I segreti della cottura del fegato di manzo al forno

Il fegato di manzo è un prodotto molto diffuso sugli scaffali dei nostri negozi e mercati. Di recente, con lo sviluppo della produzione agricola nel paese, questo prodotto sta diventando sempre più a prezzi accessibili.

Il fegato di manzo è un prodotto molto salutare che contiene una grande quantità di ferro. Allo stesso tempo, è nella forma in cui l'elemento viene assorbito più facilmente dal corpo umano. Il fegato è molto utile nel diabete mellito, poiché contiene cromo. Questo oligoelemento contribuisce alla formazione di insulina nel corpo, che ne sottolinea le proprietà dietetiche. Il prodotto contiene anche una grande quantità di emoglobina, una sostanza molto importante per l'emopoiesi.

Il prodotto è molto utile per le persone che praticano attivamente attività sportive, oltre che per gli anziani, anche se in quest'ultimo caso se ne sconsiglia l'abuso per la presenza di colesterolo nel fegato. Per "neutralizzare" il colesterolo, il prodotto può essere consumato con crusca.

Affinché tutte le proprietà benefiche vengano preservate durante la cottura del fegato di manzo, è molto importante scegliere un prodotto fresco e di alta qualità. Innanzitutto bisogna fare attenzione al colore, che deve essere marrone scuro, la distribuzione deve essere uniforme; il prodotto non deve presentare macchie chiare e scure.Il sangue secreto dal fegato non dovrebbe essere troppo scuro e denso. Dal colore del sangue, puoi determinare l'età dell'animale: se è scarlatto brillante, allora l'animale è giovane, sano, se è rosso scuro, è un animale già invecchiato.

La presenza di macchie e sangue scuro ci dice che il prodotto è sul banco da parecchio tempo, almeno 3-4 giorni. Un altro degli indicatori necessari è l'odore, che ha un aroma leggermente "dolce" e non dovrebbe contenere impurità chimiche. Se lo sono, è meglio rifiutare l'acquisto.

Il fegato di manzo è un prodotto nella cui preparazione ci sono alcune caratteristiche che è importante che ogni casalinga conosca. Prima di tutto, devi decidere il piatto che verrà preparato e ce ne sono moltissimi. Diamo un'occhiata ad alcuni di loro passo dopo passo.

Per preparare, prendiamo circa 1 kg di fegato, lo laviamo in acqua fredda, ne tagliamo la pellicola, lo asciugiamo con i tovaglioli. Quindi è necessario mettere un pezzo in una casseruola e versare il latte, in cui dovrebbero essere almeno 30 minuti.

Mentre il fegato è nel latte, prendi 2 cipolle, sbucciale e tagliale a semianelli. Togliere il fegato dal latte, asciugarlo con un tovagliolo e tagliarlo a pezzi, di circa 2 per 3 cm, quindi versare un po' di olio vegetale su una teglia. Distribuiamoci sopra le frattaglie, adagiamo sopra la cipolla, aggiungiamo sale, spezie a piacere, versiamo circa 1 tazza (200 grammi) di acqua. Mettiamo la teglia nel forno preriscaldato a 200 gradi. Il tempo di cottura è di circa 30-40 minuti. Questa ricetta è molto semplice, non richiede una preparazione particolare.Servire caldo con qualsiasi contorno.

Considera una ricetta più complessa, ma non meno gustosa. Un intero pezzo di fegato di manzo viene preso, lavato, il film viene rimosso; Non dimenticare di immergere nel latte. Prendi anche 2-3 cipolle, 5-6 patate.

Tagliamo la cipolla a semianelli, le patate vengono sbucciate e tagliate a cubetti di 1 cm, il fegato viene tagliato a pezzi un po' più di quelli di patate. Scaldiamo il forno a 200-250 gradi. Metti tutto su una teglia unta con olio vegetale. Si può utilizzare olio di girasole raffinato (si formano meno sostanze cancerogene). Aggiungere sale, pepe, altre spezie a piacere. Cuocere per 40-45 minuti. Successivamente, è necessario prendere una teglia dal forno e cospargere di formaggio a pasta dura grattugiato. Metti la teglia in forno per altri 5 minuti.

Un piatto molto gustoso. Per prepararlo, 1 chilogrammo di fegato di manzo deve essere lavato in acqua corrente, imbevuto nel latte, tagliato a pezzi, delle dimensioni di una scatola di fiammiferi. Prendiamo le verdure: 1 peperone, 2 pomodori di media grandezza, cipolla, aglio. Eliminare il nocciolo dai peperoni, tagliarli a pezzetti. Tagliamo i pomodori in 4-6 parti. La cipolla viene tagliata a semianelli. Le teste d'aglio vengono sbucciate e generalmente disposte su carta stagnola. Vi vengono aggiunti anche fegato, pomodori, peperoni, cipolle. A piacere, aggiungere sale, altre spezie (chiodi di garofano, pimento nero o rosso, ecc.).

Scaldiamo il forno a 180-200 gradi. Mettiamo lì il foglio avvolto. La cottura dura circa 40-50 minuti. Il piatto finito è disposto sui piatti, risulta 4-5 porzioni.Molto gustoso se si aggiunge la maionese con limone e salsa di soia. Come contorno si possono usare riso o purè di patate.

Un ottimo modo per cuocere il fegato al forno. Per fare questo, devi prendere circa 0,5 kg di fegato di manzo, sciacquarlo sotto l'acqua, immergerlo nel latte, quindi scorrere in un tritacarne. Aggiungere alla carne macinata un po' di semola, sale, pepe, circa 100 grammi di latte. Amalgamate bene il tutto e mettete in frigorifero per mezz'ora. Prendiamo 1-2 teste di cipolle, tagliate a semianelli. Le mie carote, staccate lo strato superiore, strofinatele su una grattugia di medie dimensioni. Carote e cipolle vengono saltate in olio vegetale fino a metà cottura, cioè cipolle e carote dovrebbero diventare morbide, ma la cipolla non deve scurirsi.

Tiriamo fuori il ripieno dal frigorifero. Su una teglia unta con olio vegetale, adagiare a strati: 1 strato - carne macinata, 2 strati - cipolle con carote, 3 strati - di nuovo carne macinata, ungere con maionese sopra.

Riscaldiamo il forno a 180-200 gradi e vi mettiamo la teglia per circa 1 ora. Tagliare il piatto finito a fette e servire in tavola. È molto gustoso mangiare una casseruola con panna acida.

Questo piatto complesso viene spesso preparato, per la sua preparazione sono necessari: margarina, farina, panna acida, soda, aceto, fegato, cipolla, uova di gallina, aneto.

Si prende la margarina (circa 200 gr.), la farina (1,5 tazze), mezzo cucchiaino di soda estinto con aceto. È importante mantenere la margarina calda in modo che diventi morbida, dopodiché viene mescolata con farina, panna acida (circa 30 gr.), bicarbonato di sodio, sale. L'impasto risultante viene arrotolato in una palla e messo in frigorifero. Il fegato di manzo viene lavato in acqua corrente fredda, liberato dal film, attorcigliato in un tritacarne. La carne macinata pronta viene fritta in olio vegetale in una padella per circa 15 minuti.Le mani di cipolla tritate finemente vengono saltate in una padella separata con olio vegetale. La panna acida con le uova viene montata con una frusta, si aggiungono sale, pepe, aneto.

Il passaggio successivo è selezionare una forma, ungerla con olio di semi di girasole, quindi l'impasto viene disposto in una forma in modo tale che i bordi dell'impasto coprano i lati. Non l'impasto è disposto in strati di carne macinata, ripieno, cipolle fritte. Il forno viene riscaldato a 180 gradi, viene posizionato uno stampo e cotto per 45-50 minuti. Il piatto finito viene servito freddo.

Nell'articolo presentato vengono considerate solo alcune ricette per cucinare il fegato di manzo al forno, dal semplice al complesso. Su Internet tutti possono trovarne altri non meno gustosi e interessanti, compresi quelli con formaggio, patate, ecc.

Di seguito è riportata una video ricetta dettagliata per cucinare un fegato succoso al forno.