Composizione e ricette per i rognoni di manzo

Molte persone preferiscono cucinare quei piatti che non richiedono una preparazione speciale degli ingredienti e molto tempo. Ma ci sono anche utili ricette gustose su cui vale la pena lavorare per sfamare la famiglia con una cena o un pranzo delizioso e originale. Non tutti, ad esempio, sanno cucinare bene i rognoni di manzo. Tuttavia, la loro composizione fa bene al corpo e conoscendo le ricette per cucinare i reni di manzo, puoi soddisfare la tua famiglia e gli ospiti con un piatto sano.

I reni di manzo sono classificati come frattaglie. Se sono fresche, opportunamente conservate e preparate con cura per la vendita, la loro superficie si presenta uniforme e lucida, ha un colore uniforme brunastro-rossastro.

La composizione dei reni comprende molte vitamine e minerali utili per il normale funzionamento dell'organismo. Tra questi ci sono le vitamine dei gruppi B, A, C, PP, K, E e, inoltre, ferro, calcio, potassio, aminoacidi, iodio, fosforo.

Contengono pochissimi grassi (circa il tre percento) e ancora meno carboidrati (circa il due percento), ma circa il quindici percento di proteine. Allo stesso tempo, il valore energetico del prodotto è di sole 85 calorie per cento grammi.

È per l'alto contenuto di vitamine e il basso contenuto calorico che i rognoni di manzo sono utili sia per una persona sana che come piatto dietetico per coloro che necessitano di una dieta speciale. Ad esempio, i reni di manzo hanno una composizione molto simile al fegato, ma allo stesso tempo hanno un contenuto calorico inferiore. E questo fattore è significativo per molti.

La presenza di ferro aiuterà a far fronte all'anemia e l'alto contenuto di selenio avrà un effetto benefico sul funzionamento della ghiandola tiroidea. Inoltre, la sostanza si adatta perfettamente alla rimozione delle tossine dal corpo. I reni correttamente cotti possono migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale. Gli aminoacidi contenuti nel prodotto hanno un effetto positivo sul sistema nervoso.

I benefici del prodotto per una persona sana sono evidenti e, per quanto riguarda i danni, eventuali malattie croniche richiedono un approccio più attento alla dieta e, in alcuni casi, potrebbe essere necessario escludere dal menu i rognoni di manzo.

Molte casalinghe non tendono a farsi carico della preparazione di questo piatto perché i reni hanno un odore specifico. Ma liberarsene non sarà difficile se sai come preparare correttamente il prodotto per il processo di cottura, frittura o stufatura.

Puoi immergere i rognoni di manzo in acqua naturale per un'ora se non sono disponibili altri mezzi. Se l'odore non è scomparso, puoi far bollire i reni e drenare l'acqua.

È del tutto possibile cucinare i rognoni di manzo a casa in molti modi, ci sono alcune opzioni e ricette interessanti.

Puoi cucinare rapidamente i reni fritti con le cipolle. Sembrano molto appetitosi e saranno un'ottima aggiunta alla cena o al pranzo, e col tempo è molto breve. Per fare questo, i reni di manzo devono essere lavati bene, tagliati a pezzetti, messi in una padella, aggiungere prima l'olio vegetale. Se le frattaglie sono congelate, devono essere scongelate in anticipo in modo che risultino fritte, non bollite. I pezzi di rognone vengono fritti su entrambi i lati, viene aggiunta la cipolla tritata finemente, fritta fino a doratura.

Con i rognoni di manzo si preparano non solo i secondi, ma anche i primi. Puoi cucinare, ad esempio, una zuppa di sottaceti con sottaceti. La fase preparatoria richiede molto tempo: per un'ora, i reni devono essere riempiti con acqua fredda, quindi portare l'acqua a ebollizione e scolare di nuovo. E solo dopo, la baia con acqua dolce, cuoci per un'ora. Mentre il prodotto cuoce, preparare gli altri ingredienti.

Carote, cipolle, prezzemolo e sedano devono essere tritati finemente, fritti in padella, aggiungere i cetrioli sottaceto tagliati a cubetti, cuocere a fuoco lento per quindici minuti. Mettere le verdure nel brodo, aggiungere patate e cereali. Alcune persone preferiscono cucinare il sottaceto con l'orzo, altri - con il riso, altri aggiungono la semola. È una questione di gusti.

I reni sono gustosi: manzo o vitello, se vengono cotti nella panna acida. Passo dopo passo sembra così. I reni vengono tagliati a fette, fritti in padella. In un contenitore separato, soffriggere cipolle, aglio, aggiungere pepe, prezzemolo. Quindi spalmare i reni lì, versare tutto con panna acida e stufare per dieci minuti. Prima di servire, i reni in umido vengono cosparsi di erbe aromatiche.Lo stesso piatto può essere preparato con la maionese, sostituendo la panna acida con essa.

Per preparare un'insalata originale e sostanziosa, avrai bisogno di frattaglie, barbabietole, cipolle, piselli, spezie e maionese. I reni devono essere bolliti, dopo averli messi a bagno, quindi tagliati a pezzetti. Le barbabietole vengono strofinate su una grattugia grossa, le cipolle vengono fritte fino a doratura. Quindi tutti gli ingredienti vengono combinati, vengono aggiunti i piselli, il sale, il pepe, tutto questo viene mescolato e integrato con maionese.

Puoi cuocere le frattaglie in una pentola a cottura lenta. Per fare ciò, imposta la modalità "Cottura". Versare alcuni cucchiai di olio vegetale nella ciotola, stendere i reni, tagliarli a pezzi, cuocere per venti minuti. Nel frattempo, i pomodori vengono tagliati ad anelli, come le cipolle. Aggiungerli al componente principale, stufare per altri dieci minuti, mettere le spezie e le erbe aromatiche. Il meraviglioso gulasch è pronto. Un contorno può essere patate bollite, riso o qualsiasi verdura.

Le frattaglie si sposano bene con i fagioli. Per fare questo, i rognoni devono essere messi a bagno, anche i fagioli dovrebbero essere pre-ammollati. I reni e i fagioli vengono versati con acqua e fatti bollire fino a quando sono teneri, assaggiando periodicamente il piatto. Si aggiungono sale, pepe, basilico, prezzemolo, menta, le cipolle vengono cotte con i pomodori e inviate lì. Alla fine, devi mettere un paio di cucchiai di panna acida o maionese. Il piatto delizioso, sostanzioso e salutare è pronto.

Per rendere gustoso un piatto da questo prodotto e deliziare tutta la famiglia, è necessario seguire alcune semplici linee guida.

1. Innanzitutto non bisogna far scuocere i reni, altrimenti diventeranno gommosi. Se i rognoni sono ben imbevuti, è sufficiente friggerli semplicemente su entrambi i lati, il che non richiederà più di venti minuti.
2. I reni vengono messi a bagno in acqua fredda, acqua bollente, aceto, acido citrico. Ma è meglio farlo nel latte caldo.Quindi l'odore sgradevole andrà via e i sottoprodotti diventeranno morbidi.
3. I reni sono spesso fritti, in umido o bolliti. Quando si cucinano dopo tutte le procedure di ammollo, dovrebbero essere cotti per almeno un'ora.
4. Quando si sceglie un prodotto, è necessario prestare attenzione al fatto che è fresco. Questo è facile da vedere: non dovrebbero esserci macchie sui reni, deve essere presente un colore brunastro-rossastro uniforme.

Per ulteriori informazioni sui reni di manzo, vedere il seguente video.