Come e quanto tempo cuocere il fegato di manzo?

I nutrizionisti affermano che il fegato è uno dei sottoprodotti più utili che una persona può mangiare oggi. Gli esperti consigliano di reintegrare la dieta con questo particolare prodotto, poiché il suo contenuto è ricco di proteine, aminoacidi, vitamine e oligoelementi. Pertanto, ha preso un posto piuttosto alto nella catena alimentare.

La maggior parte delle persone è abituata a mangiare fegato di manzo fritto, ma ha un sapore non meno gradevole quando viene bollito. Trattandosi di un prodotto molto delicato che contiene acido folico, vitamine dei gruppi A, B, C, è molto importante cuocerlo correttamente, conservando tutte le proprietà benefiche di cui sopra. Lo scopo di questa pubblicazione: aiutare a capire come bollire correttamente queste frattaglie in modo che siano morbide e succose.

Uno dei modi più semplici ed economici per cucinare il fegato è bollente. Molto spesso, per questo processo, le massaie usano una buona vecchia casseruola e quelle che stanno al passo con i tempi usano una pentola a cottura lenta. Facciamo un'analisi dettagliata e passo dopo passo delle sfumature della cucina in questi modi.

Ricordati di ricordare che il lavoro preparatorio prima della cottura sul fuoco in una casseruola è molto importante e ha un impatto significativo sul gusto e sul risultato. Quindi, portiamo alla tua attenzione dettagliate istruzioni di cottura.

1. Puliamo il pezzo di fegato, che è stato selezionato in anticipo, dalle vene e filmiamo con un coltello.Per dargli una consistenza più morbida e delicata dopo la cottura, dopo la pulizia, è necessario lavare e mettere in una ciotola di latte o acqua fredda per un'ora.
2. Portare a bollore una pentola piena di acqua fredda.
3. Puoi aggiungere varie spezie e condimenti all'acqua secondo i tuoi gusti.
4. Abbassiamo il fegato nell'acqua precedentemente bollita.
5. Se ne usate un pezzo intero, fate cuocere per almeno 35-40 minuti, a piccoli tagli per 15-20 minuti.
6. Il sale viene aggiunto circa cinque minuti prima della fine dell'ebollizione.
7. La prontezza aiuterà a controllare il coltello o la forchetta perforando il fegato: se appare il succo rosato o rosso, non togliere dal fuoco per altri 5 minuti, se è leggero, lo tiriamo fuori.

Uno degli elettrodomestici più utilizzati per la cottura del fegato in cucina è lo slow cooker. C'è una dichiarazione che se lo cucini usando una pentola a cottura lenta, puoi salvare tutte le proprietà e gli elementi utili. Ecco come farlo:

• prepariamo il prodotto stesso per un ulteriore trattamento termico - lo puliamo;
• schiacciato a pezzetti;
• mettere su un colino multicooker, adagiare su una ciotola precedentemente riempita d'acqua e chiudere il coperchio;
• selezionare la modalità "Vapore";
• il processo dura 30 minuti;
• aggiustare di sale alla fine, mentre il fegato è ancora caldo.

L'acquisto di fegato di manzo in questo momento non è difficile. Nei punti vendita di fronte a noi può essere di due tipi: fresco o congelato. Non c'è alcuna differenza significativa nella cottura, ovvero: quando andremo a bollire.

Successivamente, segui i suggerimenti di cottura che sono stati forniti in precedenza.

Nutrizionisti e pediatri consigliano ai giovani genitori di iniziare a introdurre il fegato di manzo nella dieta dei loro bambini a partire dai 7-8 mesi. A questa età, il gusto del fegato è accettabile per il bambino.

Tuttavia, non è un segreto che il fegato, di regola, all'inizio provoca spesso emozioni negative e spiacevoli nei bambini e le madri vogliono davvero che il bambino usi queste frattaglie nella loro dieta, perché è un deposito di vitamine. A questo proposito, sorge spesso la domanda su come preparare correttamente il fegato di manzo per un bambino fino a 1 anno e oltre, conservando tutto ciò che è utile in esso.

Non ci sono differenze particolari nella cottura del fegato per bambini e adulti. Ci sono regole obbligatorie e importanti.

1. È importante, quando si prepara il fegato di manzo per un bambino piccolo, pre-ammollo con il latte. Circa un'ora sarebbe perfetto.
2. Indipendentemente da dove cucini il fegato, una pentola normale o una pentola a cottura lenta, non dimenticare di usare anche cipolle e carote tritate finemente. Questo viene fatto per rimuovere tutti quegli odori sgradevoli che i bambini non accettano. A volte, e questo è tutto in base al gusto e al desiderio, puoi aggiungere il concentrato di pomodoro (1 cucchiaino) o lo zucchero: 1 cucchiaio sarà sufficiente. E il nostro obiettivo di rimuovere l'odore estraneo è stato raggiunto.
3. Si consiglia generalmente di non salare il prodotto né durante né dopo la cottura.
4. Dopo che il prodotto è pronto, va passato al tritacarne o tritato con un frullatore, trasformandolo così in una purea omogenea.
5. Puoi dare al bambino nella sua forma pura o aggiungere verdure.

Circa un'ora, ma non così velocemente se usi un pezzo intero.Controlliamo, come indicato in precedenza: se c'è del succo limpido, è pronto, altrimenti cuociamo ancora per un po'.

Sopra, sono state fornite informazioni sui metodi di cottura, sui tempi di cottura del fegato, hanno anche voluto aiutare nella preparazione di un prodotto per i bambini. In conclusione, resta da condividere consigli utili che possono aiutare a risolvere i problemi che possono sorgere nella scelta, conservazione e altre situazioni difficili legate al fegato di manzo.

• Acquista queste frattaglie fresche, refrigerate, cerca di evitare le sue controparti congelate. È meglio congelare a casa se necessario. La durata di conservazione in questo stato è fino a 6 mesi.
• Quando si sceglie un componente, prestare attenzione al colore: deve essere rosso vivo, la superficie è omogenea, l'odore è carnoso molto chiaramente pronunciato.
• Due giorni è la durata di conservazione del prodotto bollito finito. E tutto questo per poco tempo da conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico.
• Per non sbagliare, scegliendo un fegato di manzo, ricorda i suoi segni. Il primo - il film conferisce levigatezza alla superficie, il secondo - i dotti biliari, cioè ciò di cui è permeato il fegato.

• L'amarezza è lo svantaggio principale e molto significativo, che, purtroppo, può rovinare il gusto di un piatto già preparato. Immergere nel latte o nell'acqua prima di far bollire per circa un'ora ti aiuterà a proteggerti da questo problema. E inoltre, non dimenticare di rimuovere tutti i film e le vene. Se non c'è tempo per questo e hai fretta, c'è un'altra soluzione: durante il processo di cottura, aggiungi all'acqua un prodotto lattiero-caseario come panna o panna acida (il risultato sarà simile).
• Salare solo alla fine, questo aiuterà a evitare la durezza.
• Se dopo ti sembra che l'amarezza sia ancora presente, puoi stufare il prodotto con verdure, cipolle e carote vanno bene, anche un pizzico di zucchero non farà male. Puoi anche usare il ketchup o la panna acida durante lo stufato.
• Cuocete il fegato per un minimo di tempo, altrimenti c'è la possibilità di farlo asciugare.
• Se decidi di bollire in piccoli pezzi, ad esempio per le torte, il loro spessore dovrebbe essere di 1-1,5 centimetri.

Speriamo davvero che l'articolo aiuti a risolvere vari tipi di problemi che possono sorgere, ispiri la creazione di nuovi e deliziosi piatti, una parte integrante dei quali, e forse un punto culminante speciale, sarà il fegato di manzo bollito. Non aver paura, sperimenta, cucina, ottieni non solo vitamine, ma anche grande piacere dal cibo!

Per informazioni su come cucinare correttamente il fegato di manzo, vedere il seguente video.