Succhi di frutta: tipi, benefici e danni, ricette

Tra la varietà di bevande analcoliche, i succhi di frutta giocano un ruolo speciale. Ma per non rimanere delusi da loro e ottenere il massimo beneficio, è necessario scegliere un prodotto di qualità. E anche deve essere usato abilmente.

È vietato mangiare succhi di frutta che non soddisfano i requisiti dell'attuale GOST. L'ultima edizione corrente di questo documento è GOST 32103-2013 “Cibo in scatola. Prodotti a base di succhi. Succhi di frutta e frutta e verdura restaurati. Condizioni tecniche generali". Le regole ivi descritte devono essere prese in considerazione da ogni consumatore. Durante la lavorazione dei succhi freschi, per prevenirne la contaminazione con microrganismi patogeni, il liquido viene sterilizzato o pastorizzato. Requisiti severi sono stabiliti non solo per la tecnologia di produzione, ma anche per le caratteristiche esterne del prodotto finito.

Dopo la chiarificazione, il liquido non può formare più dello 0,3% di sedimento (in massa). La percentuale di polpa, se aggiunta apposta, non può superare l'8%. La presenza di contaminazione minerale è vietata in linea di principio. La norma disciplina anche le materie prime utilizzabili dai produttori (succhi concentrati e prodotti vari della loro trasformazione).Queste disposizioni dovrebbero essere prese in considerazione quando si elaborano i regolamenti sui prodotti.

È stato stabilito che nei succhi misti la componente vegetale dovrebbe rappresentare il 49% o meno. La presenza massima consentita di zucchero in qualsiasi forma è dell'1,5% della massa totale della bevanda. Indipendentemente dal tipo di frutta trasformata, non dovrebbe esserci odore estraneo. La divisione più comune per tecnologia riguarda i seguenti tipi di succhi:

• sottoposto a semplice restauro;
• restaurato con ulteriori chiarimenti;
• ricostituito e mescolato con polpa di frutta.

Per chi ha bambini nei primi sei mesi di vita (da 4 a 6 mesi), è molto importante capire l'uso dei succhi di frutta per gli alimenti complementari. All'inizio degli anni 2000, la raccomandazione tipica per i bambini era solo quella di introdurre cibo per adulti, iniziando con frutta e succhi di frutta. Si presumeva che in questo modo fosse possibile adattare più efficacemente l'apparato digerente ai cibi densi rispetto a quando si mangia il latte. Ma la realtà ha fatto i suoi aggiustamenti - e le previsioni non sono state confermate. Ma si è riscontrato che quasi sempre succhi e componenti di frutta portano a:

• il verificarsi di diarrea;
• rigurgito frequente;
• squilibrio del metabolismo enzimatico.

Pertanto, ora i succhi non vengono somministrati a un bambino, anche se non ci sono segni evidenti di reazioni allergiche. I pediatri raccomandano di introdurre questo componente nella dieta almeno a 9 o 10 mesi. Inoltre, credono persino che posticipando questo momento a 1 anno, i genitori faranno la cosa giusta. I riferimenti al cibo in passato non sono convincenti, se non altro perché è cambiata la composizione stessa dei prodotti e il loro assortimento.

I medici che hanno condotto tali studi hanno ricevuto prove convincenti che l'uso precoce di bevande alla frutta aumenta il rischio di allergie. È stato riscontrato che ciò interrompe l'appetito e provoca deviazioni dalla dieta normale. Inoltre, quando i bambini a cui è stato somministrato il succo da 1,5-2 mesi negli anni '60 e '70 sono cresciuti, è diventato chiaro che avevano più problemi di stomaco e intestinali. Il fegato e il pancreas appena formati lavorano sotto l'influenza di tale alimentazione nella modalità più stressante.

Questo non solo interferisce con il loro sviluppo naturale, ma porta anche alla pancreatite nella prima infanzia. Anche un'elevata concentrazione di acidi della frutta, che irritano meccanicamente le pareti dello stomaco e aumentano l'acidità complessiva dell'apparato digerente, non è motivo di gioia. Ha ricevuto una spiegazione e fallimenti nella dieta dei bambini. Cento grammi di bevanda possono avere all'incirca lo stesso valore energetico di una porzione di borscht. Nemmeno le speranze di fortificazione della dieta erano giustificate. Per colmare il fabbisogno giornaliero di sostanze essenziali, un bambino di peso compreso tra 5 e 7 kg dovrebbe consumare almeno 1 litro di succo di frutta al giorno.

Ma anche quando arriva il momento per l'introduzione completa di questa bevanda nella dieta, è necessario agire in modo ponderato. La prima volta somministrare da 3 a 5 ml, preferibilmente prima di mezzogiorno. Fino alla fine della giornata, le condizioni del bambino vengono monitorate almeno ogni ora.

Ma quando i bambini raggiungono l'età prescolare, in particolare l'età scolare, devono assolutamente usare succhi di frutta. Per ottenere il massimo beneficio, sarebbe meglio se gli adulti assumessero il controllo di questo processo. Successivamente, già nell'età adulta, tali bevande possono essere utilizzate nell'alimentazione dietetica. Lì sono utili:

• effetto lassativo naturale;
• rilascio del corpo dall'acqua in eccesso;
• ricostituzione delle sostanze vitaminiche e minerali mancanti;
• efficace soppressore dell'appetito.

Il succo di limone è semplicemente ottimo per aiutare a far fronte al desiderio persistente di mangiare qualcosa. La pectina contenuta in questa bevanda inibisce l'assorbimento dello zucchero da parte dell'organismo. Il succo di pompelmo è anche molto buono per perdere peso. Ma allo stesso tempo, è inaccettabile assumerlo contemporaneamente a farmaci che riducono la pressione. Questa combinazione può allungare seriamente la durata dei farmaci e causare effetti indesiderati.

Grazie a uno speciale enzima, il succo di ananas affronta perfettamente l'infiammazione, il gonfiore. Questa sostanza promuove anche il ringiovanimento e la perdita di peso. La bevanda è consigliata come cura naturale per il mal di gola.

Attenzione: non si tratta di sostituire i farmaci, ma di aiutarli.I benefici dei succhi di albicocca e pesca sono di rafforzare il muscolo cardiaco. Anche il succo di mela ha un effetto positivo su di esso - inoltre facilita la digestione del cibo.

Spesso sorge la domanda, cosa è più utile: i succhi o ancora i frutti da cui si ottengono. È difficile dare una risposta certa qui. Sì, durante la spremitura, la concentrazione di fibre diminuisce e aumenta anche la quantità di zucchero. Tuttavia, con un uso abile e dosato, sia la frutta che i succhi occupano la loro "nicchia" nella nutrizione. Una bevanda appena spremuta è un buon sostituto di un frutto che non può essere mangiato per qualche motivo in questo momento.

Deve essere chiaro che i succhi di frutta aumentano la concentrazione di zucchero nel sangue. E questo fa male non solo ai diabetici, ma anche a chi è a rischio. In tutti i casi, gli adulti dovrebbero bere un drink quando mancano 40 minuti prima di colazione, pranzo o cena. Le varietà concentrate di succhi vengono bevute solo attraverso una cannuccia, proteggendo lo smalto dei denti. E vale anche la pena considerare il pericolo di reazioni allergiche e osservare la misura.

Il succo di limone è molto facile da preparare. Per ottenere una porzione, 2 frutti vengono lavati, tagliati a metà e messi in un mixer. Il liquido risultante deve essere diluito in acqua o consumato in combinazione con altre bevande. La proporzione per la diluizione è da 1 a 3. Il succo di limone puro fa male allo stomaco. E anche se miscelato con acqua, la dose giornaliera non può superare i 50 g.

Il metodo per ottenere il succo di pompelmo appena spremuto è simile alla ricetta precedente. Da due frutti è possibile ottenere fino a 200 g della bevanda. Il succo d'arancia si prepara allo stesso modo del succo di limone; la dose massima consentita per 1 giorno non è superiore a 50 ml a stomaco vuoto. Per fare il succo di mela, hai bisogno di:

• sbucciare la frutta;
• estrarre i semi;
• tagliare la polpa e passarla allo spremiagrumi.

Il succo di mela si sposa bene con il succo di carota in termini di gusto. Puoi spremere il liquido da un melograno in uno spremiaglio. Un modo più produttivo è spremere in uno spremiagrumi. Metti le metà della frutta lì dentro.

Nel prossimo video troverai le ricette per quattro succhi insoliti.