Ceci turchi: proprietà, coltivazione e utilizzo

I piselli sono un prodotto nutriente e gustoso. Una varietà di questo raccolto sono i ceci: piselli di forma insolita, che sono stati coltivati ​​​​nei paesi caldi per un periodo di tempo enorme e stanno diventando sempre più diffusi nel mondo. Nonostante sia di origine asiatica, attecchisce bene nel clima della Russia centrale e persino in Siberia. Pertanto, i ceci con un insieme di tutte le sue numerose qualità utili possono essere tranquillamente adottati.

La pianta del cece è stata utilizzata dall'umanità per più di sette millenni. Non cresce allo stato selvatico. Questa coltura vegetale è abituale nei paesi dell'Asia centrale. I ceci sono chiamati sia turchi che uzbeki e persino montone, perché molti vedono una testa di montone nei contorni irregolari dei piselli. A seconda del clima in cui viene coltivato il cece, può sembrare diverso: le sfumature del colore dei piselli cambiano.

La dimensione maggiore dei ceci rispetto ai piselli ordinari e la sua forma, che non ha i contorni rotondi corretti, è solo una delle differenze tra queste due piante.

Tra questi, ce ne sono molti altri.

• I piselli di agnello hanno solo tre grani in un baccello (o anche due). I piselli nel senso comune hanno una “composizione molto più ricca”.
• In turco, la percentuale di proteine, grassi e carboidrati è più alta del solito. Proprio come il triptofano, un aminoacido che influenza lo stato psicologico di una persona, normalizza il suo umore e il sonno.
• Il cece si differenzia dalla sua controparte verde per un caratteristico sapore di nocciola.
• È più forte del normale. Ci vuole più tempo per cuocere rispetto ai piselli rotondi.

Quando si riprende la preparazione dei piselli d'agnello, è necessario considerare che si tratta di un prodotto piuttosto soddisfacente. Il suo contenuto calorico è di trecentocinquanta chilocalorie per cento grammi. In un tale pisello, circa il trenta percento della sua composizione è costituito da proteine ​​e il sessanta percento sono carboidrati, che sono facilmente digeribili. Non è un caso che questo pisello sia paragonato nella composizione alla carne di pollame.

La composizione dei ceci comprende:

• ferro, selenio, boro, manganese, magnesio, calcio, potassio, silicio, fosforo;
• vitamine C, E, PP, B, A, K.

Le proprietà utili dei piselli di agnello sono molto diverse. Questo prodotto è consigliato per le persone che soffrono di diabete. La grande quantità di fibre che si trova nei ceci "sintonizza" il contenuto di glucosio nel corpo. Il consumo sistematico di questi fagioli normalizza il livello di zucchero.

I piselli turchi rafforzano le ossa. Ciò è particolarmente importante per le persone che hanno problemi in questo settore. La vitamina K presente nei ceci riduce la possibilità di frattura. Il calcio di un tale prodotto viene assorbito molto bene. La struttura ossea migliora.

Puoi anche usare questo prodotto per combattere i batteri putrefattivi nel tratto digestivo. Il selenio che si trova in questi fagioli aiuta a combattere la sclerosi multipla, le malattie della tiroide e persino il cancro. Aiuta anche a ridurre i livelli di colesterolo nel corpo.

Questo prodotto fa bene al fegato, al sangue, la cui composizione raggiunge un sano equilibrio mangiando i ceci. Con questo prodotto, l'edema si attenua, i calcoli renali si dissolvono, le tossine e le tossine vengono rimosse.

L'alto contenuto di manganese stimola l'attività del sistema immunitario e nervoso.

Con tutti i benefici dei piselli turchi, Ci sono una serie di controindicazioni e restrizioni al suo utilizzo:

• alcune persone non possono tollerare questo prodotto;
• non può essere utilizzato per la tromboflebite, alcune malattie dei reni e dell'intestino;
• un'ulcera è un ostacolo all'ingestione di un tale prodotto;
• mangiare piatti a base di ceci aumenta la formazione di gas, che in determinate situazioni può essere un grave problema di salute.

Alcuni aspetti spiacevoli dell'utilizzo di questo prodotto possono essere attenuati. Si consiglia, durante l'immersione di tali piselli, di versare il bicarbonato di sodio (un cucchiaino) nell'acqua. A causa di ciò, la scomposizione dei carboidrati viene accelerata, il che previene i processi spiacevoli nell'intestino.

Non è difficile coltivare i ceci in una casa di campagna o in un giardino rustico. Ma i vantaggi di questa pianta saranno completi. È utile non solo per l'uomo, ma anche per il suolo. Questo è il cosiddetto sovescio, che è un fertilizzante naturale in grado di normalizzare la composizione minerale della terra.

Allo stesso tempo, i piselli di montone sono senza pretese. Può resistere facilmente a brevi gelate e siccità.Sebbene per le zone con clima non mite, è comunque meglio scegliere varietà adatte alla semina precoce e maturare prima dell'inizio dell'autunno.

Puoi seminare tali piselli quando la terra alla giusta profondità si riscalda fino a sei gradi. Nelle regioni meridionali della Russia, questo raccolto viene seminato già ad aprile e, a nord, negli ultimi giorni di maggio.

I terreni non acidi sono più adatti per le colture in crescita. Anche con la giusta acidità, molti residenti estivi esperti aggiungono farina di dolomite in autunno quando scavano la cresta nel terreno: un eccellente disossidante, grazie al quale l'azoto e il fosforo vengono assorbiti meglio dalle piante e non ci sono prerequisiti per il verificarsi di vari infezioni. Scavare il terreno per seminare tali piselli dovrebbe essere alla massima profondità. Ciò aiuta a garantire la normale penetrazione dell'aria alle radici delle piante e l'accumulo della quantità necessaria di umidità nel terreno.

La pratica mostra che se, durante lo scavo, una pala viene immersa a una profondità di circa venticinque centimetri, la resa dei ceci aumenta del trenta percento.

I più adatti alla semina sono i semi di ceci più grandi. Il tempo di ammollo dei piselli dipende dalla misura in cui viene inumidito il terreno, destinato alla loro coltivazione. E va anche tenuto conto del fatto che la profondità della semina è più significativa per i territori settentrionali. Nel sud, questo non è così significativo per i ceci.

Nelle regioni meridionali, i semi pre-imbevuti crescono bene quando vengono piantati, anche in un terreno non sufficientemente umido (se ti ricordi di annaffiarlo durante la semina).

L'atterraggio stesso può essere effettuato in diversi modi.

Se metti i semi in file a una distanza di circa sessanta centimetri, questo renderà questi piselli i più grandi. Se si verifica una siccità, le piante non soffriranno di mancanza di umidità.

Se la distanza tra le file è due volte più stretta, sarà più facile per i ceci spianare le erbacce. E anche l'azoto dell'aria penetra più facilmente nelle piante. Di conseguenza, il raccolto sarà maggiore.

Se stiamo parlando di seminare una piccola quantità di piselli, è meglio disporre le file a una distanza di trenta-cinquanta centimetri. All'interno della fila, i piselli possono essere piantati ogni dieci centimetri. La tenuta in questo caso non è un ostacolo alla crescita normale.

Se la terra è bagnata, puoi "sistemare" i piselli a una distanza compresa tra sei e otto centimetri dalla superficie. In un terreno più asciutto, è meglio "affogarli" di quindici centimetri, più vicino allo strato di umidità. In questo caso, l'ammollo non dovrebbe essere trascurato. I piselli che vanno a grandi profondità dovrebbero rimanere nell'acqua da dieci a quattordici ore.

Quando si pianta nel terreno, i solchi vengono realizzati nel giardino. I piselli sono posti in essi a una certa distanza, sono ricoperti di terra e il terreno è livellato in superficie. Terreno insufficientemente umido - irrigato.

Man mano che le piante si sviluppano, è necessario prestare attenzione per garantire che non vengano schiacciate dalle erbacce. In termini di irrigazione, questo pisello è senza pretese. Ha una radice molto lunga che può raggiungere l'umidità in profondità.Pertanto, non ha molto senso annaffiarlo in ogni occasione. Se l'estate è secca, non devi preoccuparti della sicurezza di questa particolare cultura.

Per quanto riguarda il condimento superiore, i ceci potrebbero richiedere una singola applicazione di tale procedura. Viene eseguito un paio di settimane dopo la comparsa dei germogli da terra. I ceci crescono meglio se vengono forniti con porzioni aggiuntive di fosforo e potassio. Per fare questo, puoi usare una soluzione di cenere.

Non dobbiamo dimenticare di allentare la terra nel giardino mentre crescono i piselli. Questo rimuove la crosta formata dal terreno e uccide le larve dei "vicini indesiderati".

Affinché la pianta non sia sopraffatta da malattie e parassiti, viene piantata nella stessa area non più di ogni quattro anni, a condizione che questo posto non fosse occupato da altri legumi negli intervalli. Ed è anche impossibile "sistemare" i ceci vicino alle erbe perenni.

Per evitare problemi, è meglio scegliere i piselli raccolti dal proprio giardino per la semina. Per la prima semina, puoi scegliere il seme da un venditore di fiducia. Questo è importante anche alla luce del fatto che ci sono molti prodotti per piantare sul mercato russo senza adeguati certificati di qualità. Di conseguenza, tali piante sono spesso colpite da marciume grigio e ruggine.

I ceci, come altri legumi, hanno abbastanza nemici in giardino. Questo è afide, falena coccodrillo e mosca di ceci. Spruzzare con preparazioni speciali salva dal volo. E puoi anche sbarazzarti delle pupe di questo parassita semplicemente allentando il terreno.

I frutti dei piselli di agnello di solito si incastrano. I baccelli non si rompono, non cadono a terra.

È meglio raccogliere il raccolto prima che si carichino le piogge autunnali. I piselli vengono selezionati dai baccelli e messi ad essiccare in un luogo con un microclima adeguato, utilizzando, ad esempio, teglie su cui vengono adagiati i ceci in un unico strato.

In cucina sono molto usati i piselli di montone. I ceci stessi possono essere messi nella zuppa di verdure. Grazie a questo, il piatto diventa più gustoso e appagante. Le foglie della pianta vengono aggiunte alle insalate e mangiate proprio così.

I ceci possono fungere da contorno ai piatti di carne. Per fare questo, viene messo a bagno, quindi stufato con cipolle e verdure, aggiungendo spezie e lattuga.

E mangia anche i ceci in forma germogliata. Ne fanno la farina, che va a dolci e pane.

Per cuocere i ceci più velocemente, metteteli a bagno per almeno quattro ore. L'acqua viene versata in modo che una parte dei fagioli rappresenti quattro parti del liquido.

Quando si prepara il purè di piselli di montone, è necessario rimuovere la pelle dai piselli stessi. Per ottenere ciò, i piselli vengono bolliti per circa un'ora, quindi inviati sotto l'acqua corrente fredda e strofinati con le mani per staccare la pelle. Successivamente, vengono posti in acqua fredda, riscaldata. Quindi devi cucinare per un'altra ora.

I ceci al forno sono deliziosi.

Per prepararlo hai bisogno di:

• mezzo chilo di piselli turchi;
• testa di cipolla;
• tre pomodori;
• centocinquanta grammi di salsiccia (affumicata);
• Burro;
• paprica;
• sale.

Metti i ceci in acqua per dodici ore. Dopo l'ammollo, sciacquare, versare in un recipiente da cucina pieno d'acqua. Far bollire per circa tre ore.

Tutto il resto viene tagliato e messo in padella. Arrostire per dieci minuti. Resta da mettere i piselli lì, aggiungere sale e mescolare.

Per fare la zuppa, puoi prendere:

• un bicchiere di piselli d'agnello;
• circa quattrocento grammi di filetto di pollo (puoi prendere un tacchino);
• testa di cipolla;
• una carota;
• quattro pomodori di media grandezza;
• olio d'oliva;
• condimenti;
• sale.

È meglio immergere i piselli la sera con acqua fresca in una ciotola profonda. Al mattino, versare l'acqua rimanente e sciacquare i piselli stessi in acqua corrente.

Mettere i ceci ammollati in una casseruola, versare l'acqua in ragione da uno a tre (tre parti di acqua per parte dei piselli), portare a bollore la futura zuppa, cuocere a fuoco medio per circa due ore fino a quando i piselli diventano più morbidi .

Lungo la strada, sciacquare il filetto di pollo, asciugarlo e tagliarlo a pezzi sotto forma di strisce sottili. Versare acqua bollente sui pomodori, privarli della pelle e trasformarli in una purea con un frullatore. Grattugiare le carote, tagliare le cipolle.

Scaldare bene la padella. Versare l'olio. Dovrebbe riscaldarsi, ma non sfrigolare. Mettere il filetto in padella, friggerlo fino a doratura. Senza togliere il fuoco, aggiungere le cipolle e le carote alla carne. Cuocere fino a quando le verdure non saranno morbide. Quindi aggiungere al composto di pollo e verdure il concentrato di pomodoro preparato, le spezie e il sale. Trasferire tutta questa massa in una casseruola e cuocere fino a quando non è pronta.

Nel frattempo, versate il brodo dei piselli nella tazza o nella casseruola preparata. Prepara la purea di ceci. In modo che non risulti troppo denso, aggiungere il brodo preparato.

Aggiungere la purea di ceci alla zuppa, mescolare con un cucchiaio. Dopodiché, è necessario lasciare cuocere la zuppa per altri cinque o sette minuti. Spegnere il fuoco e tenerlo sul fuoco in modo che il piatto sia in infusione.

Al momento di servire, la zuppa può essere decorata con erbe aromatiche e condita con panna acida.

Puoi cucinare un delizioso pilaf con agnello e ceci.

Per creare un piatto avrai bisogno di:

• duecento grammi di piselli d'agnello;
• seicento grammi di riso;
• ottocento - agnello;
• cento - cipolle di rapa;
• seicento - carote;
• aglio (uno spicchio);
• un peperoncino;
• un po' di cumino;
• sale qb;
• olio vegetale.

I piselli vengono immersi in un liquido fresco e pulito per almeno un paio d'ore.Con l'inizio della cottura, la carne di agnello viene tagliata a pezzi di medie dimensioni. Le carote vengono trasformate in cannucce e le cipolle tagliate ad anelli.

Come piatto, è meglio prendere un calderone. L'olio viene riscaldato, le cipolle vengono fritte fino a doratura. Aggiungere i pezzi di carne. Il contenuto del contenitore per la cottura del pilaf viene fritto ad alta temperatura per circa sette minuti.

Versare le carote nel contenitore. Mettere a bagno in olio bollente per qualche minuto. Successivamente, viene aggiunta acqua in modo da coprire leggermente i cibi fritti. Mandano lì aglio e pepe, mettono i piselli. Si introduce il sale, si mescola bene e si mantiene a basse temperature per una decina di minuti.

Successivamente, è necessario rimuovere lo spicchio d'aglio e il pepe dal piatto futuro. Aggiungi foto. Non deve essere mescolato con lo strato precedente, ma semplicemente continuare a cuocere a fuoco lento. Dopo che il liquido sarà evaporato, il riso diventerà morbido e aumenterà di volume.

Pepe e aglio devono essere rimessi nel calderone e si deve aggiungere anche il cumino. Trasferite il fuoco al minimo, chiudete il recipiente di cottura con un coperchio e fate cuocere per altri venti minuti.

Ora puoi amalgamare il tutto e servire il piatto in tavola.

Guarda il seguente video per tutti i segreti dei ceci.