Cosa si può cucinare con il fegato di manzo?

Il fegato di manzo è un ottimo prodotto dietetico da cui puoi cucinare parecchi piatti. È estremamente importante fare la scelta giusta del fegato stesso e dei prodotti aggiuntivi, oltre a seguire tutte le regole di cottura. Precisione e cura sono la chiave per un ottimo piatto.

Come accennato in precedenza, è necessario scegliere prodotti di alta qualità, perché da loro dipendono il gusto e la raffinatezza dell'altro piatto. Il fegato stesso dovrebbe essere scelto con particolare attenzione: è importante che sia fresco. Il fegato fresco si trova nei seguenti punti:

1. il fegato di un giovane vitello si distingue per colore, ovvero rosso scuro, tale sfumatura è presente in un fegato di alta qualità; ma il prodotto di colore marrone o beige non dovrebbe essere preso, perché la sua superficie dovrebbe essere lucida e bagnata, senza danni;
2. non è consigliabile acquistare fegato congelato, poiché durante questa lavorazione perde un gran numero di elementi utili; inoltre, un tale prodotto sarà estremamente duro e insapore;
3. è meglio acquistare il fegato di manzo (e qualsiasi altro) dai produttori agricoli, poiché spesso i prodotti più freschi e di altissima qualità si trovano solo sul mercato;
4. oltre all'ingrediente principale, non dimenticare gli altri: anche le verdure e gli altri prodotti utilizzati in cucina devono essere freschi e accuratamente lavati.

Dopo aver svolto il lavoro più difficile: la scelta del fegato, puoi procedere alla fase successiva: la preparazione.Per quanto riguarda la preparazione del fegato, la procedura è sempre la stessa. Tuttavia, è estremamente importante farlo in modo corretto e accurato.

• Per cominciare, assolutamente tutti i vasi, le vene e le altre parti non necessarie devono essere rimosse da questo prodotto. Il film viene rimosso con la punta di un coltello: si attaccano ad esso e poi lo rimuovono molto dolcemente con le dita. Se tutto viene eseguito secondo necessità, il film verrà rimosso completamente, senza strappare o lasciare parti. Per facilitare questo lavoro, puoi mettere il prodotto in acqua tiepida e tenerlo lì per tre o quattro minuti.
• Per rendere il fegato tenero e morbido potete fare un po' di “salatura”. Il prodotto viene tagliato a pezzi e cosparso con una piccola quantità di soda, quindi lasciato per un'ora e mezza, dopodiché viene accuratamente lavato con acqua.

• Spesso questo prodotto può essere amaro, il che rovina notevolmente il gusto. Per sbarazzarsi di questo, la carne, dopo essere stata ripulita da vene e vasi, va messa a bagno in latte fresco o in acqua salata. Per un risultato migliore, puoi aggiungere una piccola quantità di zucchero lì. Una tale procedura può trasformare anche la carne più dura in una vera prelibatezza. Se c'è poco tempo per tale ammollo, puoi cuocere il prodotto in acqua leggermente salata. Tale cottura non dovrebbe durare più di quattro minuti. Alcuni marinano il fegato al freddo, aggiungendo l'aglio. Questa procedura richiede circa 4-6 ore.
• La massima morbidezza può essere raggiunta con un normale martello da cucina. Tuttavia, con un battito così pesante, il fegato può semplicemente andare in pezzi. Per evitare che ciò accada, dovrebbe essere riposto in un normale sacchetto di plastica.

Ci sono molti piatti che possono essere cucinati con il fegato di manzo.Viene spesso utilizzato per preparare primi e secondi piatti, oltre che per dolci.

Lo shish kebab di fegato è considerato molto popolare tra adulti e bambini. Una prelibatezza così succosa può essere preparata indipendentemente in un'ora. Per questo avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• fegato di manzo - ottocento grammi;
• condimento per barbecue - a piacere;
• maionese a base di panna acida - per la marinata.

Ci sono diverse aggiunte e combinazioni per questa ricetta. Questo kebab può essere cucinato con pancetta e spezie varie.

Questo articolo fornisce una ricetta per un classico kebab di fegato. Per prepararlo, segui questi passaggi:

1. il prodotto stesso deve essere lavorato e tagliato a pezzi in modo che sia conveniente infilarlo su uno spiedino; il tutto viene messo in una ciotola, nella quale avverrà il processo di decapaggio;
2. inoltre condite la carne con le spezie, ma non è necessario salarla (è nella ricetta classica);
3. la maionese viene aggiunta ai pezzi e tutto questo viene accuratamente miscelato, dopodiché il prodotto deve essere lasciato per 2-3 ore;
4. trascorso il tempo assegnato, il prodotto può essere infilato su spiedini - in media, 5-6 pezzi vengono posti su uno spiedo;
5. ora puoi procedere direttamente alla frittura - dovresti friggere il kebab per cinque o dieci minuti, è molto importante girare gli spiedini durante questo processo fino a quando la carne non è completamente cotta; può essere servito in abbinamento a varie verdure.

Il fegato francese in salsa di pomodoro e soia può essere giustamente considerato un piatto meraviglioso e squisito. Avrà bisogno di ingredienti come:

• fegato di manzo - seicento grammi;
• olio di semi di girasole - per friggere;
• cipolle - un pezzo;
• amido di mais - due cucchiai;
• paprika: un cucchiaino;
• salsa di soia - cinque cucchiai;
• miele - un cucchiaio;
• concentrato di pomodoro - tre cucchiai;
• sale e altri condimenti - a piacere.

Il processo di cottura prevede i seguenti passaggi:

1. per cominciare, queste frattaglie vengono pulite e lavorate;
2. ora deve essere tagliato a pezzi, il cui spessore non dovrebbe essere superiore a un centimetro;
3. i pezzi risultanti devono essere battuti con un martello, coprendoli con un film o mettendoli in un sacchetto di plastica;
4. i pezzi vengono tagliati a strisce e disposti in una ciotola, e nella stessa ciotola vanno aggiunti anche la paprika e l'amido; tutto questo viene accuratamente e delicatamente mescolato, quindi coperto con una pellicola e lasciato per cinquanta minuti;
5. trascorso il tempo impostato, puoi iniziare a friggere: la quantità necessaria di olio di girasole viene versata nella padella e viene aggiunto il fegato stesso; la cipolla precedentemente preparata va tagliata a rondelle e aggiunta alla padella, i cibi vanno fritti per 5-7 minuti, mescolandoli allo stesso tempo;
6. non dobbiamo dimenticare il condimento: per la sua preparazione avrete bisogno di una ciotola separata, in cui vengono aggiunti salsa di soia, concentrato di pomodoro, miele e un po' d'acqua; tutto questo è delicatamente mescolato;
7. il condimento finito deve essere aggiunto al fegato e mescolato; se necessario potete aggiungere altra acqua;
8. il tutto viene salato e pepato, e poi servito in tavola.

Cucinare un fegato per un bambino è un po' più difficile che per un adulto. Ciò è dovuto al fatto che lo stomaco dei bambini non è ancora completamente sviluppato e quindi il fegato destinato ai bambini dovrebbe essere morbido e, ancora meglio, liquido.In questa ricetta non servono prodotti, oltre al fegato. Se lo desideri, puoi aggiungere patate schiacciate o altre verdure, ma questo non è affatto necessario. Il processo di cottura prevede i seguenti passaggi:

1. la carne selezionata va pulita e lavata;
2. va cotto per una quarantina di minuti nella sua interezza; se il prodotto è cotto a pezzi, il processo durerà circa quindici minuti;
3. a cottura ultimata, il fegato va tagliato a pezzetti e poi tritato con un mixer;
4. dopo che il prodotto è stato pestato, vi si aggiunge il brodo avanzato dalla seconda cottura.

Se al bambino è piaciuto questo piatto bollito, poco dopo puoi aggiungere altri cibi tritati: patate o carne di pollo.

Una ricetta abbastanza nota è il fegato in pastella. È abbastanza semplice e la cottura stessa non richiede molto tempo. Qui avrai bisogno di ingredienti come:

• fegato - cinquecento grammi;
• cipolle - un pezzo;
• uova di gallina - tre pezzi;
• farina di frumento - duecento grammi;
• pepe nero - a piacere.

Il processo di cottura prevede fasi come:

1. proprio come in altre opzioni, è necessario rimuovere i vasi e tutto il resto, quindi lavare accuratamente sotto l'acqua corrente;
2. ora va tagliato a fette, il cui spessore è di circa un centimetro;
3. i pezzi risultanti devono essere battuti con un martello, posti in una pellicola trasparente o in un sacchetto; dopo che il fegato è stato preparato, si può iniziare a preparare gli altri ingredienti;
4. le cipolle devono essere sbucciate e grattugiate; la cipolla grattugiata viene aggiunta al fegato sbattuto e mescolata, quindi la ciotola deve essere coperta con un film e lasciata per quindici minuti;
5. il prossimo passo è sbattere le uova con una forchetta; Pepe e sale devono essere aggiunti alla stessa miscela.
6. ora è necessario riscaldare la padella e versarvi dell'olio vegetale;
7. una piccola quantità di farina viene versata in una ciotola separata; il fegato tagliato va arrotolato in questa farina, e poi messo a bagno nelle uova sbattute;
8. il tutto viene fritto in una padella, coperta da un coperchio, per sei minuti per lato; il fegato in pastella è pronto, ora si può mettere in tavola.

Questa è una meravigliosa ricetta in PP, per la cui preparazione è necessario preparare ingredienti come:

• fegato di manzo - ottocento grammi;
• latte di qualsiasi contenuto di grassi - duecento millilitri;
• farina di frumento - mezzo bicchiere;
• cipolle - due pezzi;
• carote - un pezzo;
• aglio - due denti;
• panna acida - tre cucchiai;
• concentrato di pomodoro - un cucchiaio;
• olio vegetale - tre cucchiai;
• sale - due cucchiaini;
• pepe nero - a piacere;
• timo: un cucchiaino;
• Pepe bulgaro - un pezzo.

Il processo di cottura prevede i seguenti passaggi:

1. il fegato viene lavorato: pulito, lavato e asciugato, dopodiché va tagliato a cubetti; la loro dimensione non deve superare i 2-3 centimetri;
2. il fegato lavorato e tritato deve essere messo in una ciotolina e lì aggiungere il latte; questa miscela dovrebbe essere lasciata per trenta minuti;
3. le verdure necessarie per la ricetta vanno sbucciate e lavate - la cipolla viene tagliata a semianelli, le carote - a cubetti e il peperone - a striscioline;
4. ora hai bisogno di una padella - devi scaldarla e versarci dentro l'olio, quindi mettere la cipolla e friggerla per 5-6 minuti, mescolando accuratamente mentre lo fai;
5. il latte esce da una ciotola di fegato e ogni pezzo di carne viene arrotolato nella farina;
6. ora si aggiunge il fegato in padella e si fa soffriggere per circa cinque minuti, poco dopo si aggiungono pepe, carote e un po' d'acqua; il tutto viene mescolato e stufato per una decina di minuti;
7. inoltre, viene utilizzata la panna acida: deve essere aggiunta al fegato insieme ad aglio grattugiato e concentrato di pomodoro; pepe, sale e timo vengono aggiunti al composto e stufati per quindici minuti.

La griglia è un ottimo dispositivo con cui puoi cucinare un bel po' di cibo. Questa opzione per cucinare il fegato è perfetta per le attività ricreative all'aperto, ma a casa non sarai in grado di cucinare un piatto del genere. Preparare i seguenti ingredienti:

• fegato di manzo - ottocento grammi;
• lardo - cento grammi;
• uova - due pezzi;
• panna acida - mezzo bicchiere;
• olio di semi di girasole - quattro cucchiai;
• pangrattato - quattro cucchiai;
• sale e altre spezie - a piacere.

La cottura passo dopo passo è la seguente:

1. il fegato viene lavorato e tagliato a pezzi molto sottili: in questo modo friggerà molto più velocemente e meglio;
2. Sciogliere lo strutto in una padella e aggiungere le spezie;
3. i pezzi di carne devono essere immersi in una miscela di uova, panna acida e pangrattato e quindi fritti in padella;
4. prima di iniziare a friggere il fegato sulla griglia, è necessario accendere un fuoco e attendere che scompaia il fuoco aperto: i carboni dovrebbero divampare correttamente;
5. ogni pezzo di prodotto viene adagiato sulla griglia e rigirato durante la frittura, mentre è molto importante per evitare che si bruci; sarebbe utile versare periodicamente sulla carne del vino bianco, che otterrà un aroma incredibile;
6. puoi ottenerlo dal momento in cui il fegato è rosolato; Facoltativamente, puoi aggiungere qualsiasi verdura o, ad esempio, salsa.

Questo è un piatto estremamente insolito con un gusto molto interessante. In Brasile e in altri paesi sudamericani, il fegato con una banana è assolutamente normale. Avrai bisogno di prodotti come:

• fegato di manzo - trecento grammi;
• banana - un pezzo;
• vino bianco secco - duecento millilitri;
• cipolle - un pezzo;
• acido citrico - due cucchiai;
• olio di girasole - quaranta millilitri;
• foglia di alloro - un pezzo;
• sale - a piacere.

Per preparare il piatto, è necessario seguire questi passaggi:

1. la prima cosa è preparare la marinata: si prendono vino bianco, spezie e acido citrico; tutto si confonde;
2. ora devi tagliare il fegato a fettine molto sottili;
3. il prodotto tritato deve essere aggiunto alla marinata preparata;
4. inoltre la cipolla viene sbucciata e tagliata a dadini, quindi aggiunta al fegato; tutto questo viene accuratamente miscelato e lasciato per un giorno;
5. trascorso il tempo assegnato, il fegato va asciugato e messo in una padella, unendo l'olio; il tutto viene salato e fritto fino a doratura su entrambi i lati;
6. nel frattempo, puoi iniziare a cuocere la banana: devi macinarla con un frullatore in modo che si trasformi in pappa;
7. la marinata viene aggiunta al fegato fritto, dopodiché viene tutto stufato per circa 6-8 minuti;
8. la banana tritata può essere aggiunta al fegato e mescolata, quindi cuocere di nuovo a fuoco lento per circa sei minuti; Il fegato di banana è pronto e pronto per essere servito.

Questo prodotto ha molte fantastiche funzioni. È ricco di vitamine e minerali che possono influenzare perfettamente il corpo umano. Inoltre, il fegato di manzo è considerato dietetico, poiché non contiene molte calorie. La composizione di questo prodotto contiene antiossidanti: prevengono lo sviluppo del cancro. Per il sistema nervoso, anche il fegato è di grande beneficio.

Puoi usare una tale frattaglie almeno ogni giorno, ma vale la pena ricordare che questo organo è un "filtro" attraverso il quale passano molte tossine e varie tossine. È importante scegliere e acquistare fegato fresco e di alta qualità. Non è raccomandato per le persone con colesterolo alto. Il fegato di manzo è poco costoso e ci sono molte ricette con esso, motivo per cui sarà un'ottima opzione per qualsiasi famiglia.

Per informazioni su come cucinare il fegato di manzo, ricetta e trucchi di cucina, guarda il seguente video.