Piselli e lenticchie: somiglianze e differenze

Lenticchie e piselli sono legumi utili che hanno sia proprietà simili che differenze significative. Se decidi cosa è meglio comprare e cucinare per cena, dovresti capire se le lenticchie sono simili ai piselli e in che modo i loro grani differiscono l'uno dall'altro.

Sia i piselli che le lenticchie sono noti per il loro alto contenuto di proteine ​​vegetali, quindi sono richiesti nei menu vegetariani e magri. Sono più o meno gli stessi in termini di calorie. - in media 100 g di ogni tipo di cereale nella sua forma grezza contengono 300 kcal.

La percentuale di proteine ​​sia nei piselli spezzati che nelle lenticchie è di circa il 23-24%. Se consideriamo i singoli aminoacidi, in entrambi i tipi di fagioli c'è molto triptofano, lisina, fenilalanina, leucina e treonina.

I grassi nelle lenticchie e nei chicchi di pisello sono di circa 1,5 g, i carboidrati - 46-48 g Questo è il contenuto di nutrienti per 100 g di prodotto. Entrambe le culture sono anche una preziosa fonte di fibre. Nella composizione di ciascuno di essi, la fibra alimentare è di circa il 10-12%. Se consideriamo la presenza di vitamine, sia i piselli che le lenticchie contengono composti così importanti per la salute come tiamina, niacina, piridossina e acido pantotenico.

Le lenticchie hanno molti effetti positivi:

• miglioramento della circolazione sanguigna, grazie al quale vengono prevenute le malattie vascolari e cardiache, viene stimolata l'attività cerebrale;
• recupero muscolare più rapido dopo l'attività fisica attiva;
• normalizzazione della quantità di colesterolo, lavoro dell'apparato digerente e processi metabolici;
• eliminazione delle tossine, rafforzamento delle difese dell'organismo e prevenzione dei tumori maligni.

Utilizzando i piselli si possono apprezzare i seguenti effetti benefici del prodotto:

• stimolazione della digestione e dei processi metabolici;
• rimozione del liquido in eccesso;
• migliorare il funzionamento del sistema nervoso centrale;
• diminuzione dell'acidità del succo gastrico;
• effetto antiossidante, che riduce il rischio di cancro e malattie del sistema cardiovascolare;
• normalizzazione dei livelli di zucchero nel sangue;
• rafforzare l'immunità;
• migliorare la condizione di unghie, pelle e capelli.

Piselli e lenticchie hanno molto in comune, non solo in termini di calorie e BJU.

• Entrambi i prodotti hanno un basso indice glicemico. Sono 27-28 unità, che sono considerate basse, quindi i piatti di lenticchie e piselli si saturano a lungo e non provocano un forte aumento dei livelli di glucosio.
• Con il consumo eccessivo di piselli e lenticchie, si verificano disturbi addominali e gonfiore. Questo effetto collaterale è associato ad una grande percentuale di fibre e ad una digestione abbastanza lunga dei fagioli. Per eliminarlo, si consiglia di limitare la porzione sia in una volta che al giorno.
• Entrambi i legumi possono essere utilizzati in un'ampia varietà di piatti. Vengono bolliti e stufati, ottenendo deliziosi purè di patate e contorni, e aggiunti anche a zuppe e insalate. Si sposano bene con verdure e carne, possono servire come base per polpette o ripieno per pasticcini.
• Si raccomanda di rifiutare l'uso di lenticchie per la gotta, malattie renali, esacerbazione di malattie gastrointestinali, discinesia biliare, patologie articolari croniche.Le stesse controindicazioni si notano per i piatti di piselli.

Sebbene sia i piselli che i chicchi di lenticchie contengano molta vitamina B1, i piselli ne contengono il doppio (60% del fabbisogno giornaliero) della vitamina B5. Oltretutto, i piselli contengono una grande quantità di biotina (circa il 20% del fabbisogno giornaliero). Tuttavia, i piatti di lenticchie sono una fonte di una percentuale maggiore di vitamina A e acido folico.

C'è anche una differenza nel contenuto di minerali. Le lenticchie contengono molto silicio (più del 200% della norma al giorno), mentre nei piselli la sua quantità è estremamente ridotta. Inoltre, i piatti di lenticchie si distinguono per la presenza di iodio, selenio e cromo. I semi di lenticchie hanno anche più fosforo, ferro e manganese.

La differenza può essere chiamata durata della cottura. I piselli spezzati prima della cottura devono essere messi a bagno per 1,5-3 ore, interi - per 5-8 ore. Anche le lenticchie nere e marroni necessitano di una tale procedura preliminare, ma le lenticchie verdi e rosse possono essere lasciate non ammollate, ma semplicemente lavate e cotte immediatamente. Il rapporto tra acqua e grani per i piselli sarà maggiore (3 a 1) rispetto alle lenticchie (1,5-2 a 1).

Il seguente video ti parlerà della differenza tra piselli e lenticchie.