Piatti Di Piselli

Sin dai tempi antichi, i piselli sono stati sulla tavola di diversi popoli. Si consuma sia come piatto autonomo che come ingrediente di altre pietanze, crudo e cotto. Questo non è solo un prodotto delizioso, ma anche molto utile.

Come molte verdure, questo prodotto a base di erbe contiene sostanze utili necessarie per il corpo umano ed è povero di calorie. Il suo contenuto calorico è di sole 70-75 kcal per 100 g, mentre dona una sensazione di pienezza. Pertanto, è consigliabile includere i piselli nella dieta delle persone che vogliono perdere peso e mantenere la propria salute. BJU di piselli in 100 g è il seguente: proteine ​​- 18 g, grassi - 1,6 g, carboidrati - 40 g.

Contiene molte proteine ​​​​facilmente digeribili, quindi i piselli sono consigliati per gli atleti e le persone impegnate in un lavoro fisico pesante. I carboidrati vegetali contribuiscono a un rapido aumento dell'efficienza del cervello, forniscono energia al corpo. I baccelli di pisello contengono un'enorme quantità di vitamine (A, E, gruppo B, PP) e oligoelementi (rame, fosforo, molibdeno, iodio, magnesio, ferro, potassio, calcio), aminoacidi e fibre alimentari, quindi il prodotto è utile in molte condizioni patologiche.

C'è molta fibra nei baccelli di pisello, che ti consente di normalizzare il lavoro del tratto gastrointestinale. La fibra aiuta anche ad eliminare le sostanze nocive e le tossine dal corpo che si formano nel processo della vita.La presenza di iodio rende i piselli necessari nella dieta per le malattie della tiroide e la presenza di potassio e magnesio - per le malattie cardiovascolari. Avendo il ferro nella sua composizione, i piselli sono necessari per le persone con condizioni anemiche, le donne con forti emorragie.

Le vitamine A ed E sono ottimi antiossidanti, quindi i piselli possono essere considerati una profilassi che rallenta il processo di invecchiamento del corpo e protegge dalle influenze ambientali dannose. La pianta contiene molta vitamina PP, che regola l'attività del sistema nervoso e la vitamina P rafforza le pareti dei vasi sanguigni. Le sostanze contenute nel prodotto lo rendono utile per la pelle. Viene spesso utilizzato come parte di maschere cosmetiche fatte in casa per diversi tipi di pelle. Nella medicina popolare, i piselli sono spesso usati come rimedio efficace per il bruciore di stomaco. Si consiglia inoltre di prenderlo dai vermi.

Nonostante le numerose proprietà utili, i piselli non dovrebbero essere abusati per i seguenti motivi:

• un'abbondanza di fibre e sostanze specifiche può portare a gonfiore e flatulenza anche nelle persone sane;
• non c'è bisogno di usare i piselli per l'urolitiasi;
• durante un'esacerbazione di colite e gastrite, i piselli possono peggiorare la condizione;
• se c'è un'intolleranza individuale al prodotto, che provoca reazioni allergiche.

I piselli possono essere consumati in diverse forme. È bene utilizzarlo come contorno con piatti di carne o pesce. Per un contorno, può essere bollito o fritto. Va tenuto presente che i baccelli sono adatti alla cottura mentre i piselli sono giovani e i piselli non si sono ancora formati. I piselli giovani non hanno bisogno di essere sottoposti a un trattamento termico prolungato per conservare le loro proprietà benefiche ed essere gustosi.

Per prima cosa, i baccelli devono essere accuratamente lavati e le code dure tagliate - anche la cottura sul fuoco non le renderà morbide. Se i baccelli sono leggermente asciutti, possono essere messi in acqua fredda per un paio d'ore: torneranno al loro aspetto originale. I piselli vengono immersi in acqua bollente e fatti bollire a fuoco basso per 1-2 minuti. I piselli pronti sono morbidi, ma rimangono croccanti. Anche i piselli vengono fritti per 1-2 minuti con olio vegetale. I baccelli possono essere cucinati semplicemente tenendoli su vapore caldo.

Con varie salse, i piselli possono essere serviti anche come piatto indipendente. I piselli possono essere stufati con altre verdure, messi nei primi piatti. In questo caso, viene aggiunto a stufati o zuppe un paio di minuti prima della preparazione. Se aspetti ospiti, decora i piatti di carne o pesce con baccelli verde brillante. Il prodotto cotto, tagliato a pezzi, viene aggiunto alle insalate di verdure. I piselli teneri possono essere consumati crudi. Il suo gusto gradevole aggiungerà originalità a varie insalate.

Se vuoi usare i piselli, quando acquisti semi per la coltivazione o una pianta già coltivata, devi determinare correttamente la varietà. Dovresti sapere che tutte le varietà di piselli possono essere suddivise in cervello (sbucciatura) e zucchero. I primi sono utilizzati principalmente per la preparazione di conserve e l'essiccazione. I piselli secchi, adatti per cucinare zuppe e cereali, che vengono venduti nel negozio, vengono sgusciati.

Anche le varietà da peeling a maturità hanno un buon gusto e contengono molte sostanze utili.I piselli delle giovani piante hanno un sapore ancora più dolce di quelli delle varietà di zucchero. Ma hanno baccelli troppo duri con fibre dure e all'interno una pellicola non commestibile di pergamena coriacea, quindi i baccelli non sono adatti al cibo.

Nelle varietà da zucchero il baccello è più largo e delicato, ha un sapore dolce. Non c'è pellicola coriacea all'interno del pod. Più il baccello è carnoso, più pronunciato sarà il sapore dolce. La varietà di zucchero può essere consumata cruda, ma la cottura la rende ancora più gustosa. Quando scegli i baccelli di zucchero da mangiare, fai attenzione al loro colore. I giovani baccelli freschi hanno una tonalità verde brillante, la formazione dei piselli è appena iniziata: non sono quasi palpabili.

Non acquistare e non raccogliere i piselli da zucchero dall'orto in grandi quantità: è impossibile preservarne il gusto a lungo. L'amido si forma molto rapidamente nel prodotto, quindi anche in frigorifero la verdura rimarrà gustosa solo per 1-2 giorni.

Puoi salvare i piselli congelandoli. Prima del congelamento, i baccelli vengono lavati e le parti dure vengono tagliate. Quindi devono essere tenuti in acqua bollente per 2-3 minuti e raffreddati con acqua fredda. Ora devono essere asciugati stendendoli su un asciugamano o tovaglioli. I baccelli accuratamente essiccati vengono impilati nel congelatore in sacchetti o contenitori. In questa forma, i piselli giacciono per un massimo di un anno.

Puoi cucinare vari piatti dai piselli, è ampiamente usato in cucina. Le ricette sono facili da trovare nelle edizioni speciali dove puoi trovare informazioni su come cucinare piatti deliziosi e sani provenienti da diverse cucine del mondo.Gli snack a base di piselli freschi sono abbondanti nella cucina mediterranea, famosa per il suo basso contenuto calorico e per i benefici per la salute dovuti al gran numero di verdure.

Ad esempio, una meravigliosa insalata risulterà se prendi 200 g di baccelli, 1 cipolla, uno spicchio d'aglio, un po' di coriandolo o menta. Le cipolle possono essere pre-in salamoia. All'insalata si aggiungono anche formaggio bianco (preferibilmente feta o formaggio), pepe nero. A piacere, puoi aggiungere altre verdure fresche o in salamoia, spezie, olive. Il condimento per un'insalata mediterranea dovrebbe essere a base di olio d'oliva e succo di limone.

Puoi preparare rapidamente un'insalata calda usando i baccelli fritti. Nell'olio scaldato in una padella, preferibilmente d'oliva, mettere i piselli, le cipolle verdi non tagliate e gli spicchi d'aglio tritati finemente. Il composto viene fritto per 5 minuti, dopodiché si aggiungono le foglie di menta e condite con sale e pepe. Questo piatto va servito caldo.

Gli amanti del cibo piccante adoreranno i baccelli cucinati in stile orientale con salsa di soia. I piselli vengono spalmati su una teglia e versati con olio d'oliva, a cui viene aggiunto l'aglio schiacciato. Arrostire i piselli sulla griglia per 5 minuti, quindi mescolare con la salsa. Per preparare il condimento, un quarto di tazza di salsa di soia viene mescolato con un quarto di cucchiaino di olio di sesamo, un quarto di cucchiaino di zucchero, alcune gocce di salsa di peperoncino piccante e due cucchiai di semi di sesamo tostati.

Per informazioni su come cucinare un contorno di giovani baccelli di piselli, guarda il video seguente.