Elenco di frutta e verdura amidacee e non amidacee

I moderni principi di una corretta alimentazione suggeriscono che ogni persona cosciente dovrebbe sapere cosa mangia. Uno dei componenti principali della nostra dieta quotidiana è l'amido, e il suo eccesso o la sua carenza possono creare veri e propri problemi di salute, quindi cerchiamo di capire cos'è l'amido, perché è necessario, dove si trova e dove non lo è.

L'alimentazione umana dovrebbe essere equilibrata in termini di ricostituzione del corpo con proteine, carboidrati e grassi. Sono i carboidrati che sono considerati la principale fonte di energia nell'organismo, in particolare il glucosio, che viene scomposto abbastanza facilmente e con un grande rilascio di calore. Il glucosio stesso, a proposito, è piuttosto raro nella sua forma pura negli alimenti e il modo più semplice per il corpo di ottenerlo è dall'amido, soprattutto perché si trova in un'enorme quantità di cibo.

Pertanto, la prima proprietà per la quale i cibi amidacei dovrebbero essere consumati più attivamente è nutrire il corpo con energia. Ma i benefici degli alimenti contenenti amido non finiscono qui. Dopotutto, una tale sostanza è utile per i batteri benefici nell'intestino e aumenta l'immunità, e aiuta anche a stabilire la produzione di succo gastrico ea normalizzare i livelli di zucchero nel sangue.

Tuttavia, a volte vale la pena regolare la quantità di amido nella dieta per limitarne la quantità. Quindi, un eccesso di amido con uno stile di vita sedentario è garantito per portare ad un aumento di peso e in alcuni casi questo componente provoca effetti collaterali come flatulenza o vari disturbi del tratto gastrointestinale. Per questo motivo i nutrizionisti, dopo aver effettuato alcune diagnosi, consigliano al paziente di ridurre la quantità di frutta e verdura amidacea nel suo menu, per la quale devono essere conosciuti.

Dovresti anche prestare attenzione al fatto che l'amido è naturale e raffinato. Il primo, come spesso accade con i prodotti naturali, non è così dannoso: è presente principalmente nelle radici, nei cereali e in alcuni ortaggi. Con una tale dieta, l'aumento di peso è probabile solo con porzioni gigantesche o completa immobilità, quindi di solito non vengono imposte restrizioni. Un'altra cosa sono gli integratori a base di amido raffinato, poiché sono molto calorici e si saturano rapidamente, ma è molto problematico scacciare l'eccesso di peso provocato da tale cibo. La situazione è ulteriormente aggravata dal fatto che tali additivi (ad esempio addensanti) possono essere presenti nei prodotti più inaspettati, a cui l'amido, sembrerebbe, non appartiene.

È molto difficile compilare un elenco completo di alimenti ricchi di amido, solo a causa degli additivi che possono essere presenti praticamente ovunque. Per questo motivo, considereremo semplicemente solo quei tipi di alimenti che contengono molto amido senza alcun additivo.

• Cereali. Secondo un detto popolare, una persona fisicamente debole "mangiava un po' di porridge", e tutto perché è in un prodotto del genere che la percentuale di contenuto di amido è massima. In media, il contenuto di questa sostanza qui è di circa il 70-75%, il che è molto.Tra le varietà popolari di cibo, non ci sono particolari eccezioni da questa categoria. L'affermazione sull'amido dei cereali vale per frumento e mais, riso e avena, cereali e farina di tutti questi cereali, prodotti da forno e pasta, anche per piselli e fagioli.

• Ortaggi a radice e alcune altre verdure. Anche i frutti dell'orticoltura, in particolare quelli che crescono sottoterra, sono spesso ricchi di amido, sebbene non così radicalmente come i cereali. L'aglio spicca qui, dove l'amido arriva fino al 26% e da ciò che le persone mangiano in modo massiccio e in grandi quantità - patate (15-18%). Anche i pomodori che crescono in superficie possono diventare una fonte di amido, sebbene qui sia relativamente piccolo - circa il 5%.
• Frutta. La maggior parte della frutta fresca contiene pochissimo amido e le banane fresche sono quasi l'unica eccezione. Un'altra cosa è che in tali alimenti la maggior parte del peso è occupata dall'acqua, e quindi, essiccando il frutto, è possibile aumentare più volte la concentrazione della sostanza in questione. Per questo la frutta secca, in particolare mela, pera e albicocca, è considerata ipercalorica e controindicata per chi ha problemi di sovrappeso.

Se la dieta richiede una riduzione significativa della quantità di amido consumata, la maggior parte dei prodotti da negozio già pronti dovrebbe essere abbandonata: lì questo ingrediente è probabilmente presente sotto forma di uno o di un altro integratore. Sicuramente dovrai rinunciare a cereali e pasticcini, oltre alla pasta, oltre a tanti sughi. Tuttavia, è improbabile che almeno un nutrizionista consigli di abbandonare completamente l'amido: dopotutto, rappresenta un certo beneficio per il corpo. Il compito del paziente è semplicemente quello di ridurne leggermente l'assunzione, in modo che con una dieta opportunamente composta si possa concedersi anche una piccola quantità di cottura.

Quindi, i prodotti dietetici non amidacei includono, ad esempio, i funghi, ma il principale fabbisogno di cibo del corpo sarà reintegrato da varie verdure. L'elenco delle opzioni disponibili non è così limitato: melanzane e broccoli, normali, cavolini di Bruxelles e di Pechino, piselli e zucca, cetrioli e peperoni dolci. Tutti questi componenti ti permetteranno non solo di preparare una deliziosa insalata senza polisaccaridi inutili, ma anche di regalarti piatti più raffinati come lo stufato di verdure o anche il porridge di zucca dolce.

L'elenco degli ingredienti disponibili non finisce qui, vanno oltre i "condimenti" per il pasto principale: spinaci e acetosa, aglio e cicoria, sedano e prezzemolo.

Tra i frutti, ci sono anche opzioni su come gustare il dessert e non superare il normale dosaggio di amido. Tra i frutti per tutto l'anno, le mele sono le più accessibili, ma non tutte. I nutrizionisti consigliano di scegliere frutti verdi e duri, poiché contengono meno polisaccaridi. È più probabile che il resto dei frutti non amidacei sia stagionale, ma le loro stagioni non coincidono tra loro, quindi il menu può essere variato tutto l'anno grazie a fragole, meloni e nettarine. Tra i frutti importati, ma popolari nel nostro paese, si possono notare frutti a basso contenuto di amido, avocado esotici.

Per cosa dirà un nutrizionista sui carboidrati di verdure non amidacee, guarda il prossimo video.