Ricette per cucinare il fegato di manzo in una pentola a cottura lenta

È noto che il fegato di manzo è un prodotto dietetico ricco di oligoelementi e vitamine. È usato per fare spuntini, frittelle, stufati. Qualsiasi ricetta di fegato di manzo prevede prima la rimozione della pellicola, lavando accuratamente le frattaglie sotto l'acqua corrente. Sapendo cucinare correttamente il fegato, puoi sorprenderti con secondi piatti gustosi e sani in una pentola a cottura lenta di casa.

Alla maggior parte delle persone non piace il fegato di manzo, perché, come qualsiasi altro, ha un sapore e un aroma speciali. In realtà è una buona alternativa al pollo fritto in quanto è ricco di proteine, ma ha anche altri nutrienti come la vitamina B12. Una porzione da 100 grammi contiene solo 3,6 grammi di grasso. È una delle più potenti fonti alimentari di vitamina A e gruppo B. Contiene anche minerali, tra cui fosforo, rame e selenio.

Il fatto è che la vitamina A si accumula nel tuo stesso fegato e può causare seri problemi di salute. Il suo eccesso porta a sintomi come vertigini, nausea, mal di testa, danni al fegato. Alti livelli di ferro possono anche essere tossici, causando nausea, vomito e diarrea.Particolare attenzione dovrebbe essere prestata nella scelta delle frattaglie, che devono essere refrigerate, preferibilmente non congelate. Un fegato fresco ha una piacevole lucentezza, nessuna placca e nessun cambiamento nella pigmentazione. Se diventa opaco, significa che è stato sul bancone per molto tempo, quindi dovrebbe essere scartato.

Una pentola a cottura lenta viene in soccorso quando una persona è troppo impegnata per dedicare tempo alla preparazione del cibo. In tali apparecchiature, il cibo è gustoso e nutriente. Può essere impostato su un avvio ritardato in modo che la pentola a cottura lenta prepari la cena immediatamente all'arrivo. Lo chef è tenuto a scegliere le frattaglie giuste in modo che siano fresche. Prima di iniziare la cottura, è meglio friggere i pezzi di fegato in modo che risultino più teneri e succosi, e questo può essere fatto nello stesso contenitore all'interno dell'attrezzatura. Aggiungere qualche cucchiaio di olio nel contenitore e attendere che diventi caldo. Puoi controllare facendo cadere dell'acqua, oppure puoi semplicemente guardare da vicino, in uno stato ben riscaldato, l'olio sembra tremolare.

Se vuoi sicuramente ottenere un fegato morbido e succoso, dovresti immergerlo nel latte per diverse ore. Vale la pena dire che la pre-tostatura ti consente di rimuovere l'amaro sgradevole e, se aggiungi un po 'di aglio in questo momento, l'odore caratteristico di questo prodotto diventerà meno espressivo. Il fegato non viene salato subito, solo a fine cottura, e tutto perché non cede una già piccola quantità di succo. Lo pepano anche alla fine se vuoi che l'aroma della spezia rimanga. Non ci vuole molto prima che il fegato raggiunga la prontezza, perché Il suo tempo di cottura è di soli tre minuti. Per questo, se viene cucinato con le verdure, queste devono essere fritte in anticipo.

Puoi friggere deliziosamente il fegato in olio bollente con carote e cipolle, che conferiranno al prodotto un sapore piccante e aggiungeranno succosità. Un piatto così semplice in una pentola a cottura lenta è facile da preparare, mentre la padrona di casa non richiede ulteriori sforzi e tempo. Avrai bisogno di pre-ammollo le frattaglie nel latte per renderle morbide e molto tenere. La ricetta richiederà ingredienti come:

• fegato - 600 grammi;
• panna acida - 3 cucchiai;
• cipolla - 1 pz.;
• spicchio d'aglio - 3 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• sale, erbe aromatiche.

Il fegato viene tagliato a cubetti, la cipolla viene tagliata a semianelli, le carote e l'aglio vengono grattugiati. Mescolare la panna acida con sale ed erbe tritate. Metti i prodotti in una ciotola, versa la miscela di panna acida, mettila in una pentola a cottura lenta per cinque minuti.

Il fegato stufato nella panna acida è considerato un piatto nutriente e salutare. Ha un sapore delicato ed è a basso contenuto calorico. La salsa di panna acida conferisce al piatto un sapore festoso. Puoi servire il fegato al tavolo separatamente o unirlo alle verdure. Se lo si desidera, la ricetta è integrata con paprika, coriandolo e noce moscata. Per cucinare avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• fegato - 0,5 kg;
• panna acida - 200 grammi;
• spezie;
• cipolla - 2 pezzi;
• sale.

I pezzi di fegato vengono lavati, tagliati a strisce. In una padella ben riscaldata, gli anelli di cipolla vengono fritti, si aggiungono sale, le spezie e si dispone il fegato. Friggere per altri 10 minuti. Quindi versare la panna acida e stufare sotto il coperchio per mezz'ora.

Lo stufato di fegato è uno dei migliori pasti nutrienti che tu possa immaginare. Pezzi di frattaglie tenere e succose con patate in una ricca salsa marrone delizieranno sempre gli ospiti e le famiglie. Vale la pena usare solo spezie di alta qualità e verdure fresche per cucinare, quindi risulterà incredibilmente gustoso.

Per cucinare, lo specialista culinario dovrà acquistare ingredienti come:

• Farina;
• sale e pepe nero;
• brodo, preferibilmente di carne, ma potete sostituirlo con delle verdure se non volete aumentare il contenuto calorico del piatto;
• 1/3 di tazza di olio vegetale;
• 4 tazze di cipolla tritata;
• 1 cucchiaio di salsa di soia;
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• 1 spicchio d'aglio, tritato;
• 2 foglie di alloro;
• 1/2 cucchiaino di timo essiccato;
• patate, sbucciate e tritate;
• 3 carote medie, sbucciate e tagliate in diagonale
• 1 confezione di piselli surgelati;
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente (facoltativo)

Mescolare la farina, il sale e il pepe in una ciotolina, metterci il fegato e arrotolare bene. Scaldano l'olio in una padella e velocemente, per 30 secondi, friggono i pezzi di fegato su tutti i lati per sigillare tutti i succhi e allo stesso tempo rimuovere l'amarezza. Le frattaglie sono disposte in un contenitore multicooker. Le cipolle vengono fritte fino a doratura in una padella, si aggiungono brodo, salsa di soia, concentrato di pomodoro, aglio, alloro e timo.

Tutto questo viene aggiunto al fegato, chiudere il coperchio del multicooker e mettere a bassa temperatura. Cuocere a fuoco lento per trenta minuti, aggiungere patate e carote, chiudere di nuovo il coperchio e cuocere finché le verdure non saranno tenere, in media altri 30 minuti. Unire i piselli e far bollire per altri 2 minuti.La foglia di alloro viene rimossa prima di servire e servita con prezzemolo fresco tritato.

Puoi preparare un delizioso fegato di manzo morbido in umido a casa in una pentola a cottura lenta e servirlo con grano saraceno, riso e persino pasta. Questo piatto dietetico, se lo si desidera, si trasforma facilmente in un soufflé se, dopo averlo portato a piena prontezza, lo si sbatte bene con il burro e altri ingredienti con un frullatore. Per preparare la seguente ricetta, la padrona di casa dovrà avere a portata di mano:

• fegato;
• 1 cipolla;
• 4 carote;
• 1/4 cucchiaino di pepe nero;
• 2 cucchiai di farina;
• brodo di manzo;
• 1 fetta di pancetta;
• 4 patate;
• sale, rosmarino.

Pre-friggere la pancetta finché non sarà tenera, mettere da parte. Potete usare lo stesso grasso oppure scolarlo e versarvi l'olio, soffriggere la cipolla. Tagliare il fegato a listarelle, mescolare la farina con il pepe e il sale e arrotolare bene le frattaglie nel composto. Quando la cipolla ha acquisito una tonalità dorata, viene rimossa da un lato e il fegato viene rapidamente fritto su entrambi i lati ad alta temperatura. Le carote vengono sbucciate e tagliate, fritte e disposte con le cipolle, quindi tutto questo viene disposto sopra le fette di fegato.

Aggiungere il rosmarino, il brodo nel contenitore multicooker. Cuocere fino a quando le carote non saranno morbide. Spolverizzate ogni porzione su un piatto con la pancetta sbriciolata. Puoi fare la stessa cosa, ma solo con i funghi.

Una frattaglie molto gustosa viene cotta al vapore. Per questo, nel design del multicucina è previsto uno scomparto speciale. Vi si adattano grano saraceno o riso, patate e verdure, la modalità di cottura a vapore è attivata. Potete mettere il fegato insieme alle verdure e servirlo con la pasta di grano duro. Un tale piatto ha un contenuto calorico minimo, ma allo stesso tempo si satura rapidamente e rimuove a lungo la sensazione di fame.

Per informazioni su come cucinare in modo rapido e gustoso il fegato di manzo in una pentola a cottura lenta, guarda il video seguente.