Gelatina di frutta: ricette di cucina, benefici e danni

Una meravigliosa prelibatezza per bambini e adulti può essere preparata autonomamente a casa. I cuochi danno consigli e raccomandazioni sulla preparazione di dessert, condividono ricette, informano sulla composizione e sul contenuto calorico del prodotto, riferiscono sui benefici e sui danni.

Inizialmente, gli chef francesi hanno inventato la gelatina come dessert a basso contenuto calorico. Un prodotto leggero e salutare è saturo di sostanze nutritive, una grande quantità di vitamine e microelementi. In media, la gelatina di bacche ha un valore nutritivo: BJU - 1,3 g, 0,3 g, 48,68 g Il contenuto calorico è di 201,28 kcal. Per 100 g di gelatina di lamponi, ci sono 0,3 proteine, 0,1 grassi, 7,6 carboidrati e 33,8 calorie. In gelatina di ribes rosso: BJU - 0,5 g, 0,1 g, 46 g La gelatina di ribes contiene 191,2 kcal. 100 grammi di un piatto di gelatina dolce a base di frutti di bosco e succhi di frutta di solito contengono solo 40 chilocalorie.

Ci sono 88 chilocalorie per 100 g di gelatina d'arancia. La gelatina migliora l'immunità. Questo prodotto è ricco di vitamine e altre sostanze utili:

• magnesio, manganese, rame, sodio, iodio, potassio, calcio, ferro e altri oligoelementi;
• proteine ​​grassi carboidrati;
• glucosio, fibra;
• vitamine C, B1, B2, B9, B12, PP.

La gelatina fatta in casa non contiene coloranti. Contiene necessariamente glicina, che influisce favorevolmente sulla concentrazione. L'amminoacido migliora la cartilagine e aiuta a rafforzare le articolazioni.

La gelatina contiene agar-agar, che stabilizza il tratto digestivo e rimuove le sostanze tossiche dal corpo. Contiene grandi quantità di iodio, calcio e ferro.

La pectina normalizza il metabolismo, rimuove i sali di metalli pesanti.

Le bacche e i frutti freschi, da cui viene prodotta la gelatina, contengono una grande quantità di vitamine e sostanze nutritive.

Il prodotto di propria fabbricazione non arrecherà alcun danno a nessuno. Il consumo eccessivo di un piatto di gelatina dolce a base di bacche e frutta può causare nausea. Nell'industria, i concentrati vengono talvolta aggiunti a prodotti che minano il sistema immunitario o interrompono il sistema digestivo. Prima di acquistare un dessert di frutti di bosco o gelatina di frutta, è necessario familiarizzare attentamente con la sua composizione. Il consumo moderato del prodotto non causerà danni globali al corpo.

I dolci in gelatina sono facili da preparare a casa.

Ricetta gelatina d'arancia:

• un sacchetto di gelatina viene versato con acqua bollita raffreddata, insistente per 10 minuti;
• il succo viene spremuto da tre arance sbucciate lavate;
• le bucce d'arancia tritate vengono immerse in un litro di acqua bollente e fatte bollire a fuoco medio per 10 minuti;
• le croste vengono filtrate e raffreddate;
• un bicchiere di zucchero viene versato nelle croste raffreddate, viene aggiunta la gelatina gonfia;
• la miscela viene portata a ebollizione, vi viene versato del succo d'arancia spremuto;
• la massa risultante è disposta in contenitori preparati;
• messo in frigorifero per 6 ore.

Puoi preparare correttamente una bella e gustosa gelatina multistrato "Rainbow" come segue:

• è necessario acquistare gelatina multicolore;
• per prima cosa, la gelatina rossa viene sciolta in una casseruola, versata in 10 grammi sul fondo di diversi bicchieri trasparenti;
• i bicchieri vengono messi in frigorifero;
• dopo 15 minuti, devi fare uno strato di arancia, rimettilo in frigorifero sul ripiano centrale;
• è possibile stendere strati di panna montata tra gli strati colorati;
• stendere gradualmente tutti e sette gli strati;
• dopo che l'ultimo strato viola si è solidificato, puoi decorare la gelatina finita con panna montata;
• la gelatina a strati è pronta.

Ci sono ricette originali per la gelatina posta in un'anguria tagliata. Per prima cosa devi lavarlo e tagliarlo a metà. La polpa deve essere rimossa, passata al setaccio. Le metà dell'anguria devono essere accuratamente asciugate.

Quindi viene preparato uno sciroppo trasparente a fuoco basso: per 0,5 acqua è necessario prendere 1 bicchiere di zucchero. I frutti sbollentati, la cannella vengono aggiunti allo sciroppo. La miscela viene fatta bollire a fuoco basso per tre minuti. La gelatina gonfia viene aggiunta alla massa filtrata e raffreddata. La miscela deve essere accuratamente mescolata.

L'interno delle metà dell'anguria deve essere tenuto sul vapore per diversi minuti. Quindi puoi versare la miscela di gelatina su di loro, raffreddare in frigorifero. Nello sciroppo congelato, devi adagiare magnificamente i pezzi di frutta, aggiungere nuovamente la gelatina liquida.

Quindi è necessario alternare la frutta con lo sciroppo fino a quando entrambe le tazze di cocomeri non sono piene. Quindi devono essere avvolti con pellicola e lasciati in frigorifero per una notte. Il dessert viene servito affettato proprio come un cocomero normale.

Ricetta della gelatina di ciliegie in scatola:

• un cucchiaio di gelatina viene sciolto in acqua calda;
• un bicchiere di succo di ciliegia viene versato in una casseruola, scaldato a fuoco medio;
• le ciliegie in scatola vengono forate con uno sbattitore a mano;
• le ciliegie sbucciate vengono disposte su un setaccio o uno scolapasta, schiacciandole con un cucchiaio;
• il purè di patate scoli nel contenitore senza i resti della buccia della ciliegia;
• la purea e la gelatina sciolta vengono aggiunte in una casseruola con il succo di ciliegia;
• riscaldato senza portare a ebollizione;
• un terzo del liquido viene separato, il resto viene versato nei bicchieri;
• la parte separata, raffreddata e addensata, viene battuta in un mixer;
• la gelatina congelata nei bicchieri è ricoperta da una ariosa schiuma di gelatina;
• mettere in frigorifero per diverse ore.

Per i bambini, puoi preparare un dessert di gelatina con due mele. È necessario tagliare la frutta a fette, togliere i semi e togliere la coda. I pezzi di mele devono essere bolliti, schiacciati, trasformati in pappa. Inoltre, alla purea risultante viene aggiunto un cucchiaio di zucchero, riscaldato sul fornello, ma non bollito. Una foglia di gelatina viene sciolta in acqua fredda bollita, posta in una pappa. Dopo aver aggiunto al composto un cucchiaino di succo di limone, il dolce viene trasferito negli stampini preparati, inviati in frigorifero per 3 ore. I bambini piccoli si divertono a mangiare la gelatina di mele con la panna.

E ci sono altre ottime ricette per tutti i gusti.

Spesso raccolto per la gelatina invernale dalle mele senza gelatina. Devi prendere 10 pezzi di frutta non troppo dolce con un nucleo rimosso. Limone lavato tagliato a metà. Le metà del limone con una stecca di cannella vengono aggiunte alle mele affettate. I frutti vengono versati con acqua e fatti bollire a fuoco basso per un'ora.

Quindi il contenuto viene posto in un setaccio o scolapasta con garza multistrato, lasciato per 8 ore affinché il liquido defluisca in un contenitore di porcellana o ceramica. I frutti non hanno bisogno di essere pressati, altrimenti otterrai un dessert fangoso. Un bicchiere di zucchero viene aggiunto al liquido filtrato, portato a ebollizione e fatto bollire per 20 minuti mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Il liquido addensato viene versato in barattoli di vetro presterilizzati. Il contenitore sterile, tolto dal forno, deve essere alla stessa temperatura della gelatina. Le lattine ermeticamente sigillate e attorcigliate devono essere raffreddate. Le banche che si sono raffreddate a temperatura ambiente vengono conservate in un luogo fresco.

Spremere il succo di zucca e mele in un rapporto di 4: 1. Aggiungere la gelatina sciolta ben riscaldata alla miscela di succo appena spremuto. Versare negli stampini, che si conservano in frigorifero per tre ore.

Spesso, il dessert viene preparato con succo di frutta o bacche. Devi prendere 2 tazze di qualsiasi succo, versare 5 cucchiaini di gelatina. Dopo circa un'ora, la gelatina si gonfierà. Quindi aggiungere un cucchiaino di zucchero, scaldare mescolando continuamente, ma non far bollire il liquido. La gelatina viene stesa in stampi pre-preparati, raffreddata a temperatura ambiente. Il dessert è decorato con frutti di bosco o fette di frutta. Il piatto si congela per diverse ore in frigorifero.

Il dessert all'uva può essere preparato anche senza l'aggiunta di zucchero. È necessario aggiungere 3 cucchiaini di agar-agar al succo d'uva appena spremuto (200 ml). Portare il composto a bollore a fuoco medio.Mescolando continuamente, far bollire per altri 2 minuti. Quindi è necessario rimuovere la padella dal fuoco. Aggiungi lo yogurt alla massa calda. Versare il composto nei bicchieri, far raffreddare in frigorifero.

L'originale gelatina molto gustosa con panna acida e pezzi di frutta si può fare anche in casa. Per preparare il dolce vi serviranno pesche, uva, kiwi e banana. Per prima cosa, un sacchetto di gelatina deve essere sciolto in un bicchiere di latte. Dopo mezz'ora, il liquido con la gelatina già gonfia viene riscaldato a bagnomaria. La massa dovrebbe essere costantemente mescolata. Non dovrebbe bollire.

I frutti lavati vengono tagliati a pezzi, rimuovendo le ossa e i semi da essi. Anche la pelle deve essere rimossa. Lo zucchero (1 tazza) viene versato nella panna acida a basso contenuto di grassi (500 g), sbattuta in un mixer. Quindi viene aggiunto il liquido con la gelatina.

Metti della pellicola trasparente o della carta da forno umida sul fondo del contenitore. Il primo strato è composto da fette di banana e kiwi. Poi arriva lo strato di gelatina. Quindi mettono le fette di pesca e l'uva, di nuovo coprono con una miscela di gelatina. Strati alternati costituiti da pezzi di frutta con strati di gelatina. Ricoprite il piatto con le fette della frutta rimasta.

Dopo il raffreddamento in frigorifero, il piatto dolce è pronto. Può essere decorato con scaglie di cocco o cioccolato.

La gelatina deve essere riscaldata con molta attenzione. Non dovrebbe bollire, altrimenti le sue principali proprietà gelatinose potrebbero andare perse. È desiderabile usare la gelatina in granuli, che si dissolve rapidamente. Per prima cosa deve essere immerso, quindi riscaldato a bagnomaria.

Il liquido di gelatina raffreddato viene mescolato gradualmente con la base. La soluzione dovrebbe essere distribuita uniformemente. Torbidità e sedimenti saranno eliminati filtrando il succo fresco depositato attraverso una garza.

Il succo di limone aiuterà a prevenire la gelatina stucchevole di frutti troppo dolci. Hanno bisogno di cospargere i pezzi di frutta prima di mescolarli.

La frutta in scatola deve essere liberata dall'umidità in eccesso, che non consentirà al liquido di gelatina di indurirsi bene.

Per informazioni su come preparare in modo semplice e veloce una deliziosa gelatina di frutti di bosco, guarda il seguente video.