Bordo sottile di manzo: cos'è e cosa cucinarne?

Per preparare un secondo piatto di carne ricco e profumato, è necessario scegliere la carne giusta. Fin dai tempi antichi, la carne bovina è stata considerata una prelibatezza. E il cibo cotto dal bordo sottile del manzo è davvero degno dei voti più alti di tutti i buongustai.

Per cuocere correttamente un bordo sottile di manzo, è necessario capire che tipo di prodotto si tratta e qual è la sua struttura. Da questa carne si ottiene il miglior filetto di manzo. Per definizione, questo è il muscolo più lungo di un toro o di una mucca. Si trova in tutta la colonna vertebrale. Ecco perché, dopo il taglio, in questo pezzo possono verificarsi delle nervature.

Questo prodotto è considerato una prelibatezza dietetica, poiché non contiene praticamente grassi. Se per la cottura è necessario che sia presente una sottile striscia di grasso, questa viene lasciata al momento del taglio della carcassa. Fondamentalmente, questo tipo di carne è classificato come magro.

Il bordo sottile di manzo è ugualmente buono da utilizzare sia per la preparazione di piatti dietetici che per i piatti di un ricevimento di gala. Questo prodotto è perfetto per barbecue o barbecue in abbinamento a verdure grigliate.

Il piatto principale preparato con un tale prodotto è considerato una bistecca. La struttura tenera e succosa della carne è ideale per la cottura sulla carbonella. I piatti in umido sono molto profumati e dal gusto indimenticabile. Le cotolette o i medaglioni con l'osso sono considerati piatti davvero reali. Questo piatto è perfettamente equilibrato in termini di calorie e gusto.Ci sono molti che vogliono provare questo piatto.

Per preparare un bordo sottile di manzo con l'osso, vi serviranno due bistecche da 450 g, timo, rosmarino, sale, pepe e olio d'oliva. Prima di tutto, dobbiamo marinare i nostri pezzi. Asciugare le nostre bistecche con un tovagliolo di carta. Prendi un involucro di plastica per alimenti, versaci sopra i condimenti, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Lubrificare i pezzi di carne con olio d'oliva e avvolgere ogni pezzo in una pellicola separatamente.

Per rendere la carne succosa, portiamo l'acqua nella padella a 70 gradi e abbassiamo lì i nostri pezzi di bistecca confezionati. Mettiamo la padella nel forno e portiamo il prodotto pronto. Quindi lo togliamo dalla padella e lo sballiamo. Friggere ogni pezzo in una padella per 30 secondi per lato.

Dopodiché, imballiamo le bistecche in un foglio e le lasciamo riposare. Dopo un po', tiriamo fuori e serviamo il piatto.

Accompagnato da un buon vino rosso. Per cuocere un bordo sottile stufato in una padella, devi prendere un chilogrammo di manzo, due cipolle, farina, sale, pepe.

Distribuiamo i pezzi affettati su una padella preriscaldata e friggiamo a fuoco massimo. Quando la carne inizia a ricoprirsi di una crosta dorata, riempitela d'acqua in modo che tutti i pezzi siano sott'acqua. Continuiamo a bollire a fuoco alto.

Tagliamo la cipolla ad anelli. Quando l'acqua bolle, aggiungere la cipolla, l'olio d'oliva e soffriggere la carne con le cipolle finché non saranno tenere. Spolverate la carne con un po' di farina e aggiungete l'acqua. Affondiamo anche tutti i pezzi di carne.

Cuocere il tutto a fuoco vivo, mescolando continuamente, 3-5 minuti. Prima di spegnere il fuoco, salate, pepate e chiudete il coperchio.Lasciate fermentare per 5 minuti, quindi servite.

Per preparare il bordo di manzo con salsa di aglio e prezzemolo, vi serviranno 700 grammi di carne, aglio, prezzemolo, aceto di vino bianco, sale, pepe, olio d'oliva.

Strofinare il pezzo di carne con sale e pepe. Versare l'olio d'oliva in una padella preriscaldata e friggere la carne per 5-8 minuti per lato. Avvolgere la carne fritta in un foglio e lasciar fermentare per 10 minuti.

Per la salsa in un frullatore, mescolare l'aglio, le foglie di prezzemolo, l'aceto, il sale, il pepe, tre cucchiai d'acqua. Frullate il tutto fino a quando la salsa non sarà liscia.

Tagliare a fette la carne rimasta e servire con la salsa.

Guarda il prossimo video per la ricetta della bistecca.