Come cucinare il fegato di manzo in panna acida?

A molte persone piace cucinare il fegato di manzo per sé e per i propri cari. Attualmente, ci sono un numero enorme di modi per cucinare rapidamente questo piatto. Come fare un tale fegato in panna acida, considereremo in questo articolo.

Il contenuto calorico del fegato di manzo è di sole 125 kcal. Questo valore è relativamente piccolo. Pertanto, questo piatto in panna acida può essere mangiato anche da coloro che cercano di sbarazzarsi dei chili di troppo.

Per cucinare il fegato di manzo nella panna acida, è meglio prendere carne fresca. In questa forma risulterà più gustoso, morbido e tenero. Prima di iniziare la cottura, è necessario rimuovere tutte le pellicole e le vene dal prodotto. Perché lo rendono troppo difficile.

Si consiglia inoltre di preammollare la carne nel latte o in acqua filtrata pulita per un po' (1-2 ore). Questo viene fatto per eliminare il sapore amaro di questo prodotto.

In anticipo, il prodotto è meglio fritto leggermente in padella e impanato nella farina. Ma allo stesso tempo, ricorda che questa tecnica può aumentare significativamente il valore calorico del piatto, quindi chi vuole perdere peso non dovrebbe farlo.

Considera alcune ricette su come cucinare il fegato di manzo nella panna acida passo dopo passo a casa.

Per prima cosa, prendi la cipolla e sbucciala da tutte le bucce. Tagliatela quindi a cubetti e fatela rosolare in una padella, unta con olio, fino a quando non apparirà una leggera crosticina dorata.

Allo stesso tempo, prendi il fegato e lavalo accuratamente. Tagliatela a pezzi di spessore non superiore a un centimetro. Le fette risultanti dovrebbero assomigliare a piccole costolette.

Allo stesso tempo, in una ciotola, mescolate la farina con il pepe e il sale. Nella massa risultante, impanare i pezzi di fegato di manzo. Scaldare una padella e versarvi un po' di olio vegetale o d'oliva.

In esso, devi friggere pezzi di fegato impanati su entrambi i lati. Ci vorranno circa cinque minuti. Allo stesso tempo, friggere il prodotto a fuoco medio.

Mettere delicatamente le fette di fegato fritte in una ciotola separata e cospargerle con le cipolle fritte. Nel frattempo preparate la panna acida. Deve essere impastata con la farina e diluita in acqua calda. Un po 'di sale, spezie a piacere vengono aggiunti alla massa risultante alla fine e tutto questo viene accuratamente miscelato.

Quindi, con un composto di panna acida, versare tutte le fette di fegato di manzo. Successivamente, il prodotto viene nuovamente messo in una padella a fuoco lento. I piatti sono coperti con un coperchio e il piatto viene stufato in questa forma per 20-30 minuti.

Il prodotto viene lavato bene con acqua pulita e tagliato a fettine. Allo stesso tempo, la farina viene presa e mescolata con sale e spezie. I pezzi vengono arrotolati nella miscela risultante.

Dopodiché, prendi una padella, ungila con olio vegetale. Metti i pezzi di fegato e friggili da tutti i lati. Nel frattempo preparate le verdure.Le carote vengono sbucciate e strofinate su una grattugia grossa e le cipolle vengono sbucciate e tagliate a pezzetti.

Le verdure sono poste nello stesso piatto con il fegato. In questa forma, il piatto viene fritto per 5 minuti. Allo stesso tempo, mescolare la panna acida con lo zucchero in una ciotola separata. La miscela risultante viene accuratamente spalmata sul fegato di manzo.

ricordati che il liquido dovrebbe coprire tutte le fette abbastanza strettamente. Dopodiché, fate sobbollire il piatto per 15 minuti. Durante questo periodo, la salsa di panna acida dovrebbe cuocere un po 'sul prodotto.

Il fegato viene lavato sotto acqua filtrata pulita. Quindi viene tagliato a fettine e disposto in una ciotola. Quindi prendi il prezzemolo. Dovrebbe anche essere lavato prima. Questa erba è tritata finemente.

Per un gusto migliore, puoi aggiungere l'aglio al piatto. Per fare questo, le teste d'aglio vengono passate attraverso una pressa. La massa risultante viene successivamente aggiunta al fegato.

Successivamente, puoi iniziare a preparare la salsa. Per fare questo, prendi la panna acida e mescolala con sale, spezie e concentrato di pomodoro o semplicemente pomodori tritati. Vale la pena aggiungere un po 'd'acqua a questa massa.

Questo liquido viene versato su pezzi di fegato. Il piatto in una padella, coperto con un coperchio, viene lasciato stufare a fuoco basso. Non ci vogliono più di 20-30 minuti.

Il fegato di manzo viene lavato sotto l'acqua e asciugato con un tovagliolo di carta. Successivamente, il prodotto viene tagliato a pezzetti. Le fette risultanti vengono arrotolate nella farina.

I pezzi di fegato nella farina sono disposti in una padella unta con olio vegetale. In esso, vengono fritti su entrambi i lati per diversi minuti.

Nel processo di frittura, la cipolla, tagliata ad anelli o semianelli, e i piatti di funghi vengono aggiunti al fegato. Non ci vorranno più di 3-4 minuti.Insieme a questo, prendi la panna acida e mescolala con un po 'di acqua calda.

Il liquido risultante dovrebbe essere versato su pezzi di fegato di manzo. Il piatto deve essere ben salato e pepato. Chiudere la padella con un coperchio e lasciare stufare il prodotto per almeno 20 minuti.

Per prima cosa devi preparare le verdure. Dovresti prendere le cipolle, sbucciarle e tagliarle ad anelli o semianelli. Quindi vale la pena grattugiare le carote presbucciate su una grattugia grossa.

Le verdure vengono fritte in una padella preriscaldata con olio vegetale. Allo stesso tempo, è necessario preparare la ciotola multicooker. Mettici dentro un pezzetto di burro e la cipolla tritata.

La ciotola viene posizionata nella pentola a cottura lenta e viene selezionata la modalità "Frying". Aspetta che il burro sia completamente sciolto. Dopo che la cipolla è leggermente fritta e ha acquisito una crosta dorata, ai piatti vengono aggiunte carote fresche grattugiate.

Tutti questi ingredienti sono accuratamente miscelati. Mentre vengono fritte in una ciotola, dovresti preparare la miscela di panna acida e lo stesso fegato di manzo. Per fare questo, viene lavato e tagliato a fettine.

Per preparare il ripieno di panna acida, è necessario mescolare la panna acida in una ciotola separata con acqua bollente. Si consiglia di aggiungere un po 'di basilico, sale e pepe nero alla massa risultante per gusto e aroma. Tutto questo deve essere accuratamente miscelato in modo che la miscela diventi omogenea.

Pezzi di fegato di manzo sono disposti ordinatamente su verdure fritte in una pentola a cottura lenta e viene versata la salsa di panna acida. Tutti i prodotti sono ancora una volta ben miscelati tra loro.

Successivamente, sul multicucina è necessario impostare la modalità "Spegnimento". Il piatto viene lasciato stufare nell'apparecchio per 30-35 minuti.Il prodotto finito viene condito con erbe aromatiche tritate, in questa forma può essere servito a tavola.

Per prima cosa, il fegato di manzo viene lavato con acqua e asciugato con un tovagliolo di carta. Quindi viene tagliato a pezzetti. Dopodiché, si consiglia di sbatterli un po '. Il prodotto è cosparso di sale. Ma anche i pezzi possono essere ulteriormente cosparsi di teste d'aglio tritate per il gusto.

Quindi la pastella dovrebbe essere preparata. Per fare questo, sbattere i tuorli e gli albumi separatamente. I piatti con proteine ​​​​vengono posti in frigorifero. A questo punto, prendono una ciotola con i tuorli e aggiungono un po 'di sale, olio vegetale e acqua. Tutti questi ingredienti sono accuratamente mescolati insieme.

Alla fine, anche la farina viene versata nei tuorli, la massa risultante viene ben miscelata con una frusta. Dopo che la miscela è diventata completamente omogenea, devi prendere una ciotola di proteine ​​​​dal frigorifero. Devono essere sbattuti bene fino a renderli spumosi.

I tuorli vengono gradualmente uniti in piccole porzioni con proteine ​​montate. Successivamente, la pastella risultante deve essere ben raffreddata in frigorifero. Nella massa risultante, tutti i pezzi di fegato di manzo sono completamente arrotolati.

Prepara la tua padella in anticipo. Dovrebbe essere immediatamente lubrificato con olio d'oliva o vegetale e riscaldato leggermente. Fette di fegato di manzo in pastella sono disposte e fritte da tutti i lati per diversi minuti.

Successivamente, il fuoco sul fornello viene spento e il fegato di manzo viene disposto su un piatto separato. Si consiglia di servirlo con patate, verdure ed erbe aromatiche tritate, spezie o anche frutti di bosco freschi.

Come cucinare il fegato di manzo nella panna acida, guarda il prossimo video.