Ricette per fegato di manzo fritto con cipolle e panna acida

Il fegato di manzo è un prodotto eccellente e appagante che rende ottimi piatti. Contiene molte vitamine e minerali che hanno un effetto benefico sul corpo umano. Ecco perché questo prodotto è considerato molto popolare tra i cuochi.

Un piatto come il fegato di manzo in umido con panna acida e cipolle piacerà sicuramente a tutti. Inoltre, il prodotto si distingue per il suo basso contenuto calorico, che è un vantaggio decisivo per le persone che controllano il proprio peso. Ma per le persone a dieta, è meglio usare la panna acida, il cui contenuto di grassi non supera il dieci percento.

Per cuocere il fegato di manzo in padella, avrai bisogno di quanto segue gamma di prodotti e spezie:

• fegato di manzo - cinquecento grammi;
• cipolla - 1 testa;
• panna acida - 100 grammi;
• acqua bollita - 1 bicchiere;
• farina - 1 cucchiaio;
• aneto - due rami;
• paprika - 0,5 cucchiaini;
• noce moscata - 0,5 cucchiaini;
• coriandolo macinato - un piccolo pizzico;
• pepe nero macinato - a piacere;
• sale - a piacere;
• olio vegetale - per friggere.

Per preparare il fegato in una pentola a cottura lenta, devi preparare:

• fegato di manzo - 1 chilogrammo;
• cipolle - 3 teste;
• panna acida di qualsiasi contenuto di grassi - 1 multi-vetro (180 ml);
• acqua - 1 multi-bicchiere (180 ml);
• carote - 1 pezzo;
• farina - 3 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• olio vegetale;
• pepe nero macinato - a piacere;
• sale - a piacere.

Come dovrebbe essere per quasi tutti i prodotti, ci sono diversi modi per cucinare il fegato di manzo. Tuttavia, ne parleremo ulteriormente solo due: in una padella e in una pentola a cottura lenta.

Cucinare il fegato di manzo in padella non è difficile, ma di conseguenza il piatto risulta abbastanza gustoso.

• Per prima cosa è necessario lavare accuratamente il prodotto usato sotto l'acqua corrente, quindi trasferirlo in una ciotola di acqua bollente e lasciarlo agire per 1,5-2 minuti. Dopo che il fegato è stato riempito d'acqua.
• Versare l'olio vegetale nella padella utilizzata, quindi metterlo a fuoco medio. Una volta che l'olio è caldo, puoi stendere il fegato.

• È molto importante mescolare il fegato per alcuni minuti, fino a quando tutto il liquido non sarà completamente evaporato.
• Quindi, tritare l'aneto e la cipolla. Gli alimenti tritati vengono aggiunti al fegato.
• Dopo la cipolla e l'aneto, si aggiungono al fegato noce moscata, paprika e coriandolo.

• Il prodotto deve essere fritto per circa 6-8 minuti, dopodiché è necessario aggiungere acqua bollita nella padella. Dopo che inizia il bollore, coprire la padella con un coperchio e abbassare leggermente il fuoco. Ci vogliono 10-15 minuti per far sobbollire il piatto in questa fase.
• Ora devi mescolare la panna acida con sale e pepe, quindi mettere la miscela risultante in una padella.
• Versare l'acqua in un bicchiere con la farina, mescolare delicatamente e aggiungere tutto al fegato e alla panna acida. Cuocere fino a quando la salsa non si sarà completamente addensata. Non appena il piatto è pronto, deve essere lasciato in infusione per una ventina di minuti, quindi può essere servito a tavola.

In una pentola a cottura lenta, il fegato di manzo risulta non meno gustoso che in padella.

• Per prima cosa è necessario sciacquare accuratamente il prodotto sotto l'acqua corrente, quindi immergerlo per circa un'ora.Trascorso questo tempo, l'acqua deve essere scaricata e il prodotto stesso tagliato a pezzetti.
• Quindi le cipolle vengono tagliate e le carote strofinate.
• Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker e strofinarlo delicatamente lungo le pareti.

• La ciotola deve essere riscaldata e friggere il fegato, le cipolle tagliate e le carote grattugiate. Tutto questo viene fatto in modalità “Cottura” per circa trenta minuti.
• Aggiungere la farina, le spezie e l'acqua alla panna acida. Questa miscela deve essere accuratamente miscelata e aggiunta al fegato.
• Sul multicucina, è necessario impostare la modalità "Spegnimento".
• Dopo un'ora, il piatto può essere tirato fuori e servito al tavolo.

Come con qualsiasi altra cucina, anche lo stufato di fegato di manzo ha le sue sfumature e i suoi trucchi. Conoscendoli e usandoli, puoi cucinare un piatto di qualità.

È estremamente importante scegliere un prodotto fresco, poiché il fegato è un organo che purifica il corpo dalle tossine nocive e da altre sostanze che influiscono negativamente su una persona o un animale.

Il fegato selezionato non dovrebbe essere marrone o beige. Puoi trovare e riconoscere un prodotto fresco dal suo ricco colore rosso scuro e dalla struttura densa. Più chiaro è il tono del colore del prodotto, più giovane era l'animale e più tenero risulterà il piatto.

Oltre a scegliere un prodotto, devi seguire tutte le regole stabilite durante la cottura. La qualità di tutti gli ingredienti e le loro proporzioni non vanno mai trascurate. Dopotutto, se ignori qualcosa, puoi ottenere un piatto che non sarà più così gustoso e di alta qualità.

Quindi, guarda la ricetta per cuocere il fegato in padella.