Come rimuovere il film dal fegato di manzo?

Il fegato di manzo è un ospite frequente sulle tavole delle massaie russe. Da questo prodotto puoi cucinare stufato, frittelle di fegato o una torta, puoi stufare nella panna acida o usarla come ripieno per una torta e frittelle - anche una hostess alle prime armi può gestire questi compiti. Tuttavia, la difficoltà è la rimozione della pellicola dal fegato di manzo. Ma anche in questo caso esistono diverse opzioni per una semplice e rapida eliminazione del guscio traslucido.

Prima di procedere alla pulizia del fegato dal film e alla preparazione del piatto, occorre prestare particolare attenzione alla scelta della carne. Per fare ciò, ti consigliamo di ascoltare i seguenti suggerimenti.

• È meglio scegliere un prodotto fresco, perché durante il congelamento il fegato perde gran parte della vitamina A, che è molto importante per la salute degli organi visivi, rafforzando il sistema immunitario e la salute della pelle.
• Dovresti rifiutare la carne che emana un odore acre. È necessario dare la preferenza a una frattaglie con un aroma dolciastro: questo è un indicatore della freschezza del fegato.
• Il fegato fresco di alta qualità ha un succoso colore ciliegia con una sfumatura brunastra.
• Un buon prodotto è abbastanza elastico al tatto: se si preme la superficie con il dito, la rientranza ne ripristina immediatamente la forma.
• I dotti biliari presenti in superficie non devono spaventare l'acquirente, vanno però eliminati durante la cottura. Occorre prestare attenzione al fegato, sul quale sono visibili macchie estranee o altri danni.

Se non rimuovi il guscio di pellicola corrosiva dalla superficie del fegato, rovinerà il sapore del piatto, lo renderà duro e asciutto.Il film aderisce molto strettamente alla carne. Sembrerebbe che non ci sia niente di più facile: raccogliere la punta con un coltello e rimuoverla. Tuttavia, a causa della stretta aderenza delle due superfici, pezzi di fegato vengono spesso rimossi insieme alla pellicola. Questo non è un prodotto economico, ed è sempre un peccato buttare via queste parti. Esistono diversi modi semplici ed economici per rimuovere la pellicola utilizzando materiali che possono essere trovati in qualsiasi cucina.

1. Con l'aiuto del sale. Prima di procedere con la rimozione della pellicola, strofiniamo la carne con sale da cucina, quindi utilizziamo un coltello. I cristalli di sale, agendo su una pelle sottile, semplificano notevolmente il processo di rimozione del film, le dita della padrona di casa non scivolano via.
2. Con succo di limone. Il principio è lo stesso del caso del sale. Prima della cottura, strofinare la carne con il succo di limone, lasciarla agire per un paio di minuti, prelevare il bordo con un'unghia o un coltello e togliere la pellicola. A proposito, questo metodo non solo aiuterà a liberare il fegato dal rivestimento del film, ma darà anche ulteriore tenerezza alla carne.

È facile pulire il film dalla carne senza l'aiuto dei materiali di cui sopra. La condizione del fegato influisce sulla semplicità e sulla longevità del processo. Segui i seguenti suggerimenti.

• Il modo più semplice per rimuovere il film è da un fegato congelato. Le frattaglie devono essere leggermente scongelate al minimo, quindi risciacquate accuratamente con acqua corrente. Dalla carne congelata, il budello viene rapidamente rimosso a mano o con un coltello, senza prendere buoni pezzi. Prima della cottura, il fegato, liberato dalla pellicola, deve essere nuovamente lavato bene.
• Se è necessario rimuovere il rivestimento della pellicola dalla carne refrigerata, i passaggi saranno leggermente diversi. Per prima cosa lava bene il prodotto, dopodiché lo mettiamo in acqua tiepida per un paio di minuti.Successivamente, estraiamo la carne e la mettiamo su un tagliere, facciamo un'incisione da un bordo, mettiamo un dito nella rientranza risultante e rimuoviamo con cura il film.

• Un'altra opzione per rimuovere il guscio da un fegato freddo è metterlo nel congelatore per mezz'ora. Durante questo periodo, la carne non perderà le sue vitamine e la struttura congelata faciliterà notevolmente il processo di pulizia delle frattaglie dal film.
• È importante liberare il fegato non solo dal film, ma anche dalle vene. Per fare ciò, tritare il prodotto in piccoli pezzi lungo i dotti biliari e i vasi. Ora tutte le vene sono visibili e sono facili da separare dalla superficie con un coltello.
• Se la carne è stata acquistata per la preparazione di patè o frittelle, non puoi perdere tempo a rimuovere il film. Devi solo passare il fegato bollito attraverso un setaccio, quindi tutti i gusci e le vene si separeranno.

Per informazioni su come rimuovere in modo rapido ed efficiente la pellicola dal fegato di manzo, vedere di seguito.