Cucinare il manzo alla Stroganoff

Beef Stroganoff significa "Beef Stroganoff" in francese. Nonostante il nome, questo è un piatto diffuso della cucina russa, ci ha portato il nome del conte Alexander Grigorievich Stroganov. Secondo la storia, la ricetta di questo piatto fu inventata dal cuoco Andre Dupont, che visse con il conte. La prima ricetta della senape fu pubblicata da Elena Molokhovets, un classico della letteratura culinaria russa, nel 1871.

Nella sua versione classica, lo Stroganoff di manzo può essere ricavato dal filetto di manzo. Viene sbattuto, tagliato a fettine sottili, impanato nella farina. Dopo che la carne viene rapidamente fritta e versata con panna acida mescolata con concentrato di pomodoro. Quindi i pezzi di manzo vengono stufati finché sono teneri, coperti con un coperchio. Analizzeremo i metodi per preparare un tale piatto di fegato con panna acida e sugo in una pentola a cottura lenta.

Considera una ricetta passo passo per incarnare questo delizioso piatto nel menu. È progettato per 4-6 porzioni.

Ingredienti:

• fegato di manzo - 600 grammi, panna acida - 120 grammi;
• cipolla - 2 pezzi, burro - 60 grammi;
• farina di frumento - 2 cucchiai, acqua - 1/2 misurino;
• senape - 1 cucchiaio, olio vegetale - 1 cucchiaio, sale, spezie qb.

La preparazione consiste in fasi.

1. Laviamo il fegato di manzo e lo puliamo dai film. Questo è più facile da fare se lo metti in un contenitore di acqua tiepida per alcuni minuti.
2. Tagliate l'intero pezzo di fegato a cubetti di media grandezza. Puliamo le cipolle, le tritiamo a semianelli.
3. Scaldiamo la pentola a cottura lenta e friggiamo il fegato in olio vegetale. Quando i bastoncini saranno ricoperti da una crosta, aggiungete dei pezzetti di burro. Quindi introduciamo la cipolla tritata e attiviamo la modalità "Cottura" per 15 minuti.
4. Unire alla farina, mescolare il tutto e cuocere nella stessa modalità per altri 5 minuti.
5. Nella ciotola multicooker mettiamo panna acida, acqua, senape, sale commestibile e spezie a piacere. La composizione viene accuratamente miscelata, chiudere il coperchio e cuocere in modalità "estinzione" per 1 ora.

Il piatto va servito caldo. Come contorno potete usare purè di patate, riso, pasta, verdure. Tutto dipende dalle tue preferenze di gusto.

In questa ricetta, al posto della panna acida, utilizzeremo panna e concentrato di pomodoro. La ricetta prevede anche 4 o 6 porzioni.

Gli ingredienti sono presi come segue:

• fegato di manzo - 500 grammi, panna - 100 millilitri, concentrato di pomodoro - 50 grammi;
• cipolla - 1 pezzo, olio vegetale, sale e spezie varie.

Cucinare dopo aver fatto scorta di generi alimentari.

1. Laviamo e puliamo il fegato di manzo dai film. Asciugare la carne con un asciugamano.
2. Tagliate il fegato a pezzetti. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli.
3. Utilizzando il pulsante "Seleziona modalità", impostare il programma "Frying" e premere "Start". Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker e friggere la cipolla fino a doratura.
4. Per accelerare il processo, allo stesso tempo, friggete i bastoncini non in una pentola a cottura lenta, ma in una padella. Non appena la carne inizia a rosolare, è necessario aggiungere la farina e mescolare il tutto velocemente.
5. Spostiamo il fegato di manzo in una pentola a cottura lenta. Mettiamo a piacere concentrato di pomodoro, panna, sale e spezie. Mescolare bene la massa risultante e chiudere il coperchio dell'unità.
6. Utilizzando il pulsante "Riscaldamento/Annulla", disattivare la modalità "Frying" e impostare la modalità "Spegnimento" per 1 ora

Ci sono alcuni segreti di cucina:

Prima di friggere, l'olio e la pentola a cottura lenta devono essere ben riscaldati. I pezzi di carne devono essere accuratamente asciugati. Durante la frittura, assicurarsi che la carne non dia succo. Se il succo rimane all'interno, il manzo alla Stroganoff risulterà molto tenero e succoso. Il fegato stufato nel suo stesso succo diventerà duro e secco. Gli chef consigliano di non riscaldare questo piatto se contiene panna acida, poiché sarà insapore.

In questo modo, Il manzo alla Stroganoff è un piatto facile da preparare e molto gustoso. A base di fegato di manzo con panna acida o sugo, acquisisce una morbidezza ancora maggiore e un gusto squisito. Il manzo alla Stroganoff è un classico che si è diffuso non solo in Russia, ma in tutto il mondo. Tale cibo è appropriato sulla tua tavola sia durante le vacanze in famiglia che nel menu del giorno.

Per maggiori informazioni sulla preparazione di questo piatto, vedi sotto.