Come cucinare il porridge di piselli in una pentola a cottura lenta?

Il porridge di piselli nella mente di molte persone è presentato come un piatto tipico dello spazio sovietico e post-sovietico. Tuttavia, i piselli sono arrivati ​​nel nostro paese dal Mediterraneo. A cosa serve il porridge di piselli e come cucinarlo correttamente?

Il porridge di piselli è soddisfacente e nutriente. Ciò è dovuto all'alto contenuto di carboidrati, zuccheri naturali e amidi. Contiene anche molte proteine ​​e i grassi occupano la parte più piccola della composizione. In base al suo valore nutritivo, i cereali possono essere correlati alla carne bovina. Una grande quantità di proteine ​​​​rende il porridge utile per coloro che stanno cercando di costruire massa muscolare. Il porridge dà una sensazione di sazietà a lungo, è particolarmente utile mangiarlo nella stagione fredda.

I benefici del piatto sono dovuti anche ai preziosi aminoacidi che contiene.

La composizione vitaminica è rappresentata dalle vitamine del gruppo B, nonché da A, E, H, PP. Minerale: qui sono presenti zirconio, iodio, magnesio, rame, ferro, fluoro e calcio. I macroelementi del porridge sono zolfo, sodio, fosforo, potassio.

L'alto contenuto di vitamina A nei piselli ti consente di dimenticare la pelle secca, la delaminazione delle unghie, le ulcere sulle mucosex (nella cavità orale, per esempio).Inoltre, questa vitamina è necessaria per mantenere la salute degli organi visivi.

La presenza di vitamine del gruppo B ci permette di parlare dell'impatto positivo del porridge di piselli sul sistema nervoso. Inoltre, distrugge la caffeina e la nicotina, utile per gli amanti del caffè forte e per coloro che fumano.

L'acido nicotinico, la cui quantità è anche ricca di legumi, ha un effetto positivo sui vasi sanguigni: previene la comparsa di placche di colesterolo, rafforza e aumenta l'elasticità delle pareti vascolari.

Come ogni prodotto, il porridge di piselli in alcuni casi non giova, ma danneggia il corpo. Vale la pena astenersi dal suo consumo durante il periodo di esacerbazione delle malattie del duodeno, la gastrite. Nelle malattie croniche del tratto gastrointestinale, diabete mellito, gotta e patologia renale, i piselli devono essere consumati con cautela e in piccole quantità.

I piselli causano una maggiore formazione di gas, quindi, con flatulenza e tendenza al gonfiore, la quantità di porridge dovrebbe essere ridotta. A causa dell'alto contenuto calorico, dell'abbondanza di carboidrati e zuccheri, il porridge potrebbe non essere un alimento adatto per le persone obese. Si consiglia di offrire il porridge di piselli ai bambini non prima di 1,5 anni di età. Questi dovrebbero essere cereali secondo la ricetta classica, in cui si possono aggiungere verdure.

Il valore nutritivo del porridge di piselli sull'acqua è di 90 calorie per 100 grammi di prodotto. L'aggiunta di olio, verdure prefritte, carne e spezzatino aumenta il contenuto calorico del piatto.

A causa della capacità del porridge di aumentare di volume, è importante scegliere il giusto rapporto tra cereali e acqua. Se quest'ultimo non è abbastanza, il porridge brucerà o risulterà asciutto.Tuttavia, un eccesso di liquido è inaccettabile: il piatto risulterà acquoso, inizierà a delaminarsi durante la conservazione.

Questi rapporti sono condizionali, poiché è possibile aggiungere acqua durante il processo di cottura.

Quando si cucinano i cereali senza ammollo, il rapporto tra piselli e liquido è 1: 4. Invece dell'acqua, puoi prendere il brodo su verdure o carne, quindi il porridge finito sarà più aromatico e nutriente.

Se il cereale non è in ammollo, cuocerà più a lungo, ma il piatto avrà la consistenza del purè di patate.

Si consiglia di cucinare il porridge di piselli in una ciotola con un fondo spesso e pareti in modo che non bruci. Un multicucina è perfettamente adatto a questi scopi, poiché con una quantità sufficiente di liquido si esclude il rischio di bruciature. A causa della tenuta e dell'uniformità del riscaldamento, risulta far bollire bene i piselli e ottenere un porridge omogeneo nella struttura.

La modalità migliore per cucinare il porridge di piselli è "Bean" o "Spew". Allo stesso tempo, si verifica una lenta ebollizione uniforme dei piselli, grazie alla quale il piatto finito ha una consistenza delicata e uniforme.

Il porridge di piselli è un piatto della categoria "gustoso e veloce". Il porridge può essere cucinato a colazione o integrato con carne, verdure. È conveniente cuocere a vapore carne o pesce contemporaneamente alla preparazione dei piselli.

Ingredienti:

• 150 g di piselli interi;
• 400 g di acqua;
• 20 g di burro e olio vegetale;
• sale qb.

Mettere a bagno i piselli in acqua.Quando si gonfia, determina il suo rapporto ottimale con l'acqua. Sposta gli ingredienti nella ciotola del dispositivo, metti l'olio vegetale. Impostare la modalità "Estinzione", se presente - "Fagioli". Tempo di cottura - 1 ora.

A fine cottura salate il piatto e, dopo aver spento il dispositivo, aggiungete l'olio e mescolate.

Se è necessario accelerare notevolmente il processo di cottura, è meglio preparare i cereali per 6-8 ore, ancora meglio, di notte. In questo caso, a cottura ultimata, i piselli risulteranno ben bolliti, ma non del tutto. Piccole particelle di piselli si sentiranno nel porridge.

Il porridge di piselli con carne affumicata è combinato con prodotti a base di carne affumicata: costolette, pancetta, petto. Il vantaggio di questo piatto è che non necessita di pre-ammollo dei legumi.

Composto:

• 300 g di piselli;
• 250 g di eventuali carni affumicate;
• 700 ml di brodo di carne;
• 1 cipolla;
• 50 ml di panna;
• sale, pepe qb.

Lubrificare la ciotola del multicooker con olio e farlo scaldare un po', quindi soffriggere la cipolla tritata, quindi aggiungere le carni affumicate tritate. Usa la modalità "Frying", tempo di frittura - un quarto d'ora. Non chiudere il coperchio in questo momento, ma mescolare gli ingredienti.

Quando saranno fritti, adagiateli su un piatto, mettete nella ciotola i piselli lavati e versatevi sopra il brodo caldo. Cuocere per 60 minuti nel programma "Spegnimento".

Quando i piselli sono pronti, versate l'acqua, salate e pepate e poi cuocete nello stesso programma per altri 5-7 minuti. Infine aggiungete le carni affumicate, amalgamate il piatto e lasciate in infusione per 15-20 minuti sotto il coperchio.

I piselli si sposano bene con il maiale.Puoi prendere i salumi mescolando carne di maiale e manzo. Il piatto risulterà sostanzioso e ipercalorico.

Composto:

• 1 tazza di piselli interi;
• 400 g di carne di maiale;
• 1 cipolla e carote;
• sale pepe.

Sciacquare la carne, asciugarla e tagliarla a pezzetti. Stufare nell'apposita modalità multicooker per mezz'ora, quindi aggiungere le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate. Fate sobbollire altri 5-7 minuti.

Versare i piselli preammollati su carne e verdure, versare così tanta acqua che è un paio di centimetri in più di uno strato di prodotti. Impostare la modalità "Spegnimento" e cuocere per un'ora.

Trascorso il tempo specificato, controllare la prontezza del piatto, aggiungere sale e pepe, se necessario, far sobbollire per un'altra mezz'ora.

Piselli con pollo - una variante della ricetta sopra. Tuttavia, con il pollo, i cereali sono meno calorici, più leggeri. E la presenza della panna gli conferisce una consistenza setosa, sottolinea il gusto delicato del pollo.

Composto:

• 1-1,5 tazze di piselli interi;
• 500 g di filetto di pollo;
• 50 ml di panna;
• 50 g di burro;
• sale, spezie.

Friggere i pezzi di pollo tritati (programma “Frying”) con un filo d'olio per 15-20 minuti. Non c'è bisogno di coprire la ciotola con un coperchio, capovolgere periodicamente i pezzi.

Quindi mettere nella ciotola i cereali prelavati e ammollati e cuocere in modalità “Estinzione” per 60 minuti. Quando viene emesso il segnale acustico, aprire il coperchio, aggiungere sale, burro (tagliato a pezzi) e panna. Mescolare bene e poi cuocere sotto il coperchio nella stessa modalità per altri 5 minuti.

I funghi non solo aggiungeranno un aroma appetitoso al piatto, ma ne renderanno anche il gusto più piccante. Inoltre, questi doni della foresta aumenteranno il valore nutritivo dei piselli non peggio della carne.

Porridge di piselli con funghi:

• 1-1,5 tazze di granella di piselli;
• 500 g di funghi (champignon, funghi, finferli si adattano bene);
• 2 cipolle;
• sale, spezie.

Se si utilizzano funghi selvatici, devono essere accuratamente lavati e fatti bollire in acqua bollente per 10 minuti. Scolare il liquido e sciacquare nuovamente i funghi, quindi tagliarli a fette oa cubetti.

Friggere i funghi con cipolle e olio in una modalità adatta nella ciotola del dispositivo per 20 minuti. Mettere a bagno i piselli prima di cuocerli, quindi adagiarli sui funghi. Versare l'acqua e attivare la modalità "Spegnimento". Tempo di cottura - 60 minuti.

Quando si sente un segnale acustico, aprire il coperchio, salare i piselli, se necessario cuocere ancora un po'.

Lo stufato di alta qualità riempirà il piatto con un appetitoso aroma di carne, rendendolo più succoso. La ricetta è originale e semplice e, a differenza delle opzioni di carne, richiede meno tempo e fatica per implementarla.

Piselli con spezzatino:

• 1-1,5 tazze di piselli;
• lattina di stufato;
• 1 cipolla;
• sale qb.

In una ciotola multicooker in poco olio fate soffriggere la cipolla tritata, quindi mettete i piselli gonfi, aggiungete l'acqua e fate sobbollire per 60 minuti.

Introdurre lo stufato nel porridge, aggiungere sale e pepe, mescolare e cuocere per altri 10 minuti nella stessa modalità.

La combinazione di piselli e miglio permette di ottenere un piatto ipercalorico, e utilizzando una pentola a cottura lenta di risparmiare il massimo dei nutrienti di questi cereali. Questo piatto è particolarmente utile per le persone che sperimentano una maggiore attività fisica e per gli atleti. È meglio integrarlo con sugo di carne.

Farinata di piselli e miglio:

• 1 bicchiere di miglio e piselli;
• 500 g di filetto di pollo;
• 2 cipolle;
• Burro;
• sale, spezie.

Mettere a bagno prima i piselli. Impostare la modalità “Stufato” e cuocere il filetto tritato per 20 minuti, quindi aggiungere la cipolla tritata finemente, cuocere per altri 10 minuti.

Aggiungere i cereali e la quantità d'acqua necessaria nella ciotola. Cambia la modalità in "Fagioli" (in caso contrario, continua su "Estinzione") e fai sobbollire per un'altra ora. A fine cottura salate, aggiungete l'olio, mescolate.

I piselli con le verdure sono una versione vegetariana di un piatto che darà al corpo vitamine e minerali. L'insieme delle verdure può essere diverso, ma più è vario, più gustoso risulterà il porridge.

Composto:

• 1,5 tazze di piselli spezzati;
• 1 cipolla e carote;
• 1 peperone;
• 1 melanzana;
• un paio di gambi di sedano;
• sale, condimento per verdure, aglio secco.

Lavare le verdure, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Lavate i piselli e metteteli a bagno per 2-3 ore. Friggere le verdure nella modalità appropriata per 5 minuti senza coperchio, quindi la stessa quantità sotto il coperchio. Introdurre i piselli gonfi, aggiungere l'acqua e cuocere nel programma "Fagioli" o "Stufato" per 1 ora. A fine cottura, salare, aggiungere le spezie.

Gli intenditori di cereali con verdure e gli amanti del "piccante" apprezzeranno il pisello condito con concentrato di pomodoro piccante e piccante.

Piselli piccanti:

• 1,5 tazze di piselli;
• 1 peperoncino piccante;
• 1 peperone;
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 1 cipolla;
• 100 gr di fagioli in scatola;
• sale, spezie.

Mettere a bagno i piselli, tritare finemente le verdure lavate e sbucciate. Friggere quest'ultimo nella ciotola del dispositivo per 10 minuti. Quindi aggiungere lo stesso liquido in cui sono stati messi a bagno i cereali e gli stessi piselli. Seleziona "Spegnimento" e cuoci per un'ora.

Successivamente, introdurre i fagioli e il concentrato di pomodoro diluiti in una piccola quantità di acqua (un terzo di bicchiere). Fate cuocere per mezz'ora. Dopo un segnale acustico, senza aprire il coperchio, lasciare fermentare per 15 minuti.

L'aggiunta di zucca ai piselli rende il piatto più fragrante, succoso.Scegli quest'ultimo dovrebbe essere varietà dolce, la noce moscata è ottimale. In questo caso, il porridge avrà un retrogusto dolce e un piacevole retrogusto leggermente oleoso. Il porridge di zucca e piselli è un'opzione per la colazione o una cena leggera.

Composto:

• 1 bicchiere di piselli;
• 300 g di polpa di zucca;
• 50 g di burro;
• sale.

Mettere a bagno prima i piselli. Tagliare a cubetti la polpa di zucca e farla rosolare in una ciotola multicooker in poco olio per circa 3 minuti, quindi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e impostare la modalità “Spegnimento”. Dopo 10 minuti, rimuovere la zucca con un mestolo forato e mettere invece i piselli nella ciotola, aggiungere acqua.

Stufare il porridge per un'ora, quindi aggiungere la zucca, salare e continuare a stufare per altri 15-30 minuti (a seconda del grado di prontezza dei cereali).

Il sale influisce sull'intensità della cottura, quindi se non volete ottenere dei piselli duri al posto del tenero porridge, metteteli a fine cottura. È necessario salare il piatto qualche minuto prima di spegnere il multicucina.

Quando si cucina in una pentola a cottura lenta (anche una pentola a pressione è ottima per questo scopo), è necessario aprire periodicamente il coperchio della ciotola e controllare se c'è abbastanza acqua. Nei primi 40 minuti di cottura non deve solo coprire la grana, ma anche superarne leggermente la quantità. Se necessario, il liquido deve essere rabboccato.

È importante non solo mettere in ammollo i piselli, ma anche selezionare e lavare accuratamente i cereali. I piselli spezzati cuociono più velocemente. Tuttavia, la versione sgusciata è considerata la più utile, poiché conserva quasi tutte le vitamine e i minerali inerenti ai fagioli crudi. È vero, il tempo di cottura di tali cereali aumenta di mezz'ora.

I piselli non bollono bene, quindi è meglio comprare quelli gialli.L'aggiunta di una piccola quantità di soda all'acqua di ammollo migliorerà anche la capacità del cereale di bollire morbido. Si consiglia di aggiungere 2 cucchiaini per 100 g di piselli e 1 litro di acqua. Dopo l'ammollo, sciacquare accuratamente i cereali, altrimenti il ​​​​sapore di soda sarà chiaramente presente nel piatto finito.

Quando si mettono a bagno i piselli, soprattutto per un lungo periodo, è importante assicurarsi che la stanza non sia troppo calda. Altrimenti, potrebbe vagare.

In una calda giornata estiva, è meglio non lasciare i piatti con i piselli imbevuti in cucina, ma metterli sul ripiano inferiore del frigorifero. È vero, in questo caso, il tempo di ammollo dovrebbe essere aumentato di altre 1-2 ore, ovvero, invece dell'ammollo minimo di 2-3 ore, aumentare la durata della procedura ad almeno 4-6 ore.

Se cambi periodicamente l'acqua durante l'ammollo, puoi ridurre leggermente il tempo di cottura. E sarà possibile lavare i piselli più velocemente.

Il tempo di ammollo, così come il gusto del piatto finito, è influenzato dalla durata di conservazione del cereale. Se viene conservato per più di un anno, dovrebbe essere immerso per almeno 5 ore e quindi non vi è alcuna garanzia che il piatto bollirà bene. È meglio scegliere i cereali, la cui durata è al massimo di 6-8 mesi.

Durante l'ammollo, è necessario versare acqua in modo che copra completamente i piselli. Dopo la fine del processo, il cereale deve essere lavato. È conveniente farlo versandolo in un colino e sostituendolo sotto l'acqua corrente. Sciacquare fino a quando l'acqua corrente non sarà limpida.

Il burro aggiunto a fine cottura renderà il piatto più tenero. La presenza di olio eviterà che il piatto si attacchi.È importante utilizzare un prodotto di qualità, la margarina o la crema spalmabile non funzioneranno in questo caso. Subito dopo la cottura, il porridge può sembrare liquido, ma questo è necessario perché il piatto si addensa quando si raffredda.

Quando si stufano i piselli con carne e carni affumicate, dopo che il piatto è pronto, si consiglia di mantenerlo in modalità "Riscaldamento" per un quarto d'ora. Da questo, il porridge diventerà più ricco e aromatico. Se metti l'olio, allora è meglio farlo bene in questo momento.

Aneto e carote aiuteranno a prevenire la sensazione di gonfiore e una maggiore formazione di gas quando si mangiano i piselli. Possono essere aggiunti ai cereali o usati freschi come parte di insalate servite con un piatto.

Il porridge di piselli si sposa bene con la carne. Allo stesso tempo, grazie alla sufficiente succosità del piatto, puoi cavartela con filetti o cotolette fritte senza insaporire il piatto con salse o sughi. Anche se vale la pena notare che quest'ultimo è anche armoniosamente combinato con i piselli.

Cipolle, carote e aglio aggiunti durante la cottura contribuiscono a rendere più espressivo il gusto del piatto. L'aggiunta di funghi, soprattutto in abbinamento alla panna, rende il piatto più tenero, leggero, con un gradevole retrogusto cremoso. Un piatto interessante risulterà secondo la ricetta classica con l'aggiunta di spezie indiane. Di regola, è zenzero, curcuma, pepe di Caienna. Per la piccantezza, puoi aggiungere un baccello di peperoncino verde o rosso.

Riuscirà ad aggiungere al pisello verdure essiccate, una miscela di peperoni, erbe essiccate. Un piatto con carne e carni affumicate si sposa bene con foglie di alloro, luppoli suneli, con verdure - una miscela di erbe italiane. Aggiungere un pizzico di timo, maggiorana, basilico, origano e rosmarino per dare un nuovo suono al porridge di piselli.

Guarda il prossimo video per una ricetta per il porridge di piselli in una pentola a cottura lenta senza pre-ammollo.