Cucinare il gulasch di fegato di manzo

Ci sono molte ricette per fare il gulasch di fegato di manzo nel mondo. Si differenziano per composizione e complessità di preparazione. Capita spesso che gli stessi prodotti producano piatti dal gusto diverso. E non c'è nulla di sorprendente in questo. Uno chef esperto ha i suoi segreti. Le disposizioni necessarie sarebbero a portata di mano e la voglia di realizzare un capolavoro culinario che possa accontentare gli ospiti.

Nella preparazione del gulasch di fegato di manzo è importante la freschezza dei prodotti. Solo così puoi ottenere un piatto profumato, gustoso e salutare per il corpo. I benefici della carne bovina sono noti da tempo a molti. E non c'è bisogno di parlare del fegato. È ricco di vitamina B e ferro. Con l'anemia e la gravidanza, è usato come medicinale.

Il fegato è sempre disponibile per la vendita sia nei negozi che nei mercati. Cosa rende questo prodotto facilmente accessibile. E questo è importante per chi lavora sodo e spende molte energie.

La presenza di fegato fresco o congelato non ha molta importanza. Se il prodotto è congelato, scongelare e immergere nel latte. Se ti dispiace per un litro di questo prezioso prodotto, metti il ​​fegato in acqua. Il tempo di ammollo sarà da 30 a 40 minuti. Questa azione è necessaria affinché lo sgradevole sapore amaro scompaia e la consistenza diventi più morbida. Quindi è necessario asciugare e rimuovere il film e le vene. In caso contrario, nel piatto finito si imbatteranno in pezzi scarsamente cotti.

Ingredienti che vi serviranno per preparare questo piatto:

• fegato di manzo - 1 kg;
• olio vegetale 4 cucchiai. l.;
• 2-3 lampadine;
• carota media - 1 pezzo;
• peperone dolce di media grandezza - 1 pezzo;
• sale qb.

Le frattaglie lavorate vengono tagliate in pezzi di medio spessore. Non puoi fare a meno di cipolle e peperoni. Li tagliamo separatamente a cubetti o cannucce. Le carote possono essere grattugiate. In un calderone con olio vegetale, aggiungere prima la cipolla. Friggere fino a doratura e poi abbassare il fegato. Deve essere leggermente salato prima della lavorazione a caldo. Friggere per circa cinque o sei minuti, mescolando regolarmente. Quindi mettiamo carote e peperoni nello stesso posto.

Mescolare di nuovo tutto. Fate sobbollire per due o tre minuti. Quindi versare acqua bollita o purificata in un calderone e coprire per stufare per 10 minuti. Non dimenticare di mescolare, mentre il fuoco dovrebbe essere medio.

Ora stiamo preparando la salsa (sugo), per essa avrai bisogno di:

• panna acida - 1 tazza o 4-5 cucchiai. l.;
• 2-3 pomodori medi o concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai. l.;
• acqua - 150 ml;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• sale e spezie a piacere.

In una piccola ciotola, mescolare i pomodori tritati finemente e la panna acida. I pomodori possono essere sostituiti con la pasta. Qui spremiamo l'aglio (puoi grattugiare), salamo e aggiungiamo le spezie. Versare la massa preparata in un calderone con il piatto principale e mescolare accuratamente. Qui versiamo acqua bollita. Cuocere per altri 15-20 minuti a fuoco medio o basso (a seconda della consistenza che si vuole ottenere).

Metti il ​​gulasch finito in uno scivolo su un piatto grande proprio nel mezzo, lasciando i bordi per il contorno. Sia il purè di patate che le patate lesse sono ideali per il fegato. Ma puoi anche sperimentare.Ad esempio, servi un piatto caldo con fagioli stufati o porridge di grano saraceno. Se scegli i fagioli, è meglio lasciarli a bagno per una notte in acqua fredda, così il prodotto si gonfierà e cuocerà più velocemente.

Alcune casalinghe preparano questo piatto in modo leggermente diverso. Avrai bisogno:

• fegato di manzo - 1 kg;
• olio vegetale - 4-5 cucchiai. l.;
• burro o margarina - 3-4 cucchiai. l.;
• 2-3 lampadine;
• carota media - 1 pz.;
• peperone di media grandezza - 1 pz.;
• acqua - 250 ml;
• sale qb.

Immergiamo il fegato, lo puliamo dalle vene, lo asciugiamo. Tagliamo a bastoncini. Quindi immergiamo ogni barretta nella farina e la pieghiamo con cura nell'olio raffinato caldo. Dopo la frittura, trasferire in una casseruola. In questo caso, si consiglia di non utilizzare più l'olio dopo il fegato. Tagliare a listarelle cipolle, carote, peperoni. Friggere leggermente le verdure nel burro. Quindi aggiungerli alla casseruola al fegato e mescolare, versare acqua bollita. Cuocere per 15 minuti.

Stiamo preparando la salsa. Mettere il concentrato di pomodoro in una ciotola, aggiungere l'aglio, le spezie, il sale. Per questo avrai bisogno di:

• concentrato di pomodoro 4-5 cucchiai. l.;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• acqua - 200 ml;
• sale qb;
• spezie.

Puoi andare anche oltre e provare una ricetta in cui i funghi vengono utilizzati in un piatto tradizionale (possono essere diversi, dai finferli ai funghi prataioli). Avrai bisogno:

• fegato di manzo - 1 kg;
• olio vegetale - 5-6 cucchiai. l.;
• 2-3 lampadine;
• carota media - 1 pz.;
• funghi - 300 g.

Per la salsa, prendi:

• farina - 2-3 cucchiai. l.;
• burro - 2-3 cucchiai. l.;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• acqua -250 ml;
• sale e spezie a piacere.

Immergiamo il fegato, lo puliamo dalle vene, lo asciugiamo. Tagliamo a bastoncini. Quindi immergiamo ogni barretta nella farina e la pieghiamo con cura nell'olio raffinato caldo. Dopo la frittura, trasferire in una casseruola. In questo caso, si consiglia di non utilizzare più l'olio dopo il fegato. Tagliare a listarelle cipolle, carote, peperoni. Friggere leggermente le verdure nel burro. Quindi aggiungerli alla casseruola al fegato e mescolare, versare acqua bollita. Cuocere per 15 minuti.

Stiamo preparando la salsa. Friggere la farina setacciata nel burro fino a doratura. Aggiungere gradualmente il concentrato di pomodoro e la panna acida, versare l'acqua qui. Mescoliamo tutto, aspettiamo che bollisca. Togliere dal fuoco e versare la salsa finita in una casseruola con fegato e verdure. Salate, aggiungete l'aglio, il pepe nero e mescolate ancora il tutto. Diamo fuoco e facciamo sobbollire per 20-25 minuti. Il piatto è pronto!

Per le casalinghe che amano o sono costrette a cucinare in una pentola a cottura lenta, è adatta la seguente ricetta. Avrai bisogno:

• fegato di manzo - 800-900 g;
• 2 cipolle medie;
• 1 carota media;
• olio vegetale - 3-4 cucchiai. cucchiai;
• acqua - 150 ml;
• panna acida - 2-3 cucchiai. l.;
• farina - 2-3 cucchiai. l.;
• spezie;
• sale.

Prepariamo il fegato come nelle ricette precedenti. Tagliare il fegato, grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla.Accendere il multicucina e impostare la modalità "Frittura". Dopo aver scaldato l'olio, stendete le carote e le cipolle. Friggere fino a doratura, quindi stendere il fegato. Continuiamo a friggere, mescolando regolarmente, fino a quando il succo non smette di uscire dal fegato. Non appena il prodotto raggiunge la tostatura desiderata, versare l'acqua nella padella e aggiungere la panna acida grassa. Mescoliamo tutto.

Accendiamo il programma "Estinzione". Dopo 15-20 minuti, aprire il coperchio e aggiungere la farina (in modo che non si formino grumi, diluirla con acqua o setacciarla con un colino piccolo). Amalgamare bene il tutto prima di chiudere il coperchio. Se non c'è abbastanza succo (umidità) nel piatto, aggiungere un po' più d'acqua. Quindi aspettiamo la fine del programma dato. Se lo si desidera, a questo piatto si può aggiungere del concentrato di pomodoro o 2-3 pomodori, dopo averli sbucciati dalla crosta e tagliati a pezzetti.

Il gulasch di fegato di manzo è un piatto gourmet. L'importante è non aver paura di sperimentare. Questo piatto può essere preparato in diversi modi. Una cosa è chiara: ai piatti di fegato si dovrebbero aggiungere quanta più cipolla e aglio possibile. Daranno al prodotto un gusto unico, oltre a rimuovere l'odore sgradevole specifico delle frattaglie. Inoltre, numerose verdure arricchiranno il corpo di vitamine. Lo stesso si può dire della foglia di alloro. Aggiungendolo durante la stufatura, hai la garanzia di ottenere un gusto eccellente, aggiungere ulteriori nutrienti e vitamine alla tua dieta. Buona festa con amici e famiglia!

Vedi sotto per come cucinare un delizioso gulasch di fegato di manzo.