta nei barattoli in quantità uguali. Versare l'acqua in una casseruola, attendere che bolle, versare nei barattoli. Coprire con i coperchi per 20 minuti. Scolare nuovamente l'acqua nella padella e far bollire di nuovo, ma con lo zucchero. Dopo l'ebollizione, cuocere per 5 minuti. Versare lo sciroppo nei barattoli, sigillare.

Per ottenere una bevanda profumata e leggermente piccante, puoi aggiungere un po 'di cannella, noce moscata, cardamomo, chiodi di garofano, ecc.. Risulterà gustoso, insolito e fresco. Ogni degustatore apprezzerà una tale composta per cinque.

Come cucinare una composta assortita per l'inverno, guarda il prossimo video.