Come cucinare correttamente i piselli?

I piselli in tavola in qualsiasi momento forniscono un pasto sostanzioso e salutare. I piatti di questa cultura dei legumi si distinguono per la loro varietà e il gusto eccellente. È importante solo preparare adeguatamente un prodotto del genere. Ci sono una serie di sottigliezze in questa materia che non dovrebbero essere deviate.

Ci sono opinioni diverse sull'ammollo o meno dei piselli. Alcuni sostengono che è impossibile farne a meno, altri affermano che non è affatto necessario dedicare tempo a tale pre-elaborazione. Per quanto riguarda la seconda opzione, qui si consiglia di sciacquare i piselli con acqua corrente fino a quando non sono stati eliminati da ogni tipo di impurità. Se ti affidi all'approccio tradizionale, puoi organizzare l'ammollo in acqua calda e fredda.

Con il "metodo a freddo" i piselli vengono versati con il liquido in un rapporto da uno a due. Cioè, vengono prese due parti di acqua per parte di piselli. L'uso di liquido caldo suggerisce un rapporto da uno a quattro. Il processo di preparazione per la cottura può durare dalle cinque alle otto ore. Se si tratta di piselli spezzati, il tempo si riduce a mezz'ora.

Va tenuto presente che se lasci i piselli in acqua per più di otto ore, diventeranno acidi e il gusto del piatto sarà rovinato.

Il tempo di cottura dei piselli è determinato da molti fattori. Tutto dipende se si trattava di un prodotto imbevuto o meno, fresco o congelato, in cialda o in busta.

• I piselli freschi non richiedono molto sforzo per cucinare. È ancora abbastanza morbido e non necessita di pretrattamento. Basta metterlo in acqua calda e cuocere per circa mezz'ora.
• Dopo l'ammollo, i piselli vengono fatti bollire per circa un'ora. In attesa della cottura, non aggiungere nessun ingrediente nella padella. Questo può rallentare la cottura dei piselli.
• Per i piselli tagliati a metà, non ci sono raccomandazioni speciali per la durata della cottura. Tutto qui dipenderà dal fatto che sia stato pre-ammollato o sia un prodotto secco. È anche importante notare la durata della conservazione dei piselli. Se ci sono molte impurità di farina di piselli, significa che "vive nel mondo" per molto tempo - il tempo di cottura potrebbe aumentare.
• I piselli vengono bolliti nei suoi "vestiti", senza uscire. Poiché il baccello stesso contiene una grande quantità di sostanze preziose, liberarsene ti sta peggiorando. Dopo l'ammollo, i baccelli vengono posti in acqua bollente per quindici minuti. Questo è sufficiente affinché i piselli raggiungano la prontezza.
• I piselli secchi ordinari vengono cotti per molto tempo senza preammollo. Questa procedura può richiedere fino a sette ore. Pertanto, se hai bisogno, ad esempio, di preparare una zuppa densa e ricca, è meglio immergere un tale prodotto la sera. Quindi dovrà essere tenuto in padella per non più di un'ora e mezza.
• I piselli tritati in sacchetti sono sufficienti per cuocere per trenta minuti.
• I piselli surgelati senza scongelamento vengono posti in acqua salata bollita. Quando l'acqua bolle di nuovo, attendere altri cinque minuti prima di spegnere il fuoco.

Il rapporto tra acqua e piselli nella padella dipende da quale piatto deve essere preparato e dalle condizioni del prodotto.

• Per zuppa di solito vengono presi tre litri di liquido per bicchiere di piselli. Per il porridge, la proporzione ottimale è quando una parte del prodotto rappresenta tre parti di acqua.
• Per cereali duri e secchi Per un bicchiere di prodotto, devono essere presi quattro bicchieri di liquido. Per i piselli bagnati possono bastare anche due bicchieri e mezzo d'acqua.

Puoi cucinare i piselli in vari modi: in una casseruola, una pentola a cottura lenta, una pentola a pressione e persino un microonde.

Il principio di manipolazione del piatto è semplice e diretto. Indipendentemente dal tipo di piselli a portata di mano, giovani piselli verdi, secchi, lucidati o verdi, è sufficiente immergerli nell'acqua in un contenitore da cucina e cuocere per il tempo specificato.

In una casseruola, puoi cuocere velocemente il purè di patate. Ciò richiederà:

• piselli - due bicchieri;
• soda: un quarto di cucchiaino;
• condimenti a piacere.

I grani devono essere lavati correttamente. Prendi una casseruola dal fondo spesso, mettici dentro il prodotto preparato e versa acqua fredda. Dovrebbe "salire" sopra i piselli di un paio di centimetri. Quindi si consiglia di aggiungere la soda nella padella.

Dopo che bolle, cuocere per un'ora. Per evitare che i piselli si brucino, è necessario mescolare di tanto in tanto e, se necessario, aggiungere acqua nella padella. Quando i piselli saranno bolliti, aggiungete il sale e le spezie.Pestare con un frantoio o macinare con un frullatore fino a formare un composto omogeneo. Questo piatto può essere servito come contorno per la carne al posto del solito purè di patate.

Puoi diversificare il gusto del purè di patate e cucinarlo con formaggio fuso. Un tale piatto può essere abbastanza indipendente. Per crearlo devi prendere:

• un bicchiere di piselli;
• tre bicchieri d'acqua;
• centocinquanta grammi di formaggio fuso;
• una carota;
• una cipolla;
• sale;
• olio vegetale;
• condimenti.

Sciacquare bene i piselli, versarli in un contenitore con acqua fredda. Cuocere per circa un'ora fino al risultato desiderato. Il processo accelererà se versi un po' d'olio nella padella.

Nel frattempo lavate e mondate le carote e le cipolle. Grattugiate entrambi su una grattugia e friggeteli in padella fino a doratura. Quando i piselli saranno pronti, aggiungete in padella le verdure fritte e aggiustate di sale. Grattugiare il formaggio e cospargerlo.

Trasforma la miscela risultante in una massa omogenea con un frullatore. Al momento di servire, guarnire con foglie di prezzemolo.

Una pentola normale è il modo migliore per preparare una nutriente zuppa di piselli con carne di maiale. Per lui hai bisogno di:

• tre litri d'acqua;
• trecento grammi di carne di maiale magra;
• un bicchiere di piselli;
• diverse patate;
• cipolla;
• una carota;
• due spicchi d'aglio;
• verdure;
• spezie;
• olio di semi di girasole;
• sale.

I piselli devono essere messi a bagno in acqua per almeno un'ora e mezza. Dopo aver lavato la carne sotto l'acqua corrente, tagliatela a pezzetti e mettetela in una casseruola, versate dell'acqua in modo che i pezzi si nascondano sotto di essa. Quando bolle, cambiate il liquido. Dopo un po' aggiungete il sale. Versare nel brodo di carne il pepe e la foglia di alloro.

Lavate bene i piselli e metteteli a bagno di nuovo. Strofinare le carote a listarelle, tritare la cipolla. Friggere leggermente queste verdure.

Quando la carne è cotta, puoi inviare i piselli alla zuppa e, dopo venti minuti, pretagliare patate e cipolle con le carote. Quando le patate sono cotte, la zuppa è pronta. Puoi aggiungere erbe tritate e aglio spremuto. Resta da aspettare un po' finché la zuppa non sarà saturata dagli aromi degli ultimi additivi e potrai servirla in tavola.

Per preparare un piatto di piselli in una pentola a cottura lenta, i chicchi vengono lavati, messi a bagno per tre ore. Quindi si addormentano nella ciotola della stufa miracolosa e aggiungono acqua. Ci dovrebbero essere due parti del liquido per parte dei chicchi. Per la cottura viene solitamente selezionata la modalità stufatura. Il tempo impostato è di un'ora. Se il timer è spento e il prodotto non ha raggiunto lo stato desiderato, è necessario aggiungere altri trenta minuti per l'elaborazione. Sale - a fine cottura.

Se non c'è tempo per ammollare i piselli, puoi anche cuocerli in una pentola a cottura lenta. E se ci aggiungi verdure e carne, ottieni un piatto il cui gusto e valore nutritivo saranno apprezzati anche dai buongustai incalliti. Per preparare il piatto devi prendere:

• piselli spezzati (tre misurini per una pentola a cottura lenta);
• acqua - sei misurini;
• costolette di manzo - cinque pezzi;
• una testa di cipolla;
• una carota;
• spezie.

Lavate e mondate le carote. Tagliare a cubetti. Tagliate la cipolla allo stesso modo. Metti questi prodotti nella ciotola del multicucina. Sciacquare bene i piselli e aggiungerli alle verdure tritate.

Preparare le costole: sciacquare e tagliare tutto ciò che li confonde. Tagliare in pezzi convenienti, inviare alla massa totale. Aggiungere acqua, sale e mescolare. Quindi metti la pentola a cottura lenta in modalità stufato per due ore, questo tempo di solito è sufficiente per la cottura.

Quando si usa la pentola a pressione, i piselli sbucciati e lavati vengono posti all'interno, coperti con acqua e lavorati in una modalità adatta ai legumi. Al termine del programma di cottura, potete provare cosa è successo e prolungare il tempo di cottura a vapore se i piselli non sono ancora abbastanza morbidi.

Nel microonde si ottengono ottime zuppe e cereali a base di piselli. I piselli in questo caso devono essere messi a bagno prima della cottura. Ci vogliono due ore.

Quando i chicchi assorbono acqua e diventano più morbidi, vanno versati con acqua calda e infornati in una pirofila adatta. La modalità di elaborazione deve essere selezionata in modo che la potenza alla quale opera il forno a microonde non sia troppo elevata. Nel corso della cottura si forma della schiuma sulla superficie dell'acqua, che deve essere periodicamente rimossa per non dover fare in seguito una “pulizia generale” nel microonde.

Se il porridge è cotto, durante la lavorazione del prodotto principale nel microonde, puoi sbucciare e tritare le verdure. Possono essere un'ottima aggiunta a un piatto collaudato. Con l'aggiunta di verdure, cipolle e carote, il porridge di piselli sarà molto più appetitoso e soddisfacente.

Potete anche usare il forno per cuocere i piselli. Fa ottimi piatti in pentola. In questo modo potete preparare il porridge di piselli con il petto affumicato. Per prepararlo devi prendere:

• duecento grammi di petto;
• trenta grammi di burro;
• un bicchiere di piselli;
• una testa di cipolla;
• qualche foglia di alloro;
• sale e pepe.

Mettere a bagno i piselli per quaranta minuti, quindi metterli a bollire.Tagliare la carne e farla rosolare in padella con le cipolle. Quando i piselli saranno cotti, metteteli in uno scolapasta e fate scolare l'acqua.

Dividere in pentole. Aggiungere la carne con le cipolle e le spezie ad ogni porzione. Chiudere le pentole con i coperchi e mettere in forno, preriscaldato a centottanta gradi. Dopo venti minuti si può servire un piatto fragrante e soddisfacente.

Se hai bisogno di fare un'insalata, i piselli surgelati tornano utili. Per cominciare, deve essere preparato. Per fare questo, devi prendere:

• piselli surgelati;
• sale;
• zucchero;
• aceto (mela).

Per preparare i piselli per l'insalata, è necessario versare l'acqua nella padella, farla bollire e metterci la giusta quantità di fagioli. Aggiungere sale e zucchero a piacere. I piselli dovrebbero essere bolliti per dieci minuti.

Dopodiché, resta da aggiungere un po 'di aceto di mele. Lasciate sudare per altri cinque minuti, poi tirate fuori, fate raffreddare. Può essere aggiunto all'insalata.

Per cucinare deliziosamente i piselli, è necessario tenere conto di una serie di sfumature.

• I piselli tritati sono più convenienti in cottura rispetto ai piselli interi. Il gusto è lo stesso, ma cuoce molto più velocemente.
• Durante la cottura, il futuro piatto non deve essere lasciato incustodito, si consiglia di mescolarlo di tanto in tanto. I piatti dalle pareti spesse sono più adatti per la cottura: in esso si riduce la probabilità di bruciare i piselli bolliti.
• Dai piselli bollenti, dovresti sempre rimuovere la schiuma. Altrimenti, il liquido "scoppierà".
• Quando si cuociono i piselli con altri ingredienti, si possono buttare tutti nell'acqua contemporaneamente. La reciproca penetrazione dei sapori renderà il piatto più interessante.
• Le spezie più adatte per i piselli sono il coriandolo, lo zenzero, la paprika.
• È meglio aggiungere la soda ai piselli nella fase di ammollo, quando è possibile risciacquare nuovamente i chicchi.L'aggiunta di bicarbonato di sodio nella pentola durante la cottura può rovinare il gusto.
• Invece di ammollo, i piselli possono essere messi in una padella e scaldati per quindici minuti. Per evitare che i chicchi si brucino, devono essere mescolati. Durante il tempo specificato, il prodotto dovrebbe diventare più morbido.
• Se l'acqua è evaporata durante la cottura e i piselli non si sono ancora ammorbiditi, è necessario aggiungere nella padella solo del liquido caldo. Il freddo impedirà ai piselli di raggiungere il grado di ebollizione desiderato.

Per molti, la domanda fondamentale è quanto sia utile o dannoso un prodotto del genere per la figura. I piselli vengono digeriti nell'intestino in un'ora e mezza. Il contenuto calorico del prodotto dipende dalla sua varietà.

Il porridge di piselli cotto sull'acqua senza altri additivi è adatto anche a una dieta. Questo piatto ha bisogno di essere cotto a lungo. Rimarrà nutriente e allo stesso tempo non troppo calorico, sarà facile da digerire e interrompere l'appetito.

Grazie a questo prodotto, puoi costruire massa muscolare. Aiuta ad accelerare i processi metabolici, rimuove i liquidi in eccesso dal corpo, allevia il gonfiore e migliora le condizioni della ghiandola tiroidea.

Gli esperti consigliano di mangiare fino a centottanta grammi di legumi al giorno, compresi i piselli. Ma va tenuto presente che i piselli bolliti portano ad un aumento dei livelli di acido urico nel corpo. Non dovrebbe essere consumato da persone che soffrono di malattie renali (soprattutto se sono presenti calcoli) e gotta. Alcuni problemi intestinali sono anche un motivo per rifiutarsi di mangiare tali piatti.

Imparerai di più su come cucinare i piselli nel prossimo video.