Quale fegato è meglio: maiale o manzo?

Con l'avvento di un gran numero di prodotti sugli scaffali dei negozi e un'enorme varietà di piatti nei ristoranti, una persona ha formato una dieta abituale per lui. La varietà di delizie gastronomiche è semplicemente incredibile. Se a qualcuno non piace particolarmente la carne a causa di gusti o principi, nella dieta può essere sostituita con frattaglie. Ad esempio, puoi prendere il fegato, che è ricco di grassi e sostanze nutritive. A proposito di questo articolo.

Ci sono sostenitori che affermano che i sottoprodotti sono beni di qualità molto bassa, contengono una quantità minore di sostanze utili per l'organismo. Il fegato è un prodotto delizioso e nutriente. Contiene molte sostanze utili necessarie per il normale funzionamento del corpo. Non c'è da stupirsi fin dall'antichità che fosse il filetto di fegato ad essere considerato la parte più prelibata e che veniva sempre inserito nella dieta dei soldati e dei pazienti che erano in cura in infermeria. Ora, in un certo numero di paesi, un piatto di fegato è considerato una prelibatezza; viene servito separatamente o come parte dei tagli più costosi in varie feste. Il fegato di manzo ha molte qualità utili di cui il nostro corpo ha bisogno.

L'elenco degli elementi utili contenuti in questo prodotto è piuttosto ampio.

• Scoiattoli. Le proteine ​​sono il materiale principale che aiuta i nostri muscoli a crescere, avvia il processo di rigenerazione delle cellule, dei tessuti e degli organi stessi. Le proteine ​​contribuiscono al corretto funzionamento del nostro organismo.
• Ferro da stiro. Grazie a lui, l'ossigeno può arrivare a organi e tessuti. Il ferro è uno degli elementi dell'emoglobina. È il ferro che influisce sul suo aumento o diminuzione nel sangue umano, interagisce con una serie di altre proteine ​​​​del corpo necessarie per il metabolismo. Il componente è necessario per lo smaltimento delle tossine, prevenendo un aumento del colesterolo nel sangue.
• Calcio, zinco, fosforo, sodio - queste sono le poche sostanze contenute nel prodotto. Il fosforo e il calcio sono responsabili del tessuto osseo, che tende a consumarsi nel tempo. A causa della mancanza di tali componenti nel corpo, le ossa possono essere fragili e rompersi. L'uso del fegato è necessario per reintegrare le proteine ​​utili.
• Zinco aiuta la pelle a guarire le ferite più velocemente ed è coinvolta in molti processi vitali.
• Il fegato è molto ricco di vitamine del gruppo A. Sono queste vitamine che sono responsabili della buona vista, dei capelli (ferma la caduta dei capelli), della salute orale e delle gengive non molli.

Questo prodotto contiene un'alta concentrazione di rame e ferro. È raccomandato per le persone che sono anemiche o hanno bassi livelli di emoglobina. Inoltre, nel fegato sono presenti le vitamine B e C, che aiutano a combattere l'infiammazione.Il fegato produce una sostanza speciale: l'eparina. Normalizza la coagulazione del sangue. Quando si mangia fegato di manzo, il rischio di trombosi è ridotto.

Tutto questo otterrà il tuo corpo solo se il filetto è fresco. Il peso di un tale prodotto va da uno e mezzo a tre chilogrammi. Nella sua forma e densità è abbastanza sciolto, tenero. Colore: marrone, prevalentemente chiaro con una mescolanza di lilla. Ad esempio, il fegato di una mucca ha dimensioni molto diverse dal fegato di altri animali. Il peso può raggiungere quasi i 5 kg, a colori sarà più rosso, con una miscela di una sfumatura marrone.

Una quantità sufficiente di vitamine del gruppo B si trova nel fegato del maiale. Sono responsabili del normale funzionamento del sistema nervoso, rafforzano i vasi sanguigni. Grazie a loro, l'intestino inizia a funzionare correttamente, migliorando così le condizioni della pelle. Le vitamine aiutano a combattere lo stress e l'elevato stress emotivo. Il magnesio è essenziale per il cuore, il sodio regola l'acqua nel corpo e il selenio è un minerale che aiuta a mantenere belle le donne. Questo sottoprodotto ha un basso livello di grasso, utile per le persone che seguono una dieta. Il fegato di maiale è indicato per i processi infiammatori nel corpo umano, perché è ricco di glucocorticoidi. Questo è uno steroide che aiuta una persona nella regolazione del metabolismo, normalizza il funzionamento dei reni. Poiché le frattaglie di maiale sono ricche di iodio, collagene e ferro, sono consigliate alle donne in gravidanza, ai bambini e agli anziani.

Determinare la freschezza del fegato è molto facile. Un prodotto di qualità ha un colore bruno-rossastro chiaro, una superficie liscia, non ruvida senza inutili difetti. Il taglio risulterà leggermente strappato e più umido rispetto al resto del pezzo. Prima di acquistare, ispezionare attentamente il fegato, tutti i vasi e i linfonodi devono essere rimossi da esso. Oltre al colore, dovresti prestare attenzione all'odore. Non dovrebbe avere un odore acre e aspro. L'aroma di un buon prodotto non irriterà la cavità nasale. Il fegato di un maialino sarà sempre più saporito, più tenero e più morbido del fegato di un maiale più anziano. A differenza del fegato di manzo, il film non viene rimosso dal maiale, quindi devi farlo da solo.

La principale differenza tra i prodotti risiede nella loro composizione. Le frattaglie di maiale non contengono tanto grasso quanto le frattaglie di manzo. La quantità di colesterolo in entrambi i casi è estremamente alta, quindi prima di mangiare il fegato, devi essere sicuro di poterti permettere di usarlo.

La prossima differenza è il valore nutritivo. In termini di quantità di tutte le vitamine, minerali e sostanze nutritive, entrambi i tipi di fegato sono ugualmente buoni e aiutano il nostro corpo a funzionare meglio. Le frattaglie di manzo sono considerate più utili. Tutto a causa del fatto che è più dietetico nella composizione rispetto al maiale.In tutti gli altri casi, il fegato è raccomandato per le persone con malattie infettive. È necessario per normalizzare il funzionamento dei reni, nonché per l'attività consolidata del sistema nervoso.

Per ottenere un gusto meraviglioso e unico non basta avere solo un buon filetto, bisogna cuocerlo correttamente. Per evitare un sapore amaro, il sottoprodotto viene prelavorato e cotto. Per prima cosa, è necessario rimuovere la pellicola e metterla a bagno nella crema per quindici minuti e, se il pezzo è grande, aumentare il tempo a 20 minuti. Quindi dovrebbe essere tagliato a pezzi casualmente, non dovrebbero essere troppo spessi, altrimenti sarà difficile masticare normalmente il fegato. Distribuiamo su una padella, leggermente riscaldata e oliata, i pezzi risultanti. Aggiungere a piacere la cipolla tritata finemente. È meglio grattugiare le carote in modo che ci sia più succo da esso. Il fuoco sul fornello dovrebbe essere moderato, piccolo e piuttosto grande. Cuocete il piatto per circa 25 minuti, a seconda della rigidità e della maturità del fegato.

Come scegliere il fegato giusto, guarda il seguente video.