Grasso di manzo: proprietà, composizione e applicazione

Il sego di manzo è il prodotto acido grasso più comune utilizzato in cucina. Dal tessuto adiposo delle carcasse di carne fresca che non hanno subito un congelamento prolungato si ottiene un prodotto di alta qualità e pregio. Inoltre, le qualità curative del componente fuso sono state utili nel campo della medicina e della cosmetologia.

Il grasso di manzo è ipercalorico - questo è comune a tutti i grassi di origine vegetale e animale. Il valore nutritivo di 100 grammi è di 900 kcal. La maggior parte, ovviamente, sono i grassi: sono circa 99,6 g La massa di proteine ​​​​e carboidrati è zero. Inoltre, la composizione contiene acqua - circa 0,3 g.

Pertanto, il rapporto energetico (BJU) in percentuale è 0: 153: 0.

Caratteristiche secondo GOST:

• colore a una temperatura di 15-20 gradi - è consentito giallo pallido o brillante, a volte verdastro;
• odore, gusto - senza "tesoro" estraneo / fritto;
• consistenza - densa / dura;
• frazione di massa di umidità - 0,20%;
• numero di acidità - 1,1 mg.

Nonostante la grande quantità di grasso, la composizione del prodotto è ricca di vitamine, minerali, aminoacidi e altri elementi necessari per mantenere la salute umana.

Composizione chimica:

• acqua;
• cenere;
• retinolo;
• vitamina A;
• potassio;
• cloro;
• fosforo;
• beta carotene;
• sodio;
• rame;
• vitamina E;
• manganese;
• Omega 3;
• Omega 6

Un posto speciale nel prodotto a base di carne bovina risultante è occupato dagli acidi, inclusi saturi, insaturi, monoinsaturi, polinsaturi. Particolarmente utili sono:

• Linoleico;
• linolenico;
• oleico;
• mirosoleico;
• arachidonico;
• laurico.

A proposito, la varietà "Extra" è la più preziosa nella composizione. Subisce un alto grado di purificazione e subisce un basso punto di fusione (circa 32 gradi). La sua consistenza è abbastanza chiara, il colore è bianco tenue. Quanto alle altre varietà - la più alta, la prima, la seconda - hanno odori e sapori estranei; colore: giallastro o verdastro. Tali caratteristiche appaiono come risultato del processo di fusione ad alta temperatura.

A causa dell'alto contenuto di nutrienti che supportano il benessere fisico di una persona, il grasso di manzo è ancora utilizzato non solo in cucina, ma anche nella medicina domestica.

Gli acidi contenuti nella composizione del prodotto svolgono un ruolo importante nell'organismo. Senza di loro, il normale funzionamento degli organi vitali è impossibile. I grassi hanno un effetto speciale sul metabolismo e sulla digestione.

Caratteristiche vantaggiose:

• normalizzazione del metabolismo;
• migliorando le condizioni della pelle, elimina secchezza, desquamazione, colorito spento;
• stimolazione dei follicoli piliferi, si attiva la crescita di nuovi ricci;
• rafforzare l'immunità;
• rafforzare la protezione contro raffreddori, malattie virali e infettive;
• facilita l'assorbimento dei nutrienti, in particolare calcio, fosforo;
• normalizzazione della sintesi degli ormoni surrenali;
• la pelle è meno suscettibile allo sviluppo di malattie dermatologiche;
• il colesterolo “cattivo” nel sangue diminuisce;
• aumenta la produttività degli acidi biliari;
• aiuta a far fronte a depressione, irritabilità;
• stimola il cervello, rafforzando così la memoria, l'attenzione, la vista.

Per beneficiare di un prodotto contenente grassi, sarà possibile solo se viene rispettata la dose consentita. Come si è scoperto, è piuttosto ricco di calorie, è consentito consumarne una porzione al giorno, che viene calcolata come segue: 1 grammo di grasso per chilogrammo di peso di una persona. Con l'eccesso di peso corporeo, la dose viene ridotta a 0,8 g.

Nonostante i vantaggi, gli esperti hanno identificato i momenti in cui il grasso animale può danneggiare il corpo umano:

• il consumo eccessivo porta all'obesità, che influirà negativamente sul lavoro di tutti gli organi;
• il trattamento termico elevato renderà il prodotto molto pericoloso per la salute umana;
• i medici dicono che il grasso fuso è dannoso per il sovrappeso;
• non raccomandato per i seguenti disturbi: aterosclerosi, fegato debole, problemi alla cistifellea, reni; questo include anche pazienti con gastrite, ulcere, aumento dell'acidità del succo gastrico;
• avendo consumato troppa componente ghee, il colesterolo aumenterà in modo significativo, contribuendo allo sviluppo di problemi al tratto gastrointestinale, al cuore e ai vasi sanguigni;
• la bassa qualità della carne bovina si riflette nello stato del grasso, che, a sua volta, può avvelenare il corpo con antibiotici, farmaci ormonali utilizzati nella lavorazione industriale.

Il prodotto sarà idoneo al consumo solo dopo che il grasso interno sarà stato sciolto. Prepararlo a casa è molto semplice: segui i nostri consigli.

• Tagliare il grasso a pezzetti.
• Separare i film, la cartilagine, le vene di carne.
• Per ulteriori azioni, avrai bisogno di una padella, un'oca o un calderone. Mettiamo a fuoco medio, versiamo lì i pezzi tritati. Assicurati di mescolare durante il processo.
• Pezzi di grasso si sono trasformati in ciccioli: spegni il fornello.
• È meglio tirare fuori da un piatto caldo con un mestolo forato.
• Filtrare la massa risultante attraverso un setaccio / garza.
• Versare il grasso puro in barattoli di vetro.
• Inviare alla conservazione in frigorifero solo dopo il raffreddamento.

Il grasso di manzo è un componente comunemente usato nella preparazione di vari piatti, che deve essere prima sciolto. Gli esperti consigliano di utilizzare in cucina esclusivamente le varietà "Extra", la più alta o la prima: le loro qualità nutrienti e salutari sono molto superiori alle altre.

Inoltre, oggi il produttore presenta tale vista come grezza. È un semilavorato ottenuto dal grasso di manzo. Raw è presentato in diverse varietà:

• sottocutaneo;
• Astuccio;
• interno;
• intestinale;
• premistoppa;
• mesenterico.

Si applica nei seguenti casi:

• cucinare con grasso;
• estinguere;
• frittura di carne, ingredienti vegetali;
• condire il porridge di cereali cotto.

Il grasso di manzo fa parte di maschere e unguenti nutrienti e rassodanti che hanno un effetto curativo e idratante. Un rimedio della varietà Extra è considerato particolarmente efficace. Inoltre, è facile da usare, non ha odori estranei, impurità e non provoca reazioni allergiche sul viso.

Ricetta:

• Lessare 50 grammi di prezzemolo tritato in 200 ml di acqua, tempo di cottura - 15 minuti;
• filtrare il brodo risultante;
• quindi aggiungere il grasso lì, mescolando bene la massa;
• non appena l'unguento diventa omogeneo, l'agente può essere utilizzato per lo scopo previsto.

Ricetta:

• preparare il seguente decotto: semi di aneto + corteccia di quercia + fiori di tiglio (un cucchiaio di ogni ingrediente) + 200 ml di acqua, far bollire per circa 20 minuti;
• una base grassa viene aggiunta alla composizione filtrata e tutto viene accuratamente miscelato;
• dopo il raffreddamento, il cosmetico è pronto per l'uso.

Ricetta:

• macinare le foglie di cavolo cappuccio in un tritacarne o in un frullatore;
• aggiungi grasso alla massa finita: dovresti ottenere una consistenza cremosa;
• si consiglia di applicare una tale maschera su un viso pulito;
• tempo di esposizione - 10 minuti;
• al termine della procedura, risciacquare con acqua tiepida.

Per le formulazioni curative, è adatto il grasso di manzo di qualsiasi varietà. Gli unguenti fatti in casa curano perfettamente le ferite, i tagli, le ustioni e persino rendono meno evidenti le suture postoperatorie.

Ricetta per un unguento curativo efficace.

• Per prima cosa, riscaldiamo separatamente due tipi di grasso: interno di maiale (500 g), manzo (600 g).
• Dopo la filtrazione, uniamo entrambi i prodotti in una padella di acciaio inox.
• Tagliamo 3 mazzi di erba di San Giovanni, separando i fiori dagli steli.
• Versare la pianta tritata nella miscela di grasso preparata. Ricorda, il grasso dovrebbe coprire i fiori/steli aggiunti di circa un pollice.
• Chiudiamo il coperchio. Successivamente, facciamo sobbollire la padella a bagnomaria per circa mezz'ora.
• Avvolgere con un asciugamano / coperta, posizionare in una stanza calda per 3 ore.
• In questo momento, stiamo preparando il mumiyo: sciogli 2 g della sostanza in st. un cucchiaio di liquido caldo.
• Per sciogliere il grasso, il prodotto infuso deve essere leggermente riscaldato.
• Quindi, filtra la base grassa attraverso una garza / setaccio, mettila in un contenitore di vetro.
• Qui aggiungiamo il mumiyo sciolto.
• Con l'aiuto di un papà di legno, mescola tutto accuratamente, muovendo rigorosamente in senso orario fino a quando la base non si indurisce.
• L'unguento curativo pronto può essere conservato a lungo in un luogo freddo.

Il grasso di manzo è un deposito di oligoelementi e acidi essenziali che supportano il funzionamento degli organi vitali umani. La sua composizione di acidi grassi in breve tempo è in grado di rinforzare capelli, unghie, migliorare le condizioni della pelle, accelerandone la guarigione. Per questo motivo, questo prodotto è così richiesto in medicina e cosmetologia.

Vedi sotto per come sciogliere correttamente il grasso.