Cuore di manzo: composizione, benefici e danni, applicazione

Il cuore di manzo (mucca) è un prodotto davvero salutare e nutriente. Il contenuto di elementi pregiati viene superato il doppio rispetto ad altre parti della carne bovina. Sulla base vengono preparati vari piatti che possono essere aggiunti alla dieta di bambini e adulti, nonché di donne in gravidanza e in allattamento. Inoltre, il cuore di vitello è raccomandato per il trattamento dell'anemia.

A causa dell'alto contenuto di proteine, oltre a vitamine, minerali, aminoacidi, il cuore di manzo è molto utile per il corpo umano.

Il valore nutritivo di 100 grammi di prodotto è di 96 kcal. Di questi, le proteine ​​animali occupano un posto speciale - 16 g, grassi - 3,6 g, carboidrati - 2 g Inoltre, l'acqua predomina nella composizione - qui sono circa 78 g.

Il rapporto energetico (BJU) in percentuale può essere rappresentato come segue: 20: 6: 1.

Composizione chimica:

• gruppo vitaminico B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• retinolo, cenere;
• vitamina A, C, PP;
• niacina;
• amminoacidi non essenziali - aspartico, glutammina;
• magnesio;
• vitamina H;
• vitamina E;

• calcio, potassio, ferro;
• lattina;
• rame;
• sodio, zolfo, iodio;
• molibdeno;
• cobalto, fluoro, selenio;
• zinco;
• manganese;
• Omega 3;
• omega 6;
• cromo, fosforo;
• degli acidi essenziali - arginina, lisina, valina, leucina, isoleucina, metionina, treonina, triptofano, cisteina, fenilalanina, tirosina;
• PZHK - linoleico, linolenico, arachidonico;
• SFA - palmitico, miristico, stearico.

Innanzitutto, il cuore di manzo è apprezzato per il suo alto contenuto proteico, necessario per mantenere la salute dell'intero corpo umano. Questo elemento è una componente importante del sistema muscolare. Soprattutto bambini, adolescenti e persone con uno stile di vita attivo hanno bisogno di tale materiale da costruzione. Ciò include anche gli atleti che cercano di costruire massa muscolare. Per loro, qualsiasi carne nella dieta è il prodotto principale.

È questa parte della carne di manzo, stranamente, che è molto più sana e nutriente del manzo stesso. La percentuale di contenuto di ferro è quasi raddoppiata. Inoltre, la presenza di zinco, magnesio, rame fornisce vasi sanguigni forti e protegge dalla comparsa di coaguli di sangue in essi. I medici consigliano di prestare attenzione a questa parte della carne per gli anziani, perché sono quelli che più spesso soffrono di disturbi del sistema circolatorio.

Questo prodotto è considerato dietetico. E ciò è dovuto non solo al suo basso contenuto calorico, ma anche al basso livello di carboidrati, che successivamente si trasformano in grasso sottocutaneo. In questo caso, non è necessario escludere il cibo a base di carne dalla dieta.

Principali proprietà utili:

• rafforzare il muscolo cardiaco regolandone le contrazioni;
• normalizzazione del sistema vascolare;
• adatto per alimenti dietetici;
• a causa dello zero GI (indice glicemico) consentito per il diabete;
• reintegra la carenza di vitamine e minerali;
• mantenimento dell'equilibrio minerale;
• ha un effetto ristoratore dopo le malattie trasferite;
• previene lo sviluppo di sclerosi, osteoporosi;
• maggiore resistenza allo stress;
• protegge dalla comparsa della cosiddetta sindrome da stanchezza cronica;
• gli oligoelementi contenuti migliorano la struttura della pelle, dei capelli, delle unghie;
• affronta bene il peeling della pelle;
• le proteine ​​favoriscono la crescita di nuovi ricci, prevenendone la caduta;

• ripristina rapidamente i muscoli dopo un sovraccarico, danni;
• contribuisce alla normale crescita della massa muscolare;
• l'alto contenuto di vitamina B12 regola la formazione di emoglobina nel sangue, proteggendo dallo sviluppo di anemia, anemia;
• rafforzare l'immunità grazie alla presenza di acido ascorbico;
• accelerazione della rigenerazione di pelle, muscoli, tessuti nervosi;
• vengono avviate funzioni protettive nella lotta contro infezioni, virus;
• migliora il funzionamento dell'apparato digerente;
• l'equilibrio acido-base è normalizzato;
• vengono avviati tutti i processi metabolici;
• il lavoro del tubo digerente è stimolato;
• rafforza la peristalsi;
• a causa dell'alto contenuto di ferro, allevia la condizione durante le mestruazioni;
• Adatto a donne in gravidanza e in allattamento.

Il cuore di vitello è di particolare beneficio per il corpo di una donna durante l'allattamento. Mangiandolo, puoi compensare la mancanza di sostanze preziose. Questo, a sua volta, si riflette nell'allattamento. Con l'uso regolare di questo prodotto, la madre protegge se stessa e il bambino dal beriberi e dall'anemia. A proposito, le donne incinte molto spesso affrontano quest'ultimo. Pertanto, i medici raccomandano di includere la carne nel menu giornaliero, quindi la gravidanza procederà normalmente.

Tutti i prodotti a base di carne sono preziose fonti di forza, energia, resistenza per gli uomini.Particolarmente buono per il corpo maschile è il cuore di vitello, il cui contenuto proteico è due volte più alto di altre parti del manzo.

Nonostante la preziosa composizione chimica che ha un effetto positivo sul corpo, questo prodotto in alcuni casi può essere dannoso.

Le principali cause delle conseguenze negative sono la scelta sbagliata e la violazione delle condizioni di conservazione. Inoltre, il consumo eccessivo di cuore di manzo minaccia di interrompere il funzionamento dei reni e del tubo digerente. Dosi troppo elevate di proteine ​​possono avere l'effetto opposto: superare il livello desiderato di emoglobina, aumentare la pressione sanguigna fino allo sviluppo dell'ipertensione.

Il mancato rispetto della porzione giornaliera porterà all'accumulo di materiale proteico, che si trasformerà in urea tossica. Il suo accumulo nelle cellule influenzerà negativamente la salute umana.

Un'altra controindicazione all'uso del prodotto è l'intolleranza individuale ai componenti di origine animale. Si consiglia di somministrare questa carne con cautela ai bambini piccoli per evitare problemi con l'intestino.

I medici consigliano di mangiarlo circa 3 volte a settimana, assicurati di integrarlo con verdure fresche. Quindi riceverai solo beneficio e benessere dal prodotto.

Per preparare un piatto gustoso e salutare con il cuore di una mucca, è necessario scegliere un prodotto fresco e di alta qualità. Prova ad acquistare merci in negozi specializzati: macellerie, mercati.Inoltre, questi luoghi devono essere conformi a tutte le norme sanitarie. Solo se le condizioni di conservazione vengono rispettate, la carne conserverà freschezza e bontà. Gli esperti consigliano di scegliere il cuore di un giovane animale: un vitello.

Segni di un prodotto di qualità:

• esteriormente sembra un cuore normale;
• ha un buon profumo;
• ha un colore rosso-marrone;
• macchie, placca, danni sono assenti;
• ci deve essere sangue nel magazzino;
• al tatto - elastico;
• prova a premere sul pezzo, dovrebbe riprendersi rapidamente.

Un ingrediente come il cuore di manzo non è molto comune nella cucina di tutti i giorni. Non tutti sanno che sulla sua base puoi cucinare molti piatti deliziosi e soddisfacenti. Ma prima di iniziare il processo di cottura, è importante preparare adeguatamente la carne e pulirla dalle parti non necessarie.

Consigli di cucina.

• Per macellare un cuore di vitello, tagliare lo strato di grasso.
• Quindi rimuovere i vasi di grandi dimensioni e i coaguli di sangue esistenti.
• Al termine del taglio, sciacquate la carne sotto l'acqua fredda.
• Ora procedi all'ammollo, così il componente selezionato diventerà morbido e cuocerà più velocemente. Per fare questo, riempi il cuore con acqua fredda, aggiungi un po 'di sale. Si consiglia l'ammollo per circa 3 ore.
• Ricorda, più vecchio era l'animale, più a lungo durano tutte le procedure preparatorie.

• Il prodotto crudo è perfetto per friggere e stufare.Abbiamo deciso di friggere la carne - ricorda che un piatto del genere avrà molto colesterolo a causa dell'olio vegetale utilizzato. Puoi anche fare, ad esempio, gulasch, salsa, tritare.
• In forno, il piatto risulterà meno calorico.
• Il cuore in umido è adatto per alimenti dietetici.
• Si sposa bene con funghi, cipolle, verdure fresche: questi piatti iniziano ad essere assorbiti più velocemente.
• Questa parte della carne viene utilizzata per fare patè, vari tipi di insalate, e viene anche utilizzata per farcire torte, sformati.
• Servito fresco affettato.

Il cuore di manzo è una preziosa fonte di proteine, vitamine e gruppi minerali. Tutta l'utilità del prodotto è concentrata nella composizione chimica. Pertanto, il gruppo di vitamine B colpisce l'intero corpo, curandolo e prevenendo lo sviluppo di molte malattie.

Sulla base del prodotto vengono preparati molti piatti gustosi e nutrienti che hanno un effetto positivo sul corpo di bambini, uomini, donne che allattano e anziani. La cosa principale è acquisire un cuore fresco e di alta qualità, che dimostrerà tutta la ricchezza del gusto e dei benefici.

Vedi la ricetta del cuore di manzo e zucca per guarnire di seguito.